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Hiptesis:
H1: Las arvejas perdern su color verdoso (clorofila) al ser cocinadas a alta
temperatura.
H2: Al agregarles las distintas sustancias qumicas a los recipientes por
separados, cada recipiente va a tender a cambiar su pH y por lo tanto tambin se
producir un cambio de color verdoso de las arvejas en los distintos recipientes.
Discusin:
Materiales y mtodos
Materiales:
-
Vaso precipitado
Mechero
Rejilla
100 gr. de arvejas
Bicarbonato
Sulfato de cobre
Bandas de medicin de pH
Procedimiento:
En dos vasos precipitados, aadir a cada uno 50 gr. de arvejas y 200 ml de agua.
Luego los dejamos cada uno en un mechero durante algunos minutos. Tomamos
el pH de cada uno de los vasos, el cual nos da un pH de 6.
A uno de ellos, agregamos 0,2 de bicarbonato hasta lograr un pH neutro. Al
segundo vaso agregamos 0,5 gr. de sulfato de cobre, luego de revolver, repetimos
la accin.
Medimos nuevamente el pH de ambos vasos. En el vaso con bicarbonato
obtenemos un pH de 9. En el de sulfato de cobre, obtenemos un pH de 4.
Observamos y comparamos ambos contenidos, color y aspecto de las arvejas.
Conclusin:
Ya visto los resultados de nuestro prctico, vemos que la clorofila es destruida a
medida que va aumentando o disminuyendo su pH , ya que es difcil conservar su
estado inicial , debido a que los guisantes evolucionan a la reacciones que le
aplicamos . Tenemos factores como la temperatura que a medida que aumenta
los guisantes van adquiriendo una modificacin , pero tambin es beneficiosa en el
tema de crecimiento y eliminacin de microorganismo , con respecto a nuestro
practico le agregamos sulfato de cobre ( 0,5 gramos) , esto hizo que su pH de
estar a 6 bajara a 4 , por lo tanto entro en un estado ms cido con lo que el
guisante tendr un menor crecimiento de microorganismo y a la vez tendr un
cambio de color con respecto a su estado inicial.
Bibliografa: