Informe 3 de Mecanica de Fluidos

VISCOSIDAD (miel, leche, aguardiente, aceite de
cocina, agua)
I.
INTRODUCCION
La necesidad de entender nuestro mundo ha llevado al ser humano a desarrollar nuevas

tcnicas que le permitan interpretar mejor los conocimientos que adquiere mediante la
observacin, e incluso la tecnologa ha permitido analizar la naturaleza sin la intervencin
del hombre. Esto se debe a que el ser humano no tiene la capacidad de medir ciertos
fenmenos por sus propias limitaciones.
Uno de los parmetros ms importantes a medir dentro de la industria es la viscosidad, la
cual adems de ser una variable de gran influencia en las mediciones de flujo de fluidos,
se usa como punto de referencia en la formulacin de nuevos productos facilitando la
reproduccin de la consistencia de un lote a otro.
Para poder medir este parmetro se han desarrollado diversos equipos, cuyo mecanismo
determina el alcance que tiene para comparar diversos fluidos. Dicho mecanismo puede
ser simple o muy complejo, lo que a su vez determina su precio en el mercado. Las
principales diferencias entre los viscosmetros que existes son: tcnica empleada,
exactitud, automatizacin, atemperacin, precio.
El viscosmetro de cada de bola emplea una tcnica muy simple; sin embargo es muy
exacta en comparacin con otros dispositivos y es ms fcil de utilizar. Su principal
desventaja radica en que la medicin de la viscosidad depende de la intervencin
humana, pues el tiempo de cada de la bola se determina mediante un cronometro
manual y las capacidades visuales del observador. Otra desventaja que tiene este
medidor (e incluso otros viscosmetros que emplean una tcnica diferente) es que no
cuenta con una conexin hacia la computadora ni el programa que permita analizar e
interpretar los resultados obtenidos, lo cual es muy importante dentro de la investigacin y
el desarrollo de la ciencia.
II.
OBJETIVOS
Objetivo General
2
Encontrar la viscosidad de miel, leche, aguardiente, aceite de cocina, agua

mediante el mtodo de cada de bola.
Objetivo Especficos
Utilizar la Ley de Stoke para hallar la viscosidad correspondiente para cada
fluido
Hallar la velocidad que recorre la bola (canica) en cada fluido
Realizar el montaje de un viscosmetro de cada de bola
Determinar la viscosidad de diferentes lquidos alimenticios
III.
MATERIALES
Termmetro
Bureta
3
Cronometro
Balanza
Vaso precipitado
Cocina elctrica
Canicas
Leche fresca
Miel
Aguardiente
Agua
IV.
MARCO TEORICO
Los fluidos son sustancias capaces de fluir y que se adaptan a la forma de los recipientes
que los contienen. La rama de la mecnica que estudia su comportamiento, ya sea en
reposo o en movimiento, constituye lo que se conoce como la Mecnica de Fluidos y la
Hidrulica. En el desarrollo de los principios tericos de la mecnica de fluidos, algunas
de las propiedades de los fluidos juegan un papel de gran importancia, mientras que otras
influyen poco o nada. En la esttica de fluidos, el Peso Especfico es la propiedad ms
importante, mientras que en el flujo de fluidos, la densidad y la viscosidad son las que
predominan.
Es muy importante conocer el manejo de los distintos equipos, utilizados para la medicin
exacta de cada una de las propiedades que tienen los cuerpos. Para ello, la relacin entre
una magnitud fsica, dimensiones y la unidad usada para cuantificarla deben ser muy bien
entendidas.
Cuando se utilizan dos mtodos diferentes para determinar una propiedad del Fluido, es
posible que se obtengan resultados diferentes. Es importante hallar el porcentaje de error
al utilizar un mtodo, comparado con otro patrn con el objeto de aceptar o no su
validez, teniendo en cuenta el rango de aceptacin.
V.
PROCEDIMIENTO
Viscosmetro de cada de bola: Cuando un cuerpo cae en un fluido bajo la influencia de

