DEDICACES

A celles qui nous a donn la vie,

Les plus belles et les plus chres des mres, pour leurs amours et leurs protections.
A nos pres,
Pour leurs prcieuses contributions morales et matrielles.
A nos surs et nos frres, qui nous souhaitons tout le bonheur du monde
A nos chers amis pour leurs prsences et soutiens.
A tous ceux qui nous sont chers, nous ddions cet humble mmoire, fruit de notre travail.

REMERCIEMENT

Avant daborder le contenu de cette mmoire de fin dtude, je tiens tout dabord prsenter mes
remerciements les plus distingus et mes profonds respects la direction de Nespresso Casablanca.
Mes plus vifs et sincres remerciements et reconnaissances sadressent en particulier mon encadrant
M. qui a mis ma disposition son temps et ses prcieux conseils.
Ainsi, javoue ma profonde gratitude et remerciements aux diffrents membres du dpartement
Administration en particulier :

Mme
Mme
Mme
M.
M.
M.

De mme jexprime ma gratitude et remerciements les plus vifs tout le personnel de Nespresso
Maroc pour leur soutien.
Je remercie infiniment tout le corps administratif et les enseignants dESC TOULOUSE pour leur
soutien prcieux et leur contribution encourageante en menant terme ce travail.

SOMMAIRE
Ddicace
Remerciements
Introduction
Recherche documentaire
Section I : Etude de lexistent
A. Secteur de la boisson chaude : Caf :
1. Dfinition et origines :
2. Les principaux pays producteurs de caf :
3. Les diffrentes varits de caf et leurs principaux crus :
B. Prsentation de Nespresso :
1. Nespresso dans le monde :
2. Nespresso au Maroc :

Section II : Problmatique et mthodologie

1. Etat initial :
2. Dysfonctionnement :
3. Dfinition de la problmatique :
4. Mthodologie :

Section III : Analyse et recommandations

1. Analyse Pareto :
2. Recommandations :
3. Estimation budgtaire :
4. Gain :

Conclusion
Bibliographie

Mmoire de fin dtude : GESTION DE STOCK & DISTRIBUTION (LOGISTIQUE)

INTRODUCTION
Une socit telle que Nespresso doit savoir se dmarquer dans tous les secteurs. Communication,
marketing, logistique ou encore secteur commercial et vente Business to Consumer. Comme
prcis dans les parties prcdentes, la boutique Club nest pas simplement le moyen de vendre
pour la socit, mais aussi de fidliser, de communiquer, de conseiller. Un spcialiste caf doit
donc matriser diverses comptences techniques et humaines telles que le ciblage du besoin,
lempathie, le traitement des objections, lanalyse et le suivi du besoin clientle.
Cest donc dans cette optique daccompagnement de la vente que jai t recrut au sein de
lquipe de vente. Lintrt de lentreprise rside donc dans la capacit que jai dvelopper et
mettre en pratique mes acquis dtudes, mais aussi mon exprience de vendeur. Le
professionnalisme est galement un lment primordial, qui prend tout son sens dans un secteur
du luxe, toujours plus exigeant techniquement et humainement.

Ce prsent rapport fruit d'un effort de quelques mois de travail, dont le but tait de rsoudre la
problmatique confie par Nespresso qui consiste minimiser le risque de tomber en
rupture de stock
Pour la russir, il fallait trouver la mthodologie adquate, pour apporter les meilleurs
rsultats cette tude.

Le plan de la mmoire se prsente comme suit :

Je commence tout dabord par connatre dune manire dtaille lenvironnement externe et
interne de Nespresso. Ensuite, jai entam mon tude, en passant par diffrentes tapes, dans
le but de proposer des solutions censes amliorer lexistant.
Aprs une brve prsentation de lentreprise Nespresso et de son secteur dactivit, ce
mmoire stablira suivant deux axes principaux, dune part, la prsentation de la
problmatique et la mthodologie, et dautre part, lanalyse et les recommandations.
Je conclurai enfin par lintrt gnral de cette tude, en insistant sur les dimensions humaines
et organisationnelles quelle maura apport pour ma future carrire professionnelle.

