UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE

HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE MEDICINA

VETERINARIA

Proyecto de Tesis
COMPARACION DE PARMETROS PRODUCTIVOS DE CUYES MACHOS
RAZA PERU PROCEDENTES DE IVITA JUNIN VS INIA - AYACUCHO.
AYACUCHO 2750 m.s.n.m.

PRESENTADO POR
Jorge Oswaldo CONDORI HUARANCCA.

ASESOR
Ing. Rogelio SOBERO BALLARDO.

AYACUCHO - PERU
2012

INDICE GENERAL
Pa
j
INTRODUCCION...

04

REVISION BIBLIOGRAFICA

06

1.1

GENERALIDADES...

06

1.2.

FISIOLOGIA DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO..

07

1.2.1

CRECIMIENTO.

07

1.2.2

DESARROLLO

08

1.2.3

FACTORES QUE AFECTAN AL CRECIMIENTO Y DESARROLLO..

09

1.2.4

MEDICION DEL CRECIMIENTO...

10

1.3

ALIMENTACION DE CUYES

11

1.3.1

ALIMENTACION A BASE DE FORRAJE.

11

1.3.2

ALIMENTACION MIXTA..

12

1.4

PRINCIPALES CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS

13

1.4.1

PESO..

13

1.4.2

CONVERSION ALIMENTICIA

15

1.4.3

PRECOCIDAD ...

15

1.4.4

RENDIMIENTO DE CARCASA..

15

1.5

MEJORAMIENTO GENTICO... 16

MATERIALES Y METODOS

18

2.1

UBICACIN... 18

2.2

DURACION...

18

2.3

MATERIALES DE ESTUDIO..

18

2.3.1

INSTALACIONES....

18

2.3.2

ALIMENTOS.....

18

2.3.2

MEDICAMENTOS

19

2.3.2

EQUIPOS...

19

2.4

PROBLEMA..

19

2.4.1

PROBLEMA PRINCIPAL. ......

19

2.4.2

PROBLEMAS ESPECFICOS...

19

2.5

HIPTESIS...

20

2.6

VARIABLES E INDICADORES..

20

2.7

METODOLOGIA...

20

2.7.1

DISEO EXPERIMENTAL.

20

2.7.2

MUESTRA.

21

2.8

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL...

21

2.9

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

22

2.10

PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO...

23

REVISION BIBLIOGRAFICA...

24

INTRODUCCION
El cuy (Cavia porcellus) es una especie que tiene un particular potencial
carnicero para contribuir y satisfacer las necesidades nutricionales de las
poblaciones de las zonas rurales y urbanas del pas cuya dieta bsica demanda la
contribucin de protena de origen animal. Sin embargo, en la actualidad la
produccin crnica de esta especie es aun deficiente en trminos de cantidad y
calidad, siendo el bajo potencial gentico de la especie una de las principales
razones.
La regin sierra centro sur del pas cuenta con diferentes granjas privadas y
pblicas, muchos de ellos dedicados a la produccin de carne de esta especie,
las instituciones pblicas, en gran medida dedicado a la investigacin y a la
mejora gentica con la finalidad de optimizar los parmetros productivos en la
crianza del cuy (Cavia porcellus), de esta manera apoyar al campesino productor
y/o granjeros comerciales en dinamizar una buena rentabilidad econmica.
Existen instituciones que estn apoyando para iniciar con la crianza de cuyes a
familias, beneficiarios individuales, comits y organizaciones; por ello en la
actualidad existe una demanda para adquirir reproductores para dar inicio a la
crianza, de all

que muchos productores venden cuyes en calidad de

reproductores sin tener un criterio gentico. Puesto que la velocidad de

crecimiento de un animal est determinada por su gentica y por factores medio
ambientales, es por ello que, urge buscar meritos y formas de produccin que se
adecuen de acuerdo a las posibilidades de los productores de nuestro medio.
De manera que una crianza de animales o una granja de cuyes que alcanza
mayores rentabilidades tiene mucho que ver con la calidad gentica de los
reproductores, basada en obtener eficientes parmetros productivos; tales como
prolificidad, precocidad, rusticidad, alto rendimiento de carcasa, y por ltimo el
valor del contenido nutricional que proporciona la carne de esta especie en la
alimentacin humana.
Motivo por el cual la presente investigacin tiene por objetivos los siguientes
objetivos:

OBJETIVO GENERAL
Comparar los parmetros productivos de cuyes machos de recra de la
raza Per provenientes del IVITA Junn versus INIA Ayacucho.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Determinar los parmetros productivos (Consumo de alimento, ganancia

de peso, rendimiento de carcasa) de cuyes machos de recra de la raza
Per provenientes del IVITA Junn versus INIA Ayacucho.
Determinar el mrito econmico de cuyes machos de recra de la raza
Per provenientes del IVITA Junn versus INIA Ayacucho.

