Oficina de Informacin Turstica de

la Alpujarra

Gastronoma: Explosin
de sabores.

Diputacin de Granada

La gastronoma alpujarrea se basa en los

productos agrcolas y ganaderos que se
dan en la zona, aunque la exquisitez de los
platos est en el saber hacer del cocinero/
a. La gastronoma est influenciada por las
diversas culturas que se han sucedido en el
extenso solar de la comarca, siendo en
poca islmica, a causa de la mezcla cultural, cuando se produce un mayor auge.
Despus se combinara con los gustos y
recetas de los repobladores gallegos, navarros,... Estos ltimos introdujeron el cerdo,
cuya carne constituye una de las bases
principales de la gastronoma alpujarrea.
En todas las casas se criaban uno o dos
cerdos para su posterior matanza y consumo familiar. Se elaboran de forma artesanal, el lomo en orza, la morcilla, el salchichn, el chorizo, el jamn, etc. En el romanticismo, numerosos viajeros visitaron
Sierra Nevada. Uno de ellos, el escritor
ingls William George Clark, a su paso por
Mairena en el ao 1.849, narra en su libro
Gazpacho o los Meses Estivales en Espaa lo siguiente: Mis lectores deben perdonar mis continuas referencias al tema del
avituallamiento, pero es que, verdaderamente, el cabalgar por estas montaas
abre un apetito desconocido para las personas que estn ocupadas en los trabajos
normales ms sedentarios de la vida.

Las Alpujarras:
Un paraso por
descubrir

Oficina de Informacin Tursitica de la s Alpujarras.

Calle Real 18. Lanjarn (Granada)
Telfono: 958 123 546
Fax: 958123456
Correo: infoalpujarra@alpujarra.com

Tel.: 958 123 546

Conoce la Alpujarra

La Alpujarra granadina nos asoma a

impresionantes paisajes, entre almendros, viedos y bancales.

Debido a su geografa, especialmente montaosa, los pueblos se han

adaptado a los desniveles, motivo por
el que sus casas estn escalonadas
y orientadas al sur, para aprovechar
el buen clima mediterrneo. Las calles, empedradas y de trazado sinuoso, invitan al paseo, a respirar sosiego y tranquilidad. Realmente parece
que el tiempo se ha detenido en la
Alpujarra

Entre los municipios de esta comarca

se encuentra Lanjarn, conocida como la Puerta de la Alpujarra, lugar
ideal para relajarse en sus aguas mineromedicinales. Tambin rgiva,
de marcado sabor morisco.

El Balcn de la Alpujarra, formado

por los pueblos blancos
de Caar, Soportjar y Carataunas,

as como elBarranco de Poqueira,

c o n
l a s
l o c a l i d a d e s
de Pampaneira, Bubin y Capileira son
visita obligada en esta comarca.

La gastronoma en la Alpujarra destaca

por sus carnes y embutidos, especialmente el jamn de Trvelez, municipio
ms alto de Espaa, pero tambin por
su repostera de tradicin morisca
Descubre aqu toda la belleza que encierran los municipios de la Alpujarra.