la gravedad, se acelera hasta que su peso queda balanceando por la fuerza de flotacin y
4
la fuerza de arrastre viscosa que acta hacia arriba, esta velocidad se conoce como
velocidad Terminal el viscmetro de cada de bola utiliza este principio, haciendo que una
bola esfrica caiga libremente a travs del fluido y midiendo el tiempo requerido para que
esta recorra una distancia conocida.
Determinacin de la viscosidad con el viscosmetro de cada de bola:
Se determin la viscosidad de diferentes fluidos (miel, leche, aguardiente, aceite de
cocina, agua.) Con una esfera de vidrio (canica) midiendo el tiempo en el que la esfera
de vidrio (canica), tardaba en caer. La parte experimental consisti en utilizar una probeta
de 100mL llena del fluido en estudio, en la que se tom una distancia de 20cm (probeta).
Posteriormente, se dej caer una bola desde una marca superior especificada, hasta una
marca inferior, midindose el tiempo que demora en pasar la bola entre las dos marcas
especificadas. Con el tiempo medido y la distancia se hall la velocidad limite que recorri
la bola en cada fluido; Conociendo adems el radio y la densidad de la esfera, y las
densidades de los tres fluidos en estudio.
Esfera (canica)
Probeta
20
cm
Fluido (miel,
leche,
aguardiente,
aceite de
AGUA (Temperatura ambiente)

1.- Con ayuda de una regla
se midi el dimetro de la
bola que se utiliz (canica).
5
3.- Con la ayuda de un

cronometro se midi el tiempo
en el que la canica llego a la
marca en la parte inferior de la
probeta.
2.- Se us una probeta como

viscosmetro basndose en la
cada de una bola (canica) y
se midi una altura de 20 cm,
se
coloc
el
agua
a
temperatura ambiente.
AGUA a 60 C
2.- Con la ayuda de un

cronometro se midi el
tiempo en el que la canica
llego a la marca en la parte
inferior de la probeta.
1.- Se calent el fluido en

este caso agua
ACEITE a temperatura ambiente

Utilizando la misma bola (canica):
1.- Se us una
probeta
como
viscosmetro
basndose en la
cada de una bola
(canica) y se
midi una altura
de 20 cm, se
colocaron
diferentes fluidos.
1.- Con la
ayuda de un
cronometro se
midi
el
tiempo en el
que la canica
llego
a
la
marca en la
parte inferior
de la probeta.
1.- Se calent
el aceite hasta
60 C.
ACEITE a 60C
2.- Con el
aceite a una
temperatura
de 60 C se
dej caer la
canica hasta
la marca en
la
parte
inferior de la
probeta
midindose el
tiempo
con
un
cronometro.
AGUARDIENTE a temperatura ambiente
1.- Se us una
probeta
como
viscosmetro
basndose en la
cada de una bola
(canica) y se
midi una altura
de 20 cm, se
colocaron
diferentes fluidos.
2.- Con la
ayuda de un
cronometro se
midi
el
tiempo en el
que la canica
llego
a
la
marca en la
parte inferior
de la probeta.
1.-Se calent el
aguardiente a
60 C.
AGUARDIENTE a 60 C
2.-Con
la
ayuda de un
cronometro se
midi el tiempo
en el que la
canica llego a
la marca en la
parte inferior
de la probeta.
LECHE a temperatura ambiente

1.- Se us una
probeta como
viscosmetro
basndose en
la cada de una
bola (canica) y
se midi una
altura de 20
cm. y se coloc
la leche
2- Con la
ayuda de un
cronometro se
midi
el
tiempo en el
que la canica
llego
a
la
marca en la
parte inferior
de la probeta.
1.- Se calent
la leche a 60
C
LECHE a 60 C
2.Con
la
ayuda de un
cronometro se
midi el tiempo
en el que la
canica llego a
la marca en la
parte inferior
de la probeta.
Miel a temperatura ambiente
1.- Se us una
probeta como
viscosmetro
basndose en
la cada de una
bola (canica) y
se midi una
altura de 20
cm. y se coloc
la leche
2.- Con la ayuda de un cronometro se
midi el tiempo en el que la canica llego
a la marca en la parte inferior de la
probeta.
MIEL a 60 C
10
1.- Se
calent la
miel a 60
C
2.- Con la ayuda de un cronometro se

midi el tiempo en el que la canica llego a
la marca en la parte inferior de la probeta.
VI.
RESULTADOS
11
Viscosidad del agua

