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PROYECTO DE
FACTIBILIDAD DE
INVERSIN PRIVADA
PARA LA INSTALACION
DE UN SEMILLERO DE
QUINUA
Ing. Fernando Snchez Bravo
2013
Sierra
E xp ortad or a
T elf on o:
Calle
215-0730
L os
INTRODUCCION
La creciente demanda nacional e internacional de quinua plantea la necesidad de incrementar el rendimiento,
mejora de la calidad as como ampliar la frontera agrcola de este cultivar; para ello es imprescindible la
disponibilidad de semillas de calidad de variedades adaptadas y conocidas.
La produccin, manejo y utilizacin de semilla de quinua de calidad no slo incrementar la productividad,
sino permitir competir en el libre mercado globalizado, garantizar el uso eficiente de los recursos naturales,
la sostenibilidad de la produccin y la seguridad alimentaria para la poblacin.
Los factores limitantes ms importantes de la produccin de semillas, son las condiciones climticas adversas,
manejo y preparacin de suelos, labores culturales adecuadas y manejo oportuno de plagas y enfermedades
en cada etapa del cultivo.
El cultivo de la quinua, en la regin ms productora del pas, aun adolece de un sistema de produccin y
abastecimiento de semilla de variedades mejoradas de manera sostenible. Seg Marca et. al (2009) el 90%
de los agricultores en Puno aun vienen utilizando semillas de ecotipos nativos, obteniendo rendimientos bajos,
granos mezclados, de diferentes tamaos, inmaduros y presencia de impurezas.
Actualmente el INIA est realizando ingentes esfuerzos por liberar semillas certificadas de calidad y
variedades de mejor performance; es as, que, en coordinacin con el RDS de Corea viene realizando una
investigacin que consiste en evaluar el comportamiento agronmico de 19 variedades en las regiones de
Arequipa, Puno y Cusco con el fin de determinar el mejor desarrollo de estas de acuerdo al piso ecolgico que
mejor se desarrolla, as como otros estudios relacionados a la mejora de las variedades.
En el presente proyecto se determinar la zona que mejor se adecue al desarrollo de un semillero de quinua,
para lo cual se evaluaran criterios tcnicos, de mercado y econmicos. Se plantea el desarrollo de una
tecnologa para el cultivo de quinua en el altiplano con un nivel de tecnologa intermedia de tal forma que
asegure la produccin de material de calidad de acuerdo a los estndares requeridos por la norma peruana
para la produccin de quinua. Adems se plantea un anlisis econmico en el cual se analiza la rentabilidad
del negocio, sus impactos y dimensionamiento de la demanda estimada en base a un anlisis del mercado
actual de semillas certificadas y no certificadas.
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Nombre cientfico
1.1.2 Morfologa
Planta
El tipo de crecimiento es herbcea, de un porte erecto, de 100 a 142 cm de altura, su inflorescencia forma una
panoja de diversos colores (Prpura, morado, verde, amarillo, rojo, blanco) y tambin se pueden tener
mezclas de colores en una misma panoja (Figura 1.1).
Figura 1.1 Variabilidad gentica respecto a formas de panoja y mezcla de clores en una panoja
Inflorescencia
Pgina 2
Flores
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Fruto
El fruto es un aquenio, formado por el perigonio en forma de estrella que contiene la semilla (Figura 1.6), el
fruto cuando est maduro su color puede ser gris, amarillo, rojizo, caf o negro. Los frutos de la quinua
cultivada tienen un borde afilado, mientras que las quinuas silvestres lo tienen redondeado. La madurez
fisiolgica del fruto se da entre los 16 y 18%, dependiendo de la variedad, lo cual es indicador de la cosecha.
Figura 1.6 Fruto de la quinua en forma de estrella
Semilla
La semilla es el fruto maduro sin el perigonio, aproximadamente de 1.8 mm a 2 mm de dimetro (Figura 1.8),
el color de la semilla puede ser amarillo, caf, crema, plomo, blanco o translcido (Figura 1.9). El pericarpio,
contiene saponina en la mayora de los granos. El episperma, se encuentra bajo el pericarpio, que cubre al
embrin, formado por dos cotiledones y la radcula, y envuelve al perisperma en forma de anillo. El
perisperma, de color blanco, presenta la sustancia de reserva constituido mayormente por granos de almidn.
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El embrin constituye la mayor proporcin de la semilla (25 %), mientras que en los cereales corresponde solo
el 1 %; de all el alto valor nutritivo de la quinua.
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Hojas
Las hojas son polimorfas, alternas, simples, de bordes dentados, aserradas, pronunciados o leves. Las hojas
inferiores son de forma romboidal o triangular y las superiores lanceoladas (Figura 1.10).
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1.2 Demanda
1.2.1 Caractersticas y tendencias de la demanda
La demanda de semillas de quinua est conformada por los productores de quinua demandantes de semillas
de calidad certificadas y no certificadas. La quinua se cultiva en los Andes del Per y Bolivia y en pequea
escala en Ecuador, Colombia, Chile y Argentina. En el Per, la quinua representa el 0,17% del PBI agrcola y
comprende alrededor de 38 mil hectreas, por debajo de Bolivia que es el primer productor de quinua en el
mundo, teniendo alrededor de 53 mil has. Sin embargo, Bolivia tiene un rendimiento promedio (572 Kg./Ha)
menor al rendimiento de este cultivo en Per (1.158 Kg. /Ha). En el perodo 2005-2012 la produccin de
quinua creci a un ritmo del 7,2% anual, llegando a sobrepasar las 43 mil toneladas, y con mayor relevancia
en Puno que concentra alrededor del 80% de la produccin nacional.
En la figura 1.11 se observa la tendencia en este crecimiento, pasando de producir cerca de 30 mil toneladas
en el 2002 a ms de 43 mil toneladas durante el 2012 (distribuidas en un total de 38,493 has cultivadas);
existiendo el potencial de producir quinua en gran parte de la sierra y costa del pas.
Figura 1.11 Evolucin de la Produccin de Quinua
50.0
43.6
41.1
39.4
40.0
38.5
35.3
34.0
32.6
30.4
30.0
41.2
31.2
30.4
28.7
28.3
27.8
31.8
30.4
30.1
35.5
29.9
29.9
27.1
27.7
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
20.0
Fuente: MINAG
Existen diversos mtodos de siembra; y, dependiendo del que se elija, se requiere una mayor o menor
cantidad de semilla. Normalmente los volmenes requeridos estn entre 8 y 15 kg de semilla por hectrea. Si
tomamos en cuenta que la cantidad promedio de semilla que se requiere es de 10kg para la siembra de 1
hectrea y con el registro de reas sembradas mostradas en la figura 1.11, entonces la evolucin de la
demanda estimada de semilla de quinua durante los ltimos 10 aos es como se muestra en el Cuadro 1.1.
Cuadro 1.1 Estimacin de la demanda anual de semilla de quinua
Periodo
Produccin
(kg)
Ao
2002
Ao
2003
Ao
2004
Ao
2005
Ao
2006
Ao
2007
Ao
2008
Ao
2009
Ao
2010
Ao
2011
Ao
2012
278,000
283,000
277,000
287,000
299,000
304,000
312,000
340,000
353,000
355,000
384,900
Pgina 7
En 1996 la quinua fue catalogada por la FAO como uno de los cultivos promisorios de la humanidad, no slo
por sus grandes propiedades benficas y por sus mltiples usos, sino tambin por considerarla como una
alternativa para solucionar los graves problemas de nutricin humana. Para el 2013, la FAO ha declarado este
ao como el Ao Internacional de la Quinua.
En este contexto la quinua se constituye como un cultivo estratgico para contribuir a la seguridad alimentaria
debido a: su calidad nutritiva, su amplia variabilidad gentica, su adaptabilidad y su bajo costo de produccin.
Por lo que se espera que en los prximos aos contine un crecimiento sostenido del cultivo, expandindose
su siembra a importantes extensiones en la costa peruana.
Pgina 8
Pgina 9
WITULLA:
Es el resultado de la seleccin efectuada a partir de ecotipo local, procedente de las zonas altas de Ilave
(Puno), y es un cultivo generalizado en zonas fras y altas. Es una planta pequea de 70 cm de altura, de
color rojo a morado con una amplia variacin de tonos, panoja mediana amarantiforme, glomerulada e
intermedia, de color rosado, de perodo vegetativo largo con ms de 180 das, grano mediano de color rojo a
morado, con un alto contenido de saponina. Tiene un rendimiento de 1800 kg/ha, muy resistente al fro,
sequa y salinidad, as como a los suelos relativamente pobres, muy resistente al ataque de kcona kcona.
2007
2008
2009
2010
2011
2012
19.00
15.00
11.00
4.00
4.00
4.00
218.00
184.00
157.00
141.00
132.00
177.00
1,073.00 1,107.00 1,026.00 1,186.00 1,094.00 1,297.17
205.00
207.00
283.00
422.00
498.00
594.00
1,408.00 1,758.00 1,871.00 2,589.00 1,952.00 3,641.00
168.00
188.00
222.00
142.00
151.00
203.00
1,356.00 2,264.00 2,047.00 2,054.00 1,866.00 2,233.00
328.00
390.00
471.00
469.00
472.00
539.50
352.00
362.00
368.00
352.00
356.00
356.00
---16.00
18.00
29.50
879.00
881.00 1,028.00 1,153.00 1,191.00 1,432.00
385.00
391.00
411.00
410.00
328.00
400.00
25.00
32.00
37.00
34.00
35.00
18.00
23,966.00 23,385.00 26,095.00 26,342.00 27,337.00 27,445.00
----42.00
124.00
Pgina 10
Kg
274,450
36,410
22,330
14,320
12,972
5,940
5,395
4,000
3,560
2,030
1,770
1,240
295
180
40
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
-
30,000
24,025
25,000
20,000
13,138
15,000
10,000
7,291
290
381
386
2003
2004
5,000
2002
5,077
2,035
671 1,548
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
Fuente: Aduanas
Pgina 11
Pgina 12
Cultivar
Categora
Regin
Planta de
acondicionamiento
Certificador
Peso
Lote (kg)
INIA
Quinua
Autorizada
Arequipa
PROSEM S.A.
Quinua
Blanca de Juli
Autorizada
Arequipa
CORDESA
CORDESA
6,000.00
CORDESA
CORDESA
PROSEM S.A.
Quinua
Salcedo INIA
Autorizada
9,000.00
Arequipa
CORDESA
CORDESA
PROSEM S.A.
Quinua
2,400.00
Autorizada
Arequipa
CORDESA
CORDESA
INIA
Quinua
2,400.00
Certificada
Cusco
EE Andenes-Cusco
INIA
1,600.00
Quinua
Amarillo Marangani
Certificada
Cusco
EE Andenes-Cusco
3,750.00
INIA
Quinua
Autorizada
Puno
EE Illpa Puno
oct-12
1,940.00
INIA
Quinua
Salcedo INIA
Autorizada
Puno
EE Illpa Puno
oct-12
1,600.00
INIA
Quinua
Autorizada
Puno
EE Illpa Puno
oct-12
2,560.00
INIA
Quinua
Autorizada
Puno
EE Illpa Puno
oct-12
2,300.00
INIA
Quinua
Autorizada
Puno
EE Illpa Puno
oct-12
3,970.00
INIA
Quinua
Kancolla
Autorizada
Puno
EE Illpa Puno
oct-12
910.00
Quinua
Autorizada
Puno
Local Comunal
nov-12
250.00
Quinua
Autorizada
Puno
Local Comunal
nov-12
200.00
Quinua
Autorizada
Puno
Local Comunal
nov-12
Quinua
Autorizada
Ayacucho
oct-12
1,500.00
Quinua
Autorizada
Ayacucho
oct-12
3,000.00
TOTAL
43,580.00
Productor
Fecha de
etiquetado
200.00
Pgina 13
Procedencia
Depto.
