UNIVERSIDAD EAN

Facultad de Estudios en Ambientes Virtuales

Administracin de Empresas
Octavo Semestre - Bloque No.1

Prctica profesional
GUIA DE ESTUDIO No. 1

Claudia Marcela Martnez

Octubre 22 de 2014 - Bogot DC. Colombia

Aspectos generales de la prctica empresarial:

Modalidad de prctica
Intraempresarial
Nombre del sitio de prctica
Sodimac Colombia S.A. - Homecenter Norte
Nombre y datos de contacto del tutor empresarial
Javier Leandro Patio
Gerente de Tienda
Homecenter Norte
Celular 3124404428
Fijo 6017000 ext. 24080
Correo Electrnico. jlpatino@homecenter.co
Nombre y datos de contacto del estudiante
Claudia Marcela Martnez
Celular 3203730909
Fijo 6017000 ext. 24049
Correo Electrnico. cmartine8958@ean.edu.co
Correo personal. maclauss11031@hotmail.com
Programa acadmico del estudiante
Administracin de Empresas Ambientes Virtuales
Nombre y datos del contacto del tutor acadmico
Lilian Janeth del Socorro Len Valds

Ttulo del proyecto

Programa para el mejoramiento del manejo de residuos slidos en las concesiones y
cafetera de los funcionarios de la Tienda Homecenter Bogot Norte.

Definicin del Problema

El inadecuado manejo de los residuos slidos generados diariamente en las
concesiones y cafetera de los funcionarios de la tienda Homecenter Bogot Norte,
teniendo en cuenta la importancia ambiental que este procedimiento genera.

Descripcin de la empresa:
Sodimac Colombia es una empresa multinacional que corresponde 51% a la
Organizacin Corona y 49% de la organizacin Falabella de Chile.
Esta compaa se estableci en Colombia en 1993 con la apertura de su primer
almacn, HOMECENTER Amricas El Especialista; A partir de este momento
SODIMAC COLOMBIA arranca su expansin como una gran cadena dedicada al
mejoramiento del hogar en nuestro pas.
Sodimac Colombia y sus almacenes Homecenter, se destacan por su avanzada gestin
estratgica y administrativa, manteniendo una cultura centrada en total respeto por las
personas y su desarrollo.
Sodimac Colombia, desarrolla e implementa programas sociales de alto
impacto que generan un valor agregado a los grupos de inters con los que interacta
la compaa tales como, Accionistas, Empleados, Clientes, Proveedores, Medio
Ambiente, Gobierno y Comunidad. Ms all del cumplimiento estricto de la ley, esta
compaa busca garantizar un equilibrio entre lo filantrpico y lo econmico; adems
de la sostenibilidad, vinculacin y sensibilizacin de sus empleados y el reconocimiento
por parte de sus clientes. Por propender por el cuidado y proteccin del medio
ambiente, minimizando los impactos en la operacin del negocio que afectan el planeta.
Una de sus iniciativas es el manejo integral de residuos slidos, identificar, medir y
disminuir los residuos generados, para que puedan ser utilizados como materias
primas o productos, que Incluyen programas pos consumos: pilas, bombillas, llantas,
bateras, entre otros.
En la tienda Homecenter Bogot Norte, no se cuenta con un buen manejo de los
residuos slidos, en buena medida por la falta de capacitacin del personal,
concientizacin del problema ambiental que se puede estar generando y el alto costo
que acarrea el servicio de recoleccin de basuras, por esta razn nace la idea de
desarrollar un programa que mejore el manejo y disposicin final que se est dando a
estos residuos.
(http://portal.homecenter.com.co/reseinterna)
(http://portal.homecenter.com.co/Quienes-Somos/ide-donde-venimos.html)

Justificacin:
La implementacin de este programa pretende mejorar el manejo de residuos slidos,
en la tienda Homecenter Bogot Norte, en las reas de concesiones y cafetera de los
funcionarios ya que es de suma importancia porque contribuye en una solucin prctica
a un problema ambiental como lo es la generacin de residuos slidos, los cuales
pueden recibir un tratamiento adecuado, utilizndolos como insumo para la elaboracin
de compost y/ o lombricultura y as dando una disposicin final adecuada. Por medio
de esta implementacin se ofrecern algunas soluciones asociadas al inadecuado
manejo de los residuos slidos generados en estas reas, buscando minimizar el
impacto ambiental y reduciendo costos en el servicio de recoleccin de basuras
sirviendo como herramienta educativa, logrando cambios en la conducta de los
funcionarios, creando conciencia ambiental, ejecutndolo de una manera adecuada y
as lograr que sea replicado en las dems tiendas Homecenter.
Objetivos del proyecto de la prctica.
Implementar un programa que mejore el manejo de residuos slidos en las
concesiones y cafetera de los funcionarios de la tienda Homecenter Norte y que pueda
ser replicado en las dems tiendas de la compaa y as generar cultura ambiental y
reduccin en el costo del servicio de recoleccin de basuras.
Objetivos especficos

