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W.J. Koros. (Barrier Polymers and Structures: Overview). Sostiene que los
envases alimentarios han dejado de ser un mero medio de transporte y
proteccin para pasar a formar parte del propio producto, percibindose hoy
como un elemento esencial en el actual estilo de vida de las sociedades
desarrolladas. Desde un punto de vista comercial se lo considera tan
importante como el alimento (producto) propiamente dicho, el precio, el canal
de venta (place) o la promocin. Muchos especialistas lo llaman "la quinta p",
en alusin al nombre ingls packaging. Entre los factores vinculados a este
fenmeno figuran los nuevos hbitos de consumo de comidas rpidas
(precocinadas) y congeladas, las formas de comercializacin y la notable
dinmica que ha cobrado la industria alimentaria, que cada ao lanza al
mercado miles de productos alimenticios nuevos.
La introduccin de los polmeros como materiales para el envasado de
alimentos ha supuesto toda una revolucin a lo largo de las ltimas dcadas.
Las ventajas de los materiales plsticos frente a otros ms tradicionales como
el vidrio o la hojalata son muchas. Una de las ms importantes es la diversidad
de materiales y composiciones disponibles que permiten adaptar de una
manera aceptable las propiedades del envase a las necesidades especficas de
cada producto. Otras caractersticas muy relevantes de estos materiales son su
ligereza, bajo coste, facilidad de impresin y termosoldabilidad, propiedad que
permite la formacin de envases hermticos sin necesidad de elementos de
cierre adicionales. Es tambin una ventaja el hecho de que sean fcilmente
conformables en una variedad ilimitada de formas y tamaos, y que stas sean
muy fcilmente accesibles y modificables por los transformadores. Es bien
conocido que las propiedades pticas de los materiales plsticos en trminos
de transparencia y brillo pueden adecuarse a los requisitos especficos de un
producto.
Esto facilita la visin del producto envasado por el consumidor y confirindole
una apariencia muy atractiva, al tiempo que puede ser opaco a un intervalo
determinado de longitudes de onda para proteger al producto. Las propiedades
trmicas y mecnicas tambin pueden ser modificadas en gran medida, si bien
REVISIN BIBLIOGRFICA
Introduccin
El envase es un elemento clave en la vida de un producto. El envase juega
mltiples roles respecto del producto que contiene: lo protege de roturas,
derrames, contaminacin con microoganismos, permite su transporte y
distribucin, admite un fcil manipuleo y su presentacin en gndolas. El
envase es un elemento en constante evolucin para cumplir con las demandas
cambiantes de nuestra sociedad. Los plsticos con su combinacin de
corcho. El embalaje cumpla slo una o dos de esas funciones y en general era
una caja de cartn o una de madera con paja de relleno.
Hace ya algunos aos que las exigencias de envases y embalajes se han
multiplicado y a esas tres funciones tradicionales se le han aadido otras, en
respuesta de las cuales los plsticos han resultado ser los materiales ms
adecuados.
Efectivamente, las exigencias a los envases y embalajes han aumentado
sustancialmente en los ltimos aos. Ahora se les pide que permitan
racionalizar las manipulaciones en planta, que optimicen la relacin
volumen/capacidad, que cumplan con reglamentaciones o legislaciones
relacionadas con el producto o su entorno, que sus costos estn adecuados al
precio del producto final, que lleven accesorios complementarios de precinto o
cierres de seguridad, que presenten unos comportamientos fsico-qumicos
especficos en relacin con el contenido o el ambiente, etc. Por si eso fuera
poco se les acostumbra a pedir un cierto atractivo de venta, imagen de
empresa, y toda una serie de requisitos subliminales y de diseo esttico.
Hoy en da el proyecto de un nuevo envase o embalaje es un estudio realmente
complejo y multidisciplinar que exige la colaboracin de diferentes tcnicos e
incluso empresas. Y uno de los puntos claves ser la eleccin del material y del
proceso de fabricacin (Jos Felipe Len Crdenas; 2013).
TIPO DE ENVASES DE ALIMENTOS
El envasado de los alimentos es una tcnica fundamental para conservar la
calidad de los alimentos, reducir al mnimo su deterioro y limitar el uso de
aditivos. El envase cumple diversas funciones de gran importancia: contener
los alimentos, protegerlos del deterioro qumico y fsico, y proporcionar un
medio prctico para informar a los consumidores sobre los productos.
Cualquier tipo de envase, ya sea una lata, una botella o un frasco, contribuye a
proteger los alimentos de la contaminacin por microorganismos, insectos y
otros agentes contaminantes. Asimismo, el envase preserva la forma y la
textura del alimento que contiene, evita que pierda sabor o aroma, prolonga
el tiempo de almacenamiento y regula el contenido de agua o humedad del
alimento. En algunos casos, el material seleccionado para el envase puede
afectar a la calidad nutricional del producto por ejemplo por la exposicin del
producto a la luz solar.
El envase permite asimismo a los fabricantes ofrecer informacin sobre las
caractersticas del producto, su contenido nutricional y su composicin.
Envases de vidrio
El vidrio es una sustancia hecha de slice (arena), carbonato sdico y piedra
caliza. No es un material cristalino en el sentido estricto de la palabra; es ms
realista considerarlo un lquido sub-enfriado o rgido por su alta viscosidad para
fines prcticos. Su estructura depende de su tratamiento trmico.