Productor
Cultivar Quinua
Autorizada
INIA Puno
Cajamarca
0.50
Autorizada
INIA Puno
Cajamarca
1.00
Salcedo INIA
Autorizada
INIA Puno
Cajamarca
1.00
Rosada de Huancayo
Autorizada
Propio
Junin
4.00
Blanca ed Hualhuas
Autorizada
Propio
Junin
0.02
Rosada de Huancayo
Autorizada
Propio
Junin
5.00
Blanca de Hualhuas
Autorizada
Propio
Junin
1.20
INIA
Autorizada
EE Illpa INIA
Arequipa
2.00
PROSEM S.A.
Blanca de Juli
Autorizada
Arequipa
3.00
PROSEM S.A.
Salcedo INIA
Autorizada
Arequipa
0.80
PROSEM S.A.
Autorizada
Arequipa
0.80
INIA
Amarillo Marangani
Certificada
INIA Cusco
Cusco
2.00
INIA
Amarillo Marangani
Certificada
INIA Cusco
Cusco
1.00
INIA
Certificada
INIA Cusco
Cusco
1.00
INIA
Blanca de Junn
Certificada
INIA Cusco
Cusco
2.00
INIA
Blanca de Junn
Bsica
Cusco
1.00
INIA
Autorizada
Puno
1.20
INIA
Salcedo INIA
Autorizada
Puno
1.20
INIA
Salcedo INIA
Autorizada
Puno
2.00
INIA
Autorizada
Puno
2.25
INIA
Autorizada
Puno
2.05
INIA
Autorizada
Puno
3.00
INIA
Illpa INIA
Autorizada
Puno
1.00
INIA
Kancolla
Autorizada
Puno
1.00
INIA
Blanca de Juli
Autorizada
Puno
1.00
Blanca de Juli
Autorizada
Puno
0.50
Salcedo INIA
Autorizada
Puno
0.30
Kancolla
Autorizada
Puno
0.70
Autorizada
Puno
0.70
Autorizada
Puno
0.30
Salcedo INIA
Autorizada
Puno
0.30
Autorizada
Puno
0.60
Autorizada
Puno
0.30
Blanca de Juli
Autorizada
Puno
0.60
Kancolla
Autorizada
Puno
0.60
Autorizada
Puno
0.30
Kancolla
Autorizada
Puno
0.60
Autorizada
Puno
0.60
Blanca de Juli
Autorizada
Puno
0.50
Salcedo INIA
Autorizada
INIA Cusco
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
Puno
0.30
rea (Ha)
Pgina 14
Salcedo INIA
Autorizada
Salcedo INIA
Autorizada
Salcedo INIA
Autorizada
Autorizada
Salcedo INIA
Autorizada
Salcedo INIA
Autorizada
Autorizada
Autorizada
Autorizada
Autorizada
Autorizada
Autorizada
Autorizada
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
EEA Canaan
Ayacucho INIA
EEA Canaan
Ayacucho INIA
EEA Canaan
Ayacucho INIA
Puno
1.00
Puno
1.00
Puno
0.50
Puno
0.80
Puno
1.20
Puno
2.50
Puno
3.13
Puno
7.30
Puno
0.89
Puno
0.80
Ayacucho
1.00
Ayacucho
1.00
Ayacucho
1.00
70.34
1.4 Comercializacin
1.4.1 Precios de semillas certificadas
En el cuadro 1.5 se muestran los stocks a marzo del 2013 con los que cuenta el INIA y los precios
respectivos. Se observa que los mayores precios los tiene las semillas de color Pasankalla y Negra Collana
(15 soles/kg).
Cuadro 1.5 Disponibilidad de Semilla a Marzo 2013 - INIA
Estacin Experimental
Agraria
Variedad
Categora
Canaan - Ayacucho
Blanca de Junn
Canaan - Ayacucho
INIA 415-Pasankalla
Autorizada
Illpa Puno
Salcedo INIA
Illpa Puno
Kancolla
Illpa Puno
Illpa Puno
Precio
(S/./Kg)
Observaciones
880.00
8.00
Stock
1,520.00
10.00
Stock
Autorizada
89.00
8.00
Stock
Autorizada
353.00
8.00
Stock
Autorizada
6,472.00
15.00
Stock
Autorizada
2,360.50
15.00
Stock
Total
No- Certificada
Disponible en
almacn (Kg)
11,674.50
El precio de la semilla comn comercializada por los productores de quinua actualmente est alrededor de 75
soles la arroba (es decir 7 soles/kg). Esta es comercializada a travs de ferias o entre comunidades.
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semilla
certificada
Semilleristas
financiamiento,
asistencia tcnica,
cooperacin
venta
seleccin
Almacn
Intercambio
venta
La mayor parte de los agricultores sigue seleccionando semillas a partir de sus propias parcelas por distintos
mtodos, y con criterios que cambian con el tiempo. Existen tambin fenmenos de intercambio, venta y de
flujo de semillas bastante complejos, que se acompaan a menudo de un almacenamiento que puede durar
mucho tiempo.
La orientacin de la produccin y el futuro del mercado de semillas certificadas estn estrechamente
vinculados a la evolucin de las exigencias del mercado internacional y de los consumidores, exactamente
como lo es para la produccin de quinua comercial; siendo su utilizacin indispensable en los prximos aos.
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Pgina 17
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Categora Bsica: es la semilla manejada para mantener la identidad gentica y pureza indicadas
por el fitotecnista o institucin originadora patrocinante. Esta semilla sirve como fuente de toda
semilla de la Clase Certificada Categora Certificada, tanto directamente como a travs de la
semilla de Clase Certificada - Categora Registrada.
Categora Autorizada: Es la semilla que posee suficiente identidad y pureza varietal, que ha sido
sometida al proceso de certificacin y que cumple con los requisitos establecidos para la semilla
certificada, excepto en lo que a su procedencia se refiere. Esta categora solo ser utilizada en casos
de escasez de semillas previa autorizacin de la autoridad en semillas.
Clase Comn
Es aquella no comprendida en las categoras anteriores, pero que rene los requisitos mnimos de calidad y
sanidad para su utilizacin como semilla. Se ofrece a la venta de acuerdo con las exigencias de la Ley
General de Semillas y su Reglamento, sin haber sido sometidas al proceso de certificacin.
Pgina 19
1
2
3
4
5
5.1
5.2
5.3
6
7
8
8.1
8.2
Estndares de calidad
Peso mximo del lote
Peso mnimo de muestra del envo al laboratorio
Semilla pura (% mnimo)
Materia inerte (% mximo)
Otras semillas (% mximo)
No. Semilla de otros cultivares (mximo)
Presencia de semillas de malezas (*)
Malezas prohibidas (**)
Germinacin (% mnimo)
Humedad (% mximo)
Envasado y etiquetado
Tamao de envase
Vigencia de la etiqueta de certificacin
Bsica
98
0.01
0.03
0
0
No permisible
95
13
Registrada
Certificada
5,000 kg
150 g
98
98
0.01
0.01
0.06
0.06
1/1000
5/1000
0
2/60 g
No permisible No permisible
95
90
13
13
Comn
98
0.01
0.06
5/1000
4/60 g
No permisible
90
13
50 kg como mximo
12 meses a partir del etiquetado oficial y en condiciones
adecuadas de conservacin.
1
2
3
4
4.1
4.2
4.3
5
(*)
Estndares de calidad
Peso mximo del lote
Semilla pura (% mnimo)
Materia inerte (% mximo)
Otras semillas (% mximo)
No. Semilla de otros cultivares (mximo)
Presencia de semillas de malezas (mximo)
Malezas prohibidas (*)
Germinacin (% mnimo)
Chenopodium quinoa ssp melanospermum
Clase Comn
5,000 kg
95
1
0.06
5/1000
2/60 g
No permisible
80
En el captulo 3 tem 3.2.8 se detallan los procedimientos que se requiere para determinar el nivel de
pureza, poder germinativo y el valor cultural de las semillas de quinua.
Pgina 20
Amarillo Marangan
1.35
1%
Blanca de Juli
3.24
4%
Blanca de Junn
10.80
12%
Blanca de Junn
1.35
1%
Hualhuas
2.70
3%
7.70
9%
INIA 415-Pasankalla
14.40
16%
16.45
18%
Kancolla
3.24
4%
Salcedo INIA
28.85
32%
90.08
100%
TOTAL
Fuente: INIA
No es recomendable trabajar con un gran nmero de variedades debido al riesgo de alogamia; Por lo que
para evitar mezclas varietales (por efectos mecnicos o polinizacin cruzada) es recomendable disminuir el
nmero de variedades a trabajar. La seleccin de variedades que poseen diferentes fases de desarrollo
(precoces, semi-tardas y tardas) evita la ocurrencia de mezclas y que los trabajos se acumulen.
Pgina 21
Sin embargo, al ubicar el semillero en Puno tambin se estara abasteciendo a los campos de Arequipa y
Cuzco, siendo estas las regiones donde se han adaptado muy bien las variedades del altiplano.
En el Per durante el 2012 se sembraron 38,500 has de quinua de las cuales solo el 11% fue atendido con
semilla certificada; por las proyecciones que se tienen para este ao, se estima que el mercado de semillas
sera atendido en un 20% con semilla certificada; quedando una importante demanda insatisfecha por cubrir,
la cual ser abastecida con semilla comn (no certificada) que no garantiza la pureza de la variedad ni los
resultados esperados en cuanto a calidad y rendimiento del grano; afectando la rentabilidad de los
productores.
Pgina 22
2.2 Localizacin
Consiste en identificar el lugar cuyos servicios y condiciones de operacin satisfagan los requerimientos del
Proyecto y en el que los beneficios que este genere sean mayores que cualquier otra alternativa de
localizacin. Es importante su ubicacin correcta por la trascendencia al largo plazo, este factor influir en el
rendimiento, en los resultados econmico financiero y hasta en las decisiones empresariales.
Para hallar la localizacin adecuada, se utiliz el Mtodo Ranking de Factores en los niveles de macro
localizacin y micro localizacin.
2.2.1 Macrolocalizacin
Para la realizacin del presente estudio se evaluaron cuatro departamentos, debido a que estas son las
principales zonas de produccin del pas y en donde se han obtenido rendimientos considerables de
produccin por hectrea. Estos son: Arequipa, Puno, Cuzco y Ayacucho.
