INTRODUCCIN

La pota (calamar gigante) es un producto que se encuentra en grandes

cantidades en el mar piurano, sin embargo no es consumido en las mismas
proporciones por la poblacin, a pesar que la pota tiene ricas propiedades
nutritivas como protenas, vitaminas (B3 y B12), minerales como el fsforo, el
potasio, magnesio y un bajo aporte en grasas; adems contribuye al desarrollo
neurolgico del feto y ayudan al crecimiento y desarrollo de los nios.
En el Per la comercializacin mensual de pota bordea las tres toneladas, las
cuales podran duplicarse si tan solo las amas de casa conocieran el alto valor
proteico de la pota, que adems es un producto que est al alcance de todos.
El mayor problema de la pota es su sabor que es ms rudo y su textura, sin
embargo la gran diversidad de platos que pueden elaborarse a base de pota
hace que en la mayora de casos el olor se asle y la textura cambie.
Nuestra Misin como CETUS SAC:
Somos una empresa dedicada a satisfacer las necesidades y expectativas de
nuestros clientes, es por ello que les brindamos diversidad de productos
hidrobiolgicos especializados y de las ms alta calidad, contribuyendo a
preservar el medio ambiente. Adems contamos con personal idneo y
capacitado, total compromiso de nuestros accionistas y confianza de nuestros
proveedores.
Nuestra Visin como CETUS SAC:
Ser una empresa reconocida por la calidad de sus productos y servicios en el
sector pesquero.
En el presente proyecto, se plantea una alternativa de industrializacin de la
pota en el mercado local, por medio de una hamburguesa.

CAPITULO I: GENERALIDADES
1.1 FORMULACIN DEL PROBLEMA:

Determinar si nuestro producto Hamburguesa de pota debera ingresar

al mercado piurano en los niveles socioeconmicos A, B y C.

Qu informacin debemos obtener para conocer el nivel de aceptacin

del pblico objetivo hacia las hamburguesas de pota?

1.2 IDEA DE NEGOCIO:

La hamburguesa de pota (Calamar gigante) es un producto congelado pre
cocido, elaborado
a partir de la pulpa de pota, que es mezclada con
saborizantes y condimentos naturales, moldeada, pre cocida, congelada,
envasada en bolsas de polietileno que son luego almacenadas en temperaturas
bajo cero.
Informacin nutricional:
Los atributos nutricionales de la pota son como vienen a continuacin:
Protenas:

10.0 12.0 gr

Grasas:

4.0 -

Carbohidratos:

7.0 - 9.0 gr

Sales minerales:
Valor calrico:

5.0 gr

1.5 - 2.5 gr
104.0 129.0 kcal.

En la elaboracin del producto se utiliza materia prima fresca e insumos aptos

para el consumo humano.

1.3 OBJETIVOS DEL ESTUDIO:

1.3.1 OBJETIVO GENERAL:
Conocer las caractersticas y hbitos de consumo del mercado piurano y
medir el nivel de aceptacin hacia nuestro producto.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS:
Evaluar el rendimiento econmico.
Medir el tamao del mercado y la participacin de mercado de la
competencia.
2

Medir el crecimiento esperado del mercado.

Medir la intencin de compra del pblico objetivo.
Establecer el perfil del pblico objetivo.
Cubrir, a mediano plazo, la demanda en el mercado piurano.
Lograr posicionamiento en el segmento al que nos encontramos
dirigidos.

CAPITULO II: METODOLOGA

El diseo de investigacin se divide en dos partes, una investigacin exploratoria
seguida de otra descriptiva. La primera intentara entender mejor las percepcin
que tienen los consumidores e identificar los aspectos que nos preocupan, la
encuesta servira para cuantificar la magnitud de los problemas y elaborar
recomendaciones.
2.1 FOCUS GROUP:
2.1.1 OBJETIVOS:
2.1.1.1

OBJETIVO GENERAL:

Evaluar las reacciones generadas por la Hamburguesa de

Pota en nuestro pblico objetivo.
2.1.1.2

OBJETIVOS GENERALES:

Identificar las expectativas de nuestro producto, generadas

por el pblico objetivo.

Medir la intencin de compra.

Determinar el grado de conocimiento del pblico objetivo

hacia nuestro producto.

Conocer los hbitos de consumo.

2.1.2 PERFIL DEL PBLICO OBJETIVO:

Amas de casa de los niveles socioeconmicos A, B y C, que
deciden las compras para el hogar.

2.1.3 RECLUTAMIENTO:
FILTRO DE SELECCIN DE AMAS DE CASA
1.

4.

Sexo (por observacin):

Masculino

Usted decide que productos/marcas

compras?

Femenino
S

2.

Edad:

5.

(Mayor de 60

Terminar)

6.
3.

Usted realiza las compras para

el hogar?
S

No

Usted consume
cocidos?

productos

(Terminar)

No

Con
qu
frecuencia
productos pre-cocidos?
Semanal
Mensual

No

1.

pre-

compra

Quincenal
Mayor a un mes

Trabaj
a usted
o algn familiar directo en un centro de investigacin?
No

2.

Ha sido invitado a algn Focus Group en los ltimos 12 meses?

No

3.

(Terminar)

Si

(Terminar)

Indicar el NSE al que pertenece (usar ficha de NSE)

A/B

(Terminar)

FICHA NSE

(LEER) Con la finalidad de agrupar sus respuestas con las de otras personas de similares caractersticas a las de usted, nos gustara
que responda a las siguientes preguntas referentes al jefe de hogar:
JEFE DE HOGAR: Aquella persona, hombre o mujer, de 15 a ms, que aporta ms econmicamente en casa o toma las
decisiones financieras de la familia, y vive en el hogar. HOGAR: conjunto de personas que, habitando en la misma vivienda,
preparan y consumen sus alimentos en comn.
N1. Cul es el ltimo ao o grado de estudios y nivel que aprob el jefe de hogar? (ACLARAR COMPLETA O INCOMPLETA)
Sin educacin/ Educacin Inicial
0
Superior No Univ. Completa
3
Superior Univ. Completa
Primaria incompleta o completa/ Secundaria incompleta
1
Superior Univ. Incompleta
4
Post-Grado Universitario
Secundaria completa/ Superior No Univ. Incompleta
2
N2. Cul de estos bienes tiene en su hogar que est funcionando?
NO
SI
Computadora o laptop en funcionamiento
Lavadora en funcionamiento
Horno microondas en funcionamiento
Refrigeradora/ Congeladora en funcionamiento
Total de bienes

0
0
0
0

5
7

Puntaje

1
1
1
1

0 bienes
1 bien
2 bienes
3 bienes
4 bienes

0
2
4
6
8

N3. Cul de los siguientes bienes o servicios tiene en su hogar que est funcionando?
NO
0
0

Auto o camioneta para uso particular (NO TAXI NI AUTO DE LA EMPRESA)

Servicio domstico pagado (PAGO REGULAR)
SUMAR PUNTAJES

SI
5
5

N4. Cul es el material predominante en los pisos de su vivienda? (CONSIDERAR REA CONSTRUIDA. RESPUESTA NICA)
Tierra / Otro material (arena y tablones sin pulir)
0
Laminado tipo madera, lminas asflticas o similares
Cemento sin pulir o pulido / Madera (entablados)/ tapizn
3
Parquet o madera pulida y similares; porcelanato, alfombra, mrmol
Losetas / terrazos, maylicas, cermicos, vinlicos, mosaico o
5
similares

7
8

N5. A qu sistema de prestaciones de salud est afiliado el jefe de hogar? (SI TIENE MS DE UNO CONSIDERAR EL DE MAYOR
PUNTAJE. RESPUESTA NICA)
No est afiliado a ningn seguro/ Seguro Integral de Salud (SIS) 0
Seguro Salud FFAA/ Policiales
4
ESSALUD
2
Entidad prestadora de salud (EPS)/ Seguro privado de salud 6
N6. Cul es el material predominante en las paredes exteriores de su vivienda? (NO REVESTIMIENTO, ES EL MATERIAL)
Estera
0
Piedra o sillar con cal o cemento
Madera/ Piedra con barro/ Quincha (caa con barro)/ Tapia/ Adobe
2
Ladrillo o bloque de cemento

4
6

N7. El bao o servicio higinico que tiene en su hogar est conectado a:

No tiene
0
Bao compartido fuera de la vivienda. (Ejem: quintas,
corralones, cuartos con bao compartido, etc.)
Ro, acequia o canal/ Pozo ciego o negro/letrina/ Pozo sptico
1
Bao dentro de la vivienda
N1
N2

.12 puntos o menos

.De 13 a 19 puntos

NSE E
NSE D

8
7

.De 29 a 33 puntos
.De 34 a 39 puntos

3
5
NSE B2
NSE B1

4
3

N3
N4
N5
N6
N7
Total

.De 20 a 22 puntos
.De 23 a 28 puntos

NSE C2
NSE C1

6
5

.De 40 a 47 puntos
. 48 puntos a ms

NSE A2
NSE A1

GUA DEL FOCUS GROUP:

1. INTRODUCCION:
a) Introduccin del moderador
b) Introduccin de los participantes
2. Dnde realizan las compras?
3. En qu establecimiento?
4. Qu productos compran?
5. Suelen comprar productos pre cocido?
6. Por qu compran productos pre cocido?
7. Alguna vez ha comprado alguna hamburguesa pre cocida?
8. Cuntas veces suelen comprar hamburguesas pre cocida en el mes?
9. Cundo compra hamburguesas cules son las marcas que suelen
comprar?
10. Prefiere comprar las hamburguesas en bolsa de plstico o en cajas?
11. Cree importante la presentacin del producto?
12. Cul es el factor determinante para comprarla?
13. Alguna vez ha comprado alguna hamburguesa fuera de las
convencionales?
14. PRESENTACIN DEL PRODUCTO: HAMBURGUESA DE POTA
15. DEGUSTACIN DEL PRODUCTO
16. OPINIONES DEL PRODUCTO
a) Les gust la hamburguesa de pota?
b) Le agregaras algo ms a la hamburguesa?
c) reemplazaras
hamburguesa de pota?

una

hamburguesa

convencional

por

la

2
1

d) Compraran nuestro producto?

17. AGRADECIMIENTO.

2.2 ENCUESTA:
2.2.1 OBJETIVOS DEL CUESTIONARIO:
- Conocer el perfil demogrfico de los encuestados.
- Identificar los hbitos del pblico objetivo.
- Evaluar los atributos del producto.
- Conocer y analizar las preferencias del grupo meta.
- Medir el grado de aceptacin del producto.
- Determinar pautas para definir el punto de venta.
- Establecer el precio.