Conocer el manejo actual de residuos slidos en las concesiones y la cafetera

de los funcionarios de la tienda Homecenter Norte.
Elegir alternativas para dar un buen manejo de residuos slidos.
Involucrar al personal de las concesiones y cafetera de los funcionarios en el
desarrollo del programa.
Capacitar y sensibilizar al personal que labora en las concesiones y la cafetera
de funcionarios de la tienda Homecenter Norte, sobre la importancia en el
manejo de residuos slidos.
METODOLOGIA DE INVESTIGACION

El presente trabajo se desarrollara bajo la Metodologa Descriptiva para la obtencin de

mejoras dentro de las concesiones de Homecenter Bogot Norte y la cafetera de los
funcionarios.
Tendr como objetivo la identificacin, clasificacin y educacin del personal que labora
dentro de cada una de ellas; buscando mejorar el sistema de recoleccin de los
residuos y aprovechando aquellos que son reciclables.
Para el presente desarrollo se utilizaran como poblacin objeto los 18 puntos de
muestreo, entre concesiones y la cafetera de los funcionarios de Homecenter Bogot
Norte como lo son:

1. JUICE PLACE
2. POPSY
3. BASKIN ROBINS
4. DUNKINS DONNUTS
5. EMPANADAS TIPICAS
6. PASTELEROS
7. FRUTOS DEL BOSQUE
8. DOGGER
9. LA PARRILLA
10. KOKORIKO
11. PRESTO
12. AVENA CUBANA
13. CARACOL ROJO
14. CARBON 100
15. EL CORRAL
16. PAN PA YA
17. OMA
18. Cafetera Empleados HC

Se utilizaran muestreos iniciales en cada uno de los puntos mediante el anlisis de

B.P.M. (Buenas prcticas de Manufactura) Decreto 3075 de 1997, realizando el anlisis
previo al estudio en desarrollo del presente trabajo, recolectando la siguiente
informacin de investigacin:

Poblacin objeto, conocer las caractersticas del personal que labora en cada
punto: edad, nivel educativo, jornada laboral, capacitaciones en manejo de
residuos.
Puntos crticos dentro de la concesin segn Dec. 3075/97: disposicin de
basuras y clasificacin de residuos (GTC 24 GESTION AMBIENTAL, RESIDUOS
SOLIDOS, GUIA PARA LA SEPARACION EN LA FUENTE Cdigo de
Colores).
Cantidad de residuos generados en un periodo de tiempo (semana/mes).

ESTUDIO DE POBLACION
FECHA ESTUDIO
CONCESION
ADMINISTRADOR
ENCUESTADOR

__________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
____________________________________________________

EMPLEADO

SEXO EDAD ESCOLARIDAD ANTIGEDAD CAPACITACION M.R.

*Encuesta para anlisis de poblacin en estudio (Elaborado por la autora)

ESTUDIO CONDICIONES B.P.M. PUNTOS DE MUESTREO
FECHA ESTUDIO
EVALUADOR

__________________________________________________
____________________________________________________
SEPARACION USO DE CODIGO COLORES
CANTIDAD DE BOLSAS
EN LA
ORDINARIOS ORGANICOS
FUENTE
AZUL GRIS VERDE OTRO DIA SEMANA MES
RESIDUOS GENERADOS

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
HC

PUNTO CONCESION
JUICE PLACE
POPSY
BASKIN ROBINS
DUNKINS DONNUTS
EMPANADAS TIPICAS
PASTELEROS
FRUTOS DEL BOSQUE
DOGGER
LA PARRILLA
KOKORIKO
PRESTO
AVENA CUBANA
CARACOL ROJO
CARBON 100
EL CORRAL
PAN PA YA
OMA
Cafetera Empleados

*Anlisis de condiciones ambientales en puntos de muestreo. (Elaborado por la autora)

Se tabulara la informacin obtenida en cada uno de los puntos de concesiones y

cafetera de los funcionarios de Homecenter Bogot Norte, buscando identificar
los puntos crticos de control para la implementacin de Capacitaciones en
Manejo de Residuos, Uso de Cdigo de Colores, Implementacin de B.P.M. para
la mejora y disposicin final de estos residuos.

