FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ

Telefax: 0521- 205155 202555 200155 205555

EVALUAR LA CALIDAD EN EL CARGADO DE GRANO DE TRIGO PARA FINES

INDUSTRIALES, CON LA APLICACIN DE BIOESTIMULANTE DURANTE EL
DESARROLLO

PROYECTO

Freddy Osmar Cabaas Colman

Ing. Agr. Gustavo Valdez

3 meses

Dr. Juan Manuel Frutos

Junio- 2013
NDICE
1

1.Introduccion.........................................................................................................................3
1.Justificacion.........................................................................................................................4
2 .Planeamiento Del Problema..............................................................................................4
3 .Hipotesis............................................................................................................................4
4. Objetivos............................................................................................................................4
4.1. Objetivo General...........................................................................................4
4.2. Objetivos Especficos.....................................................................................4
5. Marco Teorico.....................................................................................................................5
5.1 El Trigo.............................................................................................................................5
Origen................................................................................................................5
Distribucin.........................................................................................................5
Suelo.................................................................................................................5
Clima.................................................................................................................5
Produccin.........................................................................................................5
Epoca De Suministro............................................................................................6
5.2 Importancia Econmica Y Distribucin Geogrfica.........................................................6
5.4. Diagnstico De Fertilizacin...........................................................................................7
La Suplementacin Del Bioestimulante Del Cultivo Del Trigo.....................................7
Bioestimulante Lquidos........................................................................................8
5.5. Recomendaciones..........................................................................................................8
5.6. PRODUCTO COMERCIAL.............................................................................................8
Composicin.......................................................................................................9
Vitazyme............................................................................................................9
5.6 Precauciones Y Advertencias:.........................................................................................9
Tratamiento Mdico De Emergencia:....................................................................10
5.7. Importancia De La Calidad Del Grano A Fin Industrial:................................................11
6 .Metodologa......................................................................................................................11
6.1 Ubicacin:.......................................................................................................................11
6.2. Materiales Necesarios:..................................................................................................11
6.3. Instalacin Del Experimento O Actividades:.................................................................11
6.4 Anlisis Estadstico........................................................................................................11
6.5. Cuadros Presupuesto...................................................................................................12
2

6.6. Cuadro De Cronograma Y Divisin Del Trabajo:..........................................................12

7. Bibliografa Consultadas.................................................................................................14
8. Anex0..............................................................................................................................15

EVALUAR LA CALIDAD EN EL CARGADO DE GRANO DE TRIGO PARA FINES

INDUSTRIALES, CON LA APLICACIN DE BIOESTIMULANTE DURANTE EL
DESARROLLO
1. INTRODUCCION
El trigo es uno de los alimentos bsicos en el mundo y su demanda aumenta da con
da por sus aportaciones nutricionales como vitaminas, protenas, minerales y
aminocidos esenciales (Shewry, 2007). El incremento del consumo de este cereal se ha
dado en los ltimos aos en funcin del aumento de poblacin. Por consiguiente la
exigencia de la calidad de trigo es primordial para su industrializacin, con esto se
consigue satisfacer a los consumidores finales, desde tiempos remotos forma parte
importante de la dieta de la poblacin, por la disponibilidad y el costo accesible. (Shewry,
2009).
La siembra del trigo es realizado en periodo de invierno porque sus requerimientos
fenotpicas y genotpicas lo exige de esa manera, este periodo de mucha humedad, baja
temperatura favorece a la proliferacin de enfermedades virales, fngicas y de bacterias,
a esto se suma la dificultad en la absorcin de nutrientes esenciales, para completar su
ciclo de produccin, a consecuencia de esto disminuye la calidad del grano como
uniformidad, buen cargado, etc.
Segn Karen D. Cruz Amador (1999) el empleo de bioestimulantes foliares se justifica
por la bsqueda de otras alternativas de tratamientos foliares ms naturales que permiten
restablecer los disfuncionamientos (fotosntesis, madurez, conservacin), mejora la
resistencia de las plantas a las diferentes causas de estrs, aporte energtico en etapas
productivas o nutricin foliar con fines de sanidad vegetal. As con la aplicacin de
bioestimulate foliar se optimiza la produccin de grano ante los factores externos e
internos que pueda afectar a la calidad del grano.

1. JUSTIFICACION
Con la presente propuesta se pretende acelerar el tiempo de cosecha,mejorar la
calidad del producto, incrementar el cargado de granos por plantas y buscar mayor
rentabilidad en el cultivo de trigo.
2 .PLANEAMIENTO DEL PROBLEMA
El cultivo del trigo generalmente es sembrado en la primera quincena de junio a finales
del mes,en esa poca la humedad es predomnate por ende el Triticum entra estrs,no
completando asi su ciclo de produccin conforme a la exigencia del productor,asi pues, se
opta por la aplicacin del bioestimulante, ya que este ayuda a obsorver los nutrientes
esenciales.
3 .HIPOTESIS
La hiptesis planteada en el presente trabajo menciona que con el suministro del
bioestimulante aumentamos la calidad del grano para fines industriales.
4. OBJETIVOS
4.1. OBJETIVO GENERAL
Evaluar el resultado de la calidad del grano del trigo con la suplementacin del
bioestimulante durante el desarrollo de la planta
4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
Evaluar el efecto del bioestimulante en la planta de trigo luego de la aplicacin
Analizar la calidad del grano obtenido con el tratamiento de bioestimulante Examinar si el grano responde a las exigencias para fines industrial

5. MARCO TEORICO
5.1 EL TRIGO

Planta gramnea anual, de la familia del csped, con espigas de cuyos granos
molidos se saca la harina. Su nombre cientfico es el genus triticum. Es uno de los
cereales ms usados en la elaboracin de alimentos.
Origen
Se piensa que se ha cultivado desde hace ms de 9,000 aos. Algunos autores
piensan que surgi en el valle del Ro Nilo. El trigo entra a Amrica cuando inmigrantes
rusos lo trajeron a Kansas en 1873, la variedad llamada Pavo Rojo, que crece mejor que
cualquier otra.
Distribucin
El trigo se cultiva en todo el mundo, desde los lmites del Artico hasta cerca
del Ecuador, aunque la cosecha es ms productiva entre los 30 y 600 de latitud Norte y
entre 27 y 400 de latitud Sur. Las altitudes varan desde el nivel del mar a los 3.050 m en
Kenya y 4.572 m en el Tbet. Es adaptable a condiciones diversas, desde las xerofticas,
hasta las de la costa. Las variedades cultivadas que son de muy diferente genealoga y
crecen bajo condiciones de suelo y clima muy variados, muestran caractersticas muy
diversas.
Suelo
El mejor cultivo del trigo se consigue en terreno cargado de marga y arcilla, aunque
el rendimiento es satisfactorio en terrenos ms ligeros. El incremento de cosecha,
compensa el fuerte abonado nitrogenado.
Clima
El trigo prospera en climas sub-tropicales, moderadamente templados y
moderadamente fros. Lo ms apropiado es una pluviosidad anual de 229-762 mm, ms
abundante en primavera que en verano. La temperatura media en el verano debe ser de
13 C (56F) o ms.
Produccin
Encabezando la lista por volumen de produccin de trigo mundial, se encuentran
China, India, Estados Unidos, Rusia, Francia y Canad, en ese orden. Pases
latinoamericanos aparecen hasta en el lugar nmero 14 con Argentina y Mxico en el
nmero 25. El volumen de China en 1992 fue de 3,733 millones y el de Mxico en el
mismo ao fue de 115 millones.

poca de suministro
La sementera se realiza a ltimos de otoo (trigo de invierno). Los momentos de
siembra y recoleccin del trigo en los diferentes piases productores, dependen
naturalmente de las condiciones climticas particulares; en algunos pases se cosecha
trigo durante todos los meses del ao. De todas formas, las posibilidades de ensilaje de la
mayora de los pases de trigo son suficientes para poder almacenar la mayor parte de la
cosecha anual, de forma que el fabricante britnico de harina, puede comprar trigo de
cualquier pas exportador, casi en cualquier poca del ao.
5.2 IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA.
El trigo ha formado parte del desarrollo econmico y cultural del hombre, siendo el
cereal ms

cultivado. Es considerado un alimento para consumo humano, aunque gran

parte se destina a la alimentacin animal, as como a subproductos de la transformacin

industrial

destinado

para piensos.

La propiedad ms importante del trigo es la capacidad de coccin de la harina

debida a la elasticidad del gluten que contiene. Esta caracterstica permite la panificacin,
constituyendo

un

alimento

bsico

para el

hombre.