Para poder hallar la viscosidad del agua se midi el tiempo en el que la esfera llegaba a la
marca situada en la parte baja de la probeta hacindose 4 repeticiones, tambin se midi
la densidad del agua y la densidad de la esfera que se utiliz.
Tiempo que demoro la esfera en llegar a la marca
Se realizaron 4 repeticiones lo datos se muestran a continuacin:
Repeticiones
1
2
3
4
Promedio =
Tiempo
0.43
0.46
0.47
0.44
0.45
Densidad del agua

Para hallar la densidad del agua se tom 100 ml de la misma y se pes dando como
resultado 100 g
Aplicando la frmula de la densidad:
100 g
=1
100 ml
M
V
DENSIDA
D=
Densidad de la esfera
Volumen de la esfera Se hall el volumen de la esfera para poder conocer su densidad
usando la siguiente ecuacin.
4 r
3
Peso de la esfera Se pes la esfera en la balanza y el resultado fue 5.813.
12
Por ltimo se encontr la densidad de la esfera dividiendo la masa de la esfera

entre el volumen de la misma.
Densidad:
M
V
5.813 g
=4.048
1.436 ml
Viscosidad del agua

Luego de encontrar los tiempos que demoraba la esfera en llegar a la marca situada en la
parte baja de la probeta, la densidad del agua y la densidad de la esfera se procedi a
encontrar la viscosidad del agua con la frmula de stoke.
u=
2 r 2 g T ( Densidad del solidoDensidad del liquido)

9L
r = Es el radio de la esfera (canica) usada

g = Es la gravedad
T = Es el tiempo que demora la esfera e llegar a la marca que se encuentra en la parte
L = Es la longitud desde la primera marca de donde se suelta la esfera hasta la segunda
marca situada en la parte inferior de la probeta utilizada la cual es de 20 cm.
Utilizando la ecuacin mencionada se encontr la viscosidad del agua a una
temperatura de 29 grados centgrados.
0.007 mt 2 (9.81
m
)(0.45 seg)(4000 kg /m31000 kg /m3)
2
s
2
u=
u = 0.72 a 29 C
13
Para el agua a una temperatura de 60 C

Se us la misma frmula de stoke para encontrar la viscosidad:
Repeticiones
1
2
3
4
Promedio =
0.007 mt (9.81
Tiempo
0.37
0.38
0.23
0.43
0.353
m
3
3
)(0.353 seg)( 4000 kg /m 1000 kg /m )
2
s
2
u=
u = 0.565 a 60 C
Viscosidad de la leche
A temperatura ambiente
Para poder hallar la viscosidad de la leche se midi el tiempo en el que la esfera llegaba a
la marca situada en la parte baja de la probeta hacindose 4 repeticiones, tambin se
midi la densidad del agua y la densidad de la esfera que se utiliz.
Tiempo que demoro la esfera en llegar a la marca
14
Repeticiones
1
2
3
4
Promedio =
Tiempo
0.59
0.44
0.45
0.38
0.465
Densidad de la leche
Para hallar la densidad de la leche se tom 100 ml de la misma y se pes dando como
resultado 103 g
103 g
=1.03
100 ml
M
V
DENSIDA
D=
4 r 3
3
Densidad:
M
V
5.813 g
=4.048
1.436 ml
Viscosidad de la leche
15
parte baja de la probeta, la densidad de la leche y la densidad de la esfera se procedi a
encontrar la viscosidad de la leche con la frmula de stoke.
2
2 r g T ( Densidad del solidoDensidad del liquido)

u=
9L
g = Es la gravedad
Utilizando la ecuacin mencionada se encontr la viscosidad de la leche es:
0.007 mt 2 (9.81
m
)(0.465 seg)( 4048 kg /m31030 kg /m3)
2
s
2
u=
u = 0.749
Para la leche a una temperatura de 60 C
Repeticiones
1
2
3
4
Promedio =
Tiempo
0.33
0.40
0.44
0.37
0.39
16
0.007 mt 2 (9.81
m
)(0.39 seg)(4048 kg /m31030 kg /m3)
2
s
2
u=
u = 0.62
Viscosidad del aguardiente