Hola, Buenas tardes mi nombre es

____________ soy alumna/o de la
Universidad de Piura, estoy haciendo
una investigacin de mercado y me
gustara contar con su participacin.
Slo tomar 5 minutos de su tiempo,
agradecemos de antemano su
colaboracin
1. De estos productos cules
consume? (LEER CADA
OPCIN EN VOZ ALTA) (si no
consume alimentos
pre
cocidos, terminar y pasara
despedida) (puede marcar
ms de una)
Envasados
Instantneos
Conservas
Pre
cocidos (
Seguir)
2. Qu tipo de alimentos pre
cocidos consume? (Leer
opciones, se puede marcar
ms de una)
Nuggets (TERMINAR)
Apanados
(TERMINAR)
Hamburguesas
(Seguir)
Pastas (TERMINAR)
Despedida: Muchas gracias por
tu apoyo, lamentablemente no
cumple con los requisitos de

nuestra investigacin de igual

manera agradecemos
enormemente su colaboracin.
3. Cada cunto tiempo consume
Hamburguesas? (LEER EN VOZ
ALTA CADA OPCIN)
Diario interdiario
Semanal
Mensual

4. Marque la alternativa que

considere se relaciona con cada
atributo. (ENTREGAR TARJETA
1)
Nada
importan
te

Poco
Importante

Envase
Sabor
Precio
Marca
Informacin
en la etiqueta
Contenido
(porcentajes)
Otros...

5. Cmo consigue informacin

sobre las hamburguesas? (LEER
EN VOZ ALTA, SE PUEDE
MARCAR MS QUE UNA)
8

Me da igual

Pginas web
Redes sociales
Publicidad en TV, Radio
o Prensa
Mis amigos
Nutricionista
Otros..
6. Cuntas hamburguesas
considera necesarias en un
empaque? (LEER EN VOZ
ALTA, SE PUEDE MARCAR
MS QUE UNA)
6
12
8

7. A base de qu le gustara su
hamburguesa? (Leer opciones
en voz alta, puede marcar
ms de una)
Carne
Pescado
Pollo
Mariscos
8. Cul es el primer y segundo
motivo por el que consume
hamburguesas? Siendo 1 el
primer motivo y 2 el segundo
motivo. (Leer opciones)
Salud
Practicidad
Me gusta
9. Cmo considera que son las
marcas peruanas en cuanto a
calidad? (LEER EN VOZ ALTA)
Muy buena
Buena
Regular
Mala
Muy mala
10. (MOSTRAR EL CONCEPTO
DE LA HAMBUGUESA DE
CALAMAR,
Le parece

atractivo esta Hamburguesa de

Calamar ? (LEER EN VOZ ALTA)
S
Tal vez
Posiblemente
Lo
dudo
No
11.Comprara esta Hamburguesa?
(LEER EN VOZ ALTA)
S
Tal vez
Posiblemente
Lo dudo
No
12.Y cul diras que sera un precio
abusivo y/o excesivo que nunca
pagaras para estos productos?
_________________________________
_______
13.Cul diras que es un precio
muy bajo que hara que
empieces a desconfiar de la
calidad de este producto?
_________________________________
_______
14.Cunto estaras dispuesto a
pagar por este producto?
_________________________________
_________
15.(PARA TODOS) Le parece
adecuado el nombre de
Calamardos burguer para
esta nueva marca?
S
No
(EN CASO RESPONDA NO)
Por qu?
_____________________________
_______________________
16.Qu edad tiene?
18 25
25 - 35
35 - 45
45 a ms
17.PARA TODOS) Ud. decide que
marcas de alimentos se deben
comprar en su hogar?
9

Nada
importan
te

S
No

(EN CASO
RESPONDA NO)
Por qu?

Poco
Importante

Me da igual

Importante

Envase
Sabor
Precio
Marca
Informacin en
la etiqueta
Contenido
(porcentajes)
Otros...

_____________________________
_______________________

Tarjeta 1
18.Finalmente me podra dar su
informacin para la supervisin
del trabajo que estoy haciendo?
Nombre y
Apellidos
Telfono
Direccin
Ocupacin

Muchas gracias por su apoyo y

cooperacin, ha sido muy valiosa.

10

Muy
importante

CAPITULO III: ANLISIS DEL ENTORNO

Segn los resultados de los Indicadores de Competitividad Regional (ICR)
2011/2012 sealan que las regiones ms competitivas son aquellas ubicadas
en la Costa, de las cuales observamos que Piura ocupa el 9 lugar, los cinco
primeros puestos son ocupados por Lima y 5 regiones de la costa sur, en los
siguientes 5 puestos le siguen 4 regiones de la costa norte: Tumbes, La
Libertad, Lambayeque y Piura (0.48) y adicionalmente Junn.

A continuacin analizaremos cada factor que influye en el entorno de la regin,

tenemos de manera de resumen en el siguiente cuadro, donde se nos detalla

11

los puestos a nivel nacional como regin en la cual nos encontramos ya sea de
una manera favorable como desfavorable

En lo ms resaltante de este cuadro podemos detallar que en cuanto a nuestro

nivel econmico nos encontramos en el puesto 9 con un ndice de 2.87, si
tomamos en cuenta que una regin es ms competitiva en relacin a que su
ndice se acerque ms al 10, en base a eso podemos decir que la
competitividad del entorno es bajo. En cuanto a salud nos encontramos en el
puesto 10 con un ndice general de 6.77, de lo cual detallaremos ms adelante.

12

3.1 MACROENTORNO:
3.1.1 FACTORES ECONMICOS DE PIURA:
Segn el ndice de Competitividad Regional, Piura tiene un PBI de
0.94 en relacin de 10, ubicndose as en un 4 lugar a nivel
nacional, a pesar de encontrarnos en un 4 puesto debemos ser
conscientes que nuestro PBI per cpita es inferior a 1, es decir
somos muy poco competitivos a nivel regional, siendo un factor
desfavorable para la regin.

Analizando a la poblacin y su nivel adquisitivo, podemos evaluar

las variables como gasto por hogar, la poblacin en cuanto a su
gasto por hogar no es muy favorable debido a que el ndice que
tenemos es de 3.61 en relacin de 10 y ubicndonos en el puesto
13 como regin, es decir el gasto por hogar es bajo. Adems el
presupuesto pblico per cpita es de 0.49 en relacin de 10
ubicndonos a nivel nacional en el puesto 20, dando evidencia que
hay una mala competitividad en la regin.

13

Analizando el nivel de ingresos de la poblacin, el ICR nos indica

que nuestra competitividad es baja, y esto debido a que el ndice
es de 2.14 en relacin de 10, ubicndonos en el puesto 16, estos
ingresos son en relacin al trabajo que desarrolla la poblacin.
Adems como otro factor a analizar es la educacin que recibe la
fuerza laboral, es decir la capacitacin que se les imparte, en este
factor nuestro ndice de competitividad es de 4.20 y nos ubicamos
en el puesto 12 a nivel nacional

14

En el 2013, el sector industrial en Piura creci 15,7 por ciento

respecto de similar mes del ao previo debido a la expansin en la
manufactura primaria (23,5 por ciento) que compens con creces
la cada experimentada en el procesamiento primario de recursos
(-39,8 por ciento).

El desempeo positivo de la manufactura primaria respondi al

incremento en la produccin de pescado congelado (51,7 por
ciento) debido a la disponibilidad de pota; asimismo, se expandi
la obtencin de aceite refinado de pescado u olena (13,2 por
ciento). De otro lado, en la rama de refinacin de petrleo es
destacable el crecimiento en la produccin de gasolinas (23,6 por
ciento) y GLP (50,8 por ciento).

15

3.1.2 FACTORES SOCIO CULTURALES:

En cuanto a los factores socio culturales analizaremos a la regin
en el contexto de educacin.
En este punto podemos determinar que Piura viene combatiendo a
un ritmo lento la tasa de analfabetismo en la regin, estando
ubicada en el puesto 15 en relacin a las 24 regiones, con un
ndice de 5.95 en relacin de 10. En cuanto a la poblacin que
cuenta con educacin secundaria en la regin de Piura,
observamos que segn el ndice de Competitividad Regional
obtuvimos el puesto 13 en relacin a las otras regiones, con un
ndice de 7.53, si relacionamos el ndice con el 10 que marca una
alta competitividad, podemos determinar que Piura vienen
realizando una constante labor para que la poblacin termine los
estudios secundarios, siendo ms competente en este punto.

16

El acceso a internet que tienen las escuelas en la regin a Piura

son bajos, as lo dice el ICR, ya que ubicndonos en el puesto 10 y
con un ndice de 3.09 en lo que concierne a escuelas primarias
con acceso a internet, y nos ubicamos en el puesto 11 con un
ndice de 3.81, es decir somos menos competentes como regin
en este punto, esto puede ser por la mala gestin realizada por el
gobierno regional o bien por la baja inversin que se realiza,
debido a que en muchas zonas de la regin an no se cuenta con
acceso a este servicio.

17

Otro punto a analizar en los factores Socio - Culturales, son los

niveles de criminalidad y seguridad ciudadana de la regin de
Piura. En cuanto a criminalidad nos encontramos en el puesto 8
con un ndice de competitividad de 7.62, es decir la regin est
combatiendo de una manera constante la criminalidad; en
referencia a la seguridad, tenemos una mala gestin pues nos
encontramos en el puesto 22 a nivel nacional, con un ndice de
competitividad de 1.65.

18

3.1.3 FACTORES DE SALUD DE PIURA:

En cuanto a Salud, Piura se encuentra en el puesto 11 en
comparacin con las otras regiones del pas, teniendo como
referencia que la primera en este factor es Lima, seguida de 4
regiones de la costa sur, debido a que el porcentaje de
municipalidades que disponen de residuos slidos en rellenos
sanitarios es alto, en los 5 primeros puestos.
19

Respecto al avance en Salud, es decir en relacin al crecimiento,

quien presento un mayor avance a nivel nacional fue la regin de
Junn, principalmente en los indicadores de mortalidad infantil, lo
contrario sucedi con Ucayali, quien no present mejoras claves
en relacin a la mortalidad infantil y desnutricin crnica; sin
embargo la regin de Piura si ha tenido una mejora en los factores
de mortalidad infantil y desnutricin crnica, si tomamos en
comparacin la situacin de salud desde el ao 2007 hasta el ao
2012, de estar en un 0.09 a un 0.11 en comparacin de las

regiones.

20

Piura en lo que respecta a mortalidad infantil se encuentra en un

trmino medio en cuanto a competitividad ya que tiene un puntaje
de 5.95, se podra decir que apenas aprobatorio si tenemos en
cuenta que 10 sera la nota mxima o ms competitiva la regin,
encontrndose como regin en el puesto 10 en relacin con las 24
regiones. Otro punto a tratar es la esperanza de vida en la regin,
en ste Piura tiene el puesto 15 con un ndice de 4.84 es decir
somos menos competitivos

En relacin a combatir la desnutricin crnica, especialmente en

los nios, estamos siendo ms competitivos teniendo un ndice de
6.95 en relacin a las regiones, ubicndonos en el puesto 9. Pero
somos ms competitivos que muchas regiones en combatir la
tuberculosis, ubicndonos en el puesto 3 despus de Cajamarca y
Huancavelica, y con un ndice de 9.07.

21

3.1.4

FACTORES

POLTICOS LEGALES DE PIURA:

En este punto analizaremos los aspectos gubernamentales que
repercuten en el gobierno regional de Piura y que de cierta
manera influye en la inversin potencial del mercado.
Comenzaremos analizando los niveles de Corrupcin que enfrenta
la regin, segn el ICR nos encontramos en un puesto 16 con un
ndice de 2.60, es decir somos muy poco competentes en este
aspecto, siendo considerada por muchos como una de las regiones
con altos estndares de corrupcin estatal en el mercado nacional.
En lo que respecta a los costos burocrticos de la regin, es decir
a su manejo, somos ms competentes ya que tenemos un ndice
de 7.50 en relacin de 10 ubicndonos as en el puesto 14.

22

En cuanto a la ejecucin del presupuesto regional, estamos en un

puesto 12 con un ndice de 5.29, es decir somos medianamente
competitivos en la ejecucin del presupuesto regional. Adems
cuando nos referimos al uso adecuado de los recursos pblicos de
la regin nos ubicamos en el puesto 7 con un ndice de 6.84, es
decir somos ms competentes a nivel nacional.

23

3.1.5 FACTORES TECNOLGICOS DE PIURA:

En referencia a los factores tecnolgicos, analizaremos los
avances que la regin ha tenido en relacin a este factor.
Comenzaremos analizando la cobertura del servicio de internet
que tiene Piura en toda la regin, segn el ICR nos ubicamos en el
puesto 10 con un ndice de 2.94 en comparacin con toda las
regiones, podemos determinar que no se est siendo competitivo
en suministrar este servicio en una mayor cobertura en la regin.
24

Sin embargo en Cobertura telefnica Piura se encuentra en el

puesto 15 con un ndice de 4.40 mayor al de cobertura de
internet, es decir somos ms competitivos en este aspecto como
regin.

3.2 MICROENTORNO:
3.2.1 ANLISIS DEL SECTOR DE PIURA:
El mercado al cual hemos decidido incursionar es el piurano.
Cabe destacar que Piura es uno de los departamentos en los que
hay una gran extraccin de Calamar Gigante (Pota) en el litoral
peruano.

25

En cuanto al marco legal, para el correcto funcionamiento de

nuestras actividades, necesitamos de distintos agentes y sus
respectivas certificaciones.
- Municipalidad de Piura.
- Funcionamiento Sanitario.
Para un mejor anlisis del entorno, tomaremos como referencia
las 5 fuerzas competitivas de Porter.
3.2.1.1

Barreras de entrada:

A) Difcil acceso a los canales de Distribucin:

En un futuro hemos considerado como canales de
distribucin a los supermercados de Piura como: Tottus,
Plaza Vea, maxi bodega, Metro. Por el mismo hecho de ser
un producto nuevo, no tenemos alto poder de negociacin.
B) Regulaciones Gubernamentales y Municipales:
La municipalidad de Piura establece como los siguientes
requisitos para obtener una licencia de funcionamiento:
REQUISITOS:
1. Solicitud de Licencia de Funcionamiento con carcter de
declaracin Jurada que consigne:
- RUC y DNI o carnet de extranjera del solicitante.
- DNI o carnet de extranjera del representante legal en
caso de personas jurdicas.
- Vigencia de Poder del representante legal en caso de
persona jurdica. Para personas naturales carta poder
con firma legalizada.
2. Declaracin Jurada de observancia de condiciones de
Seguridad o Inspeccin tcnica de Seguridad de Defensa
Civil de Detalle o multidisciplinaria, segn corresponda.
3. Conformidad de zonificacin del establecimiento
(Terminalista de Control Urbano UAC).
4. Copia simple de la autorizacin sectorial respectiva en el
caso de aquellas actividades que conforme a ley
requieran de manera previa al otorgamiento de la
licencia de funcionamiento.
5. Pago de tasa respectiva por tramite de Licencia de
Funcionamiento.
6. Adems se debe de adjuntar los siguientes requisitos
para el otorgamiento del Certificado de Defensa Civil, los
mismos que se encuentran estipulados en el D.S. 06626

2007 y el TUPA (Texto nico de Procedimientos

Administrativos de la Oficina de Defensa Civil).
7. Hacer un pago de s/. 65.82 para el ingreso de los
documentos.
Solo para establecimientos que requieran
ANTE:

inspeccin EX-

Consiste en la verificacin de forma ocular del cumplimiento

o incumplimiento de las normas de seguridad en Defensa
Civil y la evaluacin de la documentacin previamente
presentada por el administrado para el inicio del
procedimiento y es solicitada de manera conjunta con el
trmite de la Licencia de Funcionamiento.
-

Plan de seguridad.
Declaracin Jurada de Observancia.
Plano de ubicacin o localizacin escala 1/500.
Plano de distribucin escala 1/50 1/100.
Copia de Certificado de Puesta a Tierra.
Establecimiento que requiere inspeccin EX-POST:
para giros inmersos en venta de abarrotes, comercio
local, servicios profesionales y servicios de salud,
teniendo como
capacidad de almacenamiento no
mayor del 30 % del local.
DIGESA en su Reglamento de Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y bebidas establece como
obligatorio la rotulacin y obligatoriedad del registro
sanitario
para
todo
alimento
y
bebida
industrializados.

Rotulacin: Todo alimento y bebida, para efectos de su

comercializacin, deber estar rotulado con arreglo a lo que
dispone el reglamento antes mencionado.
Obligatoriedad del Registro Sanitario: Slo estn sujetos a
Registro Sanitario los alimentos y bebidas industrializados
que se comercializan en el pas.
Para efectos del Registro Sanitario, se considera alimento o
bebida industrializado al producto final destinado al
consumo humano, obtenido por transformacin fsica,
qumica alimentarios.
Requisitos para obtencin de registro Sanitario
1. Anlisis al producto por medio de
acreditado por INDECOPI.

un

laboratorio

27

Laboratorios acreditados
SATP (# 511775)
SGS DEL PERU
CERPER
2. Presentar proyecto de etiqueta (realizada con los
detalles que exige la norma). La etiqueta debe contener:
- Nombre del producto.
- Declaracin de los ingredientes y sus cantidades.
- Nombre y direccin del lugar de fabricacin.
- Nmero del registro sanitario.
- Nmero de lote de produccin.
- Fecha de produccin.
- Fecha de vencimiento.
- Condiciones de conservacin.
- Peso neto.
3.
Presentacin de Registro Sanitario de alimentos y
bebidas industrializados.
4. Presentacin de Solicitud para obtencin de registro
Sanitario
5. Pago en Banco de Crdito a nombre de Digesa por
concepto de trmite de registro sanitario (S/.365 soles).
6. Adjuntar el anlisis que indique estado de conformidad.
7. Adjuntar copia del RUC.
3.2.1.2
Poder de negociacin con los proveedores:
Nuestro principal proveedor es la misma empresa Cetus
SAC, a quien le estamos haciendo el Plan de Negocio, la
cual es una empresa extractora, y exportadora de
productos marinos.
3.2.1.3
Poder de negociacin con los clientes:
Nuestros clientes tendran un alto poder de negociacin.
Nuestro target o grupo objetivo de nivel socioeconmico A,
B, C representa el 22%, cifra que se muestra como
significativa.
Para obtener un mayor nmero de clientes y mayor
fidelidad a nuestro producto utilizaremos estrategias como
abundante publicidad y ofrecemos un producto de calidad
estableciendo buenas relaciones con nuestros clientes.
3.2.1.4
Productos Sustitutos
Los productos sustitutos o relacionados al nuestro, son los
productos congelados pre cocidos marinos, como los
Nuggets de pescado, filetes de pescado.
3.2.2 ANLISIS DE CLIENTES Y/O CONSUMIDORES:
28

Nuestro producto se encuentra dirigido a aquellas amas de

casa de los niveles Socio econmicos A,B,C del mercado
Piurano.
3.2.2.1 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMO:
Actualmente las amas de casa se ven influenciadas por la
nueva tendencia de la Comida Saludable, segn el
informe de Ipsos APOYO al ao 2012, en el informe
Gerencial del perfil del ama de casa, el comportamiento del
ama de casa es como viene a continuacin:
-

AMAS DE CASA QUE SE GUIAN POR LO VALORES

NUTRICIONALES :
Tomando como referencia que la base muestral del
cual se hizo el estudio fue de 590 amas de casa
entrevistadas.
Por NSE:

Revisa los valores nutricionales

Si

2%
47%

51%

No
No precisa

Revisa los valores nutricionales

62

54

53

55
29

29

Momento en que revisa los valores nutricionales

AMAS DE CASA QUE SE GUIAN EL SIGNIFICADO

DE COMIDA SALUDABLE:
Tomando como referencia que la base muestral del
cual se hizo el estudio fue de 590 amas de casa
entrevistadas.

30

3.2.2.2

PROCESO DE DECISIN DE COMPRA:

31

En cuanto a la decisin de compra, est es llevada a cabo

por el ama de casa, sin embargo se debe tener en
consideracin que esta puede estar influenciada por otra
persona. Segn el informe de Ipsos Apoyo Liderazgo en
productos comestibles 2012, para determinar cmo viene
dada la decisin de compra se debe considerar los
siguientes aspectos:
Encargado de las compras

32

quin decide las marcas que suele comprar?

Quien suele acompaar al ama de casa a hacer las compras?

33

Al analizar estos cuadros podemos determinar que la encargada y

la que decide que marcas comprar en el hogar son las amas de
casa, pero hay que tener en consideracin de que se ve
influenciada por la persona que normalmente la acompaa en este
caso por los hijos, los cuales son un gran fuerza de influencia en la
decisin de compra.
3.2.3 ANLISIS DE LA COMPETENCIA:
Como somos un producto nuevo en el mercado, no tenemos
competencia directa, pero competiremos de manera indirecta
con productos congelados, tanto de pescado como de carnes,
entre ellos las hamburguesas de carne, de pollo y nuggets.
PARTICIPACIN DEL MERCADO DE LA COMPETENCIA:

34

Porcentajes de ventas en pescado/comida marina

procesada y congelada por tipo:

Porcentajes de ventas en aves de corral procesadas y

congeladas por tipo:

35

Porcentaje de ventas de carnes rojas por tipo:

CAPITULO IV: ANALISIS SECTORIAL

4.1 ARITMETICA DE MARKETING:
4.1.1 TAMANO DEL MERCADO:
Nuestra hamburguesa de pota es un producto congelado, es s decir nos
encontraremos en el mercado de los alimentos congelados procesados.
El tamao de mercado de los productos procesados y congelados de
pescados / mariscos en el Per, en toneladas hasta el ao 2013 fue de
36

101.8 toneladas, podemos observar que desde el ao 2008 al 2013 se ha

venido incrementando.

El tamao de mercado en soles de alimentos procesados y congelados

de pescado/mariscos en el Per fue en el 2013 de 3,212.40 miles de
soles.

37

El crecimiento de mercado estimado para el ao 2014 al 2018 en soles

para los alimentos procesados y congelados de pescado/mariscos en el
Per, viene dado de la siguiente manera.

4.1.2 PARTICIPACION DEL MERCADO:

La participacin actual del mercado en el Per de alimentos congelados
y procesados es como viene a continuacin, donde San Fernando es el
lder el mercado con una participacin de 26.4% , seguido de Agro
Corporacin SAC con una participacin de 18.4% y de Sociedad Suizo
Peruana de Embutidos SA con una participacin de 12.7%

4.2 ESTRATEGIA DE SEGMENTACION:

38

Partiendo de que una estrategia de segmentacin es el proceso que diferencia

un mercado en subconjuntos homogneos segn, hbitos, necesidades y
gustos de los consumidores, denominados segmentos. Las estrategias de
segmentacin pueden ser de tres tipos.

Indiferencia
da

Estrategias
de
Concentrada
Diferenciada
segmentaci
n
La hamburguesa de pota utilizar una estrategia
indiferenciada, ya que nuestro
producto se dirigir a todos ms de un segmento, definindolo este como
personas de diferentes niveles socio econmicos, diferentes edades y sexo
incluso; aunque nuestro producto es nico en el mercado por ahora, no
podemos utilizar una estrategia de segmentacin diferenciada ya que esta solo
es aplicada en marcas que tienen una lnea de productos, no siendo este
nuestro caso, debido a que solo contamos con un producto.
4.3 PROYECCION DE LA DEMANDA:
Para iniciar el anlisis de la demanda se hace necesario establecer la demanda
de alimentos pre cocidos, teniendo como referencia la cantidad de habitantes
que hay en la ciudad de Piura al ao 2014 segn INEI.
Habitantes de Piura ciudad: 390 319
Si tomamos como base la proporcin de personas que consumen alimentos pre
cocidos es de un 75%, resultado obtenido de las encuestas realizadas para este
estudio. Adems hay que considerar que dentro del estudio realizado, de las
personas que consuman alimentos pre cocidos el 70% consumen
hamburguesas.
Adems tomando en cuenta que en Piura el NSE A/B est representado por un
7.2% y del C es de 23.9%, segn lo dice Apeim.
Habitantes que consumen hamburguesas de los NSE A/B y C en Piura ciudad:
39

(390 319 x7.2%) + (390 319 x 23.9%) = 121 390 habitantes del NSE A/B y C
121 390 x75%= 91043 habitantes consumen productos pre cocidos
91 043 x 70% = 63 731 habitantes consumen hamburguesas pre cocidas.
Pero si determinamos la cantidad de hogares, dividiremos entre 4, para estimar
el nmero de familias.
63 731 / 4 = 15 933 hogares
Tomando en cuenta los datos encontrados en la encuesta, podemos determinar
que el consumo promedio por persona es de 6 hamburguesas, y el precio
promedio de las hamburguesas se encuentra en 7.61. Donde la demanda
vendra determinada:
Q = 15 933 x 7.61 x 6
Q = S/. 727 500.78 es la demanda en soles.
Al extrapolar con los datos obtenidos en la encuesta, determinamos que esta
demanda es semana, es decir al ao ser:
S/ 727 500.78 x 52 semanas = S/ 37 830 040 demanda en soles de
hamburguesas.

4.4 PROYECCION DE LA OFERTA:

Realizamos el anlisis Top to box, donde aplicamos los resultados obtenidos en
la encuesta.
Comprara la Hamburguesa?
Porcentaje
Frecuencia
Vlido

Porcentaje

Porcentaje vlido

acumulado

Si

29

29.0

29.0

29.0

Tal vez

26

26.0

26.0

55.0

Posiblemente

31

31.0

31.0

86.0

3.0

3.0

89.0

11

11.0

11.0

100.0

100

100.0

100.0

Lo dudo
No
Total

40

Determinamos un factor de ajuste para el Definitivamente Si un 60% y para

el Posiblemente lo comprara un 25%, ya que de todas las personas que
indicaron que compraran el producto no todas lo llegarn a comprar.
Oferta = (S/ 727 500.78 x 29% x 60%) + (S/ 727 500.78 x 31% x 25%) = S/
182 966.45 la oferta mxima con la que estaramos participando del mercado,
esta sera de manera semanal.
Al ao sera:
S/ 182 966.45 x 52 = 9 514 255.20
CAPITULO V: PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA
5.1 ANALISIS FODA
5.1.1 FORTALEZAS:

Contar una buena estabilidad econmica en la organizacin.

Tener una amplia gama de productos de calidad.
Disponer con productos en stock.
Tener una buena relacin con los clientes y los proveedores.
La distribucin de los pedidos es realizada dentro de los periodos
acordados.
Experiencia del recurso humano.
Buena relacin en los mandos medio y pice estratgico.

5.1.2 OPORTUNIDADES:

Incursionar con nuevos productos y a nuevos mercados, as como

a nuevas ciudades.
Abundancia de los recursos naturales en hidrocarburos, minera,
agricultura y pesca.
Cuenta con el puerto de Paita, que es un puerto martimo natural
para el corredor biocenico y que actualmente funciona con nivel
de eficiencia adecuado.
Mano de obra calificada.
Avances tecnolgicos.
Acceso al financiamiento por parte de entidades financieras.
Acceso a crdito por parte de los proveedores.

5.1.3 DEBILIDADES:
41

La empresa no abarca diversos mercados en la regin.

Falta publicidad.
Falta de catalogacin de sus productos.

5.1.4 AMENAZAS:

Entrada de nuevas empresas al mercado.

Disminucin de la pesca en la ciudad de Piura (veda).
Cambio monetario desfavorable.
Vulnerabilidad ante grandes competidores.
Deficientes mecanismos de acceso a la informacin sobre el
consumo en los mercados internacionales
Barreras fitosanitarias en potenciales mercados.
Cambios en hbitos de consumos que afecten los productos de
exportacin de regin.

42

5.1.5 FODA CRUZADO:

OPORTUNIDADES

FORTALEZAS

DEBILIDADES

Aumentar las ventas aprovechando la

colaboracin del personal.
Incrementar la participacin del mercado
con la calidad de nuestros productos.
Penetrar en nuevos mercados de venta
en la regin.
Lograr mejores acuerdos con los
proveedores.
Mejorar la atencin al cliente.
Crecimiento de ingresos.

Aumentar la publicidad.
Disear un catlogo de los productos
ofrecidos a los diversos mercados.
Incursionar
en
nuevos
mercados,
aprovechando los recursos con los que
cuenta.

AMENAZAS

Liderar
en
el
mercado
aprovechando
la
experiencia
realizada en el sector y la calidad
de los productos y servicios.
Desarrollar nuevos productos.
Tener el stock suficiente de
materia prima, abastecindonos
en pocas de veda.

Capacitar
a
los
pescadores
artesanales, para disminuir el
riesgo de veda.
Plan de accin para el estudio de
ingreso a nuevos mercados.
Control
de
mejora
de
los
inventarios.

43

5.2 MISIN:
Somos una empresa dedicada a satisfacer las necesidades y expectativas de
nuestros clientes, es por ello que les brindamos diversidad de productos
hidrobiolgicos especializados y de las ms alta calidad, contribuyendo a
preservar el medio ambiente. Adems contamos con personal idneo y
capacitado, total compromiso de nuestros accionistas y confianza de nuestros
proveedores.
5.3 VISIN:
Ser una empresa reconocida por la calidad de sus productos y servicios en el
sector pesquero.
5.4 POLTICAS:
POLTICA DE CALIDAD
Elaborar productos bajo estrictas normas de calidad e inocuidad, investigando
y desarrollando constantemente nuevos productos para satisfacer las altas y
variadas exigencias de nuestros clientes y consumidores.
POLTICA AMBIENTAL
Producir bienes de consumo sin afectar los recursos de las futuras
generaciones a travs de planes de manejo ambiental y la participacin activa
de nuestros colaboradores y clientes.
POLTICA SOCIAL
Garantizar el bienestar de nuestros colaboradores generando mejores
condiciones para su desarrollo y trabajar constantemente en programas
sociales que beneficien a los sectores ms necesitados.
Con la finalidad de avanzar y crecer como una empresa lder en su rubro y
estar a la vanguardia y exigencias de nuevos mercados es que continuamente
se encuentra en la bsqueda de tecnologa de punta para mejorar sus procesos
productivos y a la vez mostrando su preocupacin por mejorar la calidad de su
servicio as como la seguridad de sus instalaciones y de su personal,
consideramos conveniente acompaar nuestra mentalidad de trabajo con
buenas prcticas y reglas que se deben cumplir, para alcanzar los objetivos
trazados por la empresa.
Todo personal que labora en la empresa, visitantes, inspectores de organismos
reguladores, transportistas, proveedores debern seguir las siguientes reglas:
ACCESO A PLANTA
44

1. Deber registrarse a la hora de ingreso y salida de las instalaciones en el

puesto de control principal.
2. Deber tener visible el carnet de identificacin (fotocheck) durante toda la
permanencia en las instalaciones de Exportadora Cetus S.A.C.
3. Deber colaborar con todas las revisiones e indicaciones realizadas por el
personal de seguridad de la empresa.
4. Antes de retirarse de las instalaciones de la empresa deber devolver la
Papeleta de Control de Ingreso firmada por la persona visitada.
5. No portar ningn tipo de armas (fuego o arma blanca).
6. A las personas que se encuentren bajo la influencia del alcohol o substancias
ilegales no se les permitir el acceso a planta.
7. El uso de drogas ilegales no es permitido, el personal de planta se someter
a pruebas de uso de drogas para verificar esto.
8. No se permite el ingreso con bermudas, short, camiseta sin mangas,
minifaldas ni sandalias.
9. No deber ingresar cmaras filmadoras ni fotogrficas incluidos celulares
con cmaras, salvo autorizacin de la Jefatura del rea previa coordinacin
con la Jefatura de Gestin en Seguridad.
10.Todo personal contratista deber contar con el EPP siguiente: Lentes, casco,
zapatos de seguridad y camisa de manga larga en buen estado. Ms el EPP
necesario para realizar su trabajo. Se elaborar un listado de herramientas y
equipos que requieran introducir a nuestras instalaciones, este listado lo
conservar el rea de seguridad.
11.No deber incurrir en actos que atenten contra la moral y las buenas
costumbres.
12.Si tuviera que ingresar a la planta de procesos, se deber considerar lo
siguiente:
Ingresar solo acompaado por personas encargadas del rea
(Jefes, asistentes o supervisores)
El uso de mandil, toca, botas y tapa boca es obligatorio.
No deber ingresar con ningn tipo de joyas, relojes, aretes, etc.
Prohibido ingresar con alimentos y bebidas.
Deber lavarse y desinfectarse las manos antes de ingresar a la
planta.
El acceso a planta es obligatorio por el pediluvio.
13.No deber ingresar a zonas restringidas sin previa autorizacin del personal
encargado.
14.El incumplimiento de alguno de los puntos anteriores ser motivo para
prohibirles el acceso.
15.Deber informar a Exportadora Cetus S.A.C si usted sufre de alguna reciente
enfermedad.

45

REGLAS GENERALES DE SEGURIDAD

1. Deber solo transitar por pasillos peatonales.
2. Prohibido fumar dentro de las instalaciones de la empresa.
3. Deber preguntar y estar atento por las zonas de peligro, como paso de
cmaras frigorficas, contenedores, paso de montacargas, etc.
4. Deber cumplir con las Normas especificadas que figuren en los carteles
alusivos y sealizacin en general.
5. El uso de Equipo de Proteccin personal (EPP) es obligatorio dependiendo a
lo que se requiera en cada rea o para cada trabajo, de acuerdo a lo
estipulado en los procedimientos.
6. Est prohibido durante los procesos productivos llevar objetos y/o ropa
sueltos.
7. Todos los accidentes, incidentes o actos sub estndar deben ser reportados
inmediatamente al rea de Gestin en Seguridad, esto incluye a contratistas
y visitantes.
8. Todas las emergencias deben ser reportadas al rea de Gestin en Seguridad
al nmero 616*1092.
9. Las bromas y juegos estn prohibidas dentro de las instalaciones.
10.Se prohbe correr dentro de la planta as como caminar sobre tuberas.
11.Ropa suelta, joyera, anillos o cadenas no son permitidas dentro del rea
operativa y/o produccin.
12.Slo el personal de mantenimiento de Exportadora Cetus S.A.C debe
efectuar tareas operativas, incluyendo el operar equipos, vlvulas, aislar
tuberas, conexiones elctricas, etc. Ninguna persona externa a la empresa
debe efectuar estas tareas a excepcin de personal especializado contratado
de manera externa para estas actividades.

13.Las reas de trabajo deben mantenerse limpias y en orden.

14.Ningn trabajo se debe llevar a cabo en planta sin contar con el permiso
apropiado debidamente autorizado por la Jefatura respectiva.
15.Ninguna maquinaria (Montacargas, mquinas de soldar, mquinas de
oxicorte, vehculos, etc.) puede dejarse operando sin atencin de alguna
persona.
16.Las herramientas manuales utilizadas, deben ser las apropiadas para
ejecutar trabajos y deben encontrarse en buenas condiciones, el rea de
Gestin en Seguridad verificar que se le d el mantenimiento correctivo y
preventivo adecuados.
17.Los equipos contra incendio y todos los equipos a ser usados para casos de
emergencia, no pueden ser usados para otros propsitos. Estos deben ser
retornados a su lugar luego de su uso y reportarlos al rea de Gestin en

46

Seguridad quien verificar que se lleve a cabo el mantenimiento constante

de los mismos.
18.En caso de incendio, sismo o cualquier situacin fortuita deber conservar la
calma y abandonar la planta por las zonas sealizadas hacia los puntos de
reunin. Permanezca lejos de la zona afectada hasta que la persona
encargada permita el reingreso a la planta.
ACCESO DE VEHICULOS
1. Colaborar con la inspeccin vehicular (entrada y salida).
2. Toda persona que cumpla la funcin de piloto debe poseer su licencia de
conducir (Brevete) segn el tipo de vehculo y actualizada, en caso contrario
no podr ingresar a las instalaciones de la empresa.
3. Todo vehculo debe contar con extintor en buen estado adems se debe
visualizar el Seguro Obligatorio de Accidentes de Trnsito (SOAT).
4. Seguridad evaluar si es necesario el ingreso del vehculo ya sea para dejar
material, equipos y/o herramienta o retirarlo de la planta.
5. Velocidad mxima de 10 km/hra., hacer alto total en cruces de vas, ninguna
persona podr estacionar vehculos de tal manera que obstaculicen los
accesos peatonales, vehiculares y los sistemas contra incendio.
6. Ninguna persona puede viajar fuera de las cabinas de los vehculos
destinados a las maniobras de carga o descarga.
5.5 VALORES:

Respeto al cliente: TENEMOS que estar siempre atentos, comprender

las necesidades de Los Clientes y satisfacerlas.
Eficiencia: El Manejo adecuado de los Recursos de es el adecuado para
reducir los Costos de Nuestros Productos Finales.
Compromiso: El Compromiso de los Trabajadores Hacia la Empresa con
los objetivos y de la empresa con los clientes.
Compaerismo: entre trabajadores debe permanecer la armona,
evitando encuentros desagradables.
Respeto a las personas: se debe crear un entorno que permita a los
trabajadores desarrollar sus capacidades, su creatividad, motivacin
para el beneficio de los trabajadores y de los clientes.
Honestidad: sinceridad dentro del centro de labores para evitar malos
entendidos.
Disciplina: Los trabajadores deben mantener una postura adecuada y
cumplir con las funciones delegadas por sus superiores, siguiendo los
procedimientos establecidos por la empresa.

47

Responsabilidad: conocer el horario establecido, evitando llegar tarde

y conocer las polticas de la empresa.
Creatividad: los trabajadores ayudarn al crecimiento de la empresa,
contribuyendo con su creatividad.
Respeto al Medio Ambiente: fomentamos la preservacin del medio
ambiente a travs del tratamiento adecuado de nuestros desechos.

5.6 POSICIONAMIENTO:
El posicionamiento de productos se refiere a las decisiones y actividades
orientadas a crear y mantener en la mente de los clientes un determinado
concepto sobre el producto de la empresa en relacin a las dems marcas que
existen el mercado.
La hamburguesa de pota debe ser percibida como un producto de gran calidad
y limpieza, el consumidor debe sentirse respaldado al adquirirlo, sabiendo que
detrs del producto viene una infraestructura adecuada que garantiza
psicolgicamente satisfaccin por la marca.
Siguiendo el esquema de composicin del posicionamiento:
Grupo Objetivo + Claim Diferencial + Reason why
La hamburguesa de pota estara orientada a personas que se preocupan por el
cuidado de su salud y de sus familias, basndonos en los valores nutricionales
que ofrece el Calamar Gigante, adems de ser bajo en grasas y contener altos
niveles en protenas y sales minerales.
5.7 FUENTES GENERADORAS DE VENTAJA COMPETITIVA:
Las empresas generan ventaja competitiva al percibir o descubrir nuevas y
mejores formas de competir en un sector y trasladarlas al mercado (acto de
innovacin). La innovacin puede manifestarse en cambios en productos,
cambios en los procesos, nuevos enfoques de marketing, nuevas formas de
distribucin y nuevos conceptos de mbito. Para un mejor anlisis, veremos
cada fuente de ventaja competitiva.
5.7.1 NUEVAS TECNOLOGAS: El cambio tecnolgico puede crear
nuevas posibilidades para el diseo de un producto, la forma de
comercializarlo, producirlo o entregarlo y los servicios auxiliares que
prestan. Nacen nuevos sectores cuando el cambio tecnolgico hace
factible un nuevo producto.
5.7.2 NUEVAS O CAMBIANTES NECESIDADES DEL CONSUMIDOR:
48

En el mercado actual, los consumidores se vuelven ms exigentes en lo

que respecta alimentos, esto quiere decir tienen una tendencia por
adquirir productos que sean ms beneficiosos para la salud de estos y
nuestra hamburguesa ofrece todo esto.
5.7.4 CAMBIO DE LOS COSTOS O DISPONIBILIDAD DE LOS
INSUMOS:
La empresa genera una ventaja competitiva gracias a la disponibilidad
inmediata de sus insumos, en este caso la pota. La planta de
procesamiento estara ubicada estratgicamente en la provincia de
Paita, por lo que conseguir su materia para la elaboracin de sus
hamburguesas no solo es rpido, sino de bajo costo.

CAPITULO VI: ESTUDIO TCNICO

6.1

TAMAO PTIMO DE LA PLANTA:

Teniendo en cuenta la necesidad de materia prima, de acuerdo a la

demanda estimada del producto, la infraestructura diseada para el proceso
de la pota, debe contar con un tnel de congelado de 50 toneladas, para la
instalacin total de la infraestructura se requiere de un terreno de 1200 m2,
cerca del litoral piurano.
La planta operar con un turno de 8 horas diarias durante un mes de 25
das de trabajo, se dar inicio a las actividades en un inicio con la utilizacin
de la capacidad de planta del 50% hasta alcanzar el 100%.
6.2

INGENIERA DEL PROYECTO

6.2.1

EQUIPOS DE TRABAJO

El centro de produccin que consta de una infraestructura de un rea de

1200 m2, en donde la planta se constituye de los siguientes equipos:
Mquinas
Laminadora: corta los filetes de pota de acuerdo al espesor
establecido para cada producto.
Placas de congelamiento: hay tres placas de congelamiento, las
cuales se coloca las presentaciones de pota en placas de 7 o 10
kg. Su capacidad es de 1400 kg.
Tneles de congelamiento: 7 tneles con capacidad de 7 Tm.
Detector de metales: de marca mettler Toledo. Usado para
muestreos del producto empacado.
Montacargas: 2 montacargas elctricos.
49

Equipos
Selladoras de bolsas: 4 selladoras usadas en el rea de empaque.
Balanzas electrnicas: 7 balanzas con capacidad de 60 kg
Grameras: 5 grameras de 3 kg de capacidad.
Suministros:

6.3

Menas de trabajo.
Tinas
Cajas
Equipo calibrador
Sistema de bombeo de agua de mar
Laboratorio oficinas administrativas.

CAPACIDAD INSTALADA PTIMA DE LA MQUINA

6.3.1
DISEO Y DISTRIBUCIN FSICO
La planta se ubicar en un terreno de aproximadamente 1200 m2, con
un rea construida de 700 m2.
Las zonas de oficinas tienen un rea construida de 70 m2,
considerndolas suficientes para albergar al personal administrativo de
la planta.
El rea destinada a la produccin comprende la distribucin racional de
la maquinaria y equipo, adems contempla: reas de almacenaje de
empaques e insumos para el manejo del producto.
Externamente de considera la zona destinada al movimiento como son el
cargue y descargue de materia prima, y producto terminado por 300 m2.
El rea destinada para la atencin al cliente equivale a 48 m2.

50

51

DISEO Y DISTRIBUCIN DE PRODUCCIN:

52

DISEO Y DISTRIBUCIN DE PLANTA ADMINISTRATIVA:

53

6.4

PROCESO PRODUCTIVO:

54

Recepcin materia prima

Eviscerado, pelado y fileteado

Lavado

Laminado

Coccin

Troquelado y moldeado

1.
Materia
La
llega
a
cmaras
caja de
hielo. En
en cada
de proce
un super
personas
se encar

Clasificacin, seleccin y pesaje

ingresan
100 Tm.

Rotulado y
empaque

Envasado

Congelamiento

Desblocado

Almacenamiento

Distribucin

Recepcin de
Prima.
materia prima
la planta
en
isotrmicas, en
plsticas
con
esta rea
da
so cuenta con
visor ms
4
la
cuales
gan
de
descargar.
Diariamente
un promedio de
de pota.

55

En esta etapa los supervisores de control de calidad, revisan que la materia

prima se encuentre en buen estado.
2. Eviscerado, pelado y fileteado.
En esta rea trabaja 15 personas encargadas de la seleccin y limpieza de
la pota y 3 personas de apoyo para que abastezcan a las personas
encargadas del lavado de la pota.
3. Lavado.
Esta operacin se realiza en agua entre 2 - 4 ppm de cloro residual libre y a
temperatura de 5C, con la finalidad de reducir la carga microbiana se
realiza en mesas de acero inoxidable.
4. Laminado.
Al filete limpio se le practica dos cortes longitudinales horizontales con la
finalidad de obtener filetes con un espesor requerido. El filete laminado
utilizado es filete intermedio sin restos de grasa ni membrana.
5. Coccin.
En esta rea es donde el filete de pota se divide de acuerdo al producto
que se quiere producir. Aqu trabajan 10 personas quienes sumergen la
pota en agua a una temperatura de 95C y por un espacio de 20 a 30
minutos.
6. Troquelado y moldeado.
En esta etapa se obtienen las anillas para lo cual se van a utilizar una
cortadoras especiales (troqueladoras), las mismas que sern procesadas y
molidas formando las hamburguesas.
7. Clasificacin, seleccin y pesaje.
Se clasifican los cortes de acuerdo a su tamao establecido y se
seleccionan por medio de su peso.
8. Envasado.
Se envasan en bandejas en lminas de polipropileno para que proteja el
contacto del producto con el exterior.
9. Congelamiento.

56

Los productos envasados se someten a una congelacin en los

tneles hasta los -18C en el centro del producto. El tiempo de
permanencia es de 10 a 12 horas dependiendo de la temperatura de
ingreso.
10.

Desblocado.

Consiste en separar las lminas de las bandejas y poner a disposicin de

los operarios para la siguiente etapa.
11.

Rotulado y Empaque.

Concluida la congelacin el producto se retira de los tneles y se procede a

desblocar inmediatamente. El empaque se realiza de acuerdo a las
especificaciones del cliente puede ser en cajas de cartn mster o
en bolsas de polipropileno debidamente cocidos. Son rotulados y debe
contener lo siguiente:

12.

Fecha
Producto
Peso neto
Empresa

:Da/Mes/Ao
:Tipo de Producto
:Depende del Cliente
:CETUS S.A.C.

Almacenamiento.

Los productos empacados se trasladan a la cmara frigorfica donde se

estibas ordenadamente en parihuela que permitan una buena circulacin
de aire a -20 a -25 asegurando as temperatura de -18 en el producto en su
centro trmico. El producto se mantiene en estas cmaras hasta su
posterior embarque.
13.

Distribucin.

La distribucin se realizar a los principales puntos de venta del mercado,

que sern supermercados, bodegas, autoservicios a diferentes puntos de la
ciudad.
Antes de enviar el producto se revisa la limpieza de vehculo que lo
trasladar, que se encuentre a una temperatura de -18C, as con se
asegura que las bolsas y cajas estn limpios, secos y debidamente
etiquetado cumplido esto se procede al envo de las hamburguesas.
6.5

LOCALIZACIN PTIMA DEL PROYECTO:

6.5.1

MACRO LOCALIZACIN:
57

Nuestra planta estar ubicada en la ciudad de Paita, en la zona

industrial, debido a que es uno de los principales puertos del pas y
principal fuente abastecedora de Calamar Gigante (pota).
Las ventajas de encontrarnos ubicados en Paita son:
Cercana a los mercados: Paita es una provincia que ofrece
ventajas comparativas para el desarrollo del proyecto, adems se
facilita por la produccin de materias primas para la industria.
Adicionalmente, se contara con un canal de distribucin idneo
para la distribucin del producto al mercado piurano, por la
cercana que se tendra a este.
Cercana a los insumos: Para la operacin de la planta
procesadora, se cuenta con la disponibilidad para el
abastecimiento de materias primas debido a que nos
encontraramos en el lugar de extraccin de la misma.
Disponibilidad de servicios: La provincia de Paita tiene todos los
servicios pblicos y bancarios, entre ellos: acueducto y
alcantarillado, energa elctrica en el sector urbano y rural,
telfonos locales y servicio automtico de larga distancia, centros
de salud y hospitales, lo que permite un correcto funcionamiento
de la fbrica procesadora.
6.5.2

MICRO LOCALIZACIN:

La micro localizacin de la planta procesadora de hamburguesas estara

ubicada en la zona industrial de Paita, ya que por encontrarse rodeada
de empresas que se dedican al mismo rubro y trabajan con la misma
materia prima o materia prima relacionada, nos presenta las siguientes
ventajas:

Disponibilidad de materia prima.

Disponibilidad de insumos.
Disponibilidad de Mano de Obra.
Transporte del producto final a los puntos de venta.

Cetus SAC como empresa procesadora de pota y la que llevar a cabo el

proyecto tiene una planta ubicada en la ciudad de Paita en Av. Los diamantes
MZ C LT7 Zona Industrial II etapa.

58

CAPTULO VII: PLAN DE MARKETING

7.1

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO:

Hamburguesa de Pota (calamar gigante) es un producto que se encuentra

en la lnea de alimentos pre-cocidos. Su principal componente es la pota,
el cual es un producto rico en nutrientes como protenas, vitaminas (B3 y
B12), minerales como el fosforo, el potasio, magnesio y un bajo aporte en
grasas; adems contribuye al desarrollo neurolgico del feto y ayudan al
crecimiento y desarrollo de los nios. Es por ello que nuestro producto,
adems de ser de calidad y nutritivo, sumamente agradable al gusto.
Nuestro producto se ofrecer en 2 presentaciones: la primera contiene 6
hamburguesas, y la segunda contiene 10 hamburguesas. Las primeras
estarn dirigidas a principalmente a los nios.
7.2

ESTRATEGIA DE PRECIOS:

El factor Precio va a ser muy importante para la introduccin y desarrollo

de nuestro producto en el mercado, es por eso que se debe elegir la
estrategia de precio adecuada para el xito del mismo.
La estrategia que cremos conveniente emplear ser una Estrategia de
precios orientados a la competencia en donde se podr ofrecer el
59

producto a un precio medio-alto manteniendo una calidad diferenciada alta,

se puede considerar esta estrategia estimular la demanda de los
segmentos actuales y/o de los segmentos potenciales.
7.3

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN:

Usaremos canales de distribucin DETALLISTAS ya que el producto se

encontrara

disponible

para

el

consumidor

en

establecimientos

como

supermercados.

Productor

Detallista

Productor
7.4

Consumid
or Final

Consumid
or Final

ESTRATEGIA DE COMUNICACIN:
7.4.1 PLAN DE PROMOCIN:
Antes de todo debemos conocer que la promocin es la comunicacin
que realizan los mercadlogos para informar, persuadir y recordar a los
compradores potenciales de un producto con objeto de influir en su
opinin u obtener una respuesta.
La mayora de las estrategias de promocin analizan varios elementos
en los que se incluyen publicidad, relaciones pblicas, ventas personales
y promocin de ventas, para lograr el mercado meta. A esta combinacin
se le llama Mezcla de Promocin. La mezcla de promocin correcta es
la que satisfar las necesidades del mercado meta y cumplir las metas
globales de la organizacin. Para nuestra empresa detallaremos algunos
de estos elementos:

60

PUBLICIDAD:
En el caso de nuestro producto utilizaremos publicidad online y por
un medio de comunicacin masivo, la televisin.
o La publicidad online es muy efectiva, adems de no ser
costosa, es un medio muy accesible hacia los sectores donde
nos estamos enfocando. A travs de ella daremos a conocer,
informaremos
y
haremos
recordar
nuestro
producto
Hamburguesa de Pota a los consumidores, adems se
buscar crear una buena imagen de nuestro negocio.
o

La publicidad por medios de comunicacin masivos es

muy eficaz pues tiene la ventaja de alcanzar a grandes masas.

PROMOCION DE VENTAS:
Esta opcin la tendremos en cuenta al momento de lanzar al mercado
nuestro producto, con el fin de captar una mayor participacin de
mercado. Este tipo de promocin es utilizada para estimular los
incrementos inmediatos en la demanda.

7.4.2 PLAN DE MEDIOS:

Este plan es importante porque se identifican cules son los medios
apropiados para la promocin de nuestro producto Hamburguesas de
Pota. En este caso hemos credo conveniente utilizar los siguientes
medios:

REDES SOCIALES:
Nos ayudaran a una mejor difusin de nuestro producto, pues
actualmente todo gira en torno a las redes sociales, adems el es
medio donde ms contacto se tiene con nuestro pbico objetivo.

7.5

TELEVISION:
Un anuncio para televisin rene, generalmente, entre 10 y 60
segundos un mensaje destinado a persuadir a la audiencia sobre las
ventajas de un producto o servicio. Aprovechando las ventajas
audiovisuales del diseo multimedia, en un corto espacio de tiempo,
se transmite por medio de las imgenes, la msica o la palabra el
mensaje publicitario.
ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE:
La estrategia que usaremos ser un marketing de atraccin de clientes ya que
somos un producto nuevo en el mercado. Esto son unas de las recomendaciones
que podemos tomar para esta atraccin:

61

Darnos a conocer:
Una de las primeras acciones para atraer clientes, es darte a conocer. Haz que
todo el mundo sepa de tu negocio y de nuestra hamburguesa de pota. Una
manera de darte a conocer de manera efectiva es dando una degustacin en
centros comerciales para que poco a poco conozcan el producto y ah mismo
decirle los beneficios que tiene la pota, de esta forma regalas informas de inters
sin tener algn gasto alguno.
Establece alianzas:
Ya sea con clientes potenciales o con empresarios de los cuales te proveen de
tus materias primas. Las recomendaciones ya sea por medio de clientes o de
colegas, son la mejor de las publicidades. Y recordar que nada de esto funcionar
si no tienes una actitud positiva y persistencia.
7.6

ORGANIZACIN ADMINISTRATIVA:
7.6.1 ORGANIGRAMA FUNCIONAL:
Gerente
General

Gerente de
Produccin

Gerente de
Comercializac
in

Jefe de
produccin

supervisor de
planta

Jefe de rea

Geremte de
Recursos
Humanos

Jefe de rea

Gerente de
Gestin de
Calidad.

Jefe de rea

Gerente de
Operaciones

Jefe de rea

Seleccin y
capacitacin

Obreros

62

7.6.2 ANLISIS DE PUESTOS:

Tareas, Responsabilidades Y Funciones:
Gerente General: se encargara de velar por el bienestar de toda la empresa,
supervisara, controlara y corregir en lo que tenga que hacerlo a los gerentes de
lnea media que son el jefe de produccin y el jefe de comercializacin.
Tambin tendr la funcin de contactarse con los proveedores de pota para
negociar sus precios de sus materias primas para que se utilicen y alcancen en el
proceso de produccin establecido.
Jefe de Produccin: es el responsable de que las tareas productivas funcionen de
acuerdo lo establecido, que se cumpla la cuota diaria de produccin de
hamburguesas de pota. Tiene a cargo a los operarios de planta y verifica que haga
su trabajo correctamente, cumpliendo las especificaciones establecidas en el
reglamento de seguridad.
Jefe de Operaciones: su funcin principal es proveer de materia prima de manera
puntal para satisfacer la produccin de nuestro producto, previa negociacin del
gerente general con sus proveedores.
Jefe Comercial: Se encargada de la distribucin y colocacin del productos en los
distintos puntos de venta. Tambien se encarga de tratar los precios a los cuales se
vender este producto.
Operario de Planta: es el nucleo operativo de la empresa, ya que es la encargada
principal de elaborar las hamburguesas y que tengan la mejor calidad posible.
CAPTULO VIII: PLAN FINANCIERO
8.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO FINANCIERO:

Crecer en los ingresos en relacin con el crecimiento del mercado de

las hamburguesas, el cual se estima en 1.5% de crecimiento anual.
Mantener los costos bajos mediante la bsqueda y construccin de
relaciones con los proveedores de confianza.
Los pagos pendientes se deben hacer a tiempo y en su
desapalancamiento en su totalidad mediante el pago de la deuda y al
mantener los niveles de ingresos constantes.
Recuperar la inversin en el plazo establecido de recuperacin.

63

8.2 PRESUPUESTO DE INVERSIONES:

8.2.1 COSTOS DE PRODUCCIN:
Para determinar el costo de produccin, hemos tomado en cuenta la
Materia prima, Mano de obra y los Costos indirectos:

Materia Prima:
Calamar
Gigante

Cantida
d
Precio Total
kilogram
os

500

1.5

750

Total
Anual
270000

Donde la cantidad de kilogramos utilizados en la fabricacin diaria

es de 500 kilos de Pota, ya que el grado de conversin es de 200
gramos de pota es 1 hamburguesa, donde al da se deben fabricar
2500 hamburguesas. El precio de la Pota en el mercado
actualmente es de S/1.50 mantenindose as y no variando en los
ltimos aos.
Mano de Obra:
Cantid
ad

Planillas
Obreros
Administrativos
Total Planillas
total Planillas
anual

Sueldo Total
Para el proceso, distribucin y venta
1000. 8000.0 de la hamburguesa de pota, solo se
8
00
0 incurrir de 8 obreros para la
2000. 4000.0
elaboracin de la hamburguesa en
2
00
0
12000. planta, y de 2 personas en el
00 personal administrativo.
Costos Indirectos de
144000
Fabricacin:

Costos
Luz elctrica
Servicio de Agua
Planillas
publicidad
Empaque
Total

Mensual
Anual
850.00
10200.00
450.00
5400.00
12000.00
144000.00
500.00
6000.00
500
6000
171600.00

Dentro de los costos de produccin que afectan de una manera

indirecta son de 171,600 soles anuales.

8.2.2 INVERSIN INICIAL:

64

Flujo de
Inversin

Cantid Valor
Precio
Valor
Precio
Deprecia
ad
Unt
Unt
Total
Total
IGV
cin
47152. 55640.0 47152.5 55640.0 8487.4
Mquina
1
54
0
4
0
6
9430.51
7072.8
1273.1
Congeladora
1
8 8346.00 7072.88 8346.00
2
2357.63
Empacadora
1016.9
automtica
1
5 1200.00 1016.95 1200.00 183.05
338.98
Instalacione
s
1 847.46 1000.00
847.46 1000.00 152.54
0.00
56089.8
3

total

66186.0 10096
0
.17

12127.12

La inversin que se realizar para este proyecto, viene dada por la

adquisicin de una mquina que elaborar las hamburguesas de una
manera automtica, en la cual los obreros solo deben estar pendientes
que la mquina realice correctamente sus funciones, as como ordenar
las hamburguesas, empacarlas y transportarlas.
8.2.3 GASTOS ADMINISTRATIVOS:
Costos
administrativos:
Administrativos
publicidad

mensual anual
48000.0
4000.00
0
500.00 6000.00

Los gastos Administrativos, estn comprendidos por el personal administrativo,

y por la publicidad que se realizar al ao, solo por la hamburguesa de pota.
8.3 FUENTES DE FINANCIAMIENTO:
Solo nos financiaremos con el presupuesto establecido por CETUS para la
elaboracin de la hamburguesa, que es un total de $50,000. Transformado al
tipo de cambio actual obtener un capital en soles de 139,100 soles; el tipo de
cambio aplicado es el del da 06 de Junio del 2014, que fue de 2.782.
8.4 PROYECCIN DE VENTAS:
La proyeccin de las ventas, se ve afectada por un crecimiento del mercado de
1.5%, con el que se estima tambin crecer la empresa de manera conjunta,
obteniendo la siguiente proyeccin en ventas, tomando en cuenta que el precio
establecido para la presentacin de 6 unidades es de 4,50 soles y para la
presentacin de 10 unidades es de 7.00 soles.

65

Dato
s
Productos
Precio
Presentacin 6
unidades
4.50
Presentacin
10
produccin ao1
ao2
ao3
ao4
ao5
ao6
ao7
ao8
ao
unidades37440
6 unidades
380027.00 38572
39150 39737
40334
40939
41553
4
10
unidades
55536
56369
57215
58073 58944
59828
60725
61636
6
59142
total
557232 565590
574074 582685
6 600297 609302 618441 62
Ao

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

2024

Presupuesto de
ventas
Cantidad
A Valor venta
A precio venta

92,976
472,23
1
557,23
2

94,371
479,31
4
565,59
0

95,786
486,504
574,074

97,22
3
493,8
01
582,6
85

100,16
98,681
2
501,20 508,72
8
6
591,42 600,29
6
7

101,66
4
516,35
7
609,30
2

103,189
524,103
618,441

104,7
37
531,9
64
627,7
18

106,308

539,944

637,133

8.5 ESTADOS FINANCIEROS:

8.5.1 ESTADOS DE RESULTADOS:

Estado de resultados
493,8
01
455,9
Costos operativos
451,761
33
14,31
Depreciacin
14,310 14,310 14,310
0
23,55
UAII
14,321 17,354 20,433
8
Gasto administrativo y de
10,00
ventas
10,000 10,000 10,000
0
UDIAI
4,321 7,354 10,433 13,55
Ventas

472,23
1
443,60
0

479,31
4
447,65
0

486,504

501,20 508,72
8
6
460,16 464,46
8
7

516,35
7
468,83
0

524

473

14,310 14,310 14,310 14,

26,73
0
29,950 33,218 36,

10,000 10,000 10,000 10,

16,73 19,950 23,218 26,
66

Impuesto

1,296

2,206

3,130

UDII
3,024 5,148
7,303
CAPITULO IX: EVALUACIN DEL PROYECTO

8
4,067
9,491

0
5,019
5,985
6,965
7,9
11,71
1
13,965 16,252 18,

9.1 VALOR ACTUAL NETO:

Para calcular el valor actual neto, tenemos que determinar el flujo de caja
econmico:
Flujo de caja operativo por el mtodo indirecto
UDII
Depreciacin
Flujo de caja
Ao

3,024
14,31
0
17,33
4
2015

28,275
2020

16,25
2
14,31
0
30,56
2
2021

18,57
4
14,31
0
32,88
4
2022

5,148

7,303

9,491

11,711

13,965

14,310

14,310

14,310

14,310

14,310

19,458
2016

21,613
2017

23,801
2018

26,021
2019

20,931
14,310
35,241
2023

Flujo de caja
econmico
Periodo
Inversiones

0
56090

Activo
Operativo
Flujo
econmico

56090

-9546

-81878 -9546

17334

21613

23801

23801

26021

28275 30562

32884

17334

21613

14255

23801

-55857 18729 30562

32884

VAN

6,543.76

Al reemplazar la frmula del VAN, con la tasa de descuento (COK) calculada a

travs del modelo CAPM, obtuvimos un VAN positivo, siendo viable por este
indicador.

Rf

Tasa de descuento (COK):

3.44%

TC
2.782
patrimoni
o
50,000.00
67

R pais
P.mercado
D/Patrim
Deuda
Patrimonio
Total D/Pat

1.47%
5.93%
0.00
139,100.00
139,100.00

0.00
1.00

Bu
0.74

D/Pat
23.50%

Empresa
Food Processing
Be
CAPM
Wacc

0.74
0.09
0.09

COK:

9%

9.2 TASA INTERNA DE RETORNO:

La tasa interna de retorno que obtuvimos fue de 13%, y esta al compararla con
el WACC (COK), nos percatamos que es mayor la TIR, y por teora sabemos que
si la TIR es mayor que la COK, nuestro proyecto es viable; debido a que la TIR
es la rentabilidad peridica de los fondos que permanecen invertidos en el
proyecto, es decir, es la rentabilidad del proyecto.
TIR
13%
9.3 PERIODO DE RECUPERACIN DE CAPITAL:
FC
Econmico
V. Actual
P. de
recuperacin

Ao 0
56090
-56090

Ao
0
1
2
3

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 7

Ao

23801
21776

Ao 5 Ao 6
55857 18729
-51106 17136

17334
15860

21613
19775

14255
13042

30562
27963

328
300

-40230

-20455

-7412

14364

-36742 -19606

8357

384

Flujos
0
-40230
-20455
-7412
68

4
5
6
7
8
9
10

14364
-36742
-19606
8357
38444
61954
21471

Chart Title

El periodo de recuperacin para la inversin inicial es menor a 4 aos, sin

embargo, como se realiza un compra de maquinaria en el ao 5, ya que se
tiene que cambiar que la maquinaria, debido a que su vida til es de 5 aos, es
por tal motivo que se recupera ese capital invertido en el ao 5 hasta el antes
del ao 7.
Ao

Flujos

69

9.4 RELACIN BENEFICIO COSTO:

De acuerdo con este criterio, la inversin en un proyecto productivo es
aceptable si el valor de la Relacin Beneficio/Costo es mayor o igual que
1.0. Al obtener un valor igual a 1.0 significa que la inversin inicial se recuper
satisfactoriamente despus de haber sido evaluado a una tasa determinada, y
quiere decir que el proyecto es viable, si es menor a 1 no presenta rentabilidad,
ya que la inversin del proyecto jams se pudo recuperar en el periodo
establecido evaluado a una tasa determinada; en cambio si el proyecto es
mayor a 1.0 significa que adems de recuperar la inversin y haber cubierto la
tasa de rendimiento se obtuvo una ganancia extra, un excedente en dinero
despus de cierto tiempo del proyecto.

VAN INGRESOS
VAN EGRESOS
B/C

3,167,443
2,910,774
1.09

En nuestro proyecto la relacin Beneficio- Costo es mayor a 1, en conclusin si

es viable a travs de este criterio nuestro proyecto.

70

CONCLUSIONES:

En el mercado local de Piura, se encuentra un gran oportunidad de negocio,

que es la comida saludable, ya que la mayora de las personas se
preocupan cada vez ms por su salud, pero al mismo tiempo estas
personas buscan algo prctico ya que por el ritmo de vida que llevan,
siempre estn buscando lo ms rpido.
Nuestro producto por los sondeo de mercado a travs de las encuestas y
los focus group, encontramos que si tendra aceptacin del mercado, ya
que las personas si acertaron en que lo compraran, y al evaluar el top to
box, pudimos concretar que el porcentaje de disposicin de compra si era
significativo.
Con los mismos resultados obtenidos pudimos determinar que el empaque
por el que sera distribuido la hamburguesa sera en una bolsa, y las
unidades que comprenderan los mismos seran de 6 unidades para el
segmento de nios, y de 10 unidades para el segmento del consumo
familiar.
Con la realizacin del plan financiero, se pudo concretar que el proyecto es
viable, debido a que tanto el VAN, TIR y la relacin costo beneficio nos
indican por teora que s son viables y sern rentables en el tiempo.

71

Se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones:

El tipo de cambio ha sido tomado de la pgina web de la SBS el da 6 de junio del

presente ao; siendo ste 2.782. (ver ANEXO 1)

La prima de mercado fue extrada de la pgina web (ver ANEXO 2)

http://pages.stern.nyu.edu/~%20adamodar/

La prima de riesgo fue consultada el 02 de junio del 2014 a travs de la web del
Banco Central de Reserva del Per (BCRP) (ver ANEXO 3).

