PRACTICA.

REGULACION DE LAS SECRECIONES SALIVAL Y GASTRICA. FASE CEFALICA.

Introduccin.
La prctica de secrecin salival y gstrica consiste en estimular los centros
de secrecin salival y la secrecin gstrica con alimento mediante los
rganos del gusto, el olfato, la visin, para generar secrecin salival y
gstrica a la misma vez dando lugar a la fase ceflica de la secrecin
gstrica.
SECRECIN SALIVAL. Las principales glndulas salivales son.

Glndulas Partidas
Glndulas Submandibulares
Glndulas Sublinguales

La secrecin diaria normal de saliva oscila entre 800 y 1500 ml, con
promedio de 1000 ml y su pH de la saliva varia de 6 a 7.
La saliva contiene dos tipos principales de secrecin proteica.
1. Una secrecin serosa rica en ptialina (una -amilasa), que es una
enzima destinada a digerir los almidones.
2. Una secrecin mucosa con abundante mucina, que cumple funciones
de lubricacin y proteccin de la superficie.
IONES DE LA SALIVA. Contiene sobre todo grandes cantidades de
iones de
Potasio y bicarbonato. Por otra parte, las concentraciones de iones
sodio y cloruro son varias veces menor en la saliva que en el plasma.
SECRECION. La secrecin salival se produce en dos fases.
1. INTERVENCIN DE LOS CINOS. Producen secrecin primaria que
contiene ptialina, mucina o ambas sustancias en una solucin de
iones.
2. INTERVIENEN LOS CONDUCTOS SALIVALES. Cuando a secrecin
fluye por los conductos a la boca se estable un transporte activo.

REGUACION NERVIOSA.

Las glndulas salivales estn controladas sobre todo por seales nerviosas
parasimpticas procedentes de los ncleos salivales superiores e inferiores
del tronco enceflico, situados aproximadamente en la unin entre el bulbo
y la protuberancia y se excitan por los estimulo gustativos.
La estimulacin simptica tambin puede incrementar la salivacin en
cantidad moderada. Los nervios simpticos se originan en los ganglios
cervicales superiores.

LA REGULACIN DE LAS SECRECIONES

LA FASE CEFLICA. La fase ceflica de la secrecin gstrica tiene lugar e

incluso antes de la entrada de los alimentos en el estmago, sobre todo al
empezar al ingerirlos. Se debe a la visin, el olor, el tacto o el gusto de los

alimentos, cuando mayor sea el apetito, ms intensa ser esta estimulacin.

Las seales nerviosas que desencadenan la fase ceflica de la secrecin
gstrica pueden originarse en la corteza cerebral o en los centros del apetito
de la amgdala y el hipotlamo y se transmiten desde los ncleos motores
dorsales de los nervios vagos y despus a travs de estos nervios al
estmago. Esta fase suele aportar el 30% de la secrecin gstrica asociada
a la ingestin de una comida.
SECRECIN GSTRICA. Es producida por las glndulas gstricas:

Glndulas del cardias:

- Clulas mucosas (mucina).

- Clulas parietales u oxnticas (HCl).

Glndulas del fundus:

- Clulas mucosas.
- Clulas principales (Pepsingeno).
- Clulas parietales u oxnticas.

Glndulas pilricas:

- Clulas mucosas.
- Clulas principales.
Adems en la mucosa gstrica existen tres tipos de clulas:
Clulas G: Localizadas en el antro. Producen Gastrina.
Clulas D: Localizadas en el fundus y antro. Producen somatostatina.
Clulas epiteliales simples. Producen secrecin alcalina rica en
mucina.
El jugo gstrico es una secrecin cida (pH = 0.8)

En su composicin destaca:
HCl.
Mucus.
Factor intrnseco. Favorece la absorcin de la vitamina B12.
Pepsingeno. Se transforma en pepsina que hidroliza protenas.
Lipasa dbil tributirasa. Acta sobre la tributirina.
Gelatinasa. Licua la gelatina.
Ureasa. Degrada la urea hasta amoniaco.

A) FUNCIONES DEL HCL.

1. Facilita el paso de pepsingeno a pepsina.
2. Proporciona el pH necesario para que la pepsina ejerza su accin.
3. Hidroliza disacridos: Sacarosa 6 Glucosa + Fructosa.
4. Disuelve nucleoprotenas y solubiliza el colgeno.

5. Regula la apertura y el cierre del ploro.

6. Acta como antisptico.
7. Favorece la formacin del jugo pancretico (secretina).
8. Forma Cl2Fe y Cl2Ca que favorece la absorcin de Fe y Ca.