REVISION BIBLIOGRAFICA
1.1. GENERALIDADES
5

El cuy fue domesticado hace 2500 3600 aos atrs, existen excrementos en el
templo cerro Sechn, perteneciente a la cultura Paracas en las cavernas hace 250
300 aos ac. (Aliaga, 1979).
El hallazgo de pellejos y huesos de cuyes enterrados con restos humanos en las
tumbas de Amrica del Sur, son una muestra de la existencia y utilizacin de
estas especies en pocas precolombinas. Se refiere que la carne del cuy
conjuntamente con la del venado fue utilizado por los ejrcitos conquistadores en
Colombia (Pulgar, 1952; citado por Anaya, 2002).
Se realizaron investigaciones preliminares de la crianza de cuyes en la zona
aledaa de Huamanguilla, Pacaycasa y partes altas de Quinua; deduciendo de
que este animal por estar adaptado a estas condiciones desfavorables es capaz
de sobrevivir, adoptando con su carne a la alimentacin de sus criadores (Vera y
col, 1989).
Segn estudios biolgicos, la escala zoolgica del cuy es la siguiente (Zevallos,
1978).

Reino
Phylum
Sub phylum
Clase
Sub clase
Infra clase
Orden
Sub orden
Familia
Gnero
Especie

:Animal
:Vertebrada
:Grasthosmata
:Mammalia
:Theria
:Eutheria
:Rodentia
:Hystricomorpha
:Cavidae
:Cavia
:Cavia porcellus
: Cavia cobayo

El Per es el primer pas productor y consumidor de su carne a nivel mundial. Por

su bajo costo de produccin en crianza a pequea escala, la carne de cuy
constituye un producto de alta calidad nutricional que contribuye a la seguridad
alimentaria del poblador peruano, adems del aporte a su economa por la
comercializacin del producto (Sarria, 2005).

1.2. FISIOLOGIA DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO

1.2.1. CRECIMIENTO
El crecimiento animal es uno de los aspectos ms importantes al momento de
evaluar la productividad en las explotaciones dedicadas a la produccin de carne
y en algunos casos es usado como criterio de seleccin, sin embargo, debe
tenerse en cuenta que el crecimiento no se debe exclusivamente a factores
genticos sino tambin, a efectos ambientales. El crecimiento se considera como
el incremento del peso (aumento de masa) antes de alcanzado el peso adulto
producto de una divisin celular (hiperplasia), elongacin de clulas (hipertrofia) o
incorporacin de material (Hammond, 1959).
El crecimiento animal inicia en la etapa prenatal con la fecundacin del vulo y
termina cuando el organismo alcanza el peso adulto y la conformacin propia de
la especie, se presenta un aumento cuantitativo de la masa corporal que se define
como la ganancia de peso por unidad de tiempo. El aumento de peso se produce
por tres causas: hiperplasia (multiplicacin celular); hipertrofia (aumento del
tamao de las clulas) y metaplasia (transformacin de las clulas), donde el
crecimiento animal es una respuesta celular a diferentes factores que pueden ser
inherentes al animal o ajenos a ste (Hammond, 1959).
Si el proceso de crecimiento no tiene ningn factor inhibidor, normalmente el
organismo sigue un mecanismo de multiplicacin constante de las clulas, y una
vez producida la multiplicacin suficiente se produce la hipertrofia. Sin embargo,
es posible que aparezcan factores inhibidores que detengan el proceso de
hiperplasia y as el crecimiento se anula. Si bien los diferentes sistemas se
desarrollan en forma paralela, la velocidad a la que lo hacen es distinta, existiendo
un orden estricto para su desarrollo; el primero en terminar el desarrollo es el
nervioso, seguido del esqueleto, luego los msculos y por ltimo se realiza la
acumulacin de tejido adiposo (Hammond, 1959).
La evolucin del aumento de peso vivo a lo largo de la vida de un animal es un
fenmeno complejo que depende del genotipo del animal, de factores ambientales
como la alimentacin, el manejo, el estado de salud y efectos climatolgicos, que
7

tienen mayor impacto en las pocas iniciales del crecimiento (Hammond, 1959);
algunos de estos factores persisten en el tiempo y generan un efecto variable con
la edad y el desarrollo del animal; otros por el contrario, pueden afectar slo en
periodos cortos. Los factores genotpicos inciden sobre el desarrollo fetal y se
manifiestan desde el nacimiento hasta la adultez; la cra crece en forma lenta
durante el primer mes posparto, pero despus inicia una fase de un rpido
crecimiento hasta alcanzar la pubertad, despus de la cual disminuye la velocidad
de crecimiento hasta llegar a la estabilizacin en la edad adulta. Debe tenerse en
cuenta al comparar diferentes lotes de animales que las condiciones a las que
fueron sometidos sean las mismas, que pertenezcan al mismo grupo gentico as
mismo se recomienda realizar grupos contemporneos, las mediciones deben ser
tomadas con los mismos intervalos de tiempo, tambin se recomienda tener lotes
testigos; lo anterior est encaminado a la obtencin de resultados y anlisis ms
precisos (Blasco, 2004).

