LOS LIPIDOS

Son compuestos ternarios que estn formados bsicamente por:

C

Carbono

Hidrgeno

Oxgeno

-Pero en su composicin tienen menor proporcin o cantidad de bioelementos

de Oxgeno y elevada cantidad de bioelementos de Hidrgeno.

PROPIEDADES
-La mayora de ellos son insolubles en el agua, pero son muy solubles en: El
alcohol, Cloroformo, ter, benceno, metanol, Sulfuro de carbono, gasolina etc.
-----Son integrantes del tejido adiposo, la cual interviene como aislador contra
la prdida de calor del cuerpo de los animales.
-Otorgan doble energa qumica a los organismos vivos en comparacin con los
glcidos.
-Son untuosas, manchan al contacto.
-Presentan brillo graso.

CLASIFICACION
Se clasifican en dos grupos:

1.- LIPIDOS SIMPLES

Tambin denominados hololpidos.
Estn formados principalmente por: cido graso y glicerol.
Los lpidos simples ms importantes son:

A) LA CERA
Est formado por steres de cido graso y glicerol.
FUENTES:
-Las podemos encontrar como cera de abejas junto con la miel.
-En la Cutcula de las plantas como en las palmeras, caa de azcar,
eucalipto etc.
-En el epicarpio de los frutos y en los ptalos de las flores.
-EL cerumen de los animales as como del hombre, que se forma en el
interior del
Pabelln de las orejas.
B) LOS TRIGLICERIDOS
Del mismo modo estn formados por cido graso y glicerol, los
principales son:

* GRASA ANIMAL
Denominado tambin, cido Esterico o Burtico.
-En forma natural se encuentra como cebo en los animales: Mamferos, Aves,
Reptiles etc.
-Tambin se le puede encontrar en la leche.

* ACEITE VEGETAL
Tambin llamada cido Oleico o Palmtico
-Se encuentra en la pepa del algodn como aceite de olivo, en la palmera,
Almendra, aceitunas,
Man etc.

USO DE LOS TRIGLICERIDOS INDUSTRIALMENTE

-La grasa animal como materia prima se utiliza para la fabricacin: del Jabn,
vela, manteca,
mantequilla.
-El aceite vegetal se usa como materia prima para la fabricacin; del Jabn,
aceite de comer
etc.

2.- LIPIDOS COMPUESTOS

Llamados tambin heterolpidos.
Son molculas de composicin qumica compleja.
Estn formados por: cido graso, glicerol y adems por un
bioelemento que puede ser
El Fsforo (P), el Nitrgeno (N) u otro bioelemento.
Los ms importantes son:

A) FOSFOLIPIDOS
Estn constituidos por:
cido graso, glicerol y fsforo Y muchos compuestos
nitrogenados.
Y entre ellas tenemos:
* LA LECITINA
-Se encuentra en el Hgado, yema del huevo y en el Germen de trigo.
* LA CEFALINA
-Se encuentra en el tejido nervioso, Cerebro de los animales y del
hombre
-Tambin la podemos encontrar en los tejidos musculares.

B) LOS ESTEROIDES
Son aquellos que tienen una estructura qumica muy especiales, porque
son semejantes qumicamente pero biolgicamente son distintos.
-Las podemos encontrar como hormonas sexuales
-En los cidos biliares
-En la Vitamina D (aceites de hgado, yema del huevo, la leche).
-En la sangre como colesterol, de gran actividad fisiolgica en las
clulas animales.

FUNCIONES BIOLOGICAS DE LOS LIPIDOS EN LOS

SERES VIVOS
-Intervienen en los procesos del metabolismo como material
energtico liberando por oxidacin doble cantidad de energa con
respecto a los Glcidos.
-Forman parte del material estructural de los organismos vivos junto con
el agua cumplen esta funcin.

-Forma parte del material de reserva en las clulas y ha nivel de

organismo en forma de aceite en las plantas y en forma grasa en los
animales.
-Poseen funcin protectora en los animales ya que forman una capa
aislante por debajo de la piel (el panculo), que nos protege de los
cambios bruscos de temperatura y de los golpes.
- Cumplen la funcin reguladora por encontrarse en ellas algunas
vitaminas como la D.
Y la presencia de algunas hormonas.