BIOLOGA COMN

BC-02

BIOMOLCULAS I

1.

COMPUESTOS INORGNICOS: AGUA Y SALES MINERALES

1.1.

AGUA

Presenta una estructura angular con polos positivos en los

hidrgenos y un polo negativo en el oxgeno. Esta molcula es
elctricamente
neutra,
sin
embargo,
la
diferencia
de
electronegatividad de los tomos de O y de H provoca un
desplazamiento de los electrones hacia el tomo de oxgeno. El
resultado es que cada uno de los dos tomos de hidrgeno posee
una carga local positiva ( +), mientras que el tomo de oxgeno
ofrece una carga local parcialmente negativa -. Como
consecuencia la molcula no tiene carga neta, constituye un
dipolo elctrico. Esta polaridad provoca la atraccin electrosttica
entre las molculas de agua formndose los puentes de
hidrgeno.
Figura 1. Modelo que representa
una molcula de agua.

La molcula de agua es el compuesto ms abundante en los seres vivos (de un 65% a un 95% de
su masa), este porcentaje vara dependiendo del metabolismo del organismo.
El desarrollo y la mantencin de la vida se deben gracias a la presencia de la molcula de agua y
a sus atpicas caractersticas fsico-qumicas que se presentan a continuacin en la tabla 1.
Tabla 1. Propiedades fsico-qumicas del agua y sus funciones en los seres vivos.
Propiedad

Ejemplo de beneficio
para el cuerpo

Descripcin

Fuerte polaridad
Las molculas polares de agua atraen
iones

y otros compuestos polares,

haciendo que se disocien.

Pueden

disolverse

en

muchos

tipos

de

permitiendo

gran

las

clulas

molculas,
variedad

de

reacciones qumicas y el transporte de

numerosas

sustancias.

Ejemplos:

Disolver molculas polares como el

NaCl; El agua como el compuesto ms
abundante del plasma sanguneo.
Esto la convierte en un buen aislante

Elevado calor especfico

El

agua

puede

absorber

una

gran

cantidad de calor mientras que su

temperatura solo asciende ligeramente.

trmico que mantiene la temperatura

interna de los seres vivos a pesar de
las variaciones externas.
La

temperatura

corporal

permanece

relativamente constante.

Alto calor de vaporizacin

El agua tiene la propiedad de absorber

La

mucho calor cuando cambia del estado

sudoracin

lquido al gaseoso, por tanto, para que

propiedad es utilizada como mecanismo

una

de regulacin trmica.

molcula

adyacentes,

se

han

escape
de

de

las

romperse

las

uniones entre ellas y, para romper los

puentes de hidrgeno, se necesita una
gran cantidad de energa.

evaporacin
enfra

del
el

agua

por

cuerpo.

la
Esta

Propiedad
Fuerza de cohesin

Estados del agua

Ejemplo de beneficio
para el cuerpo

Descripcin
La cohesin es la tendencia de las

El

molculas de agua a estar unidas entre

almohadn para proteger frente a las

agua

s, esta caracterstica la hace un lquido

lesiones por friccin o traumatismo.

prcticamente incompresible.

Ejemplos: El agua presente en las

Las molculas de H2O se unen por

articulaciones

puentes de hidrgeno.

cefalorraqudeo.

El agua, al descender la temperatura, a

Las capas de hielo en lagos y mares se

partir de los 4 C, empieza a aumentar

mantienen en la superficie, lo cual asla

su volumen y a disminuir su densidad.

al

medio

acta

como

en

acutico

lubricante

el

de

las

lquido

bajas

temperaturas permitiendo el desarrollo

de una diversidad de seres vivos.

ACTIVIDAD 1
a)

Por qu una botella de vidrio llena de agua se revienta al congelarse?

b)

A cul propiedad del agua le debemos su calidad de aislante trmino en nuestro

organismo?
..

c)

Por qu si sales de la piscina en un da caluroso y no te secas, sientes fro?

..

1.2.

SALES MINERALES

En los sistemas vivos, las sales inorgnicas se encuentran bsicamente de tres modos
diferentes:

Disueltas

La mayor parte de las sales se hallan disueltas en medios acuosos, formando

electrolitos tal es el caso del Sodio (Na+), Potasio (K+), Calcio (Ca2+), Cloruro (Cl-),
Bicarbonato (HCO3-) y Fosfato (PO43-), iones que participan en diversas reacciones
qumicas. Por ejemplo, regulacin de la acidez (pH) y formacin de potenciales
elctricos.
Adems, es muy importante considerar que sales como el Sodio (Na +) y el
Cloruro (Cl-) mantienen el equilibrio hidrosalino.

