Ejemplo 3 en NCSS

Ejemplo 3.
En una empresa panificadora existen problemas con la simetra y el

color del pan integral. Los responsables del proceso sospechan que el
problema se origina desde la fase de fermentacin. En sta se combina agua,
harina, cierta cantidad de levadura ms una serie de ingredientes como fosfato,
sal, etc. Al final de la fermentacin se obtiene lo que se llama esponja lquida
la cual debe cumplir una serie de parmetros de calidad: como el de un pH
mayor a 4.8. Sin embargo, no se ha cumplido con dichas exigencias de calidad;
se han hecho algunos intentos experimentales con un factor a la vez, pero los
resultados han sido malos. En busca de una mejor estrategia experimental, se
decide utilizar un diseo factorial fraccionado 2 6-2 para investigar el efecto de
seis factores en las variables ATT y pH. Los primeros cinco factores se refieren
a cierta cantidad que se agrega en la fermentacin: A: levadura (17,19), B: sal
(2.5, 3.7), C: fosfato (2.0, 3.6), D: sulfato (1.5, 2.2), E: cloruro (0.89, 1.20); el
sexto factor es F: temperatura inicial del agua (22, 26). Los datos obtenidos se
muestran en la tabla siguiente:
Realizar el ANOVA correspondiente con los datos presentados, formular un diseo 2k

en cuatro bloques y obtener las respectivas conclusiones.
COMBINACION
1
1
-1
1
-1
-1
1
-1
-1
1
-1
-1
1
1
-1
1
1
1
-1
1
1
-1
-1
-1
-1
1
1
1
-1
1
-1
-1
1
1
-1
1
1
1
1
-1
1
-1
1
-1
-1
-1
-1
1
1
-1
-1
-1
1
-1
-1
-1
1
1
-1
1
1
1
-1
1
-1
-1
1
1
-1
1
-1
-1
-1
1
1
1
1
-1
1
-1
-1
1
-1
1
-1
1
-1
-1
1
1
1
-1
-1
1
1
1
1
-1
-1
1
-1
-1
-1
1
1
-1
-1
1
1
-1
-1
1
1
1
1
1
1
-1
-1
-1
-1
1
-1
-1
-1
-1
1
1
1
1
-1
1
1
-1
-1
-1
1
-1
1
1
-1
1
-1
-1
-1
1
1
-1
-1
1
-1
1
1
-1
-1
1
1
1
-1
-1
1
1
-1
-1
1
-1
-1
1
1
-1
1
1
1
1
1
-1
-1
-1
-1
1
-1
1
1
-1
1
-1
-1
1
1
1
1
-1
-1
-1
-1
1
-1
-1
1
1
1
1
1
-1
-1
1
1
-1
-1
1
-1
-1
1
1
-1
-1
1
-1
1
1
-1
-1
1
1
1
1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
1
1
-1
1
1
-1
1
-1
-1
1
1
1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
1
-1
1
-1
1
1
1
-1
1
1
1
-1
1
-1
-1
-1
1
-1
-1
1
1
1
1
-1
1
1
848
322
319
262
864
414
464
122
729
274
884
358
485
683
15
469
440
144
820
56
917
954
632
789
787
691
693
770
581
358
113
996
131
873
107
197
187
775
709
363
382
984
723
515
662
335
(1)
ab
acd
bcd
ace
bce
de
abde
a
b
cd
abcd
ce
abce
ade
bde
ac
bc
d
abd
e
abe
acde
bcde
c
abc
ad
bd
ae
be
cde
abcde
f
af
bf
abf
cf
acf
bcf
abcf
df
adf
bdf
abdf
cdf
acdf
-1
-1
1
1
1
1
-1
-1
1
-1
1
-1
1
-1
-1
-1
-1
1
-1
1
-1
1
-1
-1
-1
1
1
1
1
-1
1
-1
-1
1
1
-1
1
-1
-1
-1
1
-1
1
1
-1
-1
1
1
1
-1
-1
-1
1
1
-1
-1
1
-1
1
-1
1
1
1
1
-1
-1
1
-1
1
-1
-1
-1
Solucin:
Efectos adecuados para la generacin de bloques
-1
1
1
1
1
-1
-1
1
-1
1
1
1
-1
1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
1
-1
-1
1
1
-1
-1
1
1
1
1
-1
-1
1
-1
-1
395
663
831
691
321
877
774
623
526
322
834
122
515
431
846
666
362
211
bcdf
abcdf
ef
aef
bef
abef
cef
acef
bcef
abcef
def
adef
bdef
abdef
cdef
acdef
bcdef
abcdef
Solucin en NCSS:
Ingresar datos Analysis
Analysis of Variance Table