El trigo se cultiva en todo el mundo siendo la principal rea de cultivo la zona

templada del hemisferio norte
5.3 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL CULTIVO
El diagnstico de la fertilizacin implica conocer los requerimientos nutricionales
para alcanzar un rendimiento objetivo (demanda) y la capacidad del suelo para proveer
esos nutrientes en la cantidad y el momento adecuado (oferta).
Los requerimientos y extraccin en grano de los macronutrientes nitrgeno (N),
fsforo (P) y potasio (K) para distintos niveles de produccin se indican en la Tabla 1. El
ndice de cosecha (extrado/absorbido) de N y P es elevado, del 65-75%, mientras que
para K es mucho menor, 25%. En trminos de fertilizante, con rendimientos de 5000 kg/ha
se exportan del sistema el equivalente a 180 kg/ha de urea, 94 kg/ha de fosfato diamnico
y 46 kg/ha de cloruro de potasio. Los requerimientos de nutrientes secundarios (azufre,
calcio y magnesio) y micronutrientes (cobre, manganeso, zinc, boro, hierro) se indican en
la Tabla 2.

Tabla 1. Requerimientos y extraccin en grano de nitrgeno (N), fsforo (P) y potasio (K)
para distintos rendimientos de trigo.
Rendimie
nto

Absorcin en planta
N

Extraccin en grano
K

kg/ha

--------------- kg/ha ---------------

--------------- kg/ha ---------------

3000

90

15

57

60

11

14

5000

150

25

95

100

19

23

7000

210

35

133

140

26

32

Tabla 2. Requerimientos de nutrientes secundarios y micronutrientes del cultivo de trigo

para producir una tonelada de grano.
Azufre

Calcio

Magnesi Cobre
o

Mangan
eso

Zinc

Boro

Hierro

-------------- kg/ton --------------- -------------------------------------------------------4.4

10

70

52

g/ton
25

137

5.4. DIAGNSTICO DE FERTILIZACIN

El anlisis de suelo es la herramienta bsica y fundamental para determinar los
niveles de fertilidad de cada lote. Es importante conocer las caractersticas climticas de
la zona, del suelo y su manejo y del manejo del cultivo para definir el plan de fertilizacin.
Para nutrientes especficos y en distintos estados fenolgicos del cultivo, los anlisis
vegetales son herramientas de gran utilidad en el diagnstico de la fertilizacin.
La suplementacin del Bioestimulante del cultivo del trigo
Los Bioestimulante, estn formulados para optimizar el rendimiento del negocio y la
calidad de los cultivos. Actan para proteger a las plantas bajo estrs, proporcionando
sustancias de defensa natural o nutriente como fuente de energa para la rpida
asimilacin y la optimizacin de las etapas cruciales para el valor comercial de los cultivos
como el cuajado de los frutos de la floracin.

Bioestimulante Lquidos
Fertilizantes desarrollados para favorecer o mejorar el desempeo agronmico de
los cultivos en etapas tempranas e incluso en etapas crticas. Estos productos combinan
nutrientes minerales asociados a compuestos orgnicos

- fuentes naturales de

aminocidos, cidos hmicos y flvicos - , que garantiza una rpida e intensa absorcin y
asimilacin de los elementos nutritivos, estimulando la actividad fisiolgica de las plantas,
aumentando la resistencia a los estreses entre otros beneficios.
Estos permiten enraizar ms a la planta, resultando mayor cantidad de materia
vegetal con verdor y mejor arranque inicial, lo cual es su principal beneficio; poseen
adems micronutrientes esenciales para el ptimo desarrollo

de

las

plantas.

En cuanto al preparado, puede hacerse con insecticidas para cura semilla y con
fungicidas, lo cual no acarrea problemas de incompatibilidad. Puede servir para aplicacin
foliar o area, la cual se efecta despus

de

los

30

das

de

emerger.