SECTION A
Prambule : Etude de lexistant
Tout dabord je commence par connatre dune manire dtaille sur lenvironnement externe
et interne de Nespresso. Ensuite, je vais entamer mon tude, en passant par diffrentes tapes,
dans le but de censes amliorer lexistant.

Mmoire de fin dtude : GESTION DE STOCK & DISTRIBUTION (LOGISTIQUE)

I. Recherche documentaire sur le secteur de la boisson chaude Caf :

1. Dfinition et origines :
Le caf est une boisson psychoactive obtenue partir des graines du cafier, un arbuste du genre
Coffee.
La culture du caf est trs dveloppe dans de nombreux pays tropicaux, dans des plantations qui
cultivent pour les marchs d'exportation. Le caf est une des principales denres d'origine agricole
changes sur les marchs internationaux, et souvent une contribution majeure aux exportations
des rgions productrices. Le caf est souvent prsent comme le deuxime bien de consommation
chang dans le monde.
Cependant, ce classement est remis en question par certains spcialistes.
2. Les principaux pays producteurs de caf :
Les principaux producteurs de caf sont (en 2012) :
Le Brsil avec 2356 milliers de tonnes soit 35 % de la production mondiale ;
Le Vit Nam avec 831 milliers de tonnes soit 12 % de la production mondiale ;
La Colombie avec 684 milliers de tonnes soit 10 % de la production mondiale ;
LIndonsie avec 443 milliers de tonnes soit 7 % de la production mondiale ;
LEthiopie avec 300 milliers de tonnes soit 4 % de la production mondiale.
(Production mondiale : 6 760 milliers de tonnes)

3. Les diffrentes varits de caf et leurs principaux crus :

Arabica :
L'espce compte plus de 200 varits comme l'Icatu, le Mondo Nuevo, le Catuai, le
SL49, le Bourbon jaune ou rouge, etc. Il est rare que les planteurs n'utilisent qu'une seule varit
de cpage, leurs choix sont raliss le plus souvent pour des raisons pandmiques. Mais la
richesse des varits n'est pas tout, le travail des hommes et les terroirs o elles sont cultives
produisent de grands cafs dont les appellations rgionales les plus connues sont :

Blue Mountain (Jamaque)

Bourbon pointu (Runion)
Harrar (Ethiopie)
Huehuetenango (Guatemala)
Java (Indonsie)
Kenya AA (Kenya)
Kona (Hawaii)
Kontir Wild Forest (thiopie)
Maragogype (Brsil)
Moka...

