TECNOLOGIA EN LA

AGROINDUSTRIA
Las nuevas tecnologas nos brindan la forma de gerenciar la cadena de valor
agroindustrial desde cualquier lugar fsico a travs de la informatizacin y del
seguimiento satelital.
Las nuevas tecnologas necesarias para producir la
simbiosis tecnolgica entre el campo y la industria son:

La biotecnologa,
La automatizacin,
La robtica,
La informatizacin y el seguimiento satelital.

Todas ellas interrelacionadas mediante innovacin

tecnolgica y la gestin empresarial.

ALGUNOS OBJETIVOS DE LA TECNOLGIA AGROINDUSTRIAL

Analizar los criterios de estabilidad de los alimentos, asi como aplicar el

tratamiento adecuado del manejo post- cosecha y evaluar los diferentes

factores de alteracin en los alimentos.

Sistematizar y conceptualizar los diferentes mtodos de conservacin por

calor y por bajas temperaturas

Describir y conocer los conceptos bsicos sobre la conservacin de alimentos
por mtodos no trmicos y determinar su comportamiento en la calidad como
producto final.

1.
Granuladora/Rebanadora/Escari
ficador

Granula frutos secos y galletas duces y saladas.

Escarifica verduras y frutas congeladas, deshidratadas y rehidratadas, como

guisantes y pasas.

Raja cpsulas y otros productos.

Proporciona funcionamiento continuo para una produccin ininterrumpida y

diseo simplificado para facilidad de limpieza y mantenimiento

Escarifica verduras y frutas congeladas, deshidratadas y rehidratadas, como

guisantes y pasas.

Galletas de Graham

Arndanos congelados

Almendras

 Funcionamiento

Procesador para carnes

Recomendado para carnes frescas y crudas

descongeladas a temperatura ambiente.

Se pueden obtener cortes desde tamaos gruesos

hasta emulsiones finas.

Hamburgesa de pollo (empanada)

Rollos de pavo

Escarificador de Quinua
El diseo y construccin de una escarificadora (desaponificadora) de quinua, por va
seca de flujo continuo, destinado a mejorar la eficiencia y capacidad de
procesamiento, en comparacin con otros equipos para desamargar la quinua, fue una
necesidad sentida de varios productores e industriales de la quinua en el Per. Quiz,
el proceso de desamargado del grano sea la principal limitante de la expansin de la
produccin y consumo de este cultivo.

Dosificadoras y llenadoras
Maquina Automatizada, diseada para la dosificacin de batidos y cremas mediante
boquillas. Tambin se puede aplicar en productos de similares caractersticas que
necesitan ser dosificadas en forma continua y en dosificaciones exactas para
porciones pequeas o abundantes.

Cepilladora Agroindustrial
Es la encargada de realizar la primera fase del tratamiento que se le da al producto
que viene del campo y que consiste en el lavado con espuma,aclarado, escurrido y
presecado.


Control
calidad de granos

de

Este tipo de mediciones pueden ser realizadas por un sensor instalado sobre una
cosechadora, la cual es capaz de medir el contenido de protenas y la humedad del
grano.Este sensor permite las mediciones gracias a la utilizacin de la tecnologa
NIRs, Este tipo de sensores entregan informacin sobre: contenido de humedad, nivel
de aceite y contenido de protena entre otros.

Monitor y mapas de rendimiento

Productores y asesores del sector agrcola han estado siempre interesados en las
variaciones productivas de cada potrero y han tratado de explicarse stas desde

tiempos inmemoriales. Actualmente existen en el mercado un sinnmero de equipos

diseados para registrar los resultados de cosecha obtenidos con un cultivo en
distintos sectores, es decir, un registro de la variabilidad espacial de los
rendimientos, los cuales son desplegados en forma de mapas geo referenciados
mediante DGPS en tiempo real. Esto permite una rpida interpretacin de los
resultados de cosecha y tambin la integracin de distintos aos, facilitando los
anlisis temporales tiles para la gestin y toma de decisiones. Los tipos de
variabilidad que pueden presentarse son: variabilidad natural e inducida. Es natural
cuando depende del clima, el suelo (gnesis del suelo y propiedades fsicas y qumicas),
o del relieve, etc., mientras que la variabilidad inducida se refiere al manejo (historia
del potrero, insumos agregados, prcticas culturales, etc.)

Evaluacin de variabilidad del

suelo:
Para evaluar la variabilidad de las caractersticas edficas (principalmente fsicas)
actualmente se utiliza la medicin de Conductividad Elctrica (en adelante CE) del
suelo, mediante el uso de diferentes equipos existentes en el mercado (sobre base
Elctrica y Electromagntica). Estos equipos que miden esta CE a travs del contacto

directo con el suelo,estos equipos son herramienta que actualmente se utilizan para la
subdivisin de suelos en reas de propiedades semejantes.

Avances tecnolgicos en palma de

aceite
A los procesos de extraccin de aceite crudo de palma se les han incorporado
nuevas tecnologas que tienen el propsito de lograr una mayor eficiencia, un
nivel de exactitud confiable y una disminucin del riesgo de fallas. Los avances
son producto de la investigacin experimental y responden a la clara
identificacin de necesidades bsicas en la agroindustria.