FORMULARIO

Clculo de Peso Ideal (PI) o Relativo

Para el clculo del peso ideal se recurre a una serie de frmulas en las
que se relaciona el peso y la talla de la persona, el sexo y la edad. Las
ms utilizadas son la frmula de Lorentz, el ndice de Brocca y la
Metropolitan Life Insurance Company.
Al analizar los resultados obtenidos para cada una de estas frmulas, los
pesos ideales varan, por lo que no hay que olvidar que ste debe
interpretarse de forma orientativa. Actualmente, las frmulas ms
utilizadas por los especialistas en nutricin son las planteadas por
Lorentz y Metropolitan life Insurance Company

Frmula de Lorentz
PI= Talla (cm) 100

Talla (cm) 150 Edad (aos ) 20

4
20

PI= Talla (cm) 100

Talla (cm) 150

K

Hombres K= 4

K= 2

Metropolitan Life Insurance Company

PI = 50 + [0.75 (A-150)] A= talla en cm
Ejemplo: A=160cm
PI= 50 +
PI= 50 +
PI= 50 +
PI= 50 +
PI=57.5

[0.75 (A-150)]
[0.75 (160-150)]
[0.75 (10)]
7.5

Frmula de Broca
PI = Talla 100

Talla en centmetros

% de peso Ideal o ndice Nutricional (IN)

%PI=

Peso real X 100/ Peso ideal

Pueden hacerlo
por las 2
formulas
Mujeres

% de
PI

Situacin
Nutricional

< 60
60-90

Malnutricin Severa
Malnutricin
Moderada
Normalidad
Sobrepeso
Obesidad

90-110
110-120
> 120

Complexin
Talla (cm)

= Circunfere ncia de la mueca (cm)

Clasificacin:
Complexi
n
Pequea
Mediana
Grande

Hombres

Mujeres

r > 10.4
9.6 < r <
10.4
r < 9.6

r > 11.0
10.1 < r <
11.0
r < 10.1

Tabla 39.3. Frmulas para calcular el rea muscular y grasa del

brazo a partir del permetro del brazo (PB) y del pliegue cutneo
del trceps (PT).

1. rea del brazo (cm2) =

PB 2
4

2. rea muscular del brazo (cm2) =

( PB PT ) 2
4

3. rea grasa del brazo (cm2) = 1 - 2

El permetro del brazo es el que tiene mayor inters en antropometra

nutricional. Se mide con una cinta mtrica inextensible en el brazo
izquierdo, a una altura equidistante del acromion y el olcranon. Por su
sencillez y precisin es de gran utilidad para estimar el estado de
nutricin. Un valor inferior al 75 por 100 de la media para la edad indica

malnutricin grave, entre 75 y 80 por 100 moderada, entre 80 y 85 por

100 se considera normal.
Dado que el valor de este permetro depende de los compartimentos
graso y muscular en el brazo, se han ideado frmulas para estimar el
rea muscular y el rea grasa a este nivel, combinando el valor del
permetro del brazo con el pliegue cutneo del trceps, mediante el
nomograma de Gurney y Jelliffe (Fig. 39.5) o las frmulas de la Tabla
39.3.
El conocimiento del valor de estas reas constituye un instrumento til
en los estudios nutricionales, ya que se considera que el rea muscular
mide la reserva proteica, mientras que el rea grasa estima
indirectamente la reserva energtica. A travs de ellas se calcula el
ndice Adiposo Muscular, que es igual al cociente entre el rea grasa y el
rea muscular, o el Cociente Adiposo Muscular, resulta de dividir el
pliegue del trceps por el permetro del brazo. Estos indicadores tienen
inters en el estudio de la malnutricin proteico-energtica y han sido
estandarizados en muestras de poblacin por diversos grupos.
Las Tablas de Referencia de Frisancho (por sexo y edad). La normalidad est dada entre
los percentiles 10 y 90. Valores por debajo del percentil 10 indican desnutricin, valores
por encima de 90 indican obesidad.

