Les

Bananes
Producteurs et scientifiques
se mobilisent pour une culture durable
en Guadeloupe et Martinique

Avec le soutien de lUnion europenne

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La plus grande
herbe du monde
Les fleurs se transformeront
en fruit.

Le bananier nest pas un arbre,

mais une herbe gante qui peut
atteindre jusqu 15 mtres de hauteur.
Cest la plus grande herbe du monde.
Une grande diversit
de varits de bananes
poussent dans
le monde !

Une herbe gante

En senroulant les unes autour des autres,
les feuilles donnent naissance au pseudotronc qui ressemble au tronc des arbres
mais ne contient pas de bois.
Le bananier pousse dans les rgions
chaudes et humides. Il est essentiellement
constitu deau (80 %).
Prs de 1000 varits de bananiers
poussent dans le monde !
Banane dessert ou cuire ?
Les bananiers cultivs (dits cultivars) se
divisent en deux grands sous-groupes : celui des
bananes douces ou bananes dessert et celui des
bananes cuire, parmi lesquelles les plantains
occupent une place prpondrante.

Dans les plantations antillaises de bananes dessert.

Le bananier
serait-il immortel ?

1000 varits de bananiers

Le bananier est une plante

trange qui se succde
elle-mme. Lorsquon
rcolte son rgime, le pied
mre meurt. Mais avant la
rcolte, il a mis des rejets
qui assureront, par voie
vgtative, la prennit du
bananier.
La rcolte a lieu toute lanne.

graines, sans graines, minuscules,

normes, longues, courtes, carres,
rondes, droites, courbes, vertes, jaunes,
roses, panaches, argentes, tigres,
les bananes, consommes crues ou cuites,
peuvent avoir tous les gots.
Sur nos tables apparaissent surtout
les varits de bananes dessert cultives
pour lexportation, les Cavendish
(Grande naine).
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Lhistoire dun fruit voyageur

Le bananier est originaire de lAsie du Sud-Est
(Chine). Il a ensuite migr vers la pninsule
indienne, lAfrique de lEst et les les du Pacifique.
Au cours de cet incroyable voyage, grce la
slection des agriculteurs, il sest mtamorphos :
il a progressivement perdu ses graines
et sest rempli de pulpe.
En 1502, les Portugais apportent les premiers
bananiers des les Canaries vers les Carabes
et lAmrique centrale.
Au dbut du XXe sicle, la culture du bananier
prend toute sa dimension en Guadeloupe
et en Martinique.
Aprs la crise de la canne sucre dans les annes
60, qui occasionne notamment la fermeture
de nombreuses distilleries, la banane devient
la premire richesse agricole des les.
La varit de bananes Gros Michel, atteinte
dune grave maladie, fut systmatiquement
remplace par des bananes rsistantes la
maladie, appartenant au sous-groupe Cavendish.
Aujourdhui, la quasi-totalit des bananes dessert
dexportation est encore de type Cavendish.

Plants sains en croissance dans les serres, puis plants en plein champs.

Culture de la banane

Un bananier adulte
en production commence
dabord par tre
un petit plant !

La naissance dun fruit

1 Le bananier pousse en mettant

des feuilles.
2 Le bananier a atteint sa taille
adulte, une tige merge de son
sommet. Cest linduction florale
(ou floraison ou jete).
3 La partie visible
de linflorescence se recourbe
vers le sol, le bourgeon mle
(ou popotte) pend la verticale.
4 Linflorescence est compose
de spathes violaces.
5 Les spathes se soulvent les
unes aprs les autres, se replient,
tombent et laissent apparatre
les fleurs.
6 Les fleurs femelles
apparaissent les premires,
suivies des fleurs mles.

7 Les longs ovaires se

transforment en fruits (ou doigts)
qui se redressent vers le ciel
en qute de lumire.
8 Le rgime de bananes a trouv
sa forme dfinitive. Il est compos
de plusieurs groupes de fruits
appels mains ou pattes.

Les fleurs
transformes en fruit.