Pgina 23
2008
2009
2010
2011
14.00
9.00
2.00
2.00
2.03
ANCASH
199.00
158.00
148.00
140.00
182.80
APURIMAC
904.00
960.00
1,212.00
1,262.00
2,095.07
AREQUIPA
264.00
473.00
650.00
1,013.00
1,683.22
1,721.00
1,771.00
2,368.00
1,444.00
4,185.00
195.00
227.00
133.00
141.00
189.84
1,776.00
2,028.00
1,890.00
1,796.00
2,227.00
HUANCAVELICA
275.00
412.00
358.00
429.00
502.68
HUANUCO
296.00
303.00
286.00
293.00
306.00
--
--
40.00
41.00
68.83
AMAZONAS
AYACUCHO
CAJAMARCA
CUSCO
ICA
2012
1,145.00
1,454.00
1,586.00
1,448.00
1,881.91
LA LIBERTAD
364.00
415.00
430.00
354.00
505.45
MOQUEGUA
22.00
28.00
23.00
25.00
11.49
22,691.00
31,160.00
31,951.00
32,740.00
30,179.00
29,866.00
39,398.00
41,077.00
41,128.00
44,020.32
JUNIN
PUNO
TOTAL NACIONAL
Fuente: MINAG DGCA
2.7
2.5
1.1
1.1
1.1
1.0
1.0
Cusco
1.3
Ancash
1.3
Puno
1.5
Apurimac
2.0
1.0
0.5
Ayacucho
La Libertad
Junn
Arequipa
0.0
Fuente: MINAG
Pgina 24
en la fase de crecimiento y formacin de la inflorescencia; sin embargo, estas temperaturas extremas pueden
causar problemas en la formacin y desarrollo de los granos. La quinua requiere temperaturas entre 8C y
18C durante su ciclo vegetativo para una buena produccin. En el periodo de ramificacin a inicio de panoja
soporta temperaturas de -2C; temperaturas de -4C, causan el quemado de los tejidos de la planta, por la
formacin de cristales de hielo en los espacios intercelulares de la planta, sin embargo hay plantas que toleran
estas temperaturas. El rango de temperatura ptima para su desarrollo est alrededor de 18 a 25C.
Humedad: esta proviene mayormente de las precipitaciones. La quinua se le considera tolerante a la sequa;
sin embargo, se requiere de un mnimo de humedad durante la fase de llenado del grano para asegurar un
buen rendimiento.
Suelos: la quinua puede prosperar en todo tipo de suelos en los cuales no haya problemas de encharcamiento
o anegamiento, ya que el exceso de humedad afecta al cultivo especialmente en las primeras fases de
desarrollo. Los ms recomendables son los suelos francos, semi profundos y con alto contenido de materia
orgnica y de buen drenaje. El pH del suelo ideal es aquel cercano a la neutralidad; sin embargo,
comercialmente la quinua se siembra en un rango de 4.5 de pH (valles interandinos del norte) a 8 de pH
(altiplano). Los suelos muy pesados (alto contenido de arcilla) no son recomendables, por la falta de aireacin
que se puede producir en condiciones de alta humedad. Los suelos arenosos tampoco son apropiados, ya
que su escasa capacidad de retencin de agua afecta negativamente en las primeras fases fenolgicas
(emergencia de plntulas, cuatro, seis y ocho hojas verdaderas) del cultivo.
La variabilidad gentica disponible permite agrupar a las quinuas en 5 grupos mayores segn sus
caractersticas de adaptacin a las diferentes condiciones de clima y suelo (de salares, del altiplano, de valles
interandinos, al nivel del mar, y de ceja de selva o yungas). En los cuatro departamentos evaluados existe un
desarrollo importante del cultivo quinua, siendo de importancia la toma de decisin de la variedad que se va a
cultivar y propagar a fin de que se obtenga los mejores resultados en trminos de calidad y productividad. En
Cusco y Ayacucho se cultivan variedades de Valles interandino; y, en Puno prosperan con xito las
variedades del Altiplano.
Se observado que las quinuas del altiplano, dadas las condiciones extremas de clima a las que son
expuestas, ofrecen una mejor adaptacin cuando son trasladadas a otros pisos ecolgicos, como son los
valles interandinos y la costa; sin embargo las quinuas de valle no se adaptan fcilmente a las condiciones
agro climticas del altiplano; es as, que no toleran las heladas y los rendimientos obtenidos son bajos.
En la regin Arequipa las quinuas del altiplano se han adaptado favorablemente a las condiciones de sus
valles, obtenindose rendimientos de hasta 4.5 Tn/ha. Sin embargo, la propagacin de estas semillas una vez
adaptadas a las condiciones de clima de los valles de Arequipa, al ser llevadas nuevamente a siembra a las
condiciones del altiplano presentara resultados poco favorables, en trminos de productividad y resistencia
del cultivo.
Pgina 25
acumular energa, nutrientes en contra del factor adverso sequa, permitindole mantener sus funciones
vitales y acumular fotosintatos en sus rganos de reserva, como son los granos.
Pgina 26
En relacin a los niveles de precipitacin, en el cuadro 2.3 se observa que histricamente los niveles de
precipitacin son mayores en Puno en relacin a los dems departamentos evaluados habindose registrado
lluvias de ms de 600 milmetros por ao. El cambio climtico est generando que los niveles de precipitacin
se alteren y retrasen las temporadas.
Cuadro 2.3 Precipitacin total anual, segn departamento, 1998-2008 (mm)
Departamentos
Arequipa
Ayacucho
Cusco
Puno
Fuente: SENAMHI
1998
42,4
416,6
495,7
657,2
1999
76,1
501,5
543,1
1003,1
2000
154,5
701,4
647,8
740,6
2001
181,9
857,0
864,1
1018,9
2002
98,4
706,4
822,1
892,0
2003
17,3
547,7
681,6
714,1
2004
56,7
575,1
614,0
654,4
2005
33,2
405,9
607,4
674,5
2006
85,8
464,1
851,4
769,0
2007
18,3
418,0
621,4
799,8
2008
133,2
312,5
600,3
661,7
Pgina 27
PEI 3/
desocupados
TOTAL
TOTAL
Arequipa
635.1 (95%)
34.6 (5%)
669.7
266.7
936.4
Ayacucho
332.8 (98%)
8.3 (2%)
341.1
98.7
439.8
Cusco
715.5 (97%)
20.6 (3%)
736.1
180.3
916.4
Puno
765.1 (98%)
17.9 (2%)
783.0
157.2
940.2
1/ De 14 a ms aos de edad
2/ Poblacin econmicamente activa
3/ Poblacin econmicamente inactiva
Fuente: INEI (2011)
LONGITUD
TOTAL
NACIONAL 1/
CLASE DE VEHICULO
TOTAL
Autom ovil
Station
Wagon
Cam ionetas
Pick Up
Rural
Cam in
Panel
Rem olcador
Rem olque
Sem i-Rem .
Arequipa
18,657
234
8,969
4,093
5,347
Ayacucho
1,765
43
1,090
286
346
Cuzco
4,034
53
2,977
491
512
Puno
2,604
21
1,429
590
561
Pgina 28
costo del terreno ubicado en estos sectores (entre 25,000 y 45,000 US$/ha), junto al alto costo de produccin
del cultivo (frente a los costos de produccin obtenidos en la sierra) hacen que el desarrollo de este cultivo, ya
sea para propagacin de semillas o producto terminado (quinua perlada), sea menos atractivo en trminos de
rentabilidad sobre la inversin (con respecto al costo de oportunidad del terreno) frente a otras actividades
econmicas que pudieran ser desarrolladas en el mismo territorio.
En Puno, la mayor parte de los terrenos agrcolas con reas disponibles para venta y/o arriendo en
extensiones sobre las 5 hectreas se encuentran en la zona norte de la regin (como son los distritos de
Melgar, Ayaviri y Azngaro) cuyo precio de mercado flucta entre los 2,000 y 3,500 US$/ha. En la zona sur los
campos estn en posesin de micro parceleros agrupados en asociaciones de aproximadamente 100 has; no
hay disponibilidad de terrenos para la venta.
A B C D E F Puntaje
1 1
17.6%
1 1
29.4%
C. Disponibilidad de agua
1 1
23.5%
1 1
17.6%
x 1
5.9%
F. Disponibilidad de terrenos
1 x
5.9%
TOTAL
1)Es ms importante que
0)Es menos importante que
17
100.0%
Pgina 29
Valoracin
Arequipa
Calificacin
A.
B.
Cercana a los
principales centros
de produccin de
quinua
Clima y
caractersticas
agronmicas del
sector
Ayacucho
Puntaje Calificacin
Cuzco
Puntaje
Calificacin
Puno
Puntaje Calificacin
Puntaje
0.176
0.529
0.353
0.353
0.706
0.294
0.882
0.882
0.882
1.176
C.
Disponibilidad de
agua
0.235
0.941
0.471
0.706
0.706
D.
Disponibilidad de
mano de obra
0.176
0.529
0.353
0.353
0.706
E.
Vas de
comunicacin y
transporte
0.059
0.176
0.059
0.118
0.235
F.
Disponibilidad de
terrenos
0.059
0.059
0.118
0.118
0.176
TOTAL
3.118
2.235
2.529
3.706
4...Excelente
3...Muy Bueno
2...Bueno
1...Regular
0... Malo
2.2.2 Microlocalizacin
Una vez seleccionado el departamento de Puno a nivel de macrolocalizacin, se analizar las posibles
ubicaciones de acuerdo a la evaluacin de algunos factores importantes los que servirn para determinar el
lugar donde se asentar el proyecto. Las Provincias a evaluar son: Azngaro, San Romn y El Collao;
ubicados en las zonas norte, centro y sur respectivamente, del departamento de Puno. En la figura 2.3 se
muestra el mapa del departamento de Puno.
Pgina 30
Fuente: www.depuno.com
Subtipo climtico "A" o clima de la ribera del Lago Titicaca, ubicado entre el rea que bordea al Lago
Titicaca y la laguna de Arapa con una extensin correspondiente al 11% del mbito de sierra. El
origen de esta variante es la accin termoreguladora del lago.
Subtipo climtico "B" o "clima de Orurillo - Asillo - Azngaro", que cubre el 3% de la sierra Punea y
donde las ocurrencias de heladas son ms o menos intensas. En general, las condiciones
ambientales son bastante favorables para el desarrollo de las explotaciones agropecuarias.
Subtipo climtico "C" o "clima del Altiplano", corresponde al 35% del rea. Se dan los extensos
pastizales y la oscilacin de temperaturas diarias es superior a 10EC, las heladas son frecuentes y
constantes. Por la topografa y existencia de pastizales, la ganadera es predominante.
Subtipo climtico "D" o "clima de las Alturas" (52% del rea); son las zonas de mayor altura y
topografa accidentada con suelos altamente erosionados. En esta zona, no se dan cultivos a
excepcin de pastos naturales; predominando los camlidos sudamericanos.
Las caractersticas de las zonas agroecolgicas varan de acuerdo a la distancia al lago y al aumento en
altitud. Esta, afecta la presin atmosfrica y las temperaturas mnimas y sus rangos de oscilacin son
extremos. La humedad relativa en cambio es mayor en las riberas del lago (80%) y menor en la Puna (60%),
Pgina 31
al igual que la evaporacin. El perodo libre de heladas es diferente. En el Cuadro 2.9 se presenta las
relaciones de la clasificacin de ONERN con las zonas agroecolgicas consideradas para el Altiplano.
Cuadro 2.9 Ubicacin de las zonas agroecolgicas y caractersticas de sus principales elementos
meteorolgicos
Zona
agroecolgica
Circunlacustre
(A)
Suni
(B)
Ubicacin
Caracterstica
Min Abs.