Para poder hallar la viscosidad del aguardiente se midi el tiempo en el que la esfera
llegaba a la marca situada en la parte baja de la probeta hacindose 4 repeticiones,
tambin se midi la densidad del aguardiente y la densidad de la esfera que se utiliz.
Tiempo que demor la esfera en llegar a la marca
Repeticiones
1
2
3
4
Promedio =
Tiempo
0.39
0.73
0.82
0.60
0.635
Densidad de la leche
17
Para hallar la densidad del aguardiente se tom 100 ml de la misma y se pes dando
como resultado 80 g
80 g
=0.8
100 ml
M
V
DENSIDA
D=
4 r 3
3
Densidad:
M
V
5.813 g
=4.048
1.436 ml
Viscosidad del aguardiente
parte baja de la probeta, la densidad del aguardiente y la densidad de la esfera se
procedi a encontrar la viscosidad del aguardiente con la frmula de stoke.
2
u=

9L

g = Es la gravedad
18

Utilizando la ecuacin mencionada se encontr la viscosidad del aguardiente es:
0.007 mt 2 (9.81
m
)(0.635 seg)( 4048 kg /m3800 kg/m3)
2
s
2
u=
u = 1.10
Para el aguardiente a una temperatura de 60 C
Repeticiones
1
2
3
4
Promedio =
0.007 mt 2 (9.81
Tiempo
0.37
0.46
0.34
0.45
0.40
m
)(0.40 seg)(4048 kg /m3800 kg/m3 )
2
s
2
u=
u = 0.69
Viscosidad del aceite de cocina

Para poder hallar la viscosidad del aceite de cocina se midi el tiempo en el que la esfera
llegaba a la marca situada en la parte baja de la probeta hacindose 4 repeticiones,
tambin se midi la densidad del aceite de cocina y la densidad de la esfera que se utiliz.
19

Repeticiones
1
2
3
4
Promedio =
Tiempo
0.77
0.62
0.55
0.92
0.715
Densidad del aceite de cocina

Para hallar la densidad del aceite de cocina se tom 200 ml de la misma y se pes dando
como resultado 180 g
180 g
=0.9
200 ml
M
V
DENSIDA
D=
4 r
3

Densidad:
M
V
5.813 g
=4.048
1.436 ml
Viscosidad del aceite de cocina
20
parte baja de la probeta, la densidad del aceite de cocina y la densidad de la esfera se
procedi a encontrar la viscosidad del aceite de cocina con la frmula de stoke.
2

u=
9L
g = Es la gravedad
Utilizando la ecuacin mencionada se encontr la viscosidad del aceite de cocina
es:
0.007 mt 2 (9.81
m
)(0.715 seg)( 4048 kg /m3900 kg/m3 )
2
s
2
u=
u = 1.20
Para el aceite de cocina a una temperatura de 60 C
Repeticiones
1
2
3
4
Promedio =
Tiempo
0.38
0.46
0.45
0.50
0.447
21
0.007 mt (9.81
m
3
3
)(0.447 seg )( 4048 kg /m 900 kg /m )
2
s
2
u=
u = 0.75
Viscosidad de la miel
Para poder hallar la viscosidad de la miel se midi el tiempo en el que la esfera llegaba a
la marca situada en la parte baja de la probeta hacindose 4 repeticiones, tambin se
midi la densidad de la miel y la densidad de la esfera que se utiliz.
Repeticiones
1
2
3
4
Promedio =
Tiempo
10.8
9.39
10.45
9.34
9.995
Densidad de la miel
Para hallar la densidad de la miel se tom 200 ml de la misma y se pes dando como
resultado 180 g
270 g
=1.35
200 ml
M
V
DENSIDA
D=
22
4 r
3

Densidad:
M
V
5.813 g
=4.048
1.436 ml
Viscosidad de la miel
parte baja de la probeta, la densidad de la miel y la densidad de la esfera se procedi a
encontrar la viscosidad de la miel con la frmula de stoke.
2 r 2 g T ( Densidad del solidoDensidad del liquido)

u=
9L
g = Es la gravedad
Utilizando la ecuacin mencionada se encontr la viscosidad del aceite de cocina
es:
0.007 mt 2 (9.81
m
)(9.995 seg)(4048 kg /m31350 kg/m3)
2
s
2
u=
u = 14.4
23
Para el aceite de cocina a una temperatura de 60 C