Le temps dun rgime...

Pendant que la terre est laisse au repos,
des plants sains issus de la culture in vitro sont
cultivs sous serre puis plants en plein champs.
Il faut compter environ 9 12 mois entre la
plantation du bananier et la rcolte de son rgime
qui pse alors, en moyenne, 20 25 kg.
Du 6e ou 7e mois, la fleur apparat.

Une culture sous surveillance

Outre les rafales de vent, les temptes,
les cyclones, le bananier a de redoutables
ennemis : des virus, des bactries,
des nmatodes, des insectes
(dont les charanons) et des champignons !
Ces derniers attaquent les feuilles
et peuvent provoquer de graves maladies
comme les cercosporioses.

Le rgime de bananes
a trouv sa forme
dfinitive.

De futures bananes en croissance aux petits soins.

3
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Une ressource
essentielle pour des

Le bananier et le bananier plantain

millions de personnes
contribuent la scurit alimentaire des populations
des pays dfavoriss. Aprs le riz, le bl et le mas, la banane
est lune des plus importantes cultures vivrires du monde.

Un aliment de base
Dans les pays tropicaux, les varits
cuire constituent un aliment de base
pour plus de 400 millions de personnes.
Parce quon les rcolte lanne,
les bananes sont une source dalimentation
continuelle, disponibles mme lorsque
les autres denres ne le sont pas.
Ces fruits sont vitaux pour les paysans
qui les produisent, les consomment ou
les vendent sur les marchs locaux.
La banane est cultive en majorit
dans de petites fermes familiales
o la plantation dun hectare offre
une rcolte de 1 12 tonnes par an.
Une production mondiale
Plus de 120 pays produisent
des bananes. La production
mondiale est estime prs
de 110 millions de tonnes,
dont plus de la moiti sont
des bananes cuire.
Sur ce volume, 98 %
des bananes et la totalit
des plantains proviennent
des pays en dveloppement.
Le continent africain, et en
particulier lAfrique du Centre
et de lOuest, produit environ
50 % des bananes plantains
au niveau mondial.

Qui consomme quoi ?

Banane plantain
La consommation par habitant varie
selon les pays : de 2 kg par habitant
et par an en Chine 50 kg par habitant
et par an en Ocanie, et mme
250 kg par habitant et par an en
Afrique de lEst (Ouganda, Burundi,
Rwanda), notamment sous forme
de plat cuit ou de bire.

Cultives et rcoltes,
laves et rinces, mises en
bouquet tiquett, puis conditionnes pour le transport par
bateau : tout le chemin de
la banane antillaise vers les
consommateurs europens.

Banane dessert
En Europe, les Franais sont
les moins consommateurs de bananes
avec 8.5 kg par habitant et par an.
La palme revient aux Anglais
et aux Portugais qui en consomment
14 kg par habitant et par an ;
les Allemands : 12 kg par habitant
et par an. LItalie et lEspagne
sont galit avec 10 kg par habitant
et par an.

La banane plantain
est un aliment de base
pour de nombreuses
populations.

La banane dessert
En 30 ans, la production
mondiale de bananes dessert
a plus que doubl.
En 2007, plus de 18 millions de tonnes
de bananes dessert ont t exportes
dans le monde. Les tats-Unis,
lUnion europenne et le Japon
sont les principaux importateurs.
Juste derrire lorange, mais devant
le raisin, la banane dessert constitue
la deuxime production mondiale
de fruits : 50 millions de tonnes
environ par an. Mais moins du quart
de la production fait lobjet
dun commerce international.