Source
Sum of
Term
DF
Squares
(Alpha=0.05)
A: A
1
12321
0.073096
B: B
1
9751.563
0.068234
AB
1
37442.25
0.121641
C: C
1
285957.6
0.574849
AC
1
69960.25
0.186117
BC
1
587139.1
0.868284
D: D
1
190314.1
0.418122
AD
1
65025
0.176274
BD
1
365118.1
0.680045
CD
1
26325.06
0.099960
ABCD
1
145542.3
0.334964
E: E
1
72630.25
0.191445
AE
1
85.5625
0.050158
BE
1
104976
0.255851
CE
1
29412.25
0.105953
DE
1
8742.25
0.066330
F: F
1
517.5625
0.050958
Mean
Square
F-Ratio
Prob
Level
12321
0.21
0.650270
9751.563
0.17
0.686612
37442.25
0.63
0.430499
285957.6
4.84
0.033472*
69960.25
1.18
0.282795
587139.1
9.94
0.003021*
190314.1
3.22
0.080018
65025
1.10
0.300203
365118.1
6.18
0.017072*
26325.06
0.45
0.508117
145542.3
2.46
0.124153
72630.25
1.23
0.273924
85.5625
0.00
0.969823
104976
1.78
0.189833
29412.25
0.50
0.484377
8742.25
0.15
0.702426
517.5625
0.01
0.925874
Power
AF
1
108241
0.262310
BF
1
38122.56
0.122976
CF
1
46117.56
0.138724
ACF
1
64
0.050118
EF
1
27060.25
0.101385
S
41
2421559
Total (Adjusted)
63
4652424
Total
64
* Term significant at alpha = 0.05
108241
1.83
0.183230
38122.56
0.65
0.426373
46117.56
0.78
0.382040
64
0.00
0.973900
27060.25
0.46
0.502285
59062.4
Analysis of Variance Report
Plots Section
Means of Y
1000.00
Se obtiene una mejor simetra

y color de pan cuando se
agrega poca levadura.
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
750.00
Se obtiene una mejor simetra

y color de pan cuando se
agrega poca sal.
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
Se obtiene una mejor simetra y

color de pan integral cuando se
agrega poco fosfato a la mezcla.
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
750.00

agrega poco sulfato a
la
mezcla.
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00

agrega poco cloruro a la mezcla.
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00