1.2.2. DESARROLLO
Son los cambios de forma y composicin del cuerpo antes de alcanzada la
madurez producto del crecimiento y diferenciacin celular. Aunque algunos
autores confunden crecimiento y desarrollo y los tratan como sinnimos, el
crecimiento y el desarrollo son fenmenos separados, si bien se puede plantear
alguna dificultad al definirlos. Fowler (1968) considera que el crecimiento tiene
dos aspectos. El primero es medido como el aumento de masa (peso) por unidad
de tiempo. El segundo se refiere a los cambios en forma y composicin que
resultan de un crecimiento diferencial de las partes componentes del cuerpo. Es
decir, que considera un crecimiento dividido en crecimiento propiamente dicho y
en desarrollo.
Consideramos ms acertadas, y son las que seguiremos, las postulaciones
adoptadas por Hammond (1959), que entiende por crecimiento, el aumento de
peso experimentado por los animales desde el nacimiento hasta su estabilizacin
en la edad adulta, y por desarrollo las modificaciones que experimentan las
proporciones,

conformacin,

composicin

qumica

corporal

funciones

fisiolgicas del animal a medida que avanza la edad. Aunque ambos fenmenos
8

pueden producirse simultneamente, es posible que un individuo se desarrolle

(aumente su largo y alto) sin experimentar alteraciones en su peso (crecimiento) o
un individuo adulto (que ha terminado su desarrollo) aumente su peso por
engorde (crecimiento) (Hammond, 1959).
1.2.3. FACTORES QUE AFECTAN AL CRECIMIENTO Y DESARROLLO
El crecimiento y desarrollo de los animales se manifiesta como un aumento
coordinado de las partes del organismo a intervalos definidos de tiempo, en forma
caracterstica para cada especie (Bavera y col, 2005).
Esta definicin considera que el grado de crecimiento y desarrollo definidos para
la edad adulta de cada especie, est sujeto a la herencia, variabilidad individual y
nutricin e implica que debe producirse un crecimiento y desarrollo completo y
coordinado de todas y cada una de sus partes, fenmenos que requieren un gran
nmero de procesos (Bavera y col, 2005).
La fecundacin es el punto de partida del crecimiento y desarrollo. El crecimiento
intrauterino tiene gran importancia en el desarrollo del animal despus de nacido,
ya que las cras de madres mal alimentadas son, en promedio, ms livianas al
nacer que las cras de madres bien alimentadas, y si el animal no posee un buen
peso al nacer, no estar en condiciones de compensar situaciones adversas
posteriores (Bavera y col, 2005).
El perodo de desarrollo fetal difiere en las diversas especies, y cuanto mayor es
este perodo, mejor es la formacin del recin nacido. Se ha establecido que
aunque el crecimiento y desarrollo corporal en la madurez dependen del potencial
gentico del animal, la alimentacin determina la conformacin y composicin
durante el crecimiento activo.
La influencia de la desnutricin materna prolongada sobre el tamao del feto es
ms grave en las etapas finales de la gestacin y que existe una relacin directa
con el perodo de maduracin posnatal (Bavera y col, 2005).
1.2.4. MEDICION DEL CRECIMIENTO
9

La medida del crecimiento debe basarse en una unidad que describa lo ms

exacto posible el cambio producido. Tradicionalmente, la medicin del peso vivo
ha sido la forma ms usada para evaluar el crecimiento, pero esta medicin
puede estar sometida a errores muy importantes debidos al llenado del tracto
gastrointestinal, en especial en los rumiantes. Por otro lado, la metodologa no
nos brinda informacin respecto a la composicin cualitativa de las ganancias de
peso. Un animal puede aumentar de peso por acumulacin de grasa sin que haya
aumento de sus tejidos de estructura y sus rganos (Bavera y col, 2005).
Otra de las formas de medir el crecimiento consiste en la faena seriada para
determinar composicin corporal a lo largo de la curva de crecimiento. Este es sin
duda el mejor mtodo, pero tambin el ms costoso debido al nmero de
animales necesarios y el tiempo demandado. Tambin es posible evaluar el
crecimiento a travs del uso de marcadores radioactivos y una ecuacin que
permite determinar el contenido de agua en la res; debido a la relacin inversa
entre contenido de agua y contenido de grasa, se puede determinar el porcentaje
de esta ltima. Estimando el contenido de grasa se puede obtener la cantidad de
protena. Este mtodo adolece de la limitante que la ecuacin predictiva slo es
vlida para las condiciones experimentales (Bavera y col, 2005).
Sin embargo, la medida de crecimiento ms usual es la medicin del peso
corporal. En este sentido, el crecimiento puede definirse a travs de:
a)
b)
c)

Curva de crecimiento total o de ganancia acumulativa de peso.

Aumento de peso por unidad de tiempo.
Porcentaje de aumento de peso por unidad de tiempo o ganancia relativa

de peso (Bavera y col, 2005).

1.3. ALIMENTACION DE CUYES

La alimentacin constituye el factor determinante del xito o fracaso econmico
de la crianza de cuyes, en la que se fusionan conocimientos cientficos y prcticos
(Aliaga, 1979).
La alimentacin del cuy es a base de pastos debido a la preferencia de estos, los
pastos sirven como fuente de agua por lo tanto, cuando el pasto no es fresco se
debe suministrar agua, en caso de no disponer de pasto en cantidades suficientes
10

es recomendable suministrar otros alimentos como; granos sub productos

industriales o concentrados comerciales (Chauca, 1993).
El dotas a los animales de una alimentacin insuficiente en calidad y cantidad,
trae como consecuencia una serie de transtornos, en reproductores problemas
frecuentes son: retraso en la fecundacin, muerte embrionaria, abortos y
nacimientos de cras dbiles y pequeas con alta mortalidad (Rico, 1995).
La alimentacin consiste, en hacer una seleccin y combinacin adecuada de los
diferentes nutrientes que tienen los alimentos, con el fin de obtener una eficiencia
productiva desde el punto de vista econmico y nutricional. Mejorando el nivel
nutricional de los cuyes se puede intensificar su crianza de tal modo de
aprovechar convenientemente su precocidad y prolificidad, as como su habilidad
reproductiva. Los cuyes como productores de carne precisan del suministro de
una alimentacin completa y bien equilibrada que no se logra si se suministra
nicamente forraje, a pesar de la gran capacidad de consumo del cuy (Rico,
1995).
1.3.1 ALIMENTACION A BASE DE FORRAJE
El cuy es una especie herbvora por excelencia, su alimentacin es sobre todo a
base de forraje verde y ante el suministro de diferentes tipos de alimento, muestra
siempre su preferencia por el forraje. Existen ecotipos de cuyes que muestran una
mejor eficiencia como animales forrajeros. Al evaluar dos ecotipos de cuyes en el
Per se encontr que los maestreados en la sierra norte fueron ms eficientes
cuando reciban una alimentacin a base de forraje ms concentrado, pero el
ecotipo de la sierra sur responda mejor ante un sistema de alimentacin a base
de forraje (Zaldvar y Col, 1968).
Los niveles de forraje suministrados van entre 80 y 200 g/animal/da. Con 80
g/animal/da de alfalfa se alcanzan pesos finales de 812,6 g con un incremento de
peso total de 588,2 g y con suministros de 200 g/animal/ da los pesos finales
alcanzados fueron 1 039 g, siendo sus incrementos totales 631 g (Paredes y Col,
1972).

11

1.3.2 ALIMENTACION MIXTA

Diferentes trabajos han demostrado la superioridad del comportamiento de los
cuyes cuando reciben un suplemento alimenticio conformado por una racin
balanceada. Con el suministro de una racin el tipo de forraje aportado pierde
importancia. Un animal mejor alimentado exterioriza mejor su bagaje gentico y
mejora notablemente su conversin alimenticia que puede llegar a valores
intermedios entre 3,09 y 6. Cuyes de un mismo germoplasma alcanzan
incrementos de 546,6 g cuando reciben una alimentacin mixta, mientras que los
que reciban nicamente forraje alcanzaban incrementos de 274,4 gr (Chauca,
1997).
CUADRO N 1.01 Consumos diarios de protena y fibra e incrementos de
peso logrados en cuyes alimentados con alimentacin mixta 1

Racin

Consumo (g/da)

Ganancia de
peso (g/da)

Conversin
alimenticia

MS

PT

FC

NDT

Alfalfa + concentrado a

52,10

9,38

5,55

34,52

6,75

7,67

Alfalfa (80 g) + concentrado b

49,90

9,21

7,83

8,54

5,34

Alfalfa(120 g)+concentrado

59,40

11,11

10,39

8,63

6,87

Alfalfa (160 g) + concentrado

67,95

12,88

13,09

10,08

6,73

Alfalfa (200 g) + concentrado

78,90

15,13

16,42

10,02

7,87

Alfalfa (200 g) + concentrado c

60,36

11,44

11,64

6,36

9,48

Alfalfa(80 g) + concentrado

44,28

8,12

6,56

6,07

7,29

Concentrado (NDT 58,9 - PT 26,4)

49,95

11,88

7,92

24,33

2,45

20,4

Concentrado (NDT 57,5- PT 22,6)

51,86

11,32

8,48

25,76

2,75

18,9

Concentrado(NDT 56,4 - PT 17,7)

54,71

10,45

9,12

28,64

3,11

17,6

Concentrado (NDT 66,0 - PT 25,8)

50,87

10,93

7,80

25,50

3,41

14,9

Concentrado (NDT 66,1 - PT 20,8)

52,48

10,93

8,49

27,32

4,43

11,8

Concentrado (NDT 66,0 - PT 17,4)

55,37

10,46

9,25

29,78

4,70

11,9

Alfalfa + concentrado d

12

Alfalfa + concentrado e

49,41

9,21

5,54

22,31

8,59

5,75

Pasto elefante + concentrado

48,91

6,27

8,43

22,58

8,09

6,04

En base a trabajos realizados por el Instituto Nacional de Investigacin Agraria

(INIA) del Per
2

Kcal/animal/da.

Nota: ED = energa digestible; FC = libra cruda, NDT = nutrientes disponibles

totales PT = protena; PV = peso vivo; RCS = residuo de cervecera seco.
Fuente: a Huacho, 1971; b Paredes et al., 1972; c Tamaki, 1972;
1974 eVsquez, 1975. Citado por (Chauca, 1997)

Mercado et al.,

1.4. PRINCIPALES CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS

1.4.1. PESO
Es una caracterstica de fcil medicin, pero que se encuentra influenciada por el
tamao de camada al nacimiento y tambin por el peso de la madre al momento
del empadre. En todos los estudios revisados, se aprecia que a medida que se
incrementa el tamao de camada, el peso promedio de las cras al nacimiento
disminuye, repitindose estos menores pesos al momento del destete (21 a 28
das) y tambin a la edad de beneficio (75 90 das) (Moreno, 1989).
Existen factores ambientales que afectan el peso vivo del cuy en sus diferentes
etapas. En ese sentido, Zaldivar (1986) refiere que el tamao de camada influye
en los pesos individuales de los cuyes desde el nacimiento hasta el mes de vida,
llegando a pesos similares a los tres meses de edad. Por otro lado, Aliaga (1979)
reporta una relacin directa positiva entre el peso al nacimiento y peso a la saca.
Chavez (1979) reporta incidencia significativa del efecto del sexo y tamao de
camada sobre los pesos al nacimiento y beneficio
CUADRO N 1.02.- Pesos de cras al nacimiento y destete relacionados al tamao
de la camada 1
Tamao de
camada

Peso al nacimiento
13

Peso al destete

(g)

(R)

Machos

Hembras

Machos

Hembras

142,5 44,8

159,8 35,2

260,5 51,0

307,0 39,5

154,6 23,9

158,9 26,4

305,0 35,9

306,2 53,3

134,6 23,2

122,5 24,1

271,3 47,7

243,1 47,6

124,2 20,4

120,5 16,4

232,6 20,8

214,1 31,0

104,7 10,2

112,0 10,0

224,3 9,6

222,5 10,5

En base a los datos del peso al destete (14 das), evaluados en la Estacin
Experimental Agropecuaria La Molina del INIA, 1995.
Fuente: Estacin Experimental Agropecuaria La Molina del INIA, 1995. Citado por
Chauca, 1997
CUADRO N 1.03.- Pesos promedios de cuyes destetados a la primera, segunda,
tercera y cuarta semana de edad
Incremento
total en 28
das

Edad de
destete

Peso al
nacimiento

(semanas
)

(g)

(g)

Primera

120,5

158,5

213,1

258,0

335,1

214,6

Segunda

117,2

182,0

213,0

277,0

339,0

221,8

Tercera

122,5

152,2

212,7

268,5

329,2

206,7

Cuarta

111,5

165,0

214,5

248,0

309,5

198,0

Pesos semanales(g)

Fuente: Chauca y col., 1984. Citado por Chauca 1997

Por otro lado, un estudio realizado por Estacin Experimental Agraria La Molina,
en base a la informacin acumulada entre los aos 1990 1993 (1368 cras
procedentes de 641 partos) de cuyes tipo 2 y 4 de origen cajamarquino, se pudo
14

determinar que el sexo del individuo tiene influencia significativa sobre el peso
vivo a las 13ava semanas de edad con 17.8 g de peso superior en machos
(Chauca, 2007). Asimismo, el mismo autor refiere que el efecto del tamao de
camada alcanzo diferencia altamente significativa entre el peso individual de las
cras de camadas menos numerosas frente a las de ms de 3 cras.

1.3.2. CONVERSION ALIMENTICIA

Este carcter es de difcil medicin, puesto que los animales se manejan en forma
colectiva, tal como en otras especies animales, es medianamente heredable.
Debe ser considerado en los planes de seleccin, ya que se encuentra
correlacionada, en gran magnitud, con la velocidad de crecimiento (Moreno,
1989).

1.3.3. PRECOCIDAD
La precocidad en cuyes se refiere al mayor o menor tiempo que estos requieren
para alcanzar el peso comercial de beneficio o de comercializacin. La precocidad
se mide a travs de la velocidad de crecimiento (ganancias diarias de peso),
siendo su momento optimo cuando alcanzan los 750 850gr de peso vivo, que
corresponde al peso comercial de mayor demanda en el mercado. La seleccin
deber ir dirigida para alcanzar dichos pesos en el menor tiempo posible (60 75
das de edad) (Moreno, 1989).
El estudio de la influencia del sexo toma mayor importancia en la velocidad de
crecimiento y en la conversin alimenticia (Moreno, 1989).

1.3.4. RENDIMIENTO DE CARCASA

No se ha reportado valores cuantitativos de la heredabilidad del rendimiento al
beneficio, debindose darle mayor importancia, cuando se tecnifique la
comercializacin en base a animales beneficiados (Moreno. 1989).
15

Se refiere como el peso del animal beneficiado, luego de producirse la sangra, el

escaldado y la evisceracin. Por lo general este carcter se mide incluyendo las
vsceras rojas (hgado, corazn, y pulmn) y la cabeza. Es un carcter que tiene
una mediana heredabilidad, pudiendo responder de manera favorable a la
seleccin, sin embargo, suele estar influenciado tambin por el tipo de
alimentacin, siendo mayor el rendimiento de carcasa en aquellos animales que
son alimentados con balanceados y/o insumos de la molienda (Moreno, 1989).
El rendimiento de carcasa es un carcter influenciado por el genotipo, rgimen
alimenticio, grado de mejora gentica y edad del animal. En relacin a los
genotipos, el mismo autor reporta diferencias entre los 54.4% del cuy criollo con
los 67.3 % del mejorado; as como los 56.5% de los alimentados solo con forraje
con los 65.7% cuando se le suplementa con una racin balanceada (Chauca,
2007),
Florian y col (2003), citado por Chauca (2004), reporta 68.0% de rendimiento de
carcasa para la lnea Inca. A su vez, Chauca (2004), reporta rendimientos de
carcasa de 72.9% y 72.5% en la raza Per y Andina.

1.4. MEJORAMIENTO GENTICO

La seleccin puede ser natural y artificial, la seleccin artificial o sea aquella
llevada a cabo por el hombre y ejecutada de acuerdo a tcnicas y conocimientos
que permitan una mejora gentica del animal, de manera de hacerlo ms
productivo y por lo tanto ms rentable y econmico en su explotacin; esta mayor
capacidad productiva del animal se logra mediante la accin conjunta de este
mejoramiento gentico y el mejoramiento ambiental, donde en buen manejo, la
salud y buena alimentacin permiten crear las condiciones ptimas para que el
animal exprese todo su potencial gentico productivo (Aliaga, 1979).
Como quiera que el cuy se cra en la actualidad como productor de carne, el
mejoramiento gentico de esta especie deber estar referida exclusivamente a la
produccin crnica. Para el efecto se consideran caractersticas por mejorar:

16

todas aquellas que incidan directamente en el incremento de la produccin

crnica y entre ellas podemos citar como las ms importantes: (Aliaga, 1979).

Peso vivo
Prolificidad
Conversin alimenticia
Precocidad
Conformacin y calidad de carcasa
Rendimiento de carcasa (Aliaga, 1979).

Para lograr un incremento sustancia de la produccin de carne de cuy a bajos

costos, adems de emplear la tcnica de crianza ms adecuada, se necesita
mejorar genticamente a la especie. Para con este ltimo requisito, debe ser
ejecutado un programa de seleccin y de mejoramiento planificado y objetivo, el
cual debe fundamentarse en la determinacin de algunos parmetros genticos
importantes, tales como la heredabilidad, las correlaciones y la repetibilidad de las
caractersticas de significacin econmica (Moreno, 1989).
La mayor parte de las caractersticas de importancia econmica en ganadera,
como la ganancia de peso corporal, la produccin de leche, lana, etc. Son de
carcter cuantitativo, cuya variabilidad constituye una gama de fenotipo (aspecto
exterior del animal) que son gobernados por muchos genes, y cada uno
contribuye con tan pequea cantidad al fenotipo, que sus efectos individuales no
pueden ser apreciados por los mtodos mendelianos (Moreno, 1989).

17

MATERIALES Y METODOS
2.1. UBICACIN
El trabajo experimental de la investigacin se llevara a cabo en el Centro
Experimental Pampa del Arco, perteneciente a la Escuela de Formacin
Profesional de Medicina Veterinaria de la Facultad de Ciencias Agrarias, de la
Universidad Nacional de San Cristbal de Huamanga, ubicado al Norte de la
ciudad de Ayacucho, provincia de huamanga, Regin Ayacucho, a una altitud de
2750 m.s.n.m. y a 1323latitud Sur y 7412 longitud oeste. La temperatura y
precipitacin media anual flucta entre los 17 a 18C y 250 a 400 ml,
respectivamente. La humedad relativa es bastante baja, con medias anuales que
fluctan entre 50 La humedad relativa es bastante baja, con medias anuales que
fluctan entre 50 y 60%.

2.2. DURACION
El tiempo aproximado es de 2 meses, de agosto a setiembre de 2012

2.3. MATERIALES DE ESTUDIO

2.3.1. INSTALACIONES
Ambiente de cuyes acondicionado con 12 jaulas de similares dimisiones. Las
dimensiones de las jaulas son 1.0 x 0.5 x 0.45m de material malla metlica de 0.5
pulgadas, cada jaula equipada con comederos y bebederos de arcilla tipo pocillo.

2.3.2. ALIMENTOS

Alimento peletizado comercial.

Forraje verde (alfalfa).

18

2.3.3. MEDICAMENTOS Y DESINFECTANTES.

Antiparasitario.
Desinfectante.
Kreso

2.3.4. EQUIPOS

Materiales para la elaboracin de pozas.

Balanza.
Registros.
Aretes.
Baldes.
Calculadora.
Equipo de computadora.
Material de escritorio.

2.4. PROBLEMA
2.4.1 PROBLEMA PRINCIPAL.
Existe diferencia en los parmetros productivos de cuyes machos de recra de la
raza Per provenientes de IVITA - Junn Vs INIA - Ayacucho?

2.4.2 PROBLEMAS ESPECFICOS

Cules son

los parmetros productivos (Consumo de alimento, ganancia

de peso, rendimiento de carcasa) de cuyes machos de recra de la raza

Per provenientes de IVITA - Junn Vs INIA - Ayacucho?
Cul ser el mrito econmico de cuyes machos de recra de la raza Per
provenientes de IVITA - Junn Vs INIA - Ayacucho?

2.5. HIPTESIS
19

 Los parmetros productivos y econmicos entre los cuyes del IVITA Junn y cuyes del INIA - Ayacucho son similares.

2.6.

VARIABLES E INDICADORES

X: Variable independiente: Cuyes machos en recra raza Per

X1: Indicadores
- Cuyes del INIA Ayacucho
- Cuyes del IVITA Junn
Y: Variable dependiente : Parmetros productivos y econmicos.
Y1: Indicadores
- Consumo de alimento (Kg)
- Ganancia de peso: (kg)
- Rendimiento de carcasa (%)

2.7. METODOLOGIA
2.7.1. DISEO EXPERIMENTAL
El mtodo experimental utilizado en el presente trabajo de investigacin ser T de
student con 2 tratamientos y 4 repeticiones (3 cuyes machos por repeticin)
CUADRO N 2.01. DISTRIBUCION DE TRATAMIENTOS
IVITA - JUNIN

INIA - AYACUCHO

T1

T2

(R-1)

(R-1)

(R-2)

(R-2)

(R-3)

(R-3)

(R-4)

(R-4)

2.7.2. MUESTRA
La muestra ser

de 24 cuyes machos de raza Per, destetados de

aproximadamente 14 das de edad con pesos homogneos, procedentes de IVITA

- Junn Vs INIA - Ayacucho?

20

2.8. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Los cuyes sern evaluados desde el destete (14 das), registrndose el peso vivo
inicial, y peso vivo final que comprende hasta la

ETAPA DE ACABADO O

ENGORDE, pesos semanales, consumo de alimento, rendimiento de carcasa, y

la evaluacin econmica.
Estos animales sern sometidos bajo un mismo protocolo de alimentacin y
condiciones medio ambientales, para observar la expresin gentica (parmetros
productivos), segn procedencia.
CUADRO N 2.02. DISEO EXPERIMENTAL, DISTRIBUIDOS A LO LARGO DEL PERIODO DE
INVESTIGACION.
PROCEDENCIA DE LOS
CUYES

INIA AYACUCHO

T-1

IVITA HUANCAYO

T-2

ETAPAS DE EXPERIMENTO (SEMANAS)

Forraje verde (alfalfa)

Alimento peletizado comercial

Todos los tratamientos consumirn forraje

y alimento peletizado de forma at

libitum
La investigacin comprende evaluar parmetros productivos tales como: consumo
de alimento, ganancia de peso, rendimiento de carcasa y la evaluacin
econmica.
La racin balanceada ser igual para todos los tratamientos con los siguientes
contenidos nutricionales

CUADRO N 2.03. INFORMACION NUTRICIONAL DE ALIMENTO PELETIZADO

21

RACION CRECIMIENTO

NUTRIENTE

UNIDAD

PROTEINA

17

NDT

61.50%

FIBRA

CALCIO

0.8

FOSFORO

0.6

HUMEDAD

14

Y ENGORDE

FUENTE: Cogorno S.A.