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Du champ lassiette
Avant darriver sur la table
du consommateur, la banane dessert
de Guadeloupe et Martinique, qui est
rcolte alors quelle est encore verte,
a fait un long chemin.
En voici les principales tapes :
Les diffrentes mains du rgime sont enleves
de la hampe : cest le dpattage.
Les mains sont ensuite laves et rinces
leau claire, puis dcoupes en bouquets.
Chaque bouquet est stick en station de
conditionnement pour une identification claire
de lorigine des bananes.
En Guadeloupe et en Martinique, la plupart
des bananes sont identifies par un timbre orange.
Les bananes calibres et conformes aux normes
de qualit sont emballes dans des cartons qui
sont ensuite pess puis disposs sur des palettes.
Elles sont achemines vers les ports dembarquement
de Pointe--Pitre et Fort-de-France, dans des camions
ou des conteneurs dits reefers o la temprature
est contrle en permanence, pour viter le murissage
prmatur des bananes.
Elles sont embarques bord de navires
porte-conteneurs, direction Dunkerque.
Les bananes, sitt dbarques, sont achemines
par camions rfrigrs dans les mrisseries,
o elles passeront entre 4 et 6 jours.
Le mrissage consiste transformer lamidon
en sucres. Les tissus samollissent, la chlorophylle
de la peau disparat, la banane devient jaune.
Dans les mrisseries, la temprature rgulirement
contrle, varie entre 13 et 18.

Bananes europennes
La production de bananes
au sein de lUnion
europenne vient
principalement de quatre
rgions appeles
ultrapriphriques (RUP)
sur un total de neuf.
Il sagit des deux
dpartements franais
dOutre-mer, la Guadeloupe
et la Martinique.

Les deux autres rgions

sont les les Canaries
(Espagne) et Madre
(Portugal).
Le logo des rgions
ultrapriphriques garantit
lorigine des Bananes de
Guadeloupe & Martinique,
mais aussi le respect de la
rglementation sociale et de
lenvironnement en vigueur
dans lUnion europenne.
Si la banane antillaise est
produite principalement
pour les besoins du march
europen, les productions
de Guyane, de la Runion
et de Mayotte sont destines
au seul march local.

Des tonnes de bananes

La production europenne
annuelle globale est proche
de 700 000 tonnes, dont
environ 320 000 tonnes
aux Canaries et un tonnage
quivalent pour la production
antillaise rpartie entre
70 000 tonnes pour
la Guadeloupe et 220 000
tonnes pour la Martinique.
Ces quantits peuvent
toutefois varier dune anne
sur lautre, en raison
notamment des cyclones
ou des temptes tropicales.

5
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Une f ilire dynamique

et responsable
La Banane de Guadeloupe & Martinique est produite
selon le principe de lagriculture durable. Elle tient compte
des facteurs environnementaux, conomiques et sociaux.
Elle vise protger la biodiversit et favoriser la prennit
des ressources et des hommes.
Lexemplarit de la filire en matire de dveloppement durable
est vritablement le point de force de cette banane par rapport
aux autres origines. Au niveau social, elle sattache dfendre
les conditions de travail des planteurs et des salaris de la
filire, et est soucieuse de lvolution des carrires.
Mobilise en faveur de lenvironnement depuis plus de
dix ans, la filire Banane de Guadeloupe & Martinique fait
continuellement voluer ses pratiques pour mieux prserver lair,
leau et la terre, conomiser les nergies, grer ses dchets et
dvelopper la biodiversit dans ses plantations.

Cet engagement
pour assurer la
prennit de la filire
Banane aux Antilles
sest naturellement
concrtis en dcembre
2008 par la signature
du Plan Banane
Durable (2008-2013)
avec le Ministre
de lAgriculture
et de la Pche.

Culture in vitro pour

produire des plants sains.

Lactivit bananire
procure aux Antilles
10 000 emplois directs
et indirects.
Cest le premier
employeur priv
des deux les.
Elle constitue,
avec celle de la canne
sucre, la base de
lconomie agricole
de la Martinique et
de la Guadeloupe.

Le Plan Banane
Durable

Ce Plan a t un coup
dacclrateur fort
de la dmarche initie
par la filire.

Une source demplois

Pollinisation manuelle
de plants.

Une surveillance permanente dans les plantations.