Lago Titicaca,
laguna Arapa
(3,835 - 3850
msnm)
Circunlacustre a
altas montaas
(azangaro,
orurillo - asillo,
desde los 3,850
a 3900 msnm)
Humedad
relativa
Amplitud por poca
Temperatura x
Accin
termoreguladora
del lago
-5c
20c
Dic
80% Feb
-5c
23c
Dic
85% Feb
40c
Dic
65% Feb
Dic
60% Feb
Precipitacion
(mm)
Evaporacion
total
(mm)
700
1,935
650
1,310
(+3meses)
Altiplano
(c)
zonas de
pastizals (3900 4000 msnm)
Heladas de de
fuerte intensidad
suelos
erisionados de
escasa
vegetacion y
heladas intensas
-15c
800
1,300
600
1,000
(+3meses)
Puna
(d)
-20c
Pgina 32
ao; sin embargo, el cambio climtico est generando que los niveles de precipitacin se alteren e incluso
retrasen. Durante el 2012, la temporada de lluvias se retras hasta fines de noviembre, lo que gener una
inusual ola de calor y temporada de heladas en la provincia del Collao - Ilave luego del invierno.
En febrero del 2013, la Direccin Regional Agraria (DRA) de Puno report que el 6.7% de cultivos fue
afectado por el temporal lluvioso. Esta cifra represent 4,654 hectreas de cultivos de pan llevar, entre quinua,
cebada, papa y otros productos andinos. En la figura 2.3 se muestra el Mapa de Isoyetas, elaborado por el
SENAMHI, el cual resume las precipitaciones pluviales registradas durante el mes de diciembre 2012.
Durante el mes de enero 2013 se registraron los siguientes niveles de precipitacin:
ZONA LAGO y ZONA CIRCUNLACUSTRE.- Puno ciudad capital 174.4 mm, Arapa 149.1 mm, Capachica
158.7 mm, Desaguadero 209.3 mm, Huancan 148.2 mm, Huaraya Moho 190.4 mm, Ilave 142.4 mm, Isla
Soto 256.1 mm, Isla Suana 164.4 mm, Isla Taquile 203.6 mm, Juli 166.0 mm, Los Uros 206.3 mm, Taraco
136.4 mm, y Yunguyo 176.5 mm.
ZONA ALTIPLANICA.- Chuquibambilla 211.3 mm, Ananea 178.1 mm, Ayaviri 154.8 mm, Azngaro 156.2
mm, Cabanillas 180.2 mm, Capazo 144.5 mm, Cojata 157.3 mm, Crucero 135.4 mm, Juliaca 154.4 mm,
Lampa 116.4 mm, Laraqueri 247.1 mm, Llally 225.8 mm, Macusani 176.0 mm, Maazo 181.5 mm, Mazo Cruz
152.4 mm, Muani 159.7 mm, Pampahuta 160.0 mm, Pizacoma 171.4 mm, Progreso 135.6 mm, Pucar 122.8
mm, Putina 167.7 mm, Rincn de la Cruz-Acora 179.7 mm, Santa Luca 193.6 mm, y Santa Rosa de Melgar
219.4 mm.
Pgina 33
Fuente: SENAMHI
En relacin a la red de acuferos el ANA tiene registrados y monitoreados dos importantes acuferos en la
zona norte de la regin: Ramis (con 281 redes piezomtricas) y Juliaca (con 243 redes piezomtricas); Los
acuferos de Ramis atraviesan la provincia de Azngaro.
El PRORRIDRE, ejecutar este ao seis proyectos de irrigacin en las provincias de San Romn, Chucuito,
Lampa, Melgar y Azngaro. La Irrigacin Lagunillas en la provincia de San Romn cuenta con ms de 151 km
de canales de riego y un volumen til de 500 millones de metros cbicos.
Pgina 34
Pgina 35
FACTORES
Puntaje
37.5%
B. Disponibilidad de agua
25.0%
12.5%
D. Disponibilidad de terrenos
25.0%
100.0%
A.
TOTAL
FACTORES
Valoracin
Azngaro
San Romn
El Collao
Clima y caractersticas
agronmicas del sector
0.375
1.125
1.125
0.750
B. Disponibilidad de agua
0.250
1.000
0.500
0.500
Disponibilidad de mano de
obra
0.125
0.375
0.500
0.125
D. Disponibilidad de terrenos
0.250
0.750
0.500
0.250
A.
C.
TOTAL
4...Excelente
3...Muy Bueno
3.250
2.625
1.625
2...Bueno
1...Regular
0... Malo
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Pgina 37
EFECTOS
Suelo Pobre
Deficiente desarrollo
Zonas heladizas
Prdida de la produccin
Suelo pobre
Disminucin de la produccin
Competencia
dbiles
Pudricin de plantas
Suelos oscuros
Mayor fertilidad
Presencia de festuca
Mayor fertilidad
Menor fertilidad
de
nutrientes,
plantas
Alto poder germinativo y vigor: de 100 semillas deben germinar 80-100 en un perodo de 5 a 7 das.
Pgina 38
frecuentemente en campos de quinuas cultivadas; y, son consideradas como malezas, por lo que deben ser
eliminadas antes de la floracin para evitar la cruza con quinuas cultivadas.
Cuadro 3.2 Clasificacin de la quinua en base a ecotipos
Ecotipos de Quinua
Altitud (msnm)
Pas
0 500
2000 3200
3500 3900
3700 3800
2500 3000
Chile
Per, Ecuador, Bolivia
Per (Puno), Bolivia
Bolivia
Bolivia, Per
Las variedades mejoradas son el resultado de un mejoramiento sistemtico, puede ser por seleccin o por
hibridacin (cruzas). El proceso de desarrollar una nueva variedad de quinua toma bastante tiempo, de cinco
a nueve generaciones segn el mtodo de mejoramiento. La vida til de una variedad est condicionada
principalmente por factores biticos adversos en una determinada zona.
En Puno, las variedades ms recomendadas son: Salcedo INIA, Kancolla, Blanca de Juli y la Pasankalla; las
que deben ser distribuidas y sembradas segn la adaptacin a las zonas agroecolgicas de las provincias
productoras de quinua (cuadro 3.3).
Variedades
Salcedo INIA
Kancolla
Seleccin masal
Cruce de Real
Origen
de ecotipos de
boliviana x Sajama
Cabanillas
Adaptacin (msnm)
3800 a 3900
3800 a 3900
Perodo vegetativo (das)
150 155 (precoz)
160 180 (tarda)
Rendimiento (t/ha)
2,0 - 2,5
1,5 - 2,0
Reaccin al Mildiu
ligeramente tolerante
tolerante
Contenido de saponina
Medio a bajo
Alto
Color de la semilla
Blanco
Blanco
Tamao de la semilla (mm)
1,8 a 2,0
1,6 a 1,9
Blanca de Juli
Seleccin de ecotipos
locales de Juli
3800 a 3900
160 170 (semi tarda)
1,2 - 2,5
tolerante
Medio
Blanco
1,4 a 1,8
Pasankalla
Seleccin de ecotipos
de Caritamaya
Acora
3815 a 3900
144 (precoz)
3,5 - 4,5
Tolerante
Bajo
Plomizo o rosado
2,0
Pgina 39
La Norma tcnica peruana NTP 205.062 2009 detalla la siguiente clasificacin de las principales variedades
de quinua:
Cuadro 3.4 Clasificacin de principales variedades de Quinua
Tipo
Variedades
Zonas de produccin
Illpa INIA
Collao
Salcedo INIA
Blancas
Altiplano
del
Rosada de Taraco
Altiplano peruano
Kancolla
Tahuaco
Blanca de Juli
Blanca de Junin de Huancayo Huancayo
Color Altiplano
Huancayo
Huancayo
Hualhuas
Huaraz
Amarillo marangani
Cusco / Sicuani
Amarillo sacaca
Cusco
Cusco / Huancayo
Pasankalla
Puno: circunlacustre
Negra
Altiplano peruano
Pgina 40
Pgina 41
3.2.4.5 Ramificacin
Esta fase se presenta a 52 das de la siembra, definicin de la fase vegetativa.
Figura 3.5 Fase fenolgica ramificacin
Pgina 42
Pgina 43
3.2.4.8 Floracin
Esta fase es crtica para el ataque de mildiu, presencia de heladas, granizo y veranillos prolongados, que
hacen infrtil al polen. Es adecuado para la evaluacin de la incidencia de mildiu. La floracin se da a los 95 a
132 das de la siembra (ver figura 3.8).
Figura 3.8 Fase fenolgica floracin
Pgina 44
el terreno alcanza la humedad adecuada. Estas plantas sern eliminadas en las labores definitivas de
preparacin del suelo. Esta actividad ayuda a controlar el 30% de malezas desde el inicio (figura 3.10).
Figura 3.10 Preparacin del terreno: Pre labranza
Pgina 45
3.2.1.4 Nivelado
La nivelacin del terreno puede ser realizada con un riel o un tabln atado detrs de la rastra. Es importante
para los campos conducidos bajo riego porque empareja el suelo y corrige irregularidades superficiales.
Permitiendo mejor distribucin del agua y germinacin uniforme.
3.2.1.5 Surcado
La distancia se determina de acuerdo al equipo de campo o maquinaria empleada.
Figura 3.13 Preparacin del terreno: Surcado
Pgina 46
Estircol: utilizar 5 t/ha aplicada antes o durante la preparacin de los suelos, incorporndola
inmediatamente.
Humus de lombriz: utilizar 2 t/ha despus del primer deshierbo.
Biol: utilizar 300 l/ha en la fase fenolgica de 8 hojas verdaderas, 350 l/ha al inicio del panoja y 400
l/ha durante la floracin; el biol se debe aplicar en la proporcin de 1 de biol por uno de agua,
asperjando sobre las hojas en forma descendente del pice de la planta a la base.
Compost: utilizar 5 t/ha fraccionado a la siembra y despus del primer deshierbo.
Estircol
Debe ser esparcido uno o dos meses antes de la siembra y hallarse bastante descompuesto, pues de no ser
as proliferara notablemente la flora microbiana absorbiendo la mayor parte del nitrgeno soluble. Tal
fenmeno eleva considerablemente la relacin C/N y, en consecuencia, las plantas presentan sntomas claros
de escasez de nitrgeno soluble. El estircol permite incrementar la produccin en el ao de su aplicacin.
Humus de lombriz
Es un abono orgnico muy rico en micronutrientes y microorganismos que descomponen la materia orgnica
en minerales utilizados por las plantas. La composicin del humus de lombriz es: N 2.1%, P 1.42%, K 1.44%,
adems calcio, magnesio, hierro, manganeso, cobre, zinc y cobalto.
Compost
Es un abono orgnico que resulta de la descomposicin aerbica de residuos de origen animal y vegetal. La
descomposicin de estos residuos ocurre bajo condiciones de humedad y temperatura controladas. El
compost a diferencia del estircol se puede incorporar al suelo al momento de la siembra de quinua.
Biol
Es la mezcla lquida del estircol y agua, adicionando insumos como alfalfa picada, roca fosfrica, leche,
pescado entre otros, que se descarga en un digestor, donde se produce el abono foliar orgnico. La
composicin del biol es: N 4%, P disponible 68 ppm, K disponible 480 ppm, y C.E. 2 mS/cm.