II. Prsentation de Nespresso :

1. Dhier aujourdhui, naissance dun concept :
Cest en 1970 que Nestl invente la capsule. Plus quune simple feuille daluminium, la capsule
Nespresso sera le fruit de 15 annes de recherche et son utilisation sera brevete environ 1700
fois. Dosettes, machines et corrlation entre les deux sont minutieusement tudies afin de
garantir au consommateur que son caf sera le meilleur sil associe lutilisation de ces deux
lments.
En apart, il est intressant de se rendre compte qu ses dbuts, la machine Nespresso ne pouvait
exclusivement tre utilise quavec la capsule Nespresso. On tait alors en droit de se poser la
question : Pourquoi ajouter toujours plus de brevets alors que le concept est bien rod et
intouchable ? Il est aujourdhui possible de rpondre cette question en observant la concurrence
mergeante sur le march du caf en portion. Lexistence des 1700 brevets sur le concept permet
Nespresso de garantir aux consommateurs que le meilleur caf viendra de sa capsule, quel que soit
la qualit de la capsule concurrente.
En 1986, cest--dire plus de 15 ans aprs la naissance du procd, la socit Nespresso SA est
fonde. Lide est dtablir des partenariats avec des fabricants dlectromnager afin dintroduire
le concept dans chaque pays travers des marques reconnues. Tour de force russi au dbut des
annes 1990 quand Turmix, un fabricant Suisse, accepte de crer une licence permettant
Nespresso de sattaquer au march du grand public en Suisse. Lide est simple : une capsule
Nespresso dans une machine sous licence constructeur.
Les annes 1990 marquent lascension fulgurante du concept qui rencontre un succs notoire en
Europe et dans le monde. Nespresso se dveloppe travers dautres partenariats avec Krups,
Magimix, Alessi et autres Philips ou Siemens. 10 ans aprs sa cration, Nespresso enregistre 180
000 membres du Club travers 3500 points de vente dans le monde. Pousse par ces chiffres
encourageants, la socit souvre au monde professionnel afin dasseoir un peu plus son
monopole.
En 1998 dj, le nouveau site internet de la socit, permettant de commander les capsules en
ligne, fait son entre sur la toile, signe dune volont de visibilit mondiale, associe une
premire campagne publicitaire denvergure en Europe. En deux ans, le site Internet recense plus
de 500 000 commandes en ligne, alors que le e-commerce vient de natre et quInternet est sur le
point de connatre une apoge sans prcdent. En 2002, les commandes par Internet reprsentent
dj 30% des ventes de capsules. Paralllement cette ouverture communicative, Nespresso met
le souhait de se promouvoir grce ses partenaires. En effet, la socit rinvente son
merchandising avec le projet shop-in-the-shop visant communiquer sa marque et ses
machines dans les plus grandes enseignes lectromnager europennes. Au-del de limpact visuel
sur les prospects, Nespresso montre son intention dinonder le march et par ce biais, se donne la
lgitimit ncessaire aux yeux des consommateurs afin de vendre toujours plus.
En 2003, Nespresso sassure une capacit de production impressionnante avec la cration du
nouveau centre de production mondial Orbe. Au-del dune gestion des stocks fructueuse,
Mmoire de fin dtude : GESTION DE STOCK & DISTRIBUTION (LOGISTIQUE)

Nespresso russi le tour de force de ne pas dlocaliser la production de son pays dorigine. Dans
un contexte conomique mondial en pleine volution gographique, cest un vrai pari. Pari qui
savre payant puisque la mme anne, Nespresso souvre trois nouveaux pays en Europe, et
lance sa nouvelle machine automatique.
Entre 1996 et 2004, le nombre de membres affilis au Club Nespresso est multipli par 10, 24
modles de machines voient le jour, 33 boutiques Club sont cres et la socit est prsente dans
plus de 35 pays. En 2006, Nespresso a vendu plus de deux milliards de capsules dans le monde,
signe que le caf en portion a de beaux jours devant lui. La deuxime moiti de la dcennie est
marque par la mdiatisation et la communication de Nespresso. Outre le recrutement de lacteur
Amricain Georges Clooney, qui lon doit le slogan de la marque ( What else ? ),
la marque cherche se diffrencier de la concurrence en se positionnant comme celle qui ne
propose pas un simple produit mais une vritable exprience. Exprience gustative,
mais aussi exprience de service, travers le Club Nespresso qui est mis en avant comme plaque
tournante de la relation clientle.
Enfin, en 2009, Nespresso raffirme ses intentions cologiques et sengage pour le dveloppement
durable avec la cration du projet Ecolaboration. Plus quun simple processus cologique,
Ecolaboration est une structure devant assurer la durabilit tout au long de la chane de valeur
de Nespresso, tout en travaillant la rduction de son empreinte carbone.
Ce projet comprend en effet une branche baptise AluCycle, qui aura pour vocation de
dvelopper le processus de recyclage des capsules (100% aluminium). Cela doit passer
videmment par un effort constant de la marque dans le sens cologique, mais galement par une
sensibilisation des consommateurs. Cest en proposant des solutions simples, pratiques et gratuites
ses membres Club que Nespresso espre atteindre un taux de recyclage de capsules de 75% dici
2013.
Lenjeu est donc la fois technique et humain. Cest ds lentre dun consommateur dans une
boutique Club que le projet Ecolaboration prend tout son sens.
2. Nespresso dans le monde :
Au cours des annes 70, Nestl anticipe la croissance du march du caf haut de gamme. Aprs
des annes de recherche et le dpt de multiples brevets, la socit Nespresso SA, filiale de
Nestl, lance le systme Nespresso en 1986, la garantie dun Espresso dexception.
Nespresso sappuie sur un concept unique pour permettre ses clients de dguster, jour aprs jour,
tasse aprs tasse, un Espresso toujours parfait. Lincomparable trilogie Nespresso : une capsules
individuelle contenant les meilleures origines de caf, des machines caf au design intemporel
(plusieurs fois primes) et des services personnaliss exclusifs pour faire de chaque dgustation
un moment de plaisir intense.

