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Facultad de Psicologa
Residencia Educativa de Pre Grado
Docente: Ps. Cristina Zattara
Trabajo Final
Proyecto de Nutricin Secretara de Salud de Villa
Gobernador Glvez
A - 1347/1
Chernomordik, Alejandra
C - 2365/5
C - 2377/9
Estepa, Natalia
E - 0305/1
G - 1479/6
Mattia, Corina
M - 2386/8
M - 2488/1
T - 0846/0
Diciembre de 2010
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Junto con las prcticas realizadas en las escuelas contbamos con un espacio
supervisin en la Facultad con la docente a cargo. En las mismas se fueron
discutiendo las distintas situaciones con las que nos encontramos en las
escuelas y en las reuniones en la UCEL. Debido a dificultades en la
comunicacin entre las distintas partes no encontrbamos an una posible
participacin desde nuestro lugar de futuros psiclogos en el proyecto al que
fuimos llamados a incorporarnos. Por lo tanto se decidi que se realizase una
nueva reunin donde concurriran el coordinador del proyecto, la docente a
cargo de la Residencia Educativa de la Facultad de Psicologa, el
representante de la Secretara de Salud de VGG y los residentes de ambas
carreras. En esta reunin cada una de las partes expuso su postura, en
apariencia inconciliable. No se logr un acuerdo, quedando inconcluso el
objetivo planteado al comienzo del encuentro. Lo que s se acord es que
nuestra presencia en la UCEL iba a tener una frecuencia quincenal.
Mientras tanto seguamos concurriendo a las escuelas tratando de hacernos un
lugar desde nuestro campo disciplinar, pero con cierta insatisfaccin al no estar
realizando un aporte significativo con lo que desde nuestro campo podemos
aportar en una institucin educativa.
En la reunin siguiente, contando con una propuesta de parte nuestra, el
coordinador del proyecto no pudo concurrir, cuestin que dio lugar al
surgimiento de una escena diferente a la ocurrida en los encuentros anteriores.
Pudimos comenzar a escuchar las voces de las residentes de nutricin, hasta
ahora silenciadas, quienes contaron su experiencia en la prctica que estaban
realizando. La ausencia del nutricionista posibilit una apertura en las
residentes, quienes se animaron a manifestar cierto malestar en sus
actividades, refirindose por ejemplo a que ellas no formaban parte de la
planificacin de las clases que dictan, que carecen de formacin docente y que
se le presentan situaciones con los alumnos que las exceden.
A los quince das de efectuarse la tan importante reunin, nos volvimos a
encontrar, ya con la presencia de Alberto, en la UCEL nuevamente. En esta
reunin uno de los compaeros en nombre de los residentes en su totalidad, le
present la idea que el coordinador tanto reclamaba. Se propuso un cambio en
la modalidad de la clase, donde se diese el tema correspondiente de acuerdo a
la planificacin (lcteos, legumbres, carnes y huevos, etc.) pero mediante una
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La demanda estara ligada con la necesidad de recuperar algo del poder que
est decayendo, se trata de llevar a cabo acciones para la acumulacin del
poder. Desde nuestra caja de herramientas vislumbramos en este proyecto
indicios de un dispositivo de disciplinamiento, en el cual se cree saber que es lo
mejor para una determinada comunidad. Con respecto a esto, entendemos a la
disciplina, en el sentido de un mecanismo y ejercicio de Poder, por el cual se
alcanza a controlar en el cuerpo social hasta los elementos ms tenues,
instituyendo determinadas prcticas en los sujetos. Cmo multiplicar las
capacidades de los sujetos, cmo colocarlos en determinado lugar, cmo
controlar su conducta, sus hbitos, sus aptitudes, qu es lo que debe
aprender y que no, esto es lo que constituye la disciplina. Desde el paradigma
foucaultiano el poder sobre la vida se constituye a partir de dos polos. Uno de
los polos, est centrado en el cuerpo como mquina: su educacin, el aumento
de sus aptitudes, el arrancamiento de sus fuerzas, el crecimiento paralelo de su
utilidad y su docilidad, su integracin en sistemas de control eficaces y
econmicos, qued asegurado por procedimientos de poder caractersticos de
las disciplinas: anatomopoltica del cuerpo humano. El segundo est centrado
en el cuerpo-especie, en el cuerpo que sirve de soporte a los procesos
biolgicos: la proliferacin, los nacimientos y la mortalidad, el nivel de salud, la
duracin de la vida y la longevidad, con todas las condiciones que pueden
hacerlos variar; todos esos problemas los toma a su cargo una serie de
intervenciones y controles reguladores: una biopoltica de la poblacin. Las
disciplinas del cuerpo y las regulaciones de la poblacin constituyen los dos
polos alrededor de los cuales se desarroll la organizacin del poder sobre la
vida. El establecimiento de esa gran tecnologa de doble faz -anatmica y
biolgica, individualizante y especificante, vuelta hacia las realizaciones del
cuerpo y atenta a los procesos de la vida- caracteriza un poder cuya ms alta
funcin no es ya matar sino invadir la vida enteramente.
Siguiendo esta lnea ubicamos el proyecto en cuestin en el marco de las
polticas del biopoder, en tanto de lo que se trata es de la transmisin de pautas
de conducta y hbitos alimentarios saludables para una poblacin determinada.
El proyecto, como dijimos anteriormente, apunta a la importancia de comer en
familia y de un cuidado integral del cuerpo. Se busca fomentar una
alimentacin variada, armnica y equilibrada en relacin al ingreso econmico
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cachorrito ser un sujeto, y por eso no slo le da el pecho sino que tambin le
habla. Al interpretar (nombrar) la madre las distintas necesidades del nio, la
madre transforma esa necesidad en demanda y en ese mismo acto, le dona el
lenguaje y el campo de la pulsin. La pulsin equivale al ingreso en el lenguaje.
La satisfaccin pulsional no coincide con la satisfaccin de la necesidad
natural, no responde a ella, sino que es producto de la inclusin del sujeto en el
campo del Otro, efecto por el cual se cancela a la naturaleza, entonces ya no
se trata de comer porque se tiene hambre, se trata de la satisfaccin libidinosa
de la oralidad, con lo cual la pulsin oral no tiene un objeto especifico y, dicho
objeto, se presenta desde siempre como perdido, es la presencia de un vaco
que ser ocupado por cualquier objeto, se transforma as el objeto de la
necesidad en objeto de la pulsin.
Nada ms humano que el lazo manifiesto a la comida. No se come slo para
aplacar el hambre, se come tambin para gozar, no se come slo comida, se
como Otra Cosa, se come al Otro. Es as que la alimentacin rene la
particularidad de cada sujeto.
Por lo tanto, no se trata simplemente de que el nio coma por comer, lo que se
entiende como responder al cuerpo de la necesidad y no al cuerpo de la
demanda, alimentar para que crezca el organismo no es lo mismo que nutrir
para que se alimente el alma.
Por lo tanto ofrecer el alimento a los nios para que coman, no slo significa
cuidar que los cuerpos de la necesidad biolgica sean alimentados, sino que
significa tambin cuidar el desarrollo psquico. Debemos tener en cuenta que
no hay mayor sensacin de desamparo que la indiferencia, y para un nio que
el Otro no responda a su apelacin, a su llamado, puede ser devastador.
Continuando con esta prctica, comenzamos las observaciones en las
escuelas, y se agreg luego la propuesta de reunirnos jueves por medio con las
residentes de nutricin y los coordinadores del proyecto, a fin de supervisar y
poner en comn las dificultades que encontrbamos en las clases.
Se nos hizo difcil encontrar nuestro lugar como residentes de psicologa, ya
que desde el inicio nos sentimos desafiliados con respecto a un Proyecto que
ya estaba armado y en funcionamiento. Es por esta razn que, luego de
transitar por un camino de incertidumbre y de espera de la orden de hacer tal o
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cual cosa, decidimos comenzar a afiliarnos de alguna manera. Por esta razn,
comenzamos por interrogar el Proyecto y a sus referentes, quienes lo
sostienen, para poder luego implicarnos de alguna forma. A qu nos referimos
con implicacin? Hacemos referencia a las relaciones concientes o no que
existen entre los actores y un sistema institucional, activadas por el encuentro
con el otro, los grupos, las instituciones. La implicacin es nuestra relacin con
aquello a lo que nos sentimos adheridos, con lo que tenemos arraigado y que
devino constitutivo de nuestra identidad. Darse cuenta de la propia implicacin
requiere de un acto voluntario; el anlisis de nuestra implicacin es una toma
de conciencia facilitada por la confrontacin con otros en el marco de una
relacin intersubjetiva.