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Cuadro 3.5 Composicin de NPK de abonos orgnicos de ovino, vacuno, alpaca, biol y humus
Abonos orgnicos
Nitrgeno
Fsforo
(%)
(%)
Estircol de Ovino
4.61
2.00
Estircol de Vacuno
1.67
1.08
Estircol de Alpaca
3.60
1.12
Biol
3.40
2.20
Humus
3.60
1.97
Fuente: Laboratorio EE. Illpa-INIA; 2005
Potasio
(%)
1.25
0.56
1.29
4.78
1.33
pH
(%)
6.10
C.E.
mmhos/cm
0.90
7.10
6.15
1.15
0.77
3.2.3 La siembra
La siembra debe realizarse inmediatamente despus de la preparacin del suelo, esto permitir sembrar con
humedad a punto y reducir la competencia de malezas; ya que para obtener una mxima emergencia de
plntulas es muy importante que haya una buena humedad en el suelo. En la siembra influye bastante la
densidad, distribucin, profundidad y el poder germinativo de la semilla. La emergencia de plntulas ocurre a
los cuatro das con humedad adecuada, s despus de ocho das no ha iniciado la emergencia de plntulas,
es preferible resembrar.
3.2.3.1 poca de siembra
Los periodos de siembra en el altiplano puneo generalmente se efectan entre setiembre y octubre con la
ocurrencia de precipitaciones de inicio de campaa agrcola, la humedad del suelo luego de la siembra o en la
siembra es importante para el establecimiento del cultivo, procurando que la maduracin ocurra cuando
finalicen las precipitaciones, ya que la lluvia durante la cosecha puede provocar pudricin del grano o su
germinacin en la panoja. Para la trilla mecanizada se necesita por lo menos un mes de secado en las parvas
para que el grano alcance a 12 % de humedad.
Para hacer coincidir estas fechas, tomar en cuenta el clima de la zona con el ciclo vegetativo de la variedad de
quinua. En lneas generales, puede decirse que cada variedad se sembrar de acuerdo a su ciclo vegetativo,
y as tenemos que las quinuas tardas pueden sembrarse en setiembre y las precoces en octubre.
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Los surcos deben tener de 15 a 20 cm de profundidad y la distancia entre surcos debe ser de 40 a 60 cm, si
es que la siembra se hiciera manual o con yunta; con tractor se utiliza los surcadores graduados a 50cm de
ancho entre surcos. El tapado se realiza con ayuda de ramas de rboles.
Para la siembra mecanizada se puede adaptar una sembradora de cereales calibrada a 45cm de distancia
entre discos. Este mtodo es apropiado para terrenos planos de mayor extensin y siembra en una sola
variedad. La siembra mecanizada distribuye la semilla en forma uniforme en profundidad y cantidad y se
requiere de menos semilla 8 kg/ha (ver figura 3.15).
Figura 3.14 Siembra manual: a chorro continuo en surcos y tapado de semillas con ramas de arbustos
Figura 3.15 Siembra Mecanizada (sembradora Fischer Agro Modelo: MACC 4200-4)
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3.2.5 Cosecha
La cosecha se efecta cuando el grano alcanza la madurez fisiolgica, es decir cuando el grano se vuelve
duro (debe ofrecer resistencia al partido de la ua). El follaje de las plantas debe presentar un color pajizo y en
pleno proceso de defoliacin. Sin embargo las panojas permanecen intactas y no hay cada de granos.
Segn Apaza (2006) la decisin de cuando iniciar la cosecha est determinado principalmente por la humedad
del grano; cuando estos alcanzan una humedad de 18-22%, se produce la madurez fisiolgica. En este estado
de los granos la planta empieza a secarse, producindose una rpida prdida de humedad, cuando llega a 1618% de humedad, la planta est completamente amarilla se considera como madurez de cosecha.
No es posible especificar el tiempo en que se alcanza la humedad ptima de cosecha en las diferentes zonas
productoras de quinua. Esto depende adems del clima propio de la zona; de la fecha de siembra y la
variedad.
3.2.5.1Siega
La siega se efecta utilizando hoces, el corte de las plantas se realiza a unos 15 a 20 cm de altura del suelo y
uniforme, para facilitar el traslado de las plantas y la construccin de parvas en el campo, esto permite el
secado del grano y tallos. En esta labor se utiliza de 18 a 20 jornales por hectrea (Figura 3.18). En ningn
caso se debe arrancar las plantas con las races, porque la tierra se mezcla durante la trilla con el grano,
disminuyendo la calidad del grano. Esta labor debe efectuarse en las maanas a primera hora para evitar el
desprendimiento de los granos que con el sol se resecan. Tambin se puede emplear el uso de motoguadaa
para el segado mecnico, disminuyendo el uso de jornales.
Figura 3.18 Siega manual utilizando hoces
3.2.5.2 Emparve
Consiste en la formacin de arcos o parvas a una altura tal que permita el secado por efecto del sol y del
viento, con la finalidad de evitar que se malogre la cosecha por condiciones climticas (lluvias y granizadas), y
en consecuencia se manche el grano por oxidacin. Las panojas permanecen as hasta que los granos tengan
la humedad adecuada para la trilla (13 - 15%) o cuando el perigonio (envolturas florales) se desprenda
fcilmente. El tiempo aproximado es de 15 a 20 das (Figura 3.19).
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Debe realizarse horas despus del corte, generalmente al final de la jornada, utilizando el mtodo de
emparvado tipo A a base de caballetes para ello (mtodo ms indicado, permite el flujo de aire en todas
direcciones). Las plantas deben ser colocadas semiparadas en capas de hasta 1m de espesor hasta una
altura de 1.5 m, tapados con plsticos u otro material de la zona, como paja de ichu a fin de evitar la
infiltracin de agua de lluvia y proteger del dao de los animales y aves. Las prdidas de la produccin en el
emparvado se deben a la germinacin del grano en las parvas si las condiciones lo permiten.
Figura 3.19 Una de las formas de emparvado
Motor: Gasolina 9 HP
Cncavo de trilla: 60 x 48 cm
Alimentacin: tolva de 40 x 70 cm
Con Ventilacin
Chasis de 4 ruedas
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Estn expuestas a factores biticos (insectos, aves) y abiticos (excesiva insolacin, das fros,
hmedos y nublados) adversos presentes en la zona, que pueden alterar el proceso de secado e
incidir en la calidad final de la semilla.
Figura 3.21 Secado Natural
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En todos los casos de tratamiento se deben utilizar productos qumicos, debidamente comprobados a la dosis
permitida y utilizando mtodos apropiados. Existen diversos fungicidas en el mercado permitidos para el
tratamiento de semilla de quinua; dentro de los cuales se destancan los fungicidas VITAVAX (Carbioxin) y
BENOMYL (Benzimidazol), las dosis son indicadas por el laboratorio fabricante.
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3.2.6.5 Almacenamiento
El objetivo principal del almacenamiento es mantener la calidad fsica (pureza fsica), fisiolgica (germinacin,
viabilidad, vigor) y sanitaria (libre de plagas y enfermedades) de la semilla por un tiempo prudencial, desde la
maduracin fisiolgica hasta que es sembrada para dar origen a nuevas plantas, reduciendo al mnimo el
deterioro o envejecimiento. Despus de la maduracin fisiolgica, la semilla queda prcticamente almacenada
en el campo, segn las condiciones de temperatura y humedad relativa del aire inician a sufrir deterioro, esto
es prdida de viabilidad, vigor, germinacin, sufre ataque de insectos y hongos, perdiendo su calidad original.
El almacenamiento de granos se puede realizar a granel o en sacos, en almacenes a temperatura y humedad
relativa del ambiente, o controlado; en ambos casos la temperatura y humedad relativa debe ser lo ms bajo
posible (temperatura menos de 10C, humedad relativa menor de 50%).
Tcnica de almacenamiento en sacos (ver figura 3.23)
Apilamiento o arrumes: ubicarlos sobre plataformas o parihuelas de madera, cada arrume debe constar de
una sola variedad y debe estar debidamente identificada para facilitar la operacin de entrega, el manejo del
inventario (stock de semillas), para la toma de decisiones de la comercializacin y distribucin.
Altura de apilamiento: no debe ser mayor a 5 m y debe estar distanciado del techo por lo menos 1 m.
Espaciamiento: es recomendable que los arrumes esten distanciados a 50 cm de la pared y 60cm entre
arrumes y una distancia de 1.5 a 2 m entre lotes.
Se debe mantener limpio los almacenes e instalaciones cercanas; mantener una franja limpia (de por lo
menos 1 m) alrededor del almacn, mantener cerrada las puertas, ventanas y otras aberturas; tapar las
aberturas y ventanas con mallas metlica o celosilla, uso de trampas para roedores.
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Razn Social
Direccin
AGROINDUSTRIA INKA
FORTE E.I.R.L.
Comit Regional de
Semillas de Arequipa
Departamento
Especie
Puno
Arequipa
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Cuadro 3.5 Lead Time en el cultivo, cosecha y post cosecha de semillas de quinua
JUL AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
Localizacin
Eleccin del terreno
Muestreo y anlisis de suelos
Preparacin del terreno
Aradura
Desterronado
Gradeo y Nivelacin
Instalacin del semillero
Surcado
Siembra
Fertilizacin
Labores culturales
Deshierbo
Deshaije
Fertilizacin complementaria
Aporques
Purificacin varietal
Tratamiento fitosanitario
Cosecha
Corte
Formacin de parvas
Trilla mecanizada
Post cosecha
Procesamiento de la semilla
Tratamiento fitosanitario
Alacenamiento
Distribucin
Comercializacin y distribucin
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Multiplicacin masal
La semilla obtenida de las panojas se mezcla y se siembra en una sola parcela. A partir de los 30 das de
la emergencia de plntulas hasta antes de la floracin se puede empezar el trabajo de purificacin
(rouguins), consiste en eliminar toda planta con apariencia diferente a las caractersticas establecidas.
Esta labor se realiza en forma repetida, por cuanto las apariencias indeseables no se manifiestan en las
plantas al mismo tiempo.
b.
Cada panoja se siembra en un surco individual. La purificacin se realiza como en el caso anterior.
Surcos con plantas que no demuestran los caracteres deseados, se eliminan. La cosecha se har por
surco y todo surco que no produzca un grano deseable ser eliminado. La semilla de surcos aceptados
se puede multiplicar para produccin comercial en campos aislados (50 m de distancia a otros campos de
quinua para evitar cruces espontneas).
Se necesitan para sembrar una hectrea de quinua de 600 a 800 panojas de 20 gramos de semilla; que
producen aproximadamente 12 kg de semilla que es la densidad recomendada.
Ventajas: Se obtiene en una forma relativamente simple grandes cantidades de semilla. Mayor
homogeneidad de la semilla.
Desventajas: La obtencin de semilla para la siembra comercial, demora por lo menos dos aos
Se recomienda el uso de semilla procedente de semilleros bsicos, para garantizar la calidad de grano en la
cosecha.
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Homogenizar la muestra y realizar divisiones sucesivas (en cuartos) hasta obtener la muestra de
trabajo de 12 g.
b)
c)
La presencia de impurezas indica que el lote de semillas no fue manejada debidamente durante las
etapas de cosecha y postcosecha. No estn utilizando las zarandas apropiadas y calibracin
apropiada de las mquinas en la planta de procesamiento de semilla.
d)
Para los clculos, la suma del peso total de semillas puras y del total de impurezas constituye el peso
final de la muestra, debiendo ser comparado con el peso inicial de la muestra. Si la diferencia es
mayor a 1% significa que hubo considerable variacin y el anlisis de pureza debe ser efectuado
nuevamente, tomando una segunda muestra de trabajo.
