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1.1
1.2
S
I
1.-UBICACION DE PLANTA
La planta se encuentra en una zona industrial x
libre de fuentes de contaminacin y alejada de
actividades que realizan u ocasionan la
proliferacin de insectos, los olores y polvo, etc.?
La planta se encuentra en un terreno expuesto
a inundaciones
o que hayan sido basurales
cementerios, o relleno sanitario?
N
O
Observacione
s
Artcu
lo
30
La planta se sol
y mar se
encuentra en
lugar libre d
inundaciones y
en terreno
firme
30
La empresa sol
y mar se
encuentra en
zona industrial
donde no existe
viviendas
31
2.EXCLUSIVIDAD DE LOCAL
2.1
3.-VIAS DE ACCESO.
3.1
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
32
33
33
33
33
33
4.6
5.1
6.1
5.-ILUMINACION
Cuenta con iluminacin adecuada de acuerdo a
las especificaciones del decreto DS -007-98-SA?
6.-VENTILACION.
Cuenta con ventilacin adecuada para evitar el
calor excesivo as como la condensacin de vapor
de agua y permitir la iluminacin de aire
contaminado?
No cuenta con
ventana
;cuenta con
sistema de
ventilacin si
33
33
La empresa
tiene dos
sistemas de
ventilacin en
el rea de
sucia,
intermedia.
33
En la planta
cada rea es
separada tanto
sucia y limpia
36
Los materiales
y equipos son
de acero
inoxidable
37
38
La empresa so
l y mar cuenta
con 3 tneles
de 5 TN y
cmaras de
congelacin de
39
8.1
9.1
capacidad de
150 TN
CAPTULOIII:
DEL
ABASTECIMIENTO
DE
AGUA, DISPOSICIN DE AGUAS HERVIDAS Y
RECOLECCIN DE RESIDUOS SLIDOS.
11.- ABASTECIMIENTO DE AGUA
11.1 Utiliza agua
que cumpla con los requisitos
fsicos, qumicos y bacteriolgicos?
La empresa
cumple con los
condiciones
que exige la
norma
40
La planta soy y
mar no cuenta
con sistema de
tratamiento de
aguas servidas
41
42
La empresa sol 43
y mar enva
expende
los
residuos slidos
a otra empresa
que convierte
estos residuos
en harina de
pescado.
Todo el
personal que
ingresa a la
sala de proceso
cuenta una
carnet de salud
d
49
50
Para evitar la 50
contaminacin
con el alimento.
50
Todo personal 50
cumple con las
condiciones de
reglamento
para manipular
un
producto;
por l tanto debe
tener
mascarilla,
guantes toca.
51
Todo personal 52
es capacitado
para
la
manipulacin
de productos a
elaborar
y
sobre
higiene
personal
Tanto mujeres
y/o varones
cuentan con
vestuario
separados
Cuenta
con 54
servicios tanto
para hombres
(3
baos)
y
17.-PERSONAL DE MANTENIMIENTO.
17.1 El personal asignado a la limpieza y
mantenimiento de todas las reas cumple con las
disposiciones
sobre
aseo,
vestimenta
y
presentacin del personal?
18.- CAPACITACIN EN HIGIENE DE
ALIMENTOS.
18.1 Los conductores
de los establecimientos
dedicados a la fabricacin del producto deben
brindar al personal instruccin adecuada y
continua sobre manipulacin
higinica del
alimento y sobre higiene personal?
53
de forma adecuada?
mujeres
baos).
21.-FACILIDADES PARA EL LAVADO
DESINFECCIN DE MANOS
(3
21.1 El
Existe afiches
en todas las
zonas de
maniluvios.
55
El personal de 56
limpieza
se
encarga
de
realizar
la
limpieza
en
todas las reas
La empresa
utiliza
hipoclorito de
calcio al 65%;
para eliminar
los
microorganism
os.
La empresa
realiza trampas
de cebo para
evitar roedores
y tambin
realiza
fumigacin
para evitar
insectos .cada
cierto periodo.
24.1 Cuenta
24.2
La empresa
70
tiene una
cmara de
congelacin y
un tnel donde
se guarda al
producto
La
materia 70
prima
se
recepciona
e
inmediatament
e se procesa; el
producto
terminado
se
almacena en la
cmara
de
congelacin
26.-ESTIBA DE PRODUCTOS NO
PERECIBLES.
26.1 El producto se deposita en tarimas
(parihuelas) que permitan la circulacin del
aire y un mejor control de roedores?
Es como una
obligacin
porque el
pescado es un
alimento
perecible.
Toda la materia 72
prima
que
ingresa
es
perecible y por
lo
tanto
se
procesa
inmediatament
e
y
al
terminarlo
se
lleva
a
congelacin
posteriormente
a empaque y
por ultimo a
cmara
de
almacenamient
o.
27.-INSPECCION SANITARIA DE
ALMACENES
27.1 La inspeccin sanitaria de los almacenes de
materias primas y de productos terminados
se efecta de conformidad a lo dispuesto en
el art. 65 al 69 D.S. 007-98-SA?
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