Tras las observaciones, los dilogos con las residentes de Nutricin y las
reuniones, surgieron dificultades para encontrarnos y dialogar, en tanto que
parecamos hablar en diferentes idiomas, que en definitiva eran diferentes
discursos. Esto en cierta manera nos dej atrapados en la creencia de que as
sera difcil trabajar, sin tener en cuenta que la diferencia en los discursos
posibilita la interrogacin y la problematizacin.
Con
respecto
al
pedido,
durante
esta
primera
etapa
comenzamos
tanto a
justificacin
de
ciertas
actitudes
de
las
residentes
en
su
nivel
socioeconmico, sin interrogarse acerca del lugar que se les da para que
efectivamente pongan en cuestin el papel que llevan adelante en las escuelas.
Adems se sostiene que la falta de debate o crtica hacia el proyecto y la
prctica concreta de las residentes se debera a una falta de formacin
acadmica general, no slo nutricional, de las residentes, opinin que creemos
choca con la realidad de que no hay un espacio donde puedan ponerse estas
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cuestiones en una reflexin sincera y abierta a las crticas por parte de los
encargados del proyecto.
En las entrevistas realizadas con dos de las coordinadoras del proyecto (ambas
nutricionistas) se pudo constatar una diferencia entre ellas en lo que hace a la
concepcin del proceso de enseanza-aprendizaje: una parece sostener una
concepcin de dicho proceso en tanto transmisin unidireccional del
conocimiento, a la que podemos relacionar con aquello que Freire denomina
educacin bancaria, en la que es el educador quien posee el conocimiento
que ser depositado en los alumnos quienes, como la palabra lo dice: alumnos [sin luz] reciben pasivamente ese conocimiento que les falta; subyace
a sta una concepcin conductista del aprendizaje, de hecho plantea
explcitamente que para ella el aprendizaje se realiza por repeticin,
repeticin, repeticin, repeticin.... En cambio, la otra coordinadora del
proyecto dice sostener una posicin diversa a ella e incluso a la que adhiere el
director del proyecto (con quien dice haber sostenido varias discusiones al
respecto) y a la que segn su entender se transmite, tambin, en la carrera de
Licenciatura en Nutricin en la U.C.E.L., su concepcin, segn dice ella, estara
ms del lado de aquella que plantea Vygotski con su enfoque sociohistrico, en
la que el ser humano necesitara de la mediacin de un otro competente para
poder
interpretar
la
realidad,
para
internalizar
(es
decir,
reconstruir
Tras participar del proyecto y mantener un dilogo fluido con las residentes de
la carrera de Nutricin, llama la atencin que se haga referencia a la formacin
de una conciencia crtica, siendo que muchas de las personas que lo llevan a
cabo (en este caso las residentes) comenzaron a trabajar sin haberlo recibido,
por lo cual no pudieron leerlo ni tuvieron posibilidad de posicionarse
crticamente al respecto, lo que pone en tela de juicio esta afirmacin en tanto
que, si las mismas personas que estn llevando a cabo el proyecto no han
tenido espacio que propicie el desarrollo de una conciencia crtica, ms y ms
difcil an ser que este objetivo se logre en clases llevadas a cabo por futuros
profesionales que ni siquiera tuvieron la posibilidad de poner en cuestin y
apropiarse de los fundamentos y objetivos mismos del proyecto.