TABLAS DE REFERENCIA DE FRISANCHO

HOMBRES
Circunferencia Braquial Total

Circunferencia Braquial Muscular

Edad

502550759095

5102550759095

11.9
22.9
33.9
44.9
55.9
66.9
77.9
88.9
99.9
1010.9
1111.9
1212.9
1313.9
1414.9
1515.9
1616.9
1717.9
1818.9
1924.9

142146150159170176183
141145153162170178185
150153160167175184190
149154162171180186192
153160167175185195204
155 159167179188209228
162167177187201223230
162170177190202220245
175178187200217249257
181184196210231262274
186190202223244261280
193200214232254282303
194211228247263286301
220226237253283303322
222229244264284311320
244248262278303324343
246253267285308336347
245260276297321353379
262272288308331355372

110113119127135144147
111114122130140146150
117123131137143148153
123126133141148156159
128133140147154162169
131135142151161170177
137139151160168177190
140145154162170182187
151154161170183196202
156160166180191209221
159165173183195205230
167171182195210223241
172179196211226238245
189199212223240260264
199204218237254266272
213225234249269287296
224231245258273294312
226237252264283298324
238245257273289309321

2534.9
3544.9
4554.9
5564.9
6574.9

271282300319342362375
278287305326345363374
267281301322342362376
258273296317336355369
248263285307325344355

243250264279298314326
247255269286302318327
239249265281300315326
236245260278295310320
223235251268284298306

MUJERES
Circunferencia Braquial Total

Circunferencia Braquial Muscular

EDAD

10

25

90 95

10

25

1-1.9
2-2.9
3-3.9
4-4.9
5-5.9
6-6.9
7-7.9
8-8.9
9-9.9
10-10.9
11-11.9
12-12.9
13- 13.9
14-14.9
15-15.9
16-16.9
17-17.9
18- 18.9
19-24.9
25-34.9
35-44.9
45-54.9
55-64.9
65-74.9

138
142
143
149
153
156
164
168
178
174
185
194
202
214
208
218
220
222
221
233
241
242
243
240

142
145
150
154
157
162
167
172
182
182
194
203
211
223
221
224
227
227
230
240
251
256
257
252

148
152
158
160
165
170
174
183
194
193
208
216
223
237
239
241
241
241
247
256
267
274
280
274

172
176
183
184
203
204
216
247
251
251
276
282
301
304
300
318
324
312
319
342
356
362
367
356

105
111
113
115
125
130
129
138
147
148
150
162
169
174
175
170
175
174
179
183
186
187
187
185

111
114
119
121
128
133
135
140
150
150
158
166
175
179
178
180
183
179
185
188
192
193
196
195

117
119
124
128
134
138
142
151
158
159
171
180
183
190
189
190
194
191
195
199
205
206
209
208

Riesgo IMC-CC

50 75
156
160
167
169
175
176
183
195
211
210
224
237
243
252
254
258
264
258
265
277
290
299
303
299

164
167
175
177
185
187
199
214
224
228
248
256
271
272
279
283
295
281
290
304
317
328
335
326

177
184
189
191
211
211
231
261
260
265
303
294
338
322
322
334
350
325
345
368
378
384
385
373

50 75
124
126
132
136
142
145
151
160
167
170
181
191
198
201
202
202
205
202
207
212
218
220
225
225

132
133
140
144
151
154
160
171
180
180
196
201
211
216
215
216
221
215
221
228
236
238
244
244

90

95

139
142
146
152
159
166
171
183
194
190
217
214
226
232
228
234
239
237
236
246
257
260
266
264

143
147
152
157
165
171
176
194
198
197
223
220
240
247
244
249
257
245
249
264
272
274
280
279

Clasificacin de la obesidad y el sobrepeso mediante el ndice de

masa corporal, el permetro de la cintura y el riesgo asociado de
enfermedad*

Riesgo de padecer diabetes mellitus tipo 2, hipertensin y enfermedad cardiovascular. La circunferencia de

cintura aumentado puede ser un marcador para un riesgo mayor incluso en personas con peso normal.
Adaptada de: Preventing and managing the global epidemia of obesity. Report of the World Health
Organization Consultation of Obesity. Geneva: WHO; 1997. En: National Institute of Health.