Nespresso se base sur trois piliers :

-

Caf :

La recherche de la perfection dploye aux diffrentes tapes de slection, de dgustation et

dassemblage des diffrentes rcoltes na quun seul objectif : reproduire lidentique les profils
de gots trs diffrents de chacun des 16 grands crus (16 armes) que Nespresso propose ses
clients, et ce pour satisfaire tous les gots et pour varier les plaisirs chaque moment de la
journe.

La marque propose 16 varits de caf. Dun petit noir Italien typique (Ristretto) un
dcafin savoureusement doux (Decaffeinato) en passant par un intense blend
Arabica/Robusta dInde (Indriya from India), cest un ventail de saveurs et darmes
riche et vari que le consommateur a entre les mains. Il sagit bien sr pour Nespresso
de toucher le plus large public, en proposant un large choix de produits.
De surcroit, il est question pour la marque dimmiscer dans lesprit du consommateur cette ide
de singularit de son got. En linvitant se familiariser et sapproprier une varit ou une
autre, le consommateur se rend compte de son caractre unique et comprend que choisir un
Grand Cru, cest une question de got, dinstant et dhumeur . Cette affirmation prend tout
son sens sur le march de luxe.
Avec ce concept, Nespresso fait dune pierre deux coups : son mtier, commercialiser du caf
moulu en portion, est respect avec succs, et il invente lexprience de la pause Nespresso,
vritable empreinte et image de marque.

Mmoire de fin dtude : GESTION DE STOCK & DISTRIBUTION (LOGISTIQUE)

Machine : linnovation technologique au service des gourmets

Plus de 60 modles de machines qui sont aujourdhui

proposs aux consommateurs. Elles sont classes par
catgories, par design, par fonctionnalits et par couleurs.
Cette classification permet de soumettre au client une
gamme trs varie, aux couleurs et aux formes originales.
Bien quaux apparences trs diffrentes, toutes les
machines Nespresso prsentent la mme composition : un
rservoir deau, un thermobloc (corps de chauffe), une
pompe, un bec verseur et un bac rcuprateur. Ces
lments forment lossature principale de chaque machine.
Cela permet de fournir un espresso parfait quel que soit le
modle de machine utilis.
-

Cette politique duniformisation prsente deux avantages pour la marque :

La fabrication des machines est de ce fait plus commune dun modle lautre, ce
qui simplifie les procdures dassistance et de Service Aprs-Vente.

Le consommateur se sentira au plus haut , mme en possession de la

machine positionne en entre de gamme. Cet lment est primordial lorsquune
marque cherche se placer sur le march du luxe. En effet, un client du luxe ne
doit pas se sentir en dessous , dans un schma de gamme, si la marque veut
le fidliser.

La machine Nespresso est un vritable concentr de technologie permettant,

comparativement un schma Marketing trs connu, de proposer au
consommateur, le meilleur espresso, au meilleur dlai, la meilleure temprature
et au meilleur aspect esthtique.
Les composantes de la machine Nespresso cites plus haut sont prsentes dans
toutes les machines, mais certaines machines ont bien sr des fonctionnalits
supplmentaires. La Citiz & Milk, pour ne citer que celle-ci, permet par exemple la
confection de capuccinos, grce lAeroccino intgr. Certaines machines
prsentent galement des supports permettant de maintenir la tasse
temprature idale de consommation.
Ces fonctionnalits, au-del de laspect pratique et fonctionnel, sont galement un
facteur daugmentation du panier moyen car elles sont proposes sur des
machines plus onreuses.
La politique Machines Nespresso a donc pour vocation doffrir le meilleur produit,
de meilleure qualit possible, mais galement de fidliser la clientle. En effet,
celle-ci, satisfaite de sa machine actuelle, souhaitera continuer lexprience
Nespresso travers la dcouverte dune nouvelle machine lui permettant plus
encore. (Voir Annexe 1)