El bioestimulante se convierte, de esta manera, en un complemento de la

fertilizacin del abono mineral. Entonces, el producto complementar lo que el suelo
necesita, favoreciendo el follaje, el llenado de granos y evitar que caigan las hojas.
Igualmente, con el uso del material no se interviene en las prcticas y manejos de

los

cultivos.
5.5. RECOMENDACIONES.
Es muy importante que los productores efecten peridicamente un control
preventivo de plagas y enfermedades y obtengan asesoramiento tcnico a fin de verificar
cmo actan los bioestimulante en las parcelas. No se debe dejar mucho tiempo sin que
se observe el cultivo.
5.6. PRODUCTO COMERCIAL

VITAZYME

Fertilizante Foliar y Bioestimulante de plantas

Composicin
Vitamina B1 (tiamina) 0.30 mg/100 g

Vitamina B2 (riboflavina) 0.02 mg/100g

9

Vitamina B6 (piridoxina) 0.13 mg/100g

Potasio (K2O) 0.80%

Fierro (Fe-EDTA) 0.2%

Cobre (Cu-EDTA) 0.07%

Zinc (Zn-EDTA) 0.06%

Brasinosteroides y 1-triacontanol trazas

Agua hasta completar 100%

Vitazyme
Es un bioestimulante de plantas que contiene activadores biolgicos, que son
productos de procesos de fermentacin. Estos agentes activos incluyen adems de
microelementos, y enzimas, otros promotores del crecimiento tales como vitamina-B,
triacontanol y Brasinosteroides. VITAZYME usado dentro de un programa de manejo
mejora la condicin de la planta al activar, acelerar y mejorar procesos metablicos, lo que
produce mejora de problemas de produccin, tales como color, maduracin, etc.
5.6 PRECAUCIONES Y ADVERTENCIAS:
Durante la preparacin de la mezcla y durante la aplicacin: vestir guantes
impermeables, antiparras y delantal. Evitar el contacto con la piel, ojos y ropa. No comer,
beber ni fumar durante su utilizacin. Si ocurre algn problema, detener el trabajo, aplicar
primeros auxilios y llamar a un mdico. En caso de derrames proveer de adecuada
ventilacin.
Despus de su manejo: lavarse las manos y cara con agua y jabn antes de comer,
beber, fumar o ir al bao; lavarse muy bien todo el cuerpo antes de dejar el lugar de
trabajo. Lavar aparte la ropa y el equipo usados. Una vez vaco el envase, realizar el
Proceso de Triple Lavado: agregar agua hasta de su capacidad, agitar por 30 segundos
y vaciar el contenido a la pulverizadora. Repetir esta operacin TRES VECES. Luego,
perforar los envases vacos y eliminarlos de acuerdo a las instrucciones de las
autoridades competentes. No daar la etiqueta durante todo este proceso. Almacenar bajo
llave, en su envase original cerrado y con la etiqueta correspondiente, a la sombra, en un
10

lugar seco y bien ventilado, lejos de alimentos, forrajes, fuentes de calor y fuera del
alcance de los nios. No almacenar a temperaturas bajo 4C y sobre 32 C.
Primeros auxilios: En caso de contacto con la piel, sacar la ropa y lavar con agua y
jabn las partes del cuerpo afectadas. En caso de contacto con los ojos, lavarlos
inmediatamente con agua limpia por 15 minutos.
Antdoto: no se conoce un antdoto especfico. Aplicar tratamiento sintomtico.
Tratamiento mdico de emergencia:
Cultivos
OBJETIVO
Dosis (L/ha)
TRIGO

Bioestimulante

1,0

Observaciones
Combinacin estrategia Take All Pack:
para obtener los mejores resultados,
realizar dos aplicaciones de 1,0 L/ha
en conjunto con las aplicaciones de
PRIORIXTRA 1era Aplicacin desde
3 hojas a primer macollo (Estados
BBCH13-21) 2 da Aplicacin en Primer
nudo (Estado BBCH31). Tambin es
posible realizar una aplicacin nica
de Vitazyme al inicio de la emergencia
de la hoja bandera