2.9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

CUADRO N 2.04 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
MESES - 2012
ACTIVIDAD
Revisin Bibliogrfica

Presentacin del proyecto

Parte experimental
Anlisis de resultados

Redaccin de la tesis

Presentacin de la tesis

x
x

FUENTE: ELABORACION PROPIA

2.10. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO

22

El presente trabajo ser financiado por el tesista en su totalidad.

CUADRO N 2.05. PRESUPUESTO
DESCRIPCION

UNIDAD

CONSTO
UNITARIO

CANTIDAD

TOTAL

Cuyes

Und.

10.00

48

480.00

Aretes

Und.

1.00

48

48.00

Alimento peletizado

Kg.

1.60

207

331.78

Alfalfa

Kg.

0.25

216

54.00

Desinfectantes

Gbl.

10.00

10.00

Revisin bibliogrfico

Gbl.

350.00

350.00

Material de Fotocopiado

Gbl.

300.00

300.00

Bibliografa especializado

Gbl.

300.00

300.00

Material fotogrfico

Gbl.

80.00

80.00

Procesamiento e impresin

Gbl.

350.00

350.00

Pasajes

Gbl.

450.00

450.00

10.00

275.38

Imprevistos
TOTAL

S/. 3,029.15

FUENTE: ELABORACION PROPIA

REVISION BIBLIOGRAFICA

23

1.-ALIAGA, L 1979 Produccin de cuyes Huancayo Peru . Universidad

Nacional del Centro del Per.
2.- ANAYA A. 2002 Comparativo de concentrado local Vs Comercial en la
alimentacin de cuyes a 2750 m.s.n.m. Tesis Ing. Agrnomo. Universidad
Nacional de San Cristbal de Huamanga.
3.- BAVERA, BOCCO, BEGUET y PETRYNA. 2005. Cursos de Produccin
Bovina de Carne, FAV UNRC.
4.- BLASCO A. XIV Curso internacional sobre mejora gentica animal.
Universidad Politcnica de Valencia; 2004.21 p.
5.- CHAUCA F. L. 2007 Logros obtenidos en la mejora gentica del cuy
(Cavia Porcellus) Experiencias de INIA. Archiv. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15
2007
6.- CHAUCA L. Y ZALDIVAR, 1993. Crianza de Cuyes. Instituto Nacional de
Investigacin Agraria, Serie de folletos N 8-93 Lima Per.
7.- CHAUCA L., HIGAONINA, R. Y MUSCARI, J. 2004. Manejo de Cuyes.
Ministerio de Agricultura INIA. Boletn Tcnico N11.
8.- CHAUCA DE ZALDIVAR LILIA. 1997.

Produccin de cuyes (Cavia

Porcellus), Instituto Nacional de Investigacin Agraria La Molina Per.

9.- CHAVEZ C. J. 1979 Parmetros genticos, fenotpicos en cuyes (Cavia
Porcellus) del ecotipo Cajamarquino. UNA La Molina, Lima, Per (Tesis)
10.- FOWLER, V.R. Body develoment and some problems of its evaluation
En Loge G.A. y G.E. Lamming (comps.) Butterworths, Londres 1968, 195
pag.
11.- HAMMOND J. Avances en fisiologa zootcnica: Zaragoza. Acribia; 1959.
1330 p.
12.- HELMAN MB. 1984 Cebutecnia. 2nd ed. Buenos Aires: El ateneo;. 538
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13.- MORENO, A. 1989. Produccin de cuyes Universidad Nacional Agraria
La Molina 2 edicin.
14.- PAREDES, P.J., QUIJANDRIA, S.B. Y ZALDVAR, A.M.1972. Utilizacin
de diferentes niveles de alfalfa en la al imantacin del cuy (Caviaporcellus). II
Reunin nacional de la Asociacin de Especialistas e Investigadores
Forrajeros del Per, Arequipa.
15.- RICO, E. 1995, Investigacin en aspectos de nutricin de cuyes en
Bolivia. Cochabamba, Bolivia. Universidad Mayor de San Simn. Facultad de
Ciencias Agrcolas y Pecuarias. Proyecto MEJOCUY.
16.- SARRIA J. 2005 Produccin comercial de cuyes 4 edicin M.V.
Publicaciones UNALM. Per.
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17.- VERA Y C. O. HUAMANI, M. Y VEGA, A.ol 1989. Evaluacin de crianza

de cuyes criollos en los distritos de Huamanga y Huanta. Ayacucho CIPA
XVIII. Universidad Nacional de San Cristbal de Huamanga.
18.- ZALDVAR, A. M. Y ROJAS, S. 1968. Tratamientos dietticos en el
crecimiento de dos ecotipos de cuyes (Cavia porcellus). Investigaciones
Agropecuarias del Per
19.- ZEVALLOS, D. Cuy su Cra y Explotacin 2da Edicin Enrique Capelleti
Representaciones.

25