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PROINTER
SENHOR DO BONFIM
2013.
PROINTER
PROJETO
INTERDISCIPLINAR
APLICADO
SENHOR DO BONFIM
2013
PROINTER
Aprovado em: ___/___/___.
Nota:______________
__
BANCA EXAMINADORA
_____________________________
Prof. MONICA DANIELLE NOBREGA ALPIRE
_____________________________
Prof. NAYARA RIBEIRO
SENHOR DO BONFIM
2013
Introduo
Desenvolvimento
Churrascarias
No Brasil, principalmente nas regies sul, sudeste e centro-oeste, as churrascarias so
baseadas no sistema gacho de preparo de carnes, com forte influncia da cultura do Uruguai
e da Argentina, favorecida pela atividade pecuria desenvolvida na regio dos pampas
(plancie localizada na regio meridional do Rio Grande do Sul, Uruguai e parte da
Argentina). O prato principal o churrasco de carne de gado bovino, acompanhado de
assados de porco, ovelha, aves, alm de preparados especiais, como linguia e medalho, por
exemplo.
Mercado
O Brasil nada menos do que o campeo mundial de produo de carne. O rebanho
brasileiro, de 165 milhes de cabeas, s perde para o da ndia, que tem 245 milhes. Mas
como naquele pas no se abatem vacas por motivos religiosos, o brasileiro o maior rebanho
comercial do mundo. O consumo "per capita" de carne entre os brasileiros tambm um dos
10 maiores do mundo: 34,5 quilos por ano. Por esses dados no difcil concluir que vender
carne para churrasco, no Brasil, um excelente negcio.
Estrutura
A estrutura bsica deve contar com uma rea de aproximadamente de 200 m2,
distribuda em trs ambientes distintos: uma rea de atendimento (mesas), uma rea de apoio
(servios) e uma rea de armazenagem.
Mo-de-Obra
A mo-de-obra, que como em qualquer outro ramo de negcio, de fundamental
importncia para o sucesso de uma churrascaria. Alm do pessoal da retarguarda churrasqueiros, cozinheiros, nutricionistas, gerentes -, deve-se ter excelentes atendentes
pblicos - garons (ou passadores de carne), recepcionistas, manobristas, msicos, matres,
etc. . Afinal, so essas pessoas que vo fazer o churrasco ficar mais saboroso e dar calor
humano churrascaria.
Emprendimento
AMBIENTE DE MERCADO
SITUAO ATUAL DO NEGCIO
A Churrascaria Brother uma empresa que ir prestar servio com a venda de
churrasco de carnes, calabresa, bem como, acompanhados de bebidas variadas. Sabe-se que
em Senhor do Bonfim j possuem empresas atuando neste ramo, por isso ressaltamos que a
Churascaria Brother far um serrvio diferenciado para que a empresa possa se firmar no
mercado e futuramente expandir o negcio incorporando novos servios dentro da rea j
trabalhada.
SEGMENTAO DE MERCADO
GEOGRFICA
Inicialmente a Churrascaria Brother atender somente o estado da Bahia, com uma
equipe especializada utilizando produtos de qualidade para garantirmos com isso a satisfao
e o respeito pelo servio oferecido.
Anlises de fornecedor
Desenvolver um fornecedor de modo que o mesmo atenda a suas necessidades no
nada difcil, vale ressaltar que: [...] o mais difcil at ento manter controle rigoroso sobre
seu atendimento e ou at mesmo sobre sua matria-prima fornecida, imprescindvel que o
fornecedor seja participativo no foco da melhoria, tendo como base o melhor atendimento
ao cliente e suas especificaes, sendo assim sua empresa ter alm de um parceiro um grande
fornecedor [...] (DESIDRIO, mar.2012).
Analises do Consumidor
Clientes so os mais importantes de um novo negcio em formao que podem
orientar o futuro empreendedor sobre as suas necessidades, informando-lhe as necessidades
que devem ser atendidas e o preo que esto dispostos a pagar para satisfaz-las. Por isso,
fundamental, para o sucesso do novo negcio, que o futuro empreendedor conhea os futuros
clientes e oua o que eles tm para dizer (DEGEN,2005).
O nosso foco atender clientes de classe mdia, garantindo a nossa qualidade de
sempre, com preos acessveis, e melhores formas de pagamentos sem cobranas adicionais.
O cliente poder fazer suas refeies com vrias formas de pagamento.
Gesto de pessoas
Caractersticas a serem identificadas mediante a contratao:
* Demonstrar interesse;
* Seja educado;
* Ter um bom Currculo;
* Ter comprometimento.