Services :

La socit Nespresso, cest avant tout une attention particulire porte chacun des
membres. Ds linscription dun nouveau client, lenjeu est de lui signifier les
avantages certains que son adhsion lui octroiera : services sur mesure, confort total
des commandes, connatre le caf etc..
La socit regroupe tous les clients Nespresso possesseurs dune machine et ayant
souhait devenir membres. Cest un service entirement gratuit ayant pour vocation
:
- Dun point de vue relation clientle :
Accompagner le membre dans sa dcouverte de Nespresso, des
machines et des grands crus
Lui permettre de commander les capsules distance (Internet, mais aussi
tlphone, fax et courrier), livraison sous 48h ladresse de son choix
Dtre tenu inform des nouveauts, ditions limites et autres promotions
temporaires ou priodiques
Lui permettre galement, chacune de ses visites en boutique Club, la
dgustation dun des 16 Grands Crus ou la dcouverte de ldition limite
du moment, dans une atmosphre dtendue et sereine (espace Carpe
Diem )
Davoir accs lAssistance Service, qui lassistera en cas de panne
machine (entre autres : enlvement de la machine domicile, prt dune
nouvelle machine en cas de besoin) et qui lui fournira toute information
relative aux Grands Crus, aux machines et au Club.
- Dun point de vue commercial :
Fidliser la clientle
Crer et mettre jour rgulirement le fichier clients Nespresso
Provoquer chez le membre un sentiment destime et donc de fiert,
sentiment motivant lacte dachat
Crer chez le membre un sentiment dappartenance et didentification la
marque et ses symboles (Georges Clooney, luxe, What else ? etc.)
Ces deux derniers points seront primordiaux et dterminants pour le bouche--oreille
. Un membre fier et identifi aura tendance valoriser le produit quil utilise, et par ce
biais la marque qui le lui fournit.

Mmoire de fin dtude : GESTION DE STOCK & DISTRIBUTION (LOGISTIQUE)

3. Nespresso au Maroc :
Nespresso s'implante alors dans de nombreux pays comme la Suisse, la France, l'Italie, le Japon et
les tats-Unis, pour quenfin en 2005, Nespresso simplante au Maroc.
A- Fiche signaltique :
Dnomination
Raison sociale
Date de creation
Adresse
Tl
Fax
Directeur gnral
Capital
N patente
N IF
Effectif
Email

Nespresso
S.A
1986
3, bd Ibn S ina - ex Avicenne, Maarif - 20370 Casablanca
05 22 79 12 10
05 22 79 12 12
Nezha BELKAHIA
10/50 Mdh
3209011
2260870
98
nespresso@daba.ma

B- Lorganigramme :

Direction Gnrale

Direction des RH

Direction Financire

Direction Commerciale

Service
d'approvisionnement

Lorganigramme ci-dessus prsente les liens hirarchiques et fonctionnels entre les

diffrentes directions de Nespresso.
On remarque que cette entreprise est compose de plusieurs administrateurs dont les
rles spcifiques et les buts atteindre sont trs prcis comme cits ci-dessous.
C- Les diffrents dpartements :
Dpartement ressources humaines et communication :
Il comble les besoins de lentreprise en termes de personnel et assure un suivi des
employs actuels.
Direction commerciale :
Ce dpartement se charge de vendre les produits et services de Nespresso et d'assurer
la relation avec les clients. Il travaille en troite collaboration avec les clients de la
socit, pour d'une part les rendre plus confiants et d'autre part les convaincre passer
de nouvelles commandes. En outre, il tablit les propositions commerciales, ngocie les
contrats de vente et dfinit les offres commerciales.
Dpartement financier :
Le directeur administratif et financier de Nespresso est charg de :
Assurer les relations avec les apporteurs de fonds (propritaires ou actionnaires,
banques, marchs financiers...) ;
Rendre compte de la situation financire auprs du directeur gnral, du Conseil
d'administration, des autorits de surveillance, des auditeurs, des agences de
notation financire ;
Prparer les budgets et de suivre leur excution en collaboration avec le
contrleur de gestion ;
Fournir des simulations de rentabilit et de risque financier comme aide la
dcision pour les projets d'investissement importants et de mettre en perspective
les grands quilibres de l'entreprise ou de l'institution ;
Superviser la comptabilit, la trsorerie, les questions fiscales.