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Por otro lado, habra que analizar cul es el lugar que se da a la escucha de los
nios en el proyecto en s, ya que las planificaciones mismas de las clases [ver
Anexo] son cerradas, y en el desarrollo de las mismas pudimos observar como
se callan y se sancionan las voces de aquellos que no dicen lo que se espera
or (ya sean insultos, o historias cotidianas que no tienen que ver
exclusivamente con la temtica de la clase) en pos de llegar con tiempo a
terminar de dar el tema del da. Aqu puede observarse nuevamente a las
claras como subyace a este proyecto aquella concepcin bancaria de la
educacin planteada por Freire que mencionamos anteriormente.
la
capacidad
de
identificar
sus
propios
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Para seguir con lo que fue nuestro paso por esta residencia nos gustara hablar
acerca de este cambio de actitud de parte nuestra. Fue as como durante el
desarrollo de las clases intentamos tomar una posicin ms activa, pasando de
la mera observacin a la bsqueda de que nuestra presencia en las clases
movilice algo en los nios y en las residentes. Este movimiento implic charlas
con los nios, en momentos de la clase que daban lugar a ello, interviniendo en
casos de falta de disciplina y ayudando en los espacios ldicos que se
proponan.
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que
demanda
miradas
convergentes;
no
puede
haber
educador-educando
apelando
al
dilogo
al
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En este sentido acordamos con Alejandro Ariel quien define la prevencin como
el hacer lugar al nombre propio. As es que entendemos que, a diferencia de
la concepcin moderna que tomaba al nio como un depositario del saber
impartido por los adultos, habilitar la escucha implica reconocer a cada uno de
los chicos como semejante, como un sujeto con nombre propio y con una
historia personal, con un contexto socioeconmico determinado y con un modo
particular de relacionarse con la alimentacin.
En relacin a esta cuestin hacemos hincapi en la diferencia entre lo
individual y lo singular, nociones antagnicas, usadas frecuentemente como
sinnimos. Lo singular es aquello cualitativamente distinto, que no es ni
idntico, ni semejante, sino simplemente diferente, mientras que lo individual
remite a una significacin cuantitativa: individual es uno, lo indivisible, aquello
que es producto del poder disciplinar, tal como lo define Foucault.
Basndonos en nuestra experiencia y analizando el modo en que fue llevado a
cabo el proyecto en este sentido, creemos que se transmite desde el mismo un
deber ser, donde alguien se posiciona en el lugar del Saber desde una
concepcin de sujeto mecanicista, que mas que dar lugar a lo singular de cada
uno, a la subjetividad, opera de un modo aplastante para los sujetos a los que
va dirigido.
En relacin a esto se plante una propuesta para realizar un cambio en la
modalidad de las clases, recurriendo a lo ldico como herramienta para
posibilitar la transmisin de los conocimientos y la apropiacin, por parte de los
nios, de los saberes en relacin a la alimentacin saludable. Se propuso,
entonces, la construccin de un dispositivo ldico. Como dijimos anteriormente,
un dispositivo es una mquina de hacer ver y de hacer hablar, que permite que
se visualicen cuestiones no explicitadas y que ciertos enunciados puedan
producirse. El juego puede ser propuesto como dispositivo en tanto es una de
las actividades principales del nio que le permite desarrollar sus facultades
sociales e imaginativas, en virtud de que la situacin imaginada es el elemento
indispensable del juego y es una transformacin libre, no limitada por las reglas
de la lgica y por las exigencias de que debe parecer real. Lo importante sera
generar espacios de participacin en los nios donde se lugar a la emergencia
de lo espontneo, cuestin indispensable para cualquier experiencia ldica.
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INTERDISCIPLINA?
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ANEXO I
PROYECTO DE EDUCACIN ALIMENTARIA
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COBERTURA
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ESTRATEGIA GENERAL:
Consideramos al individuo como ser integral capaz de pensar, sentir y
actuar, inmerso en un ambiente que a su vez, acta sobre l, que respeta su
derecho a decidir su destino y que a su vez le hace reflexionar en su
responsabilidad como persona. Por esto, se requiere de un proceso de
aprendizaje mediante el cual, a partir de los nuevos conocimientos, se
desarrollen habilidades y se modifiquen actitudes, que permitan actuar en el
medio en el que se desenvuelve la persona, y as tener la capacidad de tomar
decisiones responsables referidas a su alimentacin y a la de su entorno.
ESTRATEGIAS ESPECFICAS:
En escuelas:
Anlisis y reflexin.
En centros de salud:
Consejera Nutricional.
Charlas Expositivas.
En comedores:
CONTENIDOS SUGERIDOS:
Como contenidos bsicos se emplear la informacin contenida en las
Guas Alimentaras para la poblacin argentina, publicada por la Asociacin
Argentina de Dietistas y Nutricionistas:
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Licenciados en Nutricin
Mdicos
Docentes
Fsicos:
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Afiches, lminas.