Precipitadas

Otras sales se encuentran precipitadas formando, de este modo, estructuras

slidas y rgidas; tal es el caso del fosfato clcico (Ca3 (PO4)2), que al precipitar
sobre una matriz de protenas fibrosas forma los huesos.

Combinadas

Algunos iones
inorgnicos, se encuentran formando parte de molculas
orgnicas, como es el caso del hierro (Fe2+) en la molcula de hemoglobina y el
magnesio (Mg2+) en la clorofila. Tambin algunos iones se asocian a enzimas
actuando como cofactores enzimticos.

ACTIVIDAD 2
a)

Por qu estn importante la leche en la primera infancia?

Complete:
b)

Si en el suelo falta el Mg2+ las hojas de las plantas se decoloran y se ven mustias. Esto
ocurre porque no pueden sintetizar la .

c)

Si la persona padece de anemia, por ello est plida y con falta de nimo, es posible que
esta situacin sea producto de un dficit severo del ion

2.

COMPUESTOS ORGNICOS:

2.1.

CARBOHIDRATOS

Son compuestos orgnicos formados por C, H, O. Tambin son llamados glcidos, azcares o
hidratos de carbono. Estos dos ltimos nombres no son del todo apropiados, pues no todos son
dulces, ni se trata de molculas cuyos carbonos estn hidratados. Se clasifican segn su
complejidad en: monosacridos, disacridos y polisacridos.
Tabla 2. Cuadro resumen de los carbohidratos.
Carbohidratos

MONOSACARIDOS

DISACRIDOS

Caractersticas

Funcin
Precursor de
nucletidos y cidos
nucleicos (RNA).
Precursor de
nucletidos y cidos
nucleicos (DNA)

Ribosa

Pentosa
( C5H10O5 )

Desoxirribosa

Pentosa
( C5H10O4 )

Glucosa

Hexosa
( C6H12O6 )

Fructosa

Hexosa
( C6H12O6 )

Galactosa

Hexosa
( C6H12O6 )

Maltosa

Disacrido =
Fuente de energa.
glucosa + glucosa.

Sacarosa

Lactosa

Almidn

Fuente de energa,
estructural
Convertirse en
glucosa y fuente de
energa para el
espermio.
Convertirse en
glucosa. Estructural

Disacrido =
glucosa +
fructosa.
Disacrido =
glucosa +
galactosa.
Polisacrido de
glucosas.

Glucgeno

Polisacrido de
glucosas.

Celulosa

Polisacrido de
glucosas.

POLISACRIDOS

Fuente o localizacin
Citoplasma y ncleo.
Citoplasma y ncleo.
Almidn, glucgeno,
maltosa, lactosa,
sacarosa, celulosa y
quitina.
Jugo de frutas,
sacarosa y semen.
Leche (lactosa).
Degradacin
incompleta del
almidn. Semillas.

Fuente de energa.

Remolacha, caa de
azcar.

Fuente de energa.

Leche.

Reserva de energa
en las plantas.

Races, tallos, hojas de

plantas.

Reserva de energa
en los animales.
Forma parte de la
pared celular
vegetal. Otorga
rigidez a clulas y
tejidos.

Hgado, msculo
esqueltico.
Madera.

Formacin del enlace entre monosacridos.

La unin de los monosacridos genera cadenas que van formando oligo y
polisacridos. Los enlaces formados se les denominan glucosdicos y solo se pueden
romper mediante enzimas.

Figura 2. Cuando se unen dos monosacridos a travs de un enlace glucosdico se libera una
molcula de agua, proceso llamado sntesis por deshidratacin. La hidrlisis es el proceso
inverso.

Figura 3. Hidrlisis de dos disacridos. a) Maltosa y b) Sacarosa.

Figura 4. El almidn es un ejemplo de un polisacrido de almacenamiento en vegetales.

Figura 5. La celulosa es un polisacrido estructural presente en la pared de la clula vegetal.

7

ACTIVIDAD 3
1. El proceso inverso a la reaccin que forma el enlace glucosdico es la
2. Seale los disacridos que se forman al experimentar una reaccin de sntesis por
deshidratacin:

glucosa + glucosa

glucosa + galactosa

glucosa + fructuosa

.............................
.............................
.............................