11

5.7. IMPORTANCIA DE LA CALIDAD DEL GRANO A FIN INDUSTRIAL:

El concepto de calidad del trigo es complejo. Por un lado, la composicin del grano
es compleja. Por ejemplo, la protena constituye solo un octavo del peso de la harina, pero
juega un rol fundamental en la determinacin del potencial panadero de un trigo. Cuando
se habla de protena de trigo, hay que tener en cuenta que se ha reportado ms de 1200
cadenas polipeptdicas distintas en un solo grano de trigo (Gianibelli 2001). Para
simplificar su estudio, se han dividido las protenas del grano de trigo en cuatro grupos.
Desde el punto de vista tecnolgico, dos de ellos son importantes: las gluteninas y las
gliadinas. Entre ambos constituyen la mayora de la protena del endospermo. Cuando se
mezcla harina con agua, se obtiene una masa de propiedades nicas que permiten la
panificacin. Estas propiedades son a causa de la formacin de una red en la que
participan gluteninas y gliadinas: el gluten. Mientras que las gluteninas le dan elasticidad a
la masa, las gliadinas le brindan extensibilidad. En resumen, no solo la cantidad de
protena es importante, sino que se debe tener en cuenta cuales estn presentes y en qu
proporcin.
6 .METODOLOGA
6.1 UBICACIN:
El proyecto se ejecutar en el predio de la Filial 1 Dr. Juan Manuel Frutos, en el
departamento de Caaguaz, Regin Oriental del Paraguay, distante a unos 208 Km de
Asuncin. La regin est comprendida entre los paralelos.
6.2. MATERIALES NECESARIOS:
Insumos fsicos en general Semillas, fertilizantes, bioestimulante, funguicidas,
herbicidas, insecticidas, etc.
6.3. INSTALACIN DEL EXPERIMENTO O ACTIVIDADES:
Se cuenta con dos parcelas, de 2 metros de ancho por diez metros de largo,una
parcela se utilizara como testigo y la otra para la aplicacin del bioestimulante
6.4 ANLISIS ESTADSTICO
Se utilizara el diseo de bloques completamente al azar con tres repeticiones para
cada tratamiento, y un testigo absoluto tambin con tres repeticiones. Cada unidad
experimental tendr dimensiones de 5 x 3 m.
Se utilizara el programa estadstico para el anlisis de datos agrupados. Se
realizara el anlisis de varianza (ANOVA) para el ajuste de los datos y la separacin de
medias Tuckey con una probabilidad de 5 %.
12

6.5. CUADROS PRESUPUESTO

ITEMS

DESCRIPCIN

CANTIDAD UNIDAD

P.UNIT

P.TOTAL

Preparacin de Suelo

jornal

50000

50000

Semilla

2KG

2KG

16000

32000

Mano de obra

Jornal

60000

120000

Insecticidas

1lt

Jornal

30000

30000

Herbicidas

1lt

Jornal

30000

30000

Funguicidas

500 kg

Jornal

20000

20000

Fertilizantes

30kg

Jornal

2500

75000

Nitrgeno Foliar

1lt

Jornal

90000

90000

Carpida

Jornal

60000

120000

10

Cosecha

Jornal

60000

120000

TOTAL

687000

6.6. CUADRO DE CRONOGRAMA Y DIVISIN DEL TRABAJO:

N
1

DETALLE
ACTIVIDAD
Eleccin del tema

RESPONDABLE

TIEMPO
M

Pablo Paredes

Recoleccin de datos
y elaboracin del
2

Anteproyecto

Pablo Paredes

Delimitacin de
3

superficie

Pablo Paredes

Preparacin del suelo Pablo Paredes

Fertilizacin

Pablo Paredes

Siembra

Pablo Paredes

Monitoreo del lote 1

Pablo Paredes

Monitoreo del lote 2

Pablo Paredes
13

Medicin de porte de

Pablo Paredes

crecimiento lote 1 y 2
10

Cosecha ,pesaje y

Pablo Paredes

fiscalizacin de
granos
11

Defensa del
anteproyecto

7. BIBLIOGRAFA CONSULTADAS

CRUZ AMADOR, Karen D.

Efecto de bioestimulante en el crecimiento y

desarrollo de estolones y rizomas en Zoysia manila (Zoysia matrella). Editorial

University of. Puerto Rico.1999N.

http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/trigo.htm

http://www.ipni.net/ppiweb/ltams.nsf/
$webindex/article=1F156BD5032569CB0051F9F9F5529848

http://www.syngenta.com/country/cl/cl/soluciones/proteccioncultivos/Documents/Eti
quetas/Vitazyme.pdf

14

http://www.abc.com.py/articulos/bioestimulantes-para-cultivos-364288.html

http://uruguay.roullierlatino.com/index.php/productos/nutricionvegetal/bioestimulantes-liquidos

http://www.hortitec.com.mx/cat/productos/bioestimulantes/

8. ANEX0

15

Tratamiento con bioestimulante

5 hileras
De una superficie de 2 m de ancho y 10 m de
largo
Parcela testigo

5 hileras
De una superficie de 2 m de ancho y 10 m de
largo

16