* Cuidar da Aparncia
A gesto dos funcionrios ser realizada de forma simples, mas que o incentivem para
com isso eles sintam prazer em fazer o que lhe ordenado e que faa e o faa bem, para que
cada dia eles possam ter mais convico de que seu trabalho reconhecido.
Marketing
4Ps - Produto, preo, praa e promoo:
Produto: Rodzio de carnes, Self-Service, saladas, frios e bebidas. Onde iremos oferece
produtos de tima qualidade, e os clientes venham sair satisfeitos tanto no conforto e no
atendimento, o produto deve, obrigatoriamente, ser aquele desejado pelo cliente, estar dentro
das suas expectativas e satisfazer suas necessidades.
Preo: competitivo, justo e facilidade nas formas de pagamento (Carto de credito e Debito)
Ponto: Ser implantado Em Senhor do Bonfim
Promoo: E - marketing, buzz marketing, folders temticos e conhecimento de grau de
satisfao.
Legislao especfica
Para abrir uma churrascaria importante tomar providncias como:
-Registro na Junta Comercial
- Registro na Secretaria da Receita Federal
- Registro na Secretaria da Fazenda
- Registro na Prefeitura do Municpio
- Registro no INSS (quando no tem o CNPJ Pessoa autnoma procurar Receita Federal)
- Registro no Sindicato Patronal
O candidato a empresrio deve procurar a prefeitura da cidade onde pretende montar seu
empreendimento para obter informaes referentes s instalaes fsicas da empresa e ao
Alvar de Funcionamento. Alm disso, deve consultar o Procon para adequar seus produtos s
especificaes do Cdigo de Defesa do Consumidor (LEI N 8.078 DE 11.09.1990).
Este empreendimento est submetido a uma rigorosa legislao de controle sanitrio.
As principais exigncias referem-se s instalaes, condies de manipulao e de
armazenamento de produtos. Toda a carne deve ser previamente inspecionada pelo Servio de
Inspeo Federal (SIF). As carnes congeladas e embaladas devem ter etiquetas de origem, tipo
de corte, data de embalagem e prazo de validade. Para mais informaes consultar a Anvisa.
Consideraes finais
Com base em pesquisas foi criado um projeto para visualizar a possvel implantao
de um novo negcio no ramo de alimentao a churrascaria Brother. Ser enfatizado o
mercado
consumidor
Bonfinense,
no
tocante
sua
viabilidade
econmica
do
empreendimento.
Atravs de estudos realizados, notamos a falta de uma churrascaria que possa fornecer
servio e produtos com qualidade. Alm disso, objetivo do presente estudo visa oferecer de
forma a organizar e diferenciar estudos para implementao de servios que atendam com
excelncia tanto consumidor quanto dirigentes e funcionrios visando com isso retorno
financeiro bem como a satisfao da clientela.
Um dos objetivos dos futuros empreendedores de mostrar que um projeto tem que ter
princpios e valores de conduta empresarial que servem de guia para balizar as tomadas de
deciso, devem ser transformados em comportamento e devem ser consistentes com a histria
e cultura da empresa.
Foi escolhido o ramo de comercializao de uma churrascaria porque os
empreendedores acreditam que investir-se em franquias de alimentao garantia de bons
negcios. " fato que este o setor mais pujante do sistema de franchising no mundo todo.
Milhes de brasileiros fazem suas refeies fora de casa diariamente, e isso corresponde a
cerca de 30% de suas despesas totais. Investir no setor garantia de sucesso e crescimento.
Diversos so os fatores que podem contribuir de forma positiva para o cumprimento
deste projeto. Dentre os possveis fatores chaves de sucesso podemos salientar a fora de
vontade dos empreendedores de fazerem com que o projeto no fique apenas no papel, mais
que seja posto em prtica, com determinao, coragem e reponsabilidade. Fazendo com que a
churrascaria seja um grande sucesso e que se expanda para toda a regio, oferecendo
qualidade da comida, o bom treinamento dos funcionrios e a acessibilidade de preos e
formas de pagamentos os melhores do mercado.
Sabemos, que ainda que o empreendimento se mostre vivel, o empreendedor deve
continuar estudando novas possibilidades e identificar os seus concorrentes que esto se
aprimorando e conhecendo cada vez mais o cenrio macroeconmico do pais.
Referncia
Fonte: Internet
Sites do Sebrae
http://www.google.com.br/url?
sa=t&rct=j&q=resumo+sobre+a+viabildade+do+negocio&source=web&cd=1&ved=0CC8QF
jAA&url=http%3A%2F%2Fwww.unifenas.br%2Fextensao%2Fadministracao%2Fvcongresso
%2Fca028ex.pdf&ei=tw2UbqFKO6y0AHdpIHYCg&usg=AFQjCNGM6wXpXM1CMye_oJ
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