Siembra: las 400 semillas deben ser divididas en 4 repeticiones de 100 semillas cada una, luego en
las placas petri o cajas plsticas, colocar dos o ms hojas de papel filtro (sustrato sobre papel),
humedecer con la cantidad de agua necesaria, 2.5 a 3 veces el peso del papel, luego de sembrar, o
distribuir uniformemente la semilla.
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c)
La distribucin de las semillas, debe seguir un espaciamiento uniforme y suficiente para individualizar
las plntulas, facilitando su interpretacin, remocin, control de la contaminacin a travs del
contacto entre semillas o entre plntulas sanas con aquellas portadoras de microorganismos.
d)
e)
Conteo: el primero y ltimo conteo debe ser definido tomando en consideracin el desarrollo de las
plntulas y desarrollo de estructuras visibles y distinguibles. El primer conteo debe realizarse a las 48
horas, retirando las plntulas normales para dar ms fuerza a las que an estn germinando. El
conteo final debe efectuarse a las 72 horas, donde debe registrarse el nmero total de plntulas
normales, plntulas anormales y semillas no germinadas; segn el siguiente ejemplo:
Repeticin
95
100
II
87
100
III
81
15
100
IV
Total
f)
92
100
355
33
12
400
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3.3.1 Plagas
3.3.1.1 Eurysacca
GELECHIIDAE)
quinoae
Povolny y Eurysacca
melanocampta Meyrick
(LEPIDOPTERA:
Conocida comunmente como Kcona kcona o polilla de quinua. Es un gnero que se encuentra distribuido
en el rea Andina, constituyendo la plaga ms importante en cultivo de quinua, tanto por su intensidad como
por su continuidad. En condiciones favorables para su desarrollo, pueden ocasionar prdidas de hasta 100%
(Figura 3.24). Algunos agricultores de la zona altiplnica para el control utilizan insecticidas orgafosforados
principalmente. En la zona agroecolgica circunlacustre del departamento de Puno la poblacin de E. quinoae
es de 98% y E. melanocampta solo 2%.
Figura 3.24 Glomrulos sanos y daados por larvas de E. quinoae.
Caractersticas morfolgicas
El adulto (Figura 3.25) es una polilla pequea, de aproximadamente 9 mm de longitud, de color gris parduzco a
amarillo pajizo. Los huevos son pequeos de forma ovoide, superficie lisa, de 0.4 a 0.5 mm de longitud de color
blanco cremoso y posteriormente blanco cenizo prximo a la eclosin (Figura 3.26). Las larvas son eruciformes
y poseen cinco pares de pro patas, cuerpo cilndrico y alargado, color variable, blanco cremoso recin
emergida y amarillo verdoso a marrn oscuro con manchas oscuras a rosadas, dando el aspecto de bandas,
las larvas recin eclosionadas miden 0.85 mm de longitud y en el quinto estado larval hasta 11.5 mm de
longitud (Figura 3.27). Las pupas son de tipo obtecta o momificada de forma elptica, color marrn claro a
bruno de 6 a 8 mm de longitud (Figura 3.28).
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Biologa y comportamiento
Los adultos son de actividad crepuscular y nocturna, durante el da permanecen quietos, pudiendo realizar
vuelos cortos para refugiarse en el envs de las hojas o en los glomrulos de las panojas de quinua. Las
polillas hembras ovipositan en las inflorecencias, en la cara inferior de las hojas tiernas, en las axilas foliares o
en los brotes, son depositados en grupos de 30 a 40 y raramente en forma aislada, una hembra puede
ovipositar un promedio de 200 huevos. La longevidad promedio de machos y hembras es de 47 y 62 das
respectivamente. Despus de 8 a 11 das de la oviposicin, se produce la eclosin de las pequeas larvitas,
las que empiezan a alimentarse ya sea minando el parnquima de las hojas destruyendo el ovario de las
flores o los rganos lechosos. Kcona kcona presenta cinco estados larvales en su perodo de crecimiento y
desarrollo. Las larvas primero y segundo estado se comportan por lo general como minadoras, mientras que
las larvas de tercer, cuarto y quinto son masticadores, anidan en el limbo foliar, en los brotes, botones florales
o dentro de los glomrulos de las inflorescencias formando un estuche sedoso blanquecino y pegajoso dentro
del cual se alimentan. La duracin promedio del perodo larval es de 36 das.
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El ataque de esta plaga se intensifica con los periodos de escasez de precipitaciones pluviales y temperaturas
altas propias de veranillos. El perjuicio larval, se expresa en trminos de prdida en rendimiento del grano,
aunque, el dao no siempre implica perjuicio a la planta.
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Con los datos numricos as obtenidos puede aplicarse la frmula de Kaspers para la determinacin del ndice
de dao.
ID = N panoja Grado 1 (1) + N panoja Grado 2 (2) + + N panoja Grado 11 (11)
N Total panojas de la muestra
Donde:
ID = ndice de dao
Figura 3.30 Panoja cortada verticalmente
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Caractersticas morfolgicas
Los adultos de C. turbata (figura 3.33) son mariposas nocturnas o polillas de color castao claro a castao
grisceo y cuerpo robusto tapizado de escamas. Huevos pequeos de forma esfrica algo aplanados, miden
de 0.5 a 0.6 mm de dimetro, color blanco a blanco perlado. Larvas de cuerpo alargado y grueso, color
variable de verde claro a verde oscuro, caf claro a oscuro, gris claro a oscuro, regin pleural y esternal
amarillento plido a amarillo o marrn negruzco (figura 3.34), tamao de larvas en quinto estadio de 30 a 40
mm de longitud.
Figura 3.34 Larvas de Noctuideos
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Biologa y comportamiento
Son insectos que desarrollan por metamorfosis completa, la longevidad de adultos vara de 35 a 40 das,
preoviposicin y oviposicin de 15 a 16 das respectivamente, incubacin de 8 a 16 das, estado larval abarca
de 45 a 50 das con seis estadios, perodo prepupal y pupal 40 das. Ciclo vital es de 90 a 100 das con dos
generaciones por ciclo estacional.
Los huevos son depositados en pequeos grupos o aisladamente sobre las hojas, principalmente en el envs,
tallos y suelo. La capacidad de oviposicin entre 450 a 500 huevos por hembra. En plantas de quinua, las
larvas son cortadoras de plantas tiernas (figura 3.35), defoliadores (figura 3.36), destructor de panojas y
barrenadores de tallos (figura 3.37). Empupan en el suelo a profundidades de 10 cm.
Figura 3.35, 3.36 y 3.37 Daos ocasionados por larvas de Noctuideos
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Normalmente se localizan en grupos en el enves de hojas y brotes apicales, formando colonias que se
desarrollan sobre las hojas succionando la savia. Los principales daos lo ocasionan succionando savia de los
pednculos florales. Algunas especies de fidos inyectan saliva en los tejidos vegetales pudiendo transmitir
virosis y/o producir la deformacin de hojas y brotes.
Por lo general, las hembras son ovo vivparas y se reproducen partenogenticamente (no requieren
fertilizacin del macho). Con una sola generacin sexuada por ao que frecuentemente coincide con la
primavera.
Figura 3.38 Adultos y ninfas de M. euphorbiae
3.3.2 Enfermedades
La quinua est expuesta a una serie de enfermedades que afectan principalmente al follaje, tallo y panoja.
Entre las enfermedades reportadas figuran el mildiu, mancha foliar y manchas del tallo y las hojas.
3.3.2.1 Mildiu
El mildi es la enfermedad foliar ms comn de la quinua (figura 3.39). Es causada por Peronospora farinosa
f. Sp chenopodii, un hongo que se disemina en el campo por medio de esporangios y se conserva de una
campaa agrcola a la siguiente por medio de estructuras llamadas oosporas que invernan en el rastrojo que
queda despus de la cosecha. Las oosporas tambin pueden conservarse junto con la semilla.
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La enfermedad ataca a hojas, ramas, tallos e inflorescencias o panojas, infecta durante cualquier estado
fenolgico del cultivo. Los daos son mayores en plantas jvenes (ramificacin a panojamiento), provoca
defoliacin, afectando el normal desarrollo y fructificacin de la quinua.
En algunos casos las lesiones estn bien localizadas y definidas, sin embargo, en otros las lesiones son muy
tenues y amplias, en ambos casos pueden cubrir la totalidad del rea foliar. Ocasionan alteraciones
fisiolgicas, disminuyendo severamente el proceso de fotosntesis. En infecciones graves (figura 3.40) llega a
necrotizar toda la hoja o rea afectada de la planta y produce defoliacin generalizada.
Cuando las variedades son susceptibles y el ataque es severo, se observa una distorsin de los tejidos
afectados y las hojas muestran depresiones pronunciadas semejndose a ampollas plidas o coloreadas. En
otros casos, las infecciones del patgeno adoptan una caracterstica de tipo sistmico, capaz de llevar a una
confusin por ataque de virus, las plantas se quedan amarillentas y con enanismo pronunciado. Esta
sintomatologa se expresa cuando la infeccin del patgeno se inicia por medio de oosporas al momento de la
germinacin de la semilla. Generalmente, las condiciones ambientales con alta humedad, favorecen el
desarrollo de mildiu. Esta enfermedad se halla distribuida en todos los lugares o pases donde se cultiva
quinua, Sudamrica, Norteamrica y Europa.
Evaluacin de la enfermedad
Se aconseja determinar el porcentaje del rea foliar afectado en hojas individuales y no en plantas enteras. Se
mide la severidad en 3 hojas por planta, una de cada tercio escogidas al azar, segn una escala de 0% hasta
100% y luego se calcula el promedio de las 3 hojas para obtener el valor de la planta. El valor mnimo que
indica presencia de enfermedad es 1%.
Figura 3.41 Escala de evaluacin para mildiu (Peronospora farinosa): Porcentaje de rea afectada
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Parasitoides de larvas: Dolichostoma arequipea, Euphorocera peruviana, Gonia sp., Incamya sp,
Patelloa similis, Peleteria robusta, Prosopochaeta setosa, trichoporopsis sp, Winthemia sp.,
Apanteles sp, Bracon sp, Glyptapanteles sp, Microplitis sp, thymebatis sp
Predatores de huevos y larvas: Chrysopa sp,rhinacloa sp, Paratriphleps sp, Babis sp, Geocoris sp,
Harpalus sp, Harpalus turmanilus, Metius sp
Para Eurysacca quinoae se han identificado los siguientes controladores:
Parasitoides: Copidosoma gelechiae, Dolichostoma sp, Deleboea sp, Mycroplitis sp, Meteorus sp,
Phytomyptera sp.
Eurysacca cuenta con un complejo de enemigos naturales integrado por especies del orden Hymenptera
conocidos como avispitas parsitas y algunas especies del orden diptera, con desarrollo en la larva y/o pupa
de la plaga y que en conjunto producen 24 % de mortandad de la poblacin, y Carbidos predadores de
larvas, pupas, entre otros.
En el caso de C. koehleri se cuenta con metodologa de produccin masal en condiciones de laboratorio, con
la finalidad de incrementar la poblacin benfica a travs liberaciones en campo.