Mmoire de fin dtude : GESTION DE STOCK & DISTRIBUTION (LOGISTIQUE)

Dpartement logistique, achat et gestion du stock :

La gestion de la chane logistique (Supply Chain Management) au sein de Nespresso a
pour rle :
La recherche de nouveaux fournisseurs ;
La ngociation des contrats (prix, quantits, dlais, norme de qualit) ;
La gestion des achats et des stocks ;
La gestion des flux physiques entre les fournisseurs / sous-traitants, la production
et les clients.

SECTION B
Prambule : Problmatique et Mthodologie
Dans cette partie, je prsenterai la problmatique et ses objectifs, ainsi que la
mthodologie. Dans le contexte de mon mmoire de fin dtudes, qui reprsente la
priode pendant laquelle jai travaill pour lentreprise Nespresso pour accrotre mes
connaissances professionnelles, jai travaill sur loptimisation du circuit de sortie de, afin
daboutir des rsultats satisfaisants. Il a t ncessaire, qu'avant d'approfondir l'tude
de la principale problmatique, de connatre les pratiques concrtes de la logistique, tant
dans l'entreprise Nespresso elle-mme que pour le secteur globalement, et d'en mesurer
les effets.

Mmoire de fin dtude : GESTION DE STOCK & DISTRIBUTION (LOGISTIQUE)

I. LA PROBLEMATIQUE

Ma problmatique consiste optimiser le processus de sortie des commandes, ce qui

signifie la sortie des produits depuis le magasin. Gnralement cette demande est exprime
par lmission dune demande de sortie, cette demande primaire est traduite par un systme
informatique qui est soit un bon de sortie ou des listes de prlvements. Ds la rception de
cette demande, le responsable du stock identifie les produits demands, puis cest aux
prparateurs de collecter et denvoyer les commandes aux clients travers les prestataires de
service avec un dlai de livraison de 48h ouvrables.
Nespresso a mis en place un nouveau systme dinformation ainsi quun nouveau
prestataire de services DHL , ces derniers pendant un mois taient en priode dessai,
cette priode a gnr des retards au niveau des livraisons, pertes de colis, des carts de stock
au niveau du systme mais aussi des ruptures jusqu ce jour.
Durant cette priode, le niveau de vente du service de livraison a baiss car en juin on
a vendu 187.190 capsules au lieu de 293.310 capsules et le nombre de rclamations a
augment avec une moyenne de 500 appels par jours, mais vue la qualit du produit, la
plupart des clients sont passs de lachat par tlphone ou par internet lachat en boutique
mais aussi le choix du concurrent, donc le handicape de lentreprise est le processus de sortie
des commandes qui est le service de livraison.
Lentreprise lors de la rsolution de ce problme, elle va pouvoir dpasser cette tape
afin de se concentrer sur lexpertise pour atteindre la perfection, ainsi quvoluer son chiffre
daffaire.
Cette problmatique est trs avantageuse et instructive pour mon exprience
professionnelle. Effectivement, ma formation porte sur ce domaine qui est la spcialisation en
logistique. Donc elle va me permettre de pratiquer les acquis enseigns par les professeurs
lors de toute lanne dtude ainsi quintroduire les tudes venir tout en ayant la capacit de
traiter un problme professionnel.

