Circuito de produccin del caf WORD

Agricultura del cafe

El rbol de caf tiene su centro de origen en la lejana Abisinia (en la geografa actual
Etiopa), en el Nororiente de frica. El cafeto es probablemente originario de la provincia
de Kafa, en Etiopa, pero la cuestin no est resuelta completamente.
Los cafetos son arbustos de las regiones tropicales del gnero Coffea, de la familia de los
rubiceos. Dos son las especies que se utilizan para la preparacin de la bebida

Coffea arabica o cafeto arbica es la que se cultiva desde ms antiguamente, y

representa el 75 por ciento de la produccin mundial de caf. Produce un caf fino y
aromtico, y necesita un clima ms fresco. El cultivo del arbica es ms delicado,
menos productivo Originario de Etiopa.
cafeto robusta ofrece una bebida rica en cafena; fuerte y ms cido, usualmente
usado para la fabricacin de caf soluble o instantneo y mezclas. El robusta se
adapta a terrenos llanos, con rendimientos ms elevados. Originario del Congo
Belga (actualmente Repblica Democrtica del Congo).

o Los cafetos son arbustos de 3-7m de altura, aunque alcanza los 10 metros en estado
salvaje con hojas persistentes y opuestas, que agradecen disponer de algo de sombra.
Generalmente se desmocha para dejarlo entre 2 y 3 m, lo que favorece la ramificacin
y facilita la recogida de granos. No florece hasta el 3 el 5 ao y cada flor apenas
dura unas horas. Necesita semisombra y evitar los cambios bruscos de temperatura.
Los suelos volcnicos, que poseen una alta capacidad de intercambio bsico, son los
ms adecuados para todas las especies de Coffea. Las races necesitan mucho oxgeno,
por ello, los suelos arcillosos o poco drenados no son apropiados. Necesita regar
regularmente a partir de comienzos de primavera. La fertilizacin foliar es vlida en el
cafeto. Ocasionalmente se pueden presentar deficiencias en boro, calcio, magnesio,
nitrgeno, fsforo, potasio y cinc.
Producen frutos carnosos, rojos raramente amarillos, llamados cerezas de caf, con dos
ncleos, cada uno de ellos con un grano de caf .Cuando se abre una cereza, se encuentra el
grano de caf envuelto en una pulpa dulce . Una vez retirado, el grano de caf verde se
observa rodeado de una piel plateada adherida, que se corresponde con el tegumento de la
semilla. Se recogen manualmente las cerezas de caf (los granos con su cscara roja)
nicamente cuando estn en su punto (lo que implica no poder recoger todas las frutas de
un mismo rbol en el mismo momento), se dejan secar al sol tras varias etapas de lavado y
as se obtiene el grano verde de caf.
Los cafetos empiezan a dar frutos cuando tienen de 3 a 5 aos de edad; A continuacin el
arbusto puede vivir numerosas dcadas. La copa se rebaja para evitar un excesivo
desarrollo en altura.;cuando los frutos estn en el estado ptimo de madurez se recolectan

manualmente, se despulpan, se fermentan, lavan y secan; este proceso es conocido como el

Beneficio agrcola va hmeda. Posteriormente el grano seco se trilla para retirar la capa
dorada que lo recubre. Una vez retirado el pergamino, el grano se selecciona y clasifica
cuidadosamente teniendo en cuenta su tamao, peso, color y defectos. Finalmente estos
granos seleccionados se tuestan para que desarrollen el sabor y aroma del caf, se muelen y
quedan listos para la preparacin de la bebida.
Aunque la imagen de las plantaciones de caf se asocie a menudo con la de inmensos
terrenos que se pueden encontrar en diversos pases, la produccin mundial de caf
proviene, alrededor de un 70%, de explotaciones principalmente familiares de superficie
inferior a 10 hectreas, incluso generalmente por debajo de cinco hectreas.[8]
Al tratarse de pequeos agricultores, el cultivo del caf da trabajo a un enorme nmero de
personas, ya que la recoleccin, muy raramente mecanizada, requiere un tiempo de mano
de obra importante que constituye la parte fundamental del coste de produccin.
Fuentes:www.wikipedia.com
Geografa 4.Editorial Estrada.