Dentro del control biolgico aplicado, el uso de la bacteria Bacillus thuringiensis, que tiene gran diversidad de
sub especies, ocasiona ms de 70% de mortandad de larvas de lepidpteros. El producto es especfico para
controlar larvas de lepidpteros y es conocido comercialmente como Dipel, Ecotech, Vendaval, etc. En la
utilizacin de estos productos es importante considerar el pH (6 a 7) del agua utilizada en la preparacin y
asperjado.
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El manejo integrado de cultivos es un sistema que involucra un uso racional de pesticidas que implica utilizar
dentro de los sistemas de produccin agrcola: a) monitoreo de plagas y de enemigos naturales, b) establecer
umbrales de dao econmico, c) aplicaciones dirigidas y localizadas, d) conservar y proteger los agentes de
control biolgico, e) reemplazar el uso de productos de amplio espectro de accin por productos selectivos.
El control qumico se acepta dentro del Manejo Integrado de Plagas como una herramienta de apoyo,
representando en ocasiones la nica medida eficaz para controlar infestaciones graves. Sin embargo, con
frecuencia las aplicaciones no consiguen el efecto deseado, muchas veces debido a un problema en la
calidad de la aplicacin, la que se repite hasta obtener un resultado satisfactorio, medida que adems de
aumentar los costos de insumos y operacionales, genera un efecto negativo sobre el ambiente. Al aumentar
los residuos en el ambiente, se afecta directamente la fauna benfica que generalmente es ms susceptible a
los pesticidas que la plaga.
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Cantidad
PU
Terreno
Costo del terreno
Sub-total
46,000.0
23.0
2,000.0
Obras civiles
IGV
Total US$
-
46,000.0
46,000.0
46,000.0
28,000.0
2,880.0
30,880.0
1.0
3,500.0
3,500.0
630.0
4,130.0
Almacn de insumos
1.0
3,700.0
3,700.0
666.0
4,366.0
1.0
5,000.0
5,000.0
900.0
5,900.0
1.0
1,800.0
1,800.0
324.0
2,124.0
1.0
2,000.0
2,000.0
360.0
1.0 12,000.0
12,000.0
Maquinaria y equipos
2,360.0
12,000.0
79,800.0 14,364.0
94,164.0
32,500.0
5,850.0
38,350.0
3,000.0
3,000.0
540.0
3,540.0
1,900.0
1,900.0
342.0
2,242.0
Sembradora de 4 hileras
1.0 14,500.0
14,500.0
2,610.0
17,110.0
Trilladora 400 kg
1.0
2,900.0
2,900.0
522.0
3,422.0
Camioneta pick up
1.0 25,000.0
25,000.0
4,500.0
29,500.0
2,419.0
1.0 32,500.0
1.0
1.0
Equipos auxiliares
2,050.0
369.0
Mochila de aplicacin
3.0
250.0
750.0
135.0
885.0
1.0
1,000.0
1,000.0
180.0
1,180.0
30.0
10.0
300.0
54.0
354.0
1,190.0
214.2
1,404.2
448.4
Oz
Equipo de laboratorio
medidor de humedad
1.0
380.0
380.0
68.4
lupas
4.0
20.0
80.0
14.4
94.4
microscopio
1.0
230.0
230.0
41.4
271.4
balanzas
2.0
250.0
500.0
90.0
590.0
Pgina 76
2,160.0
388.8
2,548.8
Computadoras
2.0
700.0
1,400.0
252.0
1,652.0
Escritorios
3.0
100.0
300.0
54.0
354.0
Mesa de directorio
1.0
300.0
300.0
54.0
354.0
Sillas
8.0
20.0
160.0
28.8
188.8
159,200.0 18,216.0
177,416.0
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ingresos
187,353.8
234,192.3
281,030.8
281,030.8
281,030.8
Egresos
Costo de produccin
(US$/ao)
101,541.2
101,541.2
101,541.2
101,541.2
101,541.2
33,692.3
33,692.3
33,692.3
33,692.3
33,692.3
67,848.9
67,848.9
67,848.9
67,848.9
67,848.9
Saldo (soles/ao)
Saldo acumulado
(soles/ao)
85,812.6
132,651.1
179,489.5
179,489.5
179,489.5
85,812.6
218,463.7
397,953.2
577,442.8
756,932.3
Total
US$
177,416.00
101,541.23
278,957.23
Banca Comercial
Aporte del inversionista
US$
%
US$
%
131,416.00 74%
46,000.00
26%
0%
101,541.23 100%
131,416.00 47%
147,541.23
53%
Pgina 77
WACC
10.58%
6.01%
16.58%
Ao 2
Ao 3
saldo inicial
131,416.00
131,416.00
105,097.93
74,832.15
40,026.50
Inters (15%)
19,712.40
19,712.40
15,764.69
11,224.82
6,003.97
Amortizacin
26,318.07
30,265.78
34,805.65
40,026.50
Cuota
46,030.47
46,030.47
46,030.47
46,030.47
131,416.00
105,097.93
74,832.15
40,026.50
Saldo Final
Ao 4
Ao 5
Pgina 78
Ao 1
Semilla 80%
Consumo humano 17%
merma 3%
Total (kg/ha)
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
1,600.00
2,000.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
340.00
425.00
510.00
510.00
510.00
60.00
75.00
90.00
90.00
90.00
2,000.0
2,500.0
3,000.0
3,000.0
3,000.0
Con respecto al precio se ha estimado un precio fijo de semilla valorizado en 12 soles/kg ms IGV y para
consumo humano el costo es de 4.5 soles/kg (puesto en chacra). Ver cuadro 4.8
Cuadro 4.8 Estimacin de Precios
Descripcin
Soles/kg
Semilla
12.00
Consumo humano
4.50
merma
En el cuadro 4.9 se muestra el clculo de los ingresos por venta de semilla y para consumo humano,
calculado para una hectrea y para las 20 has cultivadas que contempla el proyecto. Se ha tomado en cuenta
que se estima una produccin para el primer y segundo ao de 2 y 2.5 TN/ha respectivamente y que a partir
del tercer ao se estima una produccin de 3 TN/ha.
Cuadro 4.9 Estimacin de ingresos por ventas
Ingreso por ventas (por ha)
Semilla 80%
Consumo humano 17%
merma 3%
Total (soles/ha)
Ao 1
19,200.00
1,530.00
20,730.0
Ao 2
24,000.00
1,912.50
25,912.5
Ao 3
28,800.00
2,295.00
31,095.0
Ao 4
28,800.00
2,295.00
31,095.0
Ao 5
28,800.00
2,295.00
31,095.0
Ao 1
384,000.00
30,600.00
414,600.0
159,461.5
26,584.6
186,046.2
Ao 2
480,000.00
38,250.00
518,250.0
199,326.9
33,230.8
232,557.7
Ao 3
576,000.00
45,900.00
621,900.0
239,192.3
39,876.9
279,069.2
Ao 4
576,000.00
45,900.00
621,900.0
239,192.3
39,876.9
279,069.2
Ao 5
576,000.00
45,900.00
621,900.0
239,192.3
39,876.9
279,069.2
Pgina 79
POCA
Unidad
de
medida
Cantidad
Precio
Unitario
Valor
S/.
4,380.00
255.00
1,684.62
98.08
Jornal
1.00
30.00
30.00
11.54
Hr/Maq.
Hr/Maq.
Hr/Maq.
Hr/Maq.
3.00
2.00
2.00
2.00
25.00
25.00
25.00
25.00
75.00
50.00
50.00
50.00
1,280.00
28.85
19.23
19.23
19.23
492.31
Jornal
Hr/Maq.
Jornal
Jornal
Jornal
2.00
3.00
1.00
2.00
0.30
30.00
25.00
30.00
30.00
30.00
60.00
75.00
23.08
28.85
60.00
9.00
23.08
3.46
Kg.
12.00
12.00
144.00
55.38
Kg.
Lt.
8,000.00
350.00
0.09
0.50
752.00
175.00
289.23
67.31
Kg.
100.00
0.05
5.00
1,170.00
1.92
450.00
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
2.00
10.00
5.00
5.00
2.00
30.00
30.00
30.00
30.00
30.00
60.00
300.00
150.00
150.00
60.00
23.08
115.38
57.69
57.69
23.08
Jornal
2.00
30.00
60.00
23.08
Jornal
10.00
30.00
300.00
115.38
Jornal
Jornal
Jornal
1.00
1.00
1.00
30.00
30.00
30.00
30.00
30.00
30.00
1,070.00
11.54
11.54
11.54
411.54
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
18.00
1.00
4.00
1.00
1.50
2.00
30.00
30.00
30.00
30.00
30.00
30.00
540.00
30.00
120.00
30.00
45.00
60.00
207.69
11.54
46.15
11.54
17.31
23.08
Hr/Maq.
5.00
20.00
100.00
38.46
2,000.00
0.05
100.00
38.46
150.00
0.30
45.00
605.00
17.31
232.69
Kg.
Metro
100%
6%
29%
27%
24%
14%
Pgina 80
Ensacado y Pesado
m. MAQUINARIA:
Servicio de procesamiento
n. MATERIALES:
Sacos de Polipropileno
Jul - Ago
Jornal
3.00
30.00
90.00
34.62
Jul - Ago
soles/kg
2,500.00
0.18
450.00
173.08
Jul - Ago
Unidad
65.00
1.00
65.00
25.00
En el cuadro 4.11 se muestra un cuadro resumen del costo de produccin para las 20 has sembradas para
semilla y tambin se incluye la deprecacin del activo fijo, estos montos e calcularon a partir del cuadro de
costos de produccin por hectrea y del cuadro de inversiones en activo fijo, respectivamente. En el anexo 2
se muestra el clculo de la depreciacin del activo fijo.
Cuadro 4.11 Resumen de los Costos de Produccin (en US$)
Descripcin
Costo de produccin (20 has)
Ao 1
Ao 3
Ao 4
Ao 5
34,153.8
34,153.8
34,153.8
34,153.8
34,153.8
12,455.0
12,455.0
12,455.0
12,455.0
34,153.8
46,608.8
46,608.8
46,608.8
46,608.8
Depreciacin total
Total costo de produccin (US$)
Ao 2
Pgina 81
Soles
6,000.0
3,200.0
1,200.0
700.0
11,100.0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
144,300.0 144,300.0 144,300.0 144,300.0 144,300.0
138,750.0 138,750.0 138,750.0 138,750.0 138,750.0
5,550.0
5,550.0
5,550.0
5,550.0
5,550.0
Servicio de terceros
Asesoria contable
12,000.0
12,000.0
12,000.0
12,000.0
12,000.0
12,000.0
12,000.0
12,000.0
12,000.0
12,000.0
Otros Gastos
comunicacin
tiles y suministros
Combustible para camionetas
17,040.0
3,840.0
1,200.0
12,000.0
17,040.0
3,840.0
1,200.0
12,000.0
17,040.0
3,840.0
1,200.0
12,000.0
17,040.0
3,840.0
1,200.0
12,000.0
17,040.0
3,840.0
1,200.0
12,000.0
Ao 1
19,712.4
Ao 2
19,712.4
Ao 3
15,764.7
Ao 4
11,224.8
Ao 5
6,004.0
Pgina 82
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ventas
159,461.5
199,326.9
239,192.3
239,192.3
239,192.3
Costo de Ventas
(34,153.8)
(34,153.8)
(34,153.8)
(34,153.8)
(34,153.8)
(12,455.0)
(12,455.0)
(12,455.0)
(12,455.0)
Utilidad bruta
125,307.7
152,718.1
192,583.5
192,583.5
192,583.5
Gastos de Operativos
(66,669.2)
(66,669.2)
(66,669.2)
(66,669.2)
(66,669.2)
Gastos financieros
(19,712.4)
(19,712.4)
(15,764.7)
(11,224.8)
(6,004.0)
38,926.1
66,336.4
110,149.5
114,689.4
119,910.3
(5,838.9)
(9,950.5)
(16,522.4)
(17,203.4)
(17,986.5)
Utilidad Neta
33,087.2
56,386.0
93,627.1
97,486.0
101,923.7
21%
22%
28%
38%
39%
63%
41%
66%
43%
69%
Depreciacin
Indicadores
Margen de Utilidad
Retorno sobre la Inversin (ROI)
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
186,046.2
232,557.7
279,069.2
279,069.2
279,069.2
(7,188.9)
(32,051.1)
(38,697.2)
(38,697.2)
(38,697.2)
178,857.2
200,506.6
240,372.0
240,372.0
240,372.0
Costos de Produccin*
34,153.8
34,153.8
34,153.8
34,153.8
34,153.8
Costos Admin.