Avec la collaboration des chercheurs, ladoption de nouvelles

pratiques culturales et lintroduction dinnovations techniques
permettent de rduire les impacts de la culture de la banane
sur lenvironnement. Ces efforts ont dj port leurs fruits
avec une rduction de 72 % des pesticides utiliss depuis
plus de dix ans, portant la filire Banane de Guadeloupe
& Martinique parmi les moins consommatrices de pesticides
au niveau mondial, de 5 10 fois moins que ses principaux
concurrents sur le march de lUnion europenne !
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En Guadeloupe et Martinique,
les producteurs et les scientifiques
se mobilisent pour une banane durable
Pour une banane propre respectueuse
de lenvironnement, la recherche met au point
des techniques cologiques pour lutter contre
les insectes ravageurs et les maladies.
Quelques exemples de ces techniques

1 - Culture in vitro ;
2 - pige charanons ;
3 - cultures associes ;
4 - organisation des cultures.

Le charanon
du bananier, un ravageur
sournois !

plantation de plants sains issus de la culture in vitro

sur sols assainis aprs jachres ou rotation culturale (1),

Pour rduire lemploi des pesticides,

la recherche agronomique tudie les dfenses naturelles des plantes
et les mcanismes dattaque des bioagresseurs.

techniques de pigeage
naturel des prdateurs (2),
techniques
davertissement de la
prsence de ravageurs
association avec
des plantes utiles
(couvert vgtal) (3),

organisation des
diffrentes cultures
dans le paysage et
rotation dans le temps

(4),

Le transfert des rsultats

de la recherche a t
facilit par la cration
dun Institut Technique
Tropical IT .
Des varits rsistantes aux maladies
grce la grande diversit des bananes

Des soins en permanence aprs la

rcolte comme dans les plantations.

Cette biodiversit offre un patrimoine gntique

trs riche. Le Cirad (Centre de coopration
internationale en recherche agronomique pour
le dveloppement) a obtenu, par croisement,
de nouveaux hybrides de bananiers dessert
et cuire rsistants la cercosporiose noire,
maladie particulirement redoutable
et menaante pour les productions bananires
de Guadeloupe et de Martinique.
Nmatode :
ennemi du bananier !

En Guadeloupe, le Cirad possde une collection

au champ de 450 varits diffrentes !

Dgts de charanon.

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La banane,
lgume ou dessert ?
Chips de bananes plantains
TEMPS DE PREPARATION : 5 min
TEMPS DE CUISSON : 10 min
INGREDIENTS :
- 2 bananes plantains
- huile
PREPARATION :
Epluchez et coupez
la banane en biais
en faisant des rondelles
de 3 mm dpaisseur.
Plongez les rondelles
dans de lhuile chaude.
Faites-les dorer
quelques minutes.
Dposez-les dans
du papier absorbant
avant de les dguster.

CAMPAGNE CO-FINANCE PAR LUNION

EUROPENNE ET LOFFICE DE DVELOPPEMENT
DE LCONOMIE AGRICOLE DOUTRE-MER

CAMPAGNE CO-FINANCE
PAR
LUNIONPAR LUNION
CAMPAGNE
CO-FINANCE
ET LOFFICE DE DVELOPPEMENT
EUROPENNE ET LOFFICEEUROPENNE
DE DVELOPPEMENT
DE LCONOMIE AGRICOLE DOUTRE-MER
DE LCONOMIE AGRICOLE
DOUTRE-MER

Il y a mille et une faons

de consommer la banane.

Alors que les consommateurs occidentaux

lapprcient le plus souvent comme un agrable dessert,
dans de trs nombreux pays, la banane est consomme
comme un lgume.
Les bananes cuire, communment apprcies
dans les rgions tropicales, peuvent tre frites, grilles,
bouillies, tuves mres ou encore vertes.
Elles peuvent tre cuites avec ou sans la peau,
enveloppes dans des feuilles de bananier,
cuisines entires...