Seguimiento al buen manejo e implementacin de las capacitaciones brindadas

al personal de concesiones y funcionarios de la tienda Homecenter Bogot Norte.

Actualizar al personal mediante capacitaciones sobre las nuevas normas o

disposiciones ambientales decretadas por el Gobierno.

Cronograma de trabajo

Marco Terico
Los residuos slidos y la contaminacin han existido desde el comienzo de la
humanidad, evolucionando segn las civilizaciones, la cultura y la tecnologa.
La primera forma que encontr el hombre de deshacerse de los desechos
generados por l y los animales fue arrojarlos a campos abiertos y de esta manera
nace la primera prctica que se conoce como botadero a cielo abierto, esto a su
vez genera un gran problema ambiental ya que las ciudades se encuentran sperpobladas y la acumulacin de basura genera consecuencias graves en la salud y
bienestar de la personas. Uno de los principales impactos ambientales negativos
por la utilizacin de rellenos sanitarios es la generacin de lixiviados. Estos lquidos
pasan a travs de las basuras siendo altamente contaminantes generando un
grave dao a las aguas superficiales y subterrneas.
Con la incursin de la tecnologa y la produccin de artculos desechables, vidrio,
cartn, icopor etc., se puede establecer que el principal problema de los residuos es
su eliminacin y disposicin final. La gestin de residuos slidos no solo involucra
la salud y la sociedad tambin la economa y la ingeniera.
(http://ciudaddecartago.blogspot.com.es/2010/04/manejo-de-residuossolidos_13.html)
Segn TCHOBANOGLOUS, George; THEISEN, Hilary; VIGIL, Samuel A. GESTIN
INEGRAL DERESIDUOS SLIDOS1994., la gestin de residuos slidos es la
disciplina asociada al control de la generacin, almacenamiento, recogida,
transporte, procesamiento, evacuacin o disposicin final de los residuos slidos.
En Colombia se est trabajando aproximadamente hace 50 aos con lineamientos
internacionales incluyendo el manejo de residuos slidos en la legislacin
colombiana buscando disminuir las consecuencias que esto trae al medio ambiente
y a la sociedad.
Segn la revista Portafolio (9 de julio de 2014), Colombia produce al da ms o
menos 31 mil toneladas de residuos slidos de las cuales se pueden aprovechar el
85% , por esta razn el gobierno ha creado los Planes de Gestin Integral de
Residuos (Pgirs), dirigidos por la Presidenta de la Asociacin Colombiana de
Ingeniera Sanitaria y Ambiental (Acodal) Mary Luz Meja de Pumarejo, quien
destaca el manejo de residuos slidos y se enfoca en reducir, reclasificar y reutilizar
estos residuos con este proceso identificado como Las 3Rs.
(http://www.portafolio.co/economia/manejo-los-residuos-solidos-colombia)
Por otra parte Sodimac en su plan de desarrollo y compromiso social implementa un
programa de impacto ambiental siendo una de sus iniciativas el manejo integral de
residuos slidos, por esta razn se van a identificar, medir y disminuir los residuos
generados en las concesiones y cafetera de los funcionarios de la tienda

Homecenter Norte y de esta manera replicar en las dems tiendas de la cadena,

siendo estos lugares grandes generadores de residuos slidos en su gran mayora
aprovechables, y de esta manera lograr dar una adecuada disposicin final siendo
el compostaje una de las mejores alternativas.
El medio ambiente es la agrupacin de los elementos abiticos (energa sola, agua,
aire y el suelo) y los elementos biticos (organismos vivos), que integran la biosfera
sustento y hogar de los seres vivos.
El reciclaje, es un proceso mediante el cual productos de desecho son reutilizados y
su objetivo es la recuperacin de forma directa o indirecta, para crear nuevos
productos reduciendo la utilizacin de nuevas materias primas ayudando a
preservar el medio ambiente los recursos naturales como el agua y la energa.
Ventajas y desventajas de Reciclar:
Ventajas y desventajas