3. Trminos pareados
Carbohidrato
a)
b)
c)
d)
e)

glucgeno
lactosa
glucosa
celulosa
almidn

Funcin
____
____
____
____
____

fuente de energa inmediata

forma parte de la pared celular
reserva de energa de los animales
reserva de energa de los vegetales
nutriente presente en la leche

4. Complete
a) La enzima lactasa cataliza la hidrlisis de la lactosa y se obtiene como resultado los
productos:........................ y .......................
b) Las plantas en la fotosntesis sintetizan glucosa en sus hojas y partes verdes, la
transportan como sacarosa por vasos conductores (floema), y la almacenan en tallos y
races en forma de ...
c) La hidrlisis de una molcula de maltosa origina:.................... y .............................
d) La hidrlisis de una molcula de sacarosa origina los siguientes monosacridos:
........................... y .............................

5. Resuelva
Al hidrolizar 1 molcula de maltosa, 2 molculas de lactosa y 2 molculas de sacarosa se
obtienen:

..

2.2.

LPIDOS

Constituyen una familia bastante heterognea de biomolculas, formados principalmente por C, H

y O, en baja proporcin. Lo nico que tienen en comn es su gran insolubilidad en agua
(hidrofbicas), dems, no forman polmeros.

cidos grasos:

Presentan un grupo carboxilo (-COOH) unido a una cadena hidrocarbonada apolar (que puede ser
saturada o insaturada). Es esta doble naturaleza la que permite considerarlos molculas
anfipticas. Es por ello que, al aumentar el tamao de la cadena apolar disminuye notablemente
su solubilidad en agua, haciendo a los cidos grasos naturales muy poco solubles en agua.
Existen dos tipos de cidos grasos: saturados e insaturados. Los cidos grasos saturados
presentan enlaces simples entre sus tomos de carbono. Como no presentan ningn enlace doble
cada tomo de carbono est saturado por tomos de hidrgeno.
Los cidos grasos insaturados presentan enlaces dobles entre los tomos de carbono que
causan que la cadena hidrocarbonada se flexione. La presencia de simples o dobles enlaces trae
consecuencias en el empaquetamiento de la molcula (Figura 6).

Figura 6. Esquema de dos cidos grasos. El cido palmtico es un ejemplo de una cido graso del tipo
saturado (no presenta dobles enlaces) en cambio el cido linoleico es un ejemplo de un cido graso
insaturado presenta dobles enlaces).

Los acilglicridos o glicridos, son lpidos constituidos por una molcula de glicerol (alcohol) a
la cual se le pueden unir; uno (monoglicrido), dos (diglicridos) o tres molculas de cidos
grasos (triglicridos).
Los triglicridos se clasifican segn su estado fsico, en aceites y grasas. Los aceites son
lquidos a temperatura ambiente, pues los cidos grasos presentes en el son del tipo insaturado
de cadena corta y principalmente de origen vegetal; en cambio las grasas son slidas a
temperatura ambiente, pues los cidos grasos presentes en el son del tipo saturado, de cadena
larga y principalmente de origen animal.
9

Figura 7. Diagrama que muestra la formacin de un triglicrido a partir de una molcula de glicerol ms tres
cidos grasos del tipo saturado. El enlace se llama tipo ster o estrico y el proceso, esterificacin o
condensacin. De derecha a izquierda se indica la hidrlisis.

RESPONDE
En qu alimentos predominan triglicridos originados a partir de cidos grasos:

saturados:

insaturados

Los triglicridos son de importancia biolgica debido a sus mltiples funciones entre ellas se
encuentran:

Reserva energtica: A diferencia de muchas plantas, los animales solo tienen una capacidad
limitada para almacenar carbohidratos. En los vertebrados, cuando los azcares que se
ingieren sobrepasan las posibilidades de utilizacin o de transformacin en glucgeno, se
convierten en grasas. De modo inverso, cuando los requisitos energticos del cuerpo no son
satisfechos por la ingestin inmediata de comida, el glucgeno y posteriormente la grasa son
degradados para llenar estos requerimientos. Las grasas y los aceites contienen una mayor
proporcin de enlaces carbono-hidrgeno ricos en energa que los carbohidratos y, en
consecuencia, contienen ms energa qumica. En promedio, las grasas producen
aproximadamente 9,3 kilocaloras por gramo, en comparacin con las 3,79 kilocaloras por
gramo de carbohidrato, o las 3,12 kilocaloras por gramo de protena.

Aislantes trmicos: Contra las bajas temperaturas. El tejido adiposo (que almacena grasa)
est particularmente bien desarrollado en los mamferos marinos.

Amortiguador: Grandes masas de tejido graso rodean a algunos rganos como, por ejemplo,
a los riones de los mamferos, y sirven para protegerlos de una conmocin fsica. Estos
depsitos de grasa permanecen intactos, an en pocas de inanicin.
10

Los fosfolpidos corresponden a una familia de lpidos anfipticos que por sus particulares
propiedades fsicas estructuran membranas celulares. Se trata de lpidos polares que, en
presencia de agua, espontneamente adoptan la estructura de bicapas lipdicas (Figuras 8 y 9).