Les incroyables proprits dittiques

de la banane dessert

Cre en 2003, lUnion des Groupements

de Producteurs de Bananes de Guadeloupe
et Martinique (UGPBAN) rassemble trois
groupements de producteurs :
en Martinique, Banamart et Banalliance
et en Guadeloupe, Les Producteurs
de Guadeloupe.
Ces trois groupements emploient
80 personnes qui apportent un soutien
direct aux planteurs des deux les
dans les domaines de lagro-technique,
des achats, de la finance et des ressources
humaines. LUGPBAN quant elle,
qui emploie 49 personnes,
se charge dassurer les contrles qualit
dans le respect dun cahier des charges
strict propre la filire,
de promouvoir et commercialiser
la Banane de Guadeloupe & Martinique.
LUGPBAN regroupe 600 producteurs,
soit la totalit des planteurs des deux les,
et commercialise 100 % de la production.
Les quipes administratives et financires,
agro-technique, qualit, marketing et
commerciale de lUGPBAN sont bases
Rungis et Dunkerque.

www.bananedurable.com

La banane est le fruit idal pour faire une pause vitalit !

Cest un petit dlice qui reprsente seulement 105 kcal*
et loigne toutes vos envies de grignoter.
Nutritive, facile digrer, elle contient du phosphore,
du calcium, du fer, des vitamines A, B et C.
Smoothie vitamin
banane/kiwi
TEMPS DE PREPARATION : 5 min
INGREDIENTS :
- 2 Bananes de Guadeloupe
& Martinique
- 2 kiwis
- 2 oranges
- 40 cl de lait trs froid

Contrairement ce que lon dit trop souvent,

la banane ne fait pas grossir !
La chair dune banane mre contient 70 % deau,
27 % de sucre et pratiquement aucune graisse.
* chiffres bass sur une banane de 120 g (Valeurs extraites du CIQUAL).

Les sportifs
ont la banane

PREPARATION :
Pressez les oranges pour
rcuprer le jus.
Pelez les bananes et les kiwis
puis coupez-les en morceaux.
Disposez lensemble des
ingrdients dans un mixeur et
mixez jusqu obtention dune
boisson sans morceaux.
Versez dans des verres froids
et buvez de suite.

La banane est un
vritable rservoir
dnergie qui en fait
lallie des sportifs.
Lamidon de la banane
se transforme en glucose,
fructose et saccharose
(sucres facilement
assimilables par les
cellules), au fur et
mesure quelle mrit :
pour une assimilation
parfaite avant le sport,
privilgiez une banane
tigre bien mre, elle sera
dautant plus sucre
et savoureuse.

La banane tigre :
un trsor de vitalit !

8
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Le Cirad est un centre de recherche franais

qui rpond, avec les pays du Sud, aux enjeux
internationaux de lagriculture
et du dveloppement.
En partenariat avec les pays du Sud,
il produit et transmet de nouvelles
connaissances, pour accompagner
le dveloppement agricole et contribuer
au dbat sur les grands enjeux mondiaux
de lagriculture, de lalimentation
et des territoires ruraux.
Le Cirad dispose dun rseau mondial
de partenaires et de directions rgionales,
partir desquelles il mne des activits
de coopration avec plus de 90 pays.
Dans loutre-mer franais, il dispose de centres
de recherche, de terrains dexprimentations
et de plates-formes techniques performantes
o prs de 400 agents assurent un appui aux
collectivits locales et aux professionnels des
filires agricoles et agroalimentaires locales.
Il emploie 1 800 agents, dont 800 ingnieurs
chercheurs.
Son budget slve 214 millions deuros
dont les deux tiers proviennent
de lEtat franais.

www. cirad.fr

Innovons ensemble pour

les agricultures de demain

Coordination : Anne Hbert, dlgue la communication, Cirad.

Textes : UGPBAN et Cirad.
Conception et ralisation : Dlgation la communication, Cirad.
Iconographie : Bioversity International, UGPBAN,
Ple images - Cirad, DR.
Illustrations originales : Nathalie Le Gall (couverture),
Helen Larkins (aquarelles).
Cirad et UGPBAN, 12/2010.
Imprim avec des encres vgtales
sur papier issu de forts gres (PEFC)

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