aumenta
relativamente
la
temperatura inicial.
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
B
-1
1
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
C
-1
1
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
C
-1
1
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
A
-1
1
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
D
-1
1
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
D
-1
1
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
A
-1
1
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
E
-1
1
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
E
-1
1
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
D
-1
1
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
F
-1
1
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
F
-1
1
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
F
-1
1
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Means of Y
1000.00
F
-1
1
750.00
500.00
250.00
0.00
-1
Conclusiones:
En los grficos de los bloques se comprueba los datos obtenidos en el ANOVA
Global para tener las mejores condiciones de operacin y as obtener una
mejor simetra y color del pan integral de acuerdo a los bloques puros son:
Tener un bajo nivel de levadura (17 gr), un nivel bajo de sal (2.5gr), un nivel
bajo de fosfato (2gr), en sulfato tener un bajo nivel (1.5), en cloruro tener un
nivel bajo (.89) y por ultimo tener una temperatura alta (26 C).
En las interacciones se comprueba una vez las mejores condiciones para
obtener una mejor simetra y color de pan integral, por lo que se puede inferir
desde aqu que factores estn alterando el proceso.
NOTA: Del anlisis del varianza, solo se toma en cuenta los factores
puros lo cual se ve que el contenido de fosfato, y las interacciones que
hay ente la sal y el sulfato as como el contenido de sal y fosfato afectan
al proceso de manera significativa, por otra parte se analiza las
interacciones confundidas (ABCDEF) de la siguiente manera:
Se copian los valores del primer bloques
Se vuelve analizar la varianza de los datos copiados:
AnlisisANOVAGLM ANOVA
Variable de respuesta: YX
Factor 1: Ax
Factor2: Bx
Factor3: Cx
Factor4:Dx
Factor5:Ex
Factor6:Fx
Custom model: A+B+C+D+E+F+ABCF+CDEF+ABCDEF
Bloque 1:
Source
Sum of
Term
DF
Squares
(Alpha=0.05)
A: Ax
1
151515.6
0.206462
B: Bx
1
150350.1
0.205244
C: Cx
1
0
0.050000
D: Dx
1
166260.1
0.221848
E: Ex
1
33948.06
0.084169
F: Fx
1
0
0.050000
ABCF
1
13053.06
0.063025
CDEF
1
100014.1
0.152566
ABCDEF
1
2730.063
0.052711
S
6
502640.5
Total (Adjusted)
15
1120512
Total
16
Mean
Square
F-Ratio
Prob
Level
151515.6
1.81
0.227278
150350.1
1.79
0.228860
0.00
1.000000
166260.1
1.98
0.208558
33948.06
0.41
0.547899
0.00
1.000000
13053.06
0.16
0.706690
100014.1
1.19
0.316469
2730.063
0.03
0.862685
Power
83773.41
Bloques significativos tomando en cuenta sus medias
*.
Bloque 2:
Source
Sum of
Term
DF
Squares
(Alpha=0.05)
A: Axx
1
42025
0.113176
B: Bxx
1
18906.25
0.078088
Mean
Square
F-Ratio
Prob
Level
42025
0.74
0.422053
18906.25
0.33
0.584394
Power
C: Cxx
1
0
0.050000
D: Dxx
1
153664
0.284867
E: Exx
1
4489
0.056608
F: Fxx
1
0
0.050000
ABCF
1
30800.25
0.096058
CDEF
1
48841
0.123631
ABCDEF
1
104006.3
0.208926
S
6
339743.3
Total (Adjusted)
15
742475
Total
16
0.00
1.000000
153664
2.71
0.150584
4489
0.08
0.787738
0.00
1.000000
30800.25
0.54
0.488630
48841
0.86
0.388862
104006.3
1.84
0.224123
56623.88
*.
Bloque 3:
Source
Sum of
Term
DF
Squares
(Alpha=0.05)
A: Axxx
1
24727.56
0.088028
B: Bxxx
1
161001.6
0.303434
C: Cxxx
1
0
0.050000
D: Dxxx
1
36576.56
0.106597
E: Exxx
1
54639.06
0.135188
F: Fxxx
1
0
0.050000
ABCF
1
139689.1
0.270342
CDEF
1
203.0625
0.050307
ABCDEF
1
33.0625
0.050050
S
6
329434
Total (Adjusted)
15
746303.9
Total
16
Mean
Square
Prob
Level
24727.56
0.45
0.527138
161001.6
2.93
0.137661
0.00
1.000000
36576.56
0.67
0.445576
54639.06
1.00
0.357004
0.00
1.000000
139689.1
2.54
0.161813
203.0625
0.00
0.953482
33.0625
0.00
0.981218
54905.67
Bloque 4:
F-Ratio
*.
Power
Source
Term
Sum of
DF
Squares
(Alpha=0.05)
A: Axxxx
1
2232.563
0.051406
B: Bxxxx
1
25043.06
0.065883
C: Cxxxx
1
0
0.050000
D: Dxxxx
1
21097.56
0.063366
E: Exxxx
1
161805.1
0.155385
F: Fxxxx
1
0
0.050000
ABCF
1
50064.06
0.081960
CDEF
1
490350.1
0.368273
ABCDEF
1
110390.1
0.121362
S
6
791837.5
Total (Adjusted)
15
1652820
Total
16
Mean
Square
F-Ratio
Prob
Level
2232.563
0.02
0.900766
25043.06
0.19
0.678352
0.00
1.000000
21097.56
0.16
0.703128
161805.1
1.23
0.310582
0.00
1.000000
50064.06
0.38
0.560574
490350.1
3.72
0.102188
110390.1
0.84
0.395678
131972.9
Conclusin:
Puesto que los factores C y F puros son significativos, se concluye en
funcin de ellos. Se concluye
que el contenido de fosfato y la
temperatura inicial afectan para obtener una simetra correcta y un buen
color en el pan integral, se recomendara verificar las condiciones en que
se encuentra el proceso.
Power

Ejemplo 3 en NCSS

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Ejemplo 3 en NCSS

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Ejemplo 3.

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