Franelgrafo
Rotafolio
Pizarrn
Folletos
Fotocopias
Cuadernillo de actividades
Audiovisuales y/o sonoros:
Estos materiales combinan la proyeccin de estmulos auditivos con
Canciones
Tteres
Visotctiles:
Combina la experiencia tctil con el sentido de la vista. Permite
Modelos de alimentos.
Envases.
EVALUACIN:
La evaluacin de este proyecto se realiza en las tres reas involucradas
en forma individual y conjunta. A continuacin se detalla la evaluacin
correspondiente a cada rea y el instrumento a utilizar:
Escuelas: Encuestas a docentes para evaluar el desarrollo de las clases.
Aplicacin de tcnicas de evaluacin de alumnos: resolucin de ejercicios y
problemas, producciones orales, participacin en juegos y simulaciones.
Centros de Salud: Evaluacin a travs de fichas de seguimiento y control del
estado nutricional de pacientes que asistan al mismo. Encuesta de hbitos y
frecuencia de consumo de alimentos y bebidas.
Comedores: Encuesta de aceptabilidad de menues y calificacin del servicio
dirigidas a los asistentes al comedor.
Autora:
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Coordinacin:
Tiempo: 40 minutos.
Estrategias
Lluvia de ideas.
Juegos.
Recursos
- Imgenes de alimentos.
- Imagen de trencito y de crecimiento de nios.
- Fotocopias para realizar la actividad.
- Pizarrn y tizas.
- Cinta adhesiva.
reas relacionadas
Ciencias Naturales (animales de granja, cuerpo humano, crecimiento).
Lengua (escritura, lectura e interpretacin).
Dibujo o plstica.
Desarrollo de la clase
Para introducirnos al tema CARNES y HUEVOS, se har dicha pregunta:
Chicos que tipos de carnes conocen?, a medida que los nios nombran los
distintos tipos de carnes, se pegaran imgenes de las mismas en el pizarrn
(Ver Anexo I). Utilizando las mismas imgenes se mencionar el origen de los
huevos.
A modo de dar a conocer la importancia de su consumo se explicar:
Las carnes son importantes comerlas todos los das debido a que, tienen
protenas; ellas los ayudan a poder crecer, de altura, a tener msculos ms
grandes y a estar sanos y fuertes; y tambin las protenas a igual que los
hidratos de carbono, nos dan energa (ver Anexo II). Adems de las protenas
las carnes nos aportan hierro, que el hierro lleva como un trencito, el aire que
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recordaremos a los chicos que deben lavarse las manos despus de:
ir al bao;
toser o estornudar;
Evaluacin
A modo de evaluacin se le entregar a los alumnos una fotocopia con
imgenes de distintos alimentos, en la cuales ellos tendrn que colorear
aquellos alimentos que los ayudarn a poder crecer sanos y estar fuertes. A los
alumnos de primer grado la cantidad de imgenes de alimentos a colorear ser
mucho ms reducida (ver Anexo III), a comparacin de la actividad que se les
entregar a los alumnos de segundo y tercer grado (ver Anexo IV).
Para finalizar la evaluacin se conversar sobre las preguntas Por qu
piensan que es importante comer carne? Qu beneficios aporta? Y Por qu
es importante lavarse las manos antes de comer?.
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ANEXO III
que proveen;
Juegos.
Torbellino de ideas.
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Recursos:
Fotocopias.
Cartulinas.
Pizarrn y tizas.
Cinta adhesiva.
Contenidos
importancia de moderar el consumo de este grupo de alimentos
Grasas:
En que alimentos encontramos las grasas.
Importancia de moderar su consumo.
Azcar:
Usos.
Introduccin:
Para introducir
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Azcar:
Luego, se les explicar que el azcar puede consumirse todos los das,
pero en poca cantidad (por ejemplo en el desayuno y la merienda), ya que con
poquito es suficiente para crecer sanos y fuertes. Adems, se les mostrarn
imgenes de otros alimentos que contienen mucha azcar como: bebidas
azucaradas, golosinas, amasados de pastelera, y
se har hincapi en su
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