Etat initial2 :
La gestion quotidienne des stocks, les gestionnaires aspirent la fois satisfaire en
totalit les besoins de consommation, dans les dlais et avec un cot global optimis. La
tenue des stocks en effet engendre diffrents types de cots : les cots des installations
fixes, et les cots de possession des stocks quil faut rduire au meilleur niveau possible.
La recherche de la solution la mieux adapte, pour diminuer ces cots lis la tenue des
stocks amne les gestionnaires utiliser, selon le contexte, diffrentes politiques
dapprovisionnement.
Malgr tous les efforts faits, diffrentes variations inattendues nous exposent de
mauvaises surprises, entranant parfois une prise de dcision htive et finalement
coteuse.
Dune manire gnrale, lorsque le stock dun produit donn atteint le point de
commande, une commande dachats ou une demande dapprovisionnement interne est
mise en quantit prdfinie selon la politique dapprovisionnement choisie pour le dit
produit. Durant le dlai de livraison de cette commande, trois cas de figure peuvent se
prsenter :
Les consommations durant le dlai de livraison correspondent exactement la
taille du stock dalerte. La commande est livre exactement le jour o le stock
devient nul ;
Les consommations enregistres sont infrieures au stock dalerte. Au moment
o la commande est livre, il reste encore quelques units de lancien stock dans
le magasin ;
Les besoins des consommateurs sont suprieurs au stock dalerte. Le stock
passe au niveau zro (0) longtemps avant la livraison de la commande. On dit
quil y a rupture de stock.
4. Dysfonctionnement :
La rupture de stock dun produit est le manque de quantits disponibles pour la
satisfaction des besoins en cours. Plus prcisment, ce terme est employ lorsquil y a
des demandes alors que le stock disponible est de zro.
Diffrentes raisons peuvent tre la cause des ruptures de stock dun produit :
Une affectation non approprie des donnes de planification des
approvisionnements (stock minimum, stock maximum, dlais
dapprovisionnement ) ;
Une mauvaise estimation des prvisions de consommation. Il sagit surtout ici du
cas o les quantits prvues sont largement infrieures la consommation
normale ;
Le choix dun modle dapprovisionnement non adapt par rapport la demande,
la frquence et la vitesse de consommation du produit ;
Une variation brutale de la demande et une augmentation inattendue de la
consommation du dit produit ;
Un dclenchement tardif du besoin par le magasin demandeur ;
Mmoire de fin dtude : GESTION DE STOCK & DISTRIBUTION (LOGISTIQUE)

 Un traitement lent de la demande dapprovisionnement interne ou de la

commande dachat par le service concern dans lentreprise ;
Une ractivit tardive des fournisseurs lors de la rponse aux appels doffres ou
de la livraison des commandes confirmes.
Chacun de ces vnements, lorsquil se produit, oblige le gestionnaire de stock mettre
en uvre des procdures durgence de rapprovisionnement tel que la consommation
dun autre stock, la passation de commandes urgentes, lacclration des livraisons en
amont travers le choix des moyens logistiques plus rapides, mais aussi plus coteux
(par ex. transport arien la place du maritime, affrtement spcial dun vhicule de
transport)
Le premier moyen pour remdier la situation est bien sr didentifier la cause relle de
la rupture de stock et dappliquer des mesures correctives appropries selon les cas.
Cependant, lorsque lon est certain davoir pris toutes les dispositions ncessaires et que
malgr tout, le risque de rupture de stocks jug fortement prjudiciable pour lentreprise
continue se faire ressentir, la solution pour lviter est de crer une rserve spciale de
stock
5. Mthodologie :

Observation
Identification de la problmatique
Collectes des donnes
Recherche les causes probables et/ou relles
Recherche des solutions
Planifier les actions
Mettre en place la ou les solutions propos

Vrification et contrle

Suite un entretien avec mon chef de service dpartement logistique et gestion des
stocks de la Socit Nespresso, jai identifi une problmatique qui est dune importance
capitale pour lentreprise, cette dernire tant la minimisation du risque des ruptures de
stock, vise principalement loptimisation du cycle de passation de commandes.

Ensuite, jai collect les diffrentes donnes qui mont permis de concrtiser cette
problmatique.
Enfin, jai entam ltude, et jai commenc formuler des hypothses au sujet des
causes potentielles des ruptures, pour enfin me rsoudre aux causes relles et formuler
les solutions les mieux adaptes afin dliminer ces dfaillances et satisfaire le besoin en
termes de gestion de stock, pour un bon fonctionnement interne.

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