La beta desapalancada que se han tomado como referencia es la de Food

Processing, ya que estas son las betas que ms se relacionan con el sector de
alimentos pre cocidos. (ver anexo 4)

La tasa Libre de Riesgo ha sido tomada de la tasa de los bonos estadounidenses

a 30 aos, fue consultada el 6 de Junio del 2014. (ver ANEXO 5)

72

ANEXO 1

73

ANEXO 2

74

ANEXO 3

1928-2012
1963-2012
2003-2012

Arithmetic Average
Stocks - T.
Stocks - T.
Bills
Bonds
7.65%
5.88%
2.20%
2.33%
5.93%
3.91%
2.38%
2.66%
7.06%
3.08%
5.82%
8.11%

Geometric Average
Stocks - T.
Stocks - T.
Bills
Bonds
5.74%
4.20%
4.60%

2.93%

5.38%

1.71%

ANEXO 4
75

Betas by Sector
Data Used: Value Line database, of 6177 firms
Date of Analysis: Data used is as of January 2013
can be obtained by clicking
here

on which companies are

included in each industry

Industry Name
Advertising
Aerospace/Defense
Air Transport
Apparel
Auto Parts
Automotive
Bank
Bank (Midwest)
Beverage
Biotechnology
Building Materials
Cable TV
Chemical (Basic)
Chemical (Diversified)
Chemical (Specialty)
Coal
Computer Software
Computers/Peripherals
Diversified Co.
Drug
E-Commerce
Educational Services
Electric Util. (Central)
Electric Utility (East)

Numb
er of Averag
Firms e Beta
32
66
36
54
54
12
416
68
35
214
43
20
18
33
70
20
191
81
113
223
64
33
20
17

1.68
0.98
1.03
1.36
1.76
1.73
0.77
0.89
0.95
1.23
1.57
1.4
1.37
1.55
1.18
1.47
0.98
1.37
1.22
1.08
1.05
0.91
0.57
0.43

Market
D/E
Ratio

Tax Rate

40.84%
26.64%
59.08%
13.77%
24.37%
103.42%
128.23%
49.85%
22.29%
15.92%
65.24%
66.11%
24.73%
16.69%
20.53%
68.38%
6.55%
9.70%
78.69%
14.79%
6.74%
24.73%
85.00%
67.90%

16.02%
20.08%
21.35%
18.57%
18.77%
16.24%
16.39%
20.99%
18.82%
2.98%
9.48%
21.23%
21.89%
19.75%
15.35%
11.27%
12.43%
10.01%
17.18%
5.14%
10.52%
21.72%
30.12%
33.49%

Unlevere
d Beta

Cash/Fi
rm
Value

Unlevered
Beta
corrected for
cash

1.25
0.81
0.7
1.23
1.47
0.93
0.37
0.64
0.8
1.07
0.99
0.92
1.15
1.37
1
0.91
0.92
1.26
0.74
0.94
0.99
0.76
0.36
0.29

13.12%
11.74%
14.13%
5.13%
11.65%
16.84%
16.43%
15.03%
4.33%
18.10%
6.18%
3.61%
7.52%
6.96%
4.58%
7.67%
16.59%
9.78%
14.07%
8.25%
9.21%
30.24%
1.03%
1.81%

1.44
0.92
0.82
1.29
1.66
1.11
0.45
0.76
0.84
1.3
1.05
0.96
1.24
1.47
1.05
0.99
1.11
1.39
0.86
1.03
1.09
1.09
0.36
0.3

76

Electric Utility (West)

Electrical Equipment
Electronics
Engineering & Const
Entertainment
Entertainment Tech
Environmental
Financial Svcs. (Div.)
Food Processing
Foreign Electronics
Funeral Services
Furn/Home Furnishings
Healthcare Information
Heavy Truck & Equip

15
64
123
30
76
42
84
256
119
10
6
32
20
23

0.58
1.43
1.22
1.28
1.6
1.11
0.66
1.34
0.87
1.1
1.12
1.63
0.97
1.8

81.37%
12.28%
22.46%
13.23%
33.87%
11.54%
43.07%
204.42%
23.50%
45.71%
49.48%
22.06%
11.62%
47.30%

29.09%
16.15%
11.31%
25.00%
12.56%
11.01%
7.60%
16.23%
21.63%
23.12%
28.66%
16.69%
20.31%
22.74%

0.37
1.29
1.01
1.17
1.24
1.01
0.48
0.49
0.74
0.81
0.83
1.37
0.88
1.32

1.88%
10.95%
13.01%
16.52%
5.81%
24.21%
2.45%
12.46%
3.74%
27.40%
2.94%
6.52%
10.06%
9.15%

0.38
1.45
1.17
1.4
1.31
1.33
0.49
0.56
0.77
1.12
0.85
1.47
0.98
1.45

Homebuilding
Hotel/Gaming
Household Products
Human Resources
Industrial Services
Information Services
Insurance (Life)
Insurance (Prop/Cas.)
Internet
Investment Companies
IT Services
Machinery
Maritime
Med Supp Invasive
Med Supp Non-Invasive
Medical Services
Metal Fabricating
Metals & Mining (Div.)
Natural Gas (Div.)
Natural Gas Utility
Newspaper
Office Equip/Supplies
Oil/Gas Distribution
Oilfield Svcs/Equip.
Packaging & Container
Paper/Forest Products
Petroleum (Integrated)
Petroleum (Producing)
Pharmacy Services

22
57
27
25
136
28
32
62
194
31
63
94
51
87
143
118
25
77
31
27
14
22
12
81
27
32
26
176
18

1.55
1.65
0.98
1.38
0.97
1.25
1.44
0.85
1.17
1.27
1.05
1.26
1.51
0.87
1.07
0.84
1.63
1.62
1.28
0.46
1.86
1.43
1.02
1.66
1.2
1.37
1.17
1.45
1.17

49.57%
44.75%
18.11%
10.80%
36.56%
28.46%
55.85%
21.48%
2.29%
7.55%
5.72%
17.39%
181.21%
16.48%
12.89%
50.23%
23.59%
15.42%
41.08%
66.15%
39.29%
72.14%
53.39%
27.72%
56.17%
43.01%
20.47%
28.12%
18.88%

7.12%
17.52%
24.66%
26.61%
20.19%
18.33%
21.09%
10.73%
8.43%
2.26%
16.27%
22.73%
7.92%
12.60%
10.61%
17.72%
23.30%
11.24%
22.02%
28.80%
18.35%
22.66%
18.11%
18.20%
23.09%
11.43%
30.34%
11.71%
23.18%

1.06
1.21
0.86
1.28
0.75
1.01
1
0.71
1.15
1.18
1
1.11
0.57
0.76
0.96
0.59
1.38
1.42
0.97
0.31
1.41
0.91
0.71
1.35
0.84
0.99
1.02
1.16
1.02

15.14%
6.43%
2.52%
12.49%
9.21%
3.48%
28.90%
20.86%
12.04%
2.64%
10.31%
6.04%
6.05%
7.36%
13.33%
10.82%
11.91%
7.45%
4.36%
2.41%
5.91%
13.12%
1.26%
6.40%
5.10%
7.35%
7.03%
3.81%
5.11%

1.25
1.29
0.88
1.46
0.83
1.05
1.41
0.9
1.31
1.21
1.11
1.18
0.6
0.82
1.1
0.66
1.56
1.54
1.01
0.32
1.5
1.05
0.72
1.45
0.88
1.07
1.1
1.21
1.07

77

Pipeline MLPs
Power
Precious Metals
Precision Instrument
Property Management
Public/Private Equity
Publishing
R.E.I.T.
Railroad
Recreation
Reinsurance
Restaurant
Retail (Hardlines)
Retail (Softlines)

53
101
83
82
31
12
29
127
12
51
11
65
79
42

0.74
1.35
1.03
1.27
1.3
2.02
1.17
1.43
1.32
1.45
0.82
1.16
1.79
1.43

44.37%
163.45%
13.65%
21.21%
112.58%
28.73%
36.14%
37.01%
23.46%
37.75%
18.90%
13.15%
26.01%
5.59%

4.30%
6.19%
11.13%
14.13%
16.50%
19.17%
22.69%
0.04%
28.60%
20.31%
3.58%
19.23%
22.55%
25.57%

0.52
0.53
0.92
1.07
0.67
1.64
0.92
1.04
1.13
1.11
0.69
1.05
1.49
1.37

0.74%
7.85%
7.93%
11.37%
8.37%
15.39%
4.97%
6.78%
1.69%
5.79%
24.61%
3.42%
9.96%
8.96%

0.52
0.58
1
1.21
0.73
1.94
0.96
1.12
1.15
1.18
0.91
1.08
1.65
1.51

Retail Automotive
Retail Building Supply
Retail Store
Retail/Wholesale Food
Securities Brokerage
Semiconductor
Semiconductor Equip
Shoe
Steel
Telecom. Equipment
Telecom. Services
Telecom. Utility
Thrift
Tobacco
Toiletries/Cosmetics
Trucking
Water Utility
Wireless Networking
Total Market

19
10
38
30
27
142
10
17
33
105
76
23
170
11
14
34
11
58
6177

1.39
1.11
1.29
0.68
1.07
1.49
1.79
1.26
1.65
1.07
1.15
0.92
0.68
0.86
1.17
1.09
0.49
1.35
1.17

44.33%
11.72%
25.58%
34.84%
264.59%
10.06%
16.98%
1.94%
56.21%
13.31%
31.82%
108.25%
19.50%
18.87%
20.63%
42.33%
73.18%
25.67%
42.92%

32.69%
25.56%
24.83%
31.18%
30.41%
11.71%
15.21%
19.89%
24.24%
14.01%
16.22%
26.94%
15.84%
32.82%
27.33%
25.94%
31.45%
10.06%
14.93%

1.07
1.02
1.08
0.55
0.38
1.37
1.57
1.24
1.16
0.96
0.91
0.51
0.58
0.76
1.01
0.83
0.33
1.1
0.86

2.50%
1.97%
4.67%
5.46%
43.53%
14.48%
21.91%
8.93%
8.82%
30.13%
8.92%
3.31%
25.18%
3.21%
6.80%
5.15%
0.54%
6.00%
10.66%

1.1
1.04
1.14
0.58
0.66
1.6
2.01
1.37
1.27
1.37
1
0.53
0.78
0.79
1.09
0.87
0.33
1.17
0.96

ANEXO 5

78

79

BIBLIOGRAFA / LINKOGRAFA:
- Ipsos Apoyo Liderazgo en productos comestibles 2012.
- Ipsos Apoyo Perfil del ama de casa 2012.
- Euromonitor Internacional de las estadsticas oficiales, asociaciones
profesionales, prensa especializada, investigacin de la compaa, cheques de
tienda, entrevistas comerciales, fuentes comerciales
http://www.congreso.gob.pe/dgp/Gestion_Informacion_Estadistica/georeferencia
l/2013/1trimestre/20.PIURA.pdf
- Informe de ndice de Competitividad Regional 2013

80