CARACTERSTICAS
Reutilizable y reciclable.
Inerte e impermeable.
Completamente hermtico.
CLASIFICACIN
DISEO
El tipo de rosca.
resistentes,
tambin
se
aumenta
agregndole
aristas
IMPRESIN Y ETIQUETADO
Se imprimen con pigmentos que mezclados con el vidrio le dan a ste una
coloracin determinada; otros motivos son aplicados por etiquetas, inmersin,
rociados o serigrafa.
Envases de metal
Recipiente
rgido
para
contener
productos
lquidos
y/o
slidos,
son
para
evitar
descomposicin
por
la accin de
CLASIFICACIN
Cilindros: De dos o tres piezas, fondo y tapa planos, pueden ser rectos o
reforzados.
Tipo estuche: tienen tapa de cierre por friccin. Se emplean para dulces,
galletas, etc.
DISEO
IMPRESIN Y ETIQUETADO
Pueden imprimirse a gran velocidad con diseos litogrficos de gran calidad.
Envase de plstico
Los plsticos son materiales susceptibles
de
Resistentes a la corrosin.
Son flexibles
CLASIFICACIN
Se puede clasificarsen a los materiales en varias categoras.
- Termoplsticos
- Termoestables
Los plsticos termoestables son materiales que una vez que han sufrido el
proceso de calentamiento, fusin y formacin-solidificacin, se convierten en
materiales rgidos que no vuelven a fundirse.
Generalmente para su obtencin se parte de un aldehdo.
Resinas epoxi.
Resinas melamnicas.
Baquelita.
PE: Polietileno.
PET: Polister.
PP: Polipropileno.
PS: Poliestireno.
PA: Poliamida.
Polipropileno
El polipropileno (PP) es otro tipo de plstico olefnico. Ms rgido que el PE,
ofrece mayor resistencia a la ruptura. Tambin es ms transparente y menos
permeable que el PE. La temperatura de ablandamiento del PP, en especial
debido a su alta cristalinidad, puede alcanzar los 150 grados centgrados, que
permite utilizaciones farmacuticas que requieren la esterilizacin en autoclave.
El PP tambin se utiliza para el envase de bocadillos que pueden calentarse o
incluso hervirse, dentro del mismo. Por ltimo, el PP se utiliza en la fabricacin
de cierres por inyeccin-moldeado.
La densidad del PP puede alcanzar 0,90 g/m3 y compite fuertemente con el PE
en utilizaciones especiales, debido que puede hacerse muy delgado. Tambin
se ha sustituido al celofn, por ejemplo, en el envase de paquetes de cigarros.
debe
tomarse
en
consideracin.
Es
importante
para
los
Algunos exigen una proteccin contra la humedad del aire, mientras que otros
requieren envases y embalajes que impidan la evaporacin de la humedad que
contienen. Se utilizan varios mtodos para calcular esa resistencia. El ms
sencillo consiste en etender un trozo de plstico sobre un recipiente que
contiene agua, y colocarlo en una cmara con un agente deshidrante, que
absorba el agua transmitida a travs de la pelcula plstica. El agua del
recipiente se pesa antes y despus del perodo normalizado de la prueba y el
ndice de permeabilidad al vapor de agua o de permeabilidad a la humedad se
expresa en gramos de agua por metro cuadrado de pelcula en 24 horas.
Elongacin
Elongacin es la cantidad que puede estirarse de un material plstico sin que
se fracture. Cuanto mayor sea el estiramiento del material antes de fallar,
mayor ser su absorcin de impactos y menor la posibilidad de ruptura antes
esfuerzos de tensin. Esta propiedad tiene importancia para numerosas
aplicaciones, como por ejemplo, en bolsas y sacos de gran contenido.
El alargamiento se expresa en porcentajes de la longitud original del material.
El PP y el PVC registran valores muy elevados, que pueda alcanzar 450% y
ms, mientras que el polister y el PS acusan valores muy bajos.
Dureza
La dureza del material plstico se mide por la profundidad de la marca que se
forma en el material, al utilizar el aparato de pruebas de Rockwell. Cuanto
mayor es el valor de Rockwell, ms duro es el material ensayado.
Elasticidad
La elasticidad es un factor importante en la eleccin de qu material plstico
usar. Esta propiedad expresa la facultad de un material de recuperar su forma
original, despus de haberse sometido a un esfuerzo.
Esto se llama memoria plstica. El lmite de elasticidad es el grado de
estiramiento en el que ms all de ese valor, el plstico estirado no vuelve a
recuperar su forma. Este punto puede verse como el limite de memoria. La
elasticidad se expresa en funcin del mdulo de elasticidad del material. El
Paginas web
ENVAPACK
http://www.envapack.com/envases_empaques294.html
CIENCIA MDICA
http://blogs.periodistadigital.com/vidasaludable.php/2008/04/17/bisfenol-a9876
ALIMENTATEC
http://www.alimentatec.com
http://www.gs1pa.org/boletin/2006/agosto/boletin-
ago06-art1.html
VIVIR SALUD
http://www.vivirsalud.com/2007/10/30/como-mejorar-la-calidad-de-los-envasesy-alimentos/