Figura
8.
Fosfolpido
de
membrana y esquema de un
fosfolpido.

Figura 9. Bicapa lipdica. Disposicin de los

fosfolpidos que forman la membrana y su
comportamiento con
respecto al agua. Esta
disposicin de las molculas de fosfolpido, con
sus cabezas hidroflicas expuestas al agua y sus
colas hidrofbicas agrupadas repeliendo el agua,
forma la base estructural de las membranas
celulares.

Tambin se clasifican como lpidos a los esteroides los cuales no se asemejan estructuralmente a
los otros lpidos, pero, se les agrupa con ellos porque son insolubles en agua. Pertenecen a este
grupo el colesterol y sus derivados, las hormonas de la corteza suprarrenal (aldosterona,
cortisol y andrgenos corticales), las hormonas sexuales femeninas (progesterona y
estrgenos) y masculina (testosterona); tambin la vitamina D, los cidos biliares, (Figura
10).

Figura 10. Algunos integrantes de la familia de los lpidos esteroidales.

11

ACTIVIDAD 4

En qu se diferencia un cido graso saturado de uno insaturado?

Por qu son tan importantes los fosfolpidos?

Seale las funciones de los triglicridos en el organismo.

Nombre cuatro hormonas de origen lipdico.

12

Preguntas de seleccin mltiple

1.

Dentro de las caractersticas del agua es correcto plantear que posee un alto
I)
II)
III)
A)
B)
C)
D)
E)

2.

Solo I.
Solo II.
Solo III.
Solo I y II.
I, II y III.

Qu propiedad del agua permite la circulacin de sustancias en el interior del organismo?

A)
B)
C)
D)
E)

3.

calor especfico.
calor de vaporizacin.
poder disolvente.

Baja densidad
Gran tensin superficial
Elevado calor especfico
Elevada capacidad disolvente
Gran fuerza de cohesin molecular

Se necesita obtener tres molculas de glucosa. Para ello se deben hidrolizar una molcula de
I)
II)
III)

lactosa y otra de sacarosa.

sacarosa y otra de maltosa.
maltosa y otra de lactosa.

Es (son) correcta(s)
A)
B)
C)
D)
E)

4.

solo
solo
solo
solo
solo

I.
II.
III.
I y III.
II y III.

Cul de las siguientes afirmaciones es incorrecta en relacin con los hidratos de carbono?
A)
B)
C)
D)
E)

La fructosa es fuente de energa para los espermios

Los carbohidratos sirven como aislante trmico
La celulosa forma parte de la pared de la clula vegetal
La lactosa es un disacrido presente en la leche materna
La sacarosa es un disacrido formado por la unin de glucosa y fructosa

13

5.

Cul de las siguientes molculas NO corresponde a un lpido?

A)
B)
C)
D)
E)

6.

Cortisol
Celulosa
Progesterona
Monoglicrido
cido palmtico

Cul o cules de los siguientes lpidos se encuentran formando parte de membranas

celulares animales?
I)
II)
III)

Fosfolpidos
Cortisol
Colesterol

Es (son) correcta(s)
A)
B)
C)
D)
E)

7.

solo
solo
solo
solo
I, II

II.
III.
I y II.
I y III.
y III.

Al comparar una molcula de cido graso con una molcula de carbohidrato, ambas con el
mismo nmero de carbonos, es correcto afirmar que la molcula de carbohidrato presenta
mayor cantidad de
I)
II)
III)

energa.
oxgeno.
hidrgenos.

Es (son) correcta(s)
A)
B)
C)
D)
E)

solo
solo
solo
solo
I, II

I.
II.
III.
I y III.
y III.

14

8.

Al unir glucosa con fructosa se

I)
II)
III)

forma sacarosa.
forma un enlace glucosdico.
libera una molcula de agua.

Es (son) correcta(s)
A)
B)
C)
D)
E)

9.

solo
solo
solo
solo
I, II

I.
II.
I y II.
II y III.
y III.

Las funciones del almidn, de la celulosa y de la progesterona, son respectivamente

A)
B)
C)
D)
E)

estructural
reserva
reserva
estructural
reserva

reserva
estructural
estructural
reserva
enzimtica

reserva
defensiva
hormonal
transporte
estructural

10. De las siguientes biomolculas cul NO corresponde a un monosacrido?

A)
B)
C)
D)
E)

Glicerol
Glucosa
Fructosa
Galactosa
Desoxirribosa

DMQ-BC02

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