% Hidratacin=

Agua corporal total ( kg )

x 100
Peso corporal ( kg )

Clasificacin
% Hidratacin Hombres 60 al 70%
% Hidratacin Mujeres 50 al 60%

Porciento de Grasa (% Grasa), Suma de los Pliegues Cutneos

(SPC) y
Percentilas (%ila) para Poblaciones de Edad Universitaria, segn
la AAHPERD
HOMBRES
MUJERES
SPC (mm)
SPC (mm)
%ila
% Grasa
% Grasa
(Trceps + Subescapular)
(Trceps + Subescapular)
95
75
50
25
5

12
16
21
28
40

3.9
6.6
9.4
13.1
20.4

17
24
30
37
51

13.7
19.0
22.8
27.1
33.7

NOTA: De: American Alliance for Health, Physical Education, Recreation and Dance (AAHPERD), citado en:
Exercise Physiology Laboratory Manual. 3ra. ed.; (p. 283), por G. M. Adams, 1998, Boston:
WCB/McGraw-Hill. "Copyright" 1998 por The McGraw-Hill Companies.

Jackson, Pollock & Ward (1980, 1978)

Porciento de Grasa: Nomograma (Vase Figura 2-28), ecuaciones
(vase seccin ms abajo) o tablas (Pollock, Wilmore, & Fox III,
1990, pp. 337-338).
Valor Final: Suma de los pliegues cutneos medidos:
o Hombres: Pecho, abdomen y muslo.
o Mujeres: Trceps, muslo y cresta ilaca.
Con el resultado de la suma anterior, utilice el nomograma de
Figura 2-10 para estimar el porciento de grasa:
o Coloca una lnea recta que conecte la edad del individuo (eje
izquierdo) con la suma del valor de los pliegues drmicos
(eje derecho).
o Se puede leer el valor del porciento de grasa en las dos
escalas (una para varones y otra para mujeres) localizadas
entre los dos ejes de los extremos.

Figura 2-28: Nomograma para la determinacin del porciento de grasa

para individuos mayores de quince aos. (De: "A nomogram for the estimate of
percent body fat from generalized equations", por W. B. Baun, M. R. Baum, & P.
B.Raven, (1981). Research Quarterly for Exercise and Sport, 52(3), 380-384.)

Empleando ecuaciones:

Primero se determina la densidad corporal (Jackson, Pollock,

& Ward, 1980; Jackson, & Pollock, 1978). Basado en rango de
edad de 18-61 en hombres y de 18- 55 en mujeres

1) Hombres: Densidad Corporal - DC (g ml-1)

Pliegues: pecho, abdomen y muslo
DC = 1.1093800 - (0.0008267 X SumaPliegues) + (0.0000016 X Suma Pliegues al
cuadrado) -

(0.0002574 X Edad)

2) Mujeres: Densidad Corporal (DC)

Pliegues: trceps, muslo y suprailiaco
DC = 1.0994921 - (0.0009929 X SumaPliegues) + (0.0000023 X Suma Pliegues
al cuadrado)

(0.0001392 X Edad)

Luego calcula el porciento de grasa mediante una de las

siguientes frmulas:

Ecuacin de Siri - la recomendada (Siri, 1961):

% Grasa =

4.95
4.50
DC

Pliegues: bceps, trceps, subescapular y suprailiaco

DENSIDAD CORPORAL = c [ - m (log PLIEGUES)]

Para el porcentaje de grasa mediante el pliegue trceps

consultar el libro de Nutriologa Mdica de Esther Casanueva,
Martha Kaufer. Pgina 620

Asignacin de % de nutrimentos
Nutrimento
Protenas
Carbohidratos
Lpidos

%
15-20 %
50-60 %
No ms del 30 %

Bibliografa
Ortega Anta Rosa, Requejo Marcos Ana Mara. 2000. Nutrigua: manual de nutricin clnica en
atencin primaria. Ed. Complutense. Pgina 347.
Casanueva E., Kaufer M. 2004. Nutriologa Mdica. Editorial Mdica Panamericana. Pgina 620
Durnin and Womersley. 1974. Body fat assessed from total body density and its estamation from
skinfold thickness: Mesurements on 481 men and women aged from 16 to 72 years. Br. J. Nutr. 32,
77-97