Inversion en Activos
67,848.9
67,848.9
67,848.9
67,848.9
67,848.9
5,838.9
9,950.5
16,522.4
17,203.4
17,986.5
71,015.6
88,553.4
121,846.8
121,165.8
120,382.7
26,318.1
30,265.8
34,805.6
40,026.5
19,712.4
19,712.4
15,764.7
11,224.8
6,004.0
2,956.9
2,956.9
2,364.7
1,683.7
900.6
54,260.0
45,479.8
78,181.0
76,819.1
75,252.8
279,418.8
(279,418.8)
131,416.0
- Amortizacin
- Intereses
+ Escudo Fiscal
FLUJO DE CAJA
FINANCIERO
(148,002.8)
Pgina 83
20.0%
16.6%
18,581.1
23%
4.20
1.07
VPN F (US$)
TIR F
Recuperacin (aos)
B/C Financiero
57,829.4
31%
3.18
1.39
Pgina 84
V. REFERENCIAS
1.
Mamani J., Halanoca A. y Villano W.. 2012. Produccin Orgnica y Certificacin de Semillas de
Quinua en la Regin Puno. Gobierno Regional de Puno - Direccin Regional Agraria. Proyecto
Quinua Regional. Puno, Per.
2.
Gomez L. y Aguilar E..2012. Manual del Cultivo de la Quinua. Universidad Agraria La Molina
Programa de Inverstigacin de Cereales y Granos Nativos de la Facultad de Agronoma. Lima, Per.
3.
Apaza V., Delgado P., Lopez D. y Pineda B..2005. Manejo y Mejoramiento de Quinua Orgnica.
Instituto Nacional de Innovacin Agraria. Puno, Per.
4.
Marca S., Yucra H., Sucari J. y Cano I. 2009. Produccin de Semilla de Quinua. Gobierno Regional
de Puno - Direccin Regional Agraria. Proyecto Quinua Regional. Puno, Per.
5.
6.
Ley General de Semillas. 2000. Ley N 26272 modificada con Decreto Legislativo N 1080. Lima,
Per.
7.
Reglamento General de la Ley de Semillas. 2012. Decreto Supremo N 006-2012-AG. Lima, Per.
8.
INDECOPI. 2009. Norma Tcnica Peruana NTP 205.062-2009. Quinua (Chenopodium Quinoa Willd).
Requisitos. Lima, Per.
9.
SENAMHI. 2010. Estadsticas Ambientales. Secretara General de la Comunidad Andina. Lima, Per.
10. Gobierno Regional Puno. 2012. Memoria Descriptiva: Infraestructura de Riego de la Regin Cusco.
rea de Hidrologa. Proyecto Fortalecimiento del Desarrollo de Capacidades de Ordenamiento
Territorial en la Regin Cusco. Cusco, Per.
11. FAO. 2011. La Quinua: Cultivo Milenario Para Contribuir a la Seguridad Alimentaria Mundial. FAO
Oficina Regional Para Amrica Latina y El Caribe.
12. Maximixe. 2011. Informe de Estructuras y Tendencias del Mercado de Quinua. Lima, Per.
13. Estrada R.. 2012. Videoconferencia: Importancia del Cultivo de Quinua hacia el Ao Internacional
2013. Cusco, Per.
14. Apaza V., Rodriquez D., Mujica A. y Cahuana A. 2006. Produccin de Quinua de Calidad. Estacin
Experimental Illpa - Puno. Puno, Per.
Pgina 85
ANEXO I
NORMA PARA LA PRODUCCIN, CERTIFICACIN Y COMERCIO DE SEMILLA DE QUINUA
1. GENERALIDADES
1.1 Especie
Quinua
Clase Gentica
Clase Certificada:
- Categora Bsica o de Fundacin
- Categora Registrada
- Categora Certificada
- Categora Autorizada
Clase comn
1.3.1 Ensayos de
Identificacin
1.3.2. Ensayos de
Adaptacin y Eficiencia
1.3.5. Ensayos de
cultivares obtenidos en el
extranjero
2. CERTIFICACION
Bsica
Registrada
Certificada
Autorizada
2.1.2 Causales de
rechazo de solicitud
Cuando los resultados de los ensayos requieran de informacin que confirme los mismos, se realizar una
campaa adicional. En el caso que no sea posible realizar los ensayos en los ciclos agrcolas consecutivos, se
puede realizar cuando se presenten las condiciones adecuadas, se continuar los ensayos en la campaa
subsiguiente y se indicar en el informe las causas o motivos de ello.
2
Cuando los resultados de los ensayos requieran de informacin que confirme los mismos, se realizar una
campaa adicional. En el caso que no sea posible realizar los ensayos en los ciclos agrcolas consecutivos, se
puede realizar cuando se presenten las condiciones adecuadas, se continuar los ensayos en la campaa
subsiguiente y se indicar en
el informe las causas o motivos de
ello.
3
Los mbitos de desarrollo comprenden: Costa Norte (desde el departamento de Tumbes hasta el departamento de
La Libertad), Costa Central (desde el departamento de Ancash hasta la provincia de Caravel del
departamento de Arequipa), Costa Sur (desde la provincia de Caman, del departamento de Arequipa, hasta
el departamento de Tacna), Sierra Norte (desde Cajamarca y Piura hasta Ancash), Sierra Central (Desde
Pgina 86
de inscripcin:
Registrada
Certificada
Autorizada
0,05
0,10
0,5
0,5
100
100
50
50
1/1,000
/1,000
5%
5%
10%
10%
2.2.9 Podredumbre
marrn del tallo (Phoma
exigua).
5%
5%
10%
10%
2.2.10
Mancha foliar
(Ascochyta sp.)
5%
5%
10%
10%
No permisible
Pgina 87
2.2.12 Eurysacca
quinoae (Kcona kcona)
1%
1%
5%
5%
(% plantas afectadas)
2.2.13 Malezas
Es obligacin del productor de semillas, la eliminacin o descarte de plantas voluntarias, atpicas y enfermas.
La floracin es cuando el 50% de las flores de la inflorescencia se encuentran abiertas, lo que ocurre de los 90 a
100 das despus de la siembra. debe observarse la floracin a medio da, ya que en horas de la maana y al
atardecer se
encuentran cerradas, as mismo la planta comienza a eliminar las hojas inferiores que son menos
activas fotosintticamente (FAO, 2011).
7
Dentro de los diez (10) das previos a la cosecha. Se entiende como madurez fisiolgica, cuando el grano formado
al ser presionado presenta resistencia a la penetracin, ocurre de los 160 a 180 das despus de la siembra,
el contenido de humedad del grano vara de 14 a 16%, en esta etapa ocurre un amarillamiento completo de la
planta y
una gran defoliacin (FAO, 2001).
8
Queda a criterio del Organismo Certificador aceptar reas menores.
6
2.3 Acondicionamiento
2.3.1 Planta de
acondicionamiento
registrada:
2.3.2 Disposicin para
acondicionamiento
Registrada
Certificada
Autorizada
Obligatorio 10
En la etapa de acondicionamiento, el productor de semilla
debe dejar sin cosechar en el campo, las partes
descalificadas y/o las hileras de borde hasta haber terminado
la cosecha de la parte aprobada para la certificacin o en su
defecto deber cosecharlas previamente.
Pgina 88
2.3.3 Parmetros de
inspeccin
2.3.4 Exoneracin de
envasado
Adems de la contemplada en el artculo 21 del Reglamento Tcnico de Certificacin de Semillas (aprobado por
Decreto Supremo N 024-2005-AG y modificado por Decreto Supremo N 026-2008-AG)
10
El Organismo Certificador, podr admitir el acondicionamiento manual o artesanal, siempre que dicha
operacin contemple las medidas necesarias para que los lotes de semillas conserven el orden, la separacin e
identificacin, de manera que se eviten mezclas y cambios de lotes que afecten la calidad e identidad de la semilla
y se facilite la
inspeccin de certificacin.
11
Es recomendable, que el proceso se inicie con la categora Bsica seguida de la Registrada y concluir con la
Certificada siempre que se trate del mismo cultivar.
Pgina 89
2.3.5 Causales
rechazo
de lote
semillas:
de
de
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
5 000 Kilogramos
12
150 gramos
98
98
98
98
0.01
0.01
0.01
0.01
0.03
0.06
0.06
0.06
5/1000
5/1000
1/1000
Pgina 90
2.4.5.2 Presencia de
semillas de malezas:
Brassica spp, Bidens spp,
Bromus spp (numero
mximo)
2/60 g
4/60 g
No permisible
No permisible
No permisible
No permisible
2.4.6 Germinacin (%
mnimo)
95
95
90
90
2.4.7 Humedad (%
mximo)
13
13
13
13
COMERCIALIZACION
Clase comn
5 000 kilos
95
0.06
3.1.4.1 Numero de
semillas de otros
cultivares (mximo)
5/1000
3.1.4.2 Presencia de
semilla de malezas
(mximo)
2/60 g
3.1.4.3 Maleza
prohibida: Chenopodium
quinoa ssp
melanospermum
No permisible
3.1.5 Germinacin (%
mnimo)
4
DISPOSICIONES
COMPLEMENTARIAS
80
Bsica
Registrada
Certificada
Autorizada
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certificada inhabilitada
5. DISPOSICIONES
COMPLEMENTARIAS
TRANSITORIAS
5.1 Inscripcin extempornea
de campos de multiplicacin
para la campaa 2011-2012
Pgina 92
ANEXO II
CALCULO DE LA DEPRECIACION DEL ACTIVO FIJO (PARA 5 AOS)
Monto
(US$)
Aos a
depreciar
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Obras civiles
28,000
20
1,400
1,400
1,400
1,400
1,400
Maquinaria y equipos
79,800
9,975
9,975
9,975
9,975
9,975
2,050
410
410
410
410
410
1,190
238
238
238
238
238
2,160
432
432
432
432
432
12,455
12,455
12,455
12,455
12,455
Equipos auxiliares
Equipo de laboratorio
Equipo y muebles de
oficina
TOTAL DEPRECIACION
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