Circuito de produccin del caf

El cultivo del caf en Africa
o En africa predominan agricultores de 1ha ,no disponen de capital ,no tienen
acceso al mercado,dependen de los intermediarios. .Solo separan el grano de la
pulpa del fruto y lo venden sin elaborar. Donde la venta del caf es, el principal,
ingreso familiar que le permite el acceso a los servicios bsicos de educacin y
salud .En Etiopia y Burundi la exportacin de caf constituye la mayor parte de
los ingresos, tambin determinan las remuneraciones que van a recibir los
productores. El precio es muy bajo, hasta el punto de abandonar sus cosechas.
Esto hace que gran parte de los productores rocen la pobreza. Tambin los nios
y las mujeres trabajan para lograr aumentar el ingreso familiar ,lo que genera
que los nios no asistan a la escuela.
Las plantaciones pueden hacerse completamente al descubierto, lo que facilita la
organizacin de las operaciones de cultivo y aumenta la produccin frutal al aprovechar al
mximo la radiacin solar, siempre y cuando no hayan otros factores limitantes como la
fertilidad del suelo, la disponibilidad de agua, entre otros; pero disminuye la longevidad y
la resistencia a las enfermedades de los cafetos ya que obliga a la planta a incrementar sus
actividades fisiolgicas, como fotosntesis y transpiracin. Por otra parte, las plantaciones
pueden hacerse a semisombra (se habla de caf de sombra).
Etiopa es uno de los pases ms pobres del mundo. Tres de cada cuatro personas viven con
menos de 1 dlar por da. Muchas de estas personas se ganan la vida y apoyan a sus
familias cultivando caf. Unos 15 millones de personas dependen de este cultivo en Etiopa,
la mayora cultivando pequeos terrenos de poco ms de una hectrea. El caf supone entre
el 40 y el 60 por ciento del mercado de exportacin. Entre 2000 y 2003, los precios
mundiales del caf cayeron en picado, y Etiopa perdi casi el 59 por ciento de sus ingresos,
lo que empeor una crisis humanitaria y alimentaria que an contina.
En etiopia el cultivo comercial ms importante es el caf y genera ms de 60% de los
ingresos en divisas y 10% de los ingresos pblicos. Es la principal fuente de dinero en
efectivo para los hogares vulnerables.
Los amantes del caf pagan precios de hasta 26 dlares por libra por los cafs de calidad de
Etiopa, porque estn dispuestos a pagar por una alta calidad y un buen sabor. Pero los
campesinos pobres que han cultivado este magnfico caf durante generaciones no reciben
muchos beneficios. Los productores etopes de caf suelen recibir slo un 10 por ciento
aproximado de los beneficios de estos cafs, y el resto va a actores de la industria
internacional que pueden controlar el precio de venta al pblico. Del precio final de una

bolsa de granos de caf gourmet, son los importadores extranjeros, los tostadores y los
vendedores finales quienes se llevan la mayor parte.

La causa principal del subdesarrollo est relacionada con el funcionamiento del mercado
mundial. Para su sobrevivencia y desarrollo los pases en vas de desarrollo dependen de la
exportacin de materias primas a los pases industrializados. Y mientras que los precios de
las materias primas en el mercado mundial han venido decrecindose sistemticamente, los
precios de los productos que estos pases importan de los pases industrializados suben.
Adems los precios en el mercado mundial son sumamente inestables y, en los casos de
caf, han llegado a los niveles ms bajos de la historia en trminos reales, que ni permiten
cubrir los gastos de produccin. Las vctimas principales de tal cada de precios son los
productores, y especialmente los cientos de miles de pequeos productores, que no
disponen de capital suficiente para sobrevivir econmicamente, ya que se ven ms
afectados todava por no tener acceso directo al mercado, sino que para poder vender su
producto dependen de los intermediarios.
L a economa de estos pases giran alrededor del caf. A los productores la venta del caf
no les alcanza para cubrir el costo de produccin y mantener un nivel de vida digno. Esta
situacin lleva a que trabaje toda la familia en condiciones de trabajo no siempre seguras
que aumente el trabajo infantil para generar un ingreso extra y que las mujeres no siempre
sean tratadas como iguales .
Fuente:www.wikipedia.com
Informe sobre Desarrollo Humano
2005