VENTAJAS

DESVENTAJAS

Reduccin en la generacin de
residuos

Esfuerzo y tiempo al separar los

residuos

Beneficio econmico para la

empresa

Procedimientos costosos

Evitar la contaminacin

Modificacin en prcticas de
recoleccin, resistencia a los cambios

Prolonga la vida til de los rellenos

sanitarios

Inversin en Capacitacin para

sensibilizar a las personas
Algunos materiales no se pueden
reciclar y son llamados residuos
peligrosos como: pinturas y aceites, ya
que son productos txicos y se deben
desechar

Reduce vertederos y el proceso de

incineracin
Reduce la contaminacin causada
por la fabricacin de productos con
materias primas
Reduce la emisin de gases de
efecto invernadero que contribuye
al cambio climtico y global
Ahorro en recurso naturales como
agua, madera y minerales

Tener la Infraestructura adecuada

para realizar el trabajo.

Problemas de salud en el personal que

realiza el trabajo de reciclar
Falta de entidades competentes para
prestar y ejecutar asistencia tcnica en
el control, manejo y disposicin final
de los residuos.

(http://httreciclajeeco.blogspot.com/2013/03/desventajas-del-reciclaje_2611.html)

Residuo Slido: Es cualquier objeto, material, sustancia o elemento slido resultante

del consumo o uso de un bien en actividades domsticas, industriales, comerciales,
institucionales, de servicios, que el generador abandona, rechaza o entrega y que es
susceptible de aprovechamiento o transformacin en un nuevo bien, con valor
econmico o de disposicin final.
Residuo slido aprovechable: es cualquier material, objeto, sustancia o elemento
slido que no tiene valor de uso directo o indirecto para quien genere, pero que es
susceptible de incorporacin a un proceso productivo.
(www.convial.net/CAPACITACION%20RESIDUOS%20SOLIDOS%20C...)

El reciclaje de residuos slidos de fcil descomposicin, como restos de cocina,

generados en las concesiones y cafetera de Homecenter Norte puede
ser
considerado como una alternativa viable. Esta prctica reduce considerablemente el
volumen de residuos que se debe recolectar y disponer. Tambin, facilita la
recuperacin y aprovechamiento de la parte putrescible que normalmente causa
problemas ambientales y riesgos a la salud.
Como alternativa para dar disposicin final a estos residuos slidos existe el
compostaje, que es el producto final obtenido por fermentacin aerobia de la materia
orgnica que es transformada por microorganismos hasta que se forme una mezcla
estable sanitariamente neutra con una buena relacin de Carbono y Nitrgeno (C/N). el
compost contribuye al mantenimiento y recuperacin del deterioro ecolgico del medio
ambiente.
(http://enviaseo.gov.co/content/40/Mes.pdf)
Teniendo en cuenta los conceptos y la alternativa que se identificaron anteriormente de
acuerdo a las condiciones y particularidades de las concesiones y cafetera de
funcionarios de la tienda, se plantearan algunas posibles soluciones para el manejo
adecuado y disposicin final de los residuos slidos generados.

Seguimiento a objetivos
Manejo Actual de residuos slidos en las concesiones y cafetera de los funcionarios de
la tienda Homecenter Norte.
En las concesiones se exige por parte de la compaa el manejo de dos canecas
con sus respectivas bolsas, una de color gris para el manejo del reciclaje y la
otra de color verde para el manejo de los residuos orgnicos o slidos.