Repeticiones
1
2
3
4
Promedio =
0.007 mt 2 (9.81
Tiempo
2.21
2.85
3.54
3.59
3.04
m
)(3.04 seg )(4048 kg /m3 1350 kg/m3)
2
s
2
u=
u = 4.38
VII.
CONCLUSIONES
Finalmente, se concluye que a medida que la densidad aumenta, el tiempo aumenta y

la velocidad lmite disminuye, por lo tanto entre mayor es la densidad mayor es la
viscosidad, tal como se observa en la miel, en comparacin con el agua y la leche.
La experiencia presento un margen de error aceptable, al comparar las viscosidades
experimentales con las viscosidades tericas.
Segn los resultados obtenidos para la viscosidad experimental podemos deducir que
el mtodo empleado ecuacin de stoke para su determinacin resulta un tanto efectivo,
ya que los errores obtenidos son relativamente aceptables y sencillo para determinar la
viscosidad dinmica de un fluido.
VIII. RECOMENDACIONES
Utilizar en el viscosmetro un pasador en la probeta para dejar caer la bola.
24
Cambiar el gancho para recoger la bola por otro sistema ms adecuado que afecte
menos en los resultados de la experiencia.
Asegurarse de que no se introduzcan vibraciones al sistema mediante algn

movimiento brusco de la mesa, que puede ser producido accidentalmente por los
estudiantes.
IX.
BIBLIOGRAFIA
http://www.academia.edu/7535910/Medida_dela_viscosidad_de_un_fluido_mediante_
un_simulados._Laboratorio_de_Fisica
http://www.construaprende.com/docs/lab/328-practica-viscosidad-fluidos
https://civilyedaro.files.wordpress.com/2013/09/guia-de-labor-fluidos-i.pdf
Apuntes de clase
25
ANEXO
Agua y aceite ambos son lquidos que tienen viscosidad.
Viscosidad: resistencia a las deformaciones

Tangenciales
MATERIALES USADOS
26
Vaso de
precipitado
Balanza
Aceite
Miel
Leche
27

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VISCOSIDAD (miel, leche, aguardiente, aceite de

La necesidad de entender nuestro mundo ha llevado al ser humano a desarrollar nuevas

Encontrar la viscosidad de miel, leche, aguardiente, aceite de cocina, agua

Viscosmetro de cada de bola: Cuando un cuerpo cae en un fluido bajo la influencia de

AGUA (Temperatura ambiente)

3.- Con la ayuda de un

2.- Se us una probeta como

2.- Con la ayuda de un

1.- Se calent el fluido en

ACEITE a temperatura ambiente

AGUARDIENTE a temperatura ambiente

LECHE a temperatura ambiente

Miel a temperatura ambiente

2.- Con la ayuda de un cronometro se

Viscosidad del agua

Densidad del agua

Peso de la esfera Se pes la esfera en la balanza y el resultado fue 5.813.

Por ltimo se encontr la densidad de la esfera dividiendo la masa de la esfera

Viscosidad del agua

2 r 2 g T ( Densidad del solidoDensidad del liquido)

r = Es el radio de la esfera (canica) usada

Para el agua a una temperatura de 60 C

2 r g T ( Densidad del solidoDensidad del liquido)

Utilizando la ecuacin mencionada se encontr la viscosidad de la leche es:

Viscosidad del aguardiente

2 r g T ( Densidad del solidoDensidad del liquido)

r = Es el radio de la esfera (canica) usada

L = Es la longitud desde la primera marca de donde se suelta la esfera hasta la segunda

Viscosidad del aceite de cocina

Tiempo que demor la esfera en llegar a la marca

Densidad del aceite de cocina

Peso de la esfera Se pes la esfera en la balanza y el resultado fue 5.813.

2 r g T ( Densidad del solidoDensidad del liquido)

Peso de la esfera Se pes la esfera en la balanza y el resultado fue 5.813.

2 r 2 g T ( Densidad del solidoDensidad del liquido)

Para el aceite de cocina a una temperatura de 60 C

Finalmente, se concluye que a medida que la densidad aumenta, el tiempo aumenta y

Utilizar en el viscosmetro un pasador en la probeta para dejar caer la bola.

Asegurarse de que no se introduzcan vibraciones al sistema mediante algn

Agua y aceite ambos son lquidos que tienen viscosidad.

Viscosidad: resistencia a las deformaciones

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