Los funcionarios de cada concesin deben realizar la deshidratacin de los

residuos que se genera en el momento de la preparacin de los alimentos as
como de los residuos de los platos y desechables utilizados por los clientes.
Estos residuos deben ser depositados en la caneca de color verde y los
utensilios desechables se deben lavar y posteriormente depositar en la caneca
de color gris.
En las concesiones en las que se maneja venta de caf los residuos deben ser
deshidratados, mezclados con aserrn y depositados en bolsas rojas.
Las concesiones que trabajen con aceites tambin deben mezclar el producto
cuando ya no se utilice (aceite quemado), con aserrn y depositar en bolsas
rojas (se debe hacer seguimiento a la concesin para saber cul es la empresa
con la que trabajan para dar disposicin final a estas grasas y solicitar el
correspondiente certificado).
Todas las concesiones deben manejar rejillas de proteccin en los lavaplatos y
desages como mecanismo de barrera en el momento de lavado de frutas y
verduras y de esta forma mitigar la contaminacin de las trampa grasas.
Cada concesin debe realizar la separacin y clasificacin de los diferentes
residuos aprovechables como, cartn, vidrio, papel y plstico y depositarlos en
bolsas blancas para luego ser entregados al personal de aseo (Casalimpia),
para su correspondiente clasificacin y almacenamiento en el punto ecolgico
para su posterior recogida.
El personal de aseo (Casalimpia) realiza dos recogidas tanto de residuos slidos
como de reciclaje dos veces al da una a las 2 de la tarde y la otra a las 9 de la
noche.
En la cafetera de los funcionarios de la tienda no se tiene ningn manejo de
residuos slidos y tampoco se est reciclando. se cuenta con dos canecas de
color gris en las cuales se deposita toda clase de residuos. No se tiene la cultura
de separar los residuos slidos del reciclaje.
Segn la inspeccin que se realiz en las concesiones y cafetera de funcionarios, se
evidenciaron varias falencias que se estn presentando en el manejo de residuos
slidos que se enuncian a continuacin:
Falta capacitacin al personal de las concesiones y los funcionarios de la tienda
sobre el manejo de residuos.
La mayora de las concesiones no cuentan con rejilla de proteccin en los
lavaplatos y desages
En varias ocasiones no solicitan el aserrn para el manejo de las grasas y
residuos de caf.
El personal de las concesiones no est realizando la separacin del recicle y los
residuos slidos (estn entregando todos los residuos en una sola bolsa)
El personal de aseo (Casalimpia) no est clasificando las bolsas de residuos que
entregan las concesiones y las estn depositando en el shut de la basura
generando contaminacin (lixiviados).

 La cafetera de funcionarios no cuenta con las canecas para residuos slidos y

reciclaje por esta razn toda clase de residuos generados son depositados en la
misma caneca.
No se est realizando ningn tipo de seguimiento de reciclaje por parte de la
tienda a las concesiones, solamente se exige el uso de las bolsas y canecas de
color verde y gris y en los casos que se maneja la venta de caf y se procesan
alimentos con grasas y aceites se exige la bolsa roja y la utilizacin del aserrn
como plan de contingencia para mitigar el impacto ambiental.

Al realizar la tabulacin de las encuestas realizadas encontramos que gran parte

de los funcionarios cuenta con la capacitacin de Manejo de residuos slidos,
pero no lo ponen en prctica generando un impacto ambiental negativo y
argumentan que las empresas no les suministran los implementos necesarios
para realizar esta recoleccin. En la capacitacin realizada el 30 de septiembre
al personal de cada concesin se solicit a los administradores el uso de las
bolsas correspondientes para el manejo adecuado de los residuos pero
realizando el seguimiento a las dos semanas siguientes encontramos que el
resultado es el mismo y no hay muestra de ningn cambio.

Bibliografa:
Isabel Herrez y colaboradores (1989). Residuos urbanos y medio ambiente
Ramn Varela et alt. (1996). Os residuos na Galiza. (214 pg. Baha Edicions.A
Corua.) Nte. (Universidad Autnoma. Madrid.)
TCHOBANOGLOUS, George; THEISEN, Hilary; VIGIL, Samuel A. GESTIN
INEGRAL DERESIDUOS SLIDOS, Volumen I, McGrawHill/Interamericana de
Espaa S.A, 1994.
Web grafa
http://ciudaddecartago.blogspot.com.es/2010/04/manejo-de-residuossolidos_13.html
http://portal.homecenter.com.co/reseinterna
http://portal.homecenter.com.co/Quienes-Somos/ide-dondevenimos.htmlfile:///C:/Users/Marcela/Downloads/117-391-1-PB%20(1).pdf
http://www.portafolio.co/economia/manejo-los-residuos-solidos-colombia
http://es.slideshare.net/guest3f4be/leyes-del-medio-ambiente?related=4
http://www.adra.org.pe/es/archivos/publicaciones/pub_643_23.pdf
http://httreciclajeeco.blogspot.com/2013/03/desventajas-del-reciclaje_2611.html
www.convial.net/CAPACITACION%20RESIDUOS%20SOLIDOS%20C

http://enviaseo.gov.co/content/40/Mes.pdf

Comentarios del tutor

Marcela:
Sugiero que contextualices las desventajas del proyecto, enfocadas como lo
mencionas en variables de tiempo, costo y cultura.

Javier L. Patio