PROCESO

1.- Transporte, recibo,

almacenamiento de la
malta y materias
primas para
cervecera.

2. Molienda de la
malta.

REQUERIMIENTOS ENERGETICOS
TIPOS DE
ENERGIA
UTILIZADAS
Energa
elctrica,
energa
mecnica.

Energa
elctrica,
utilizacin de
gas natural
para los hornos
etc.

ELEMENTO QUE
UTILIZA ENERGIA

REPERCUCIONES

- Transportador de banda.
- Tolva de recibo.
- Elevador de cangilones.
- Cicln para separar
polvo.
- Transportador horizontal
sinfn.
Silos
para
almacenamiento.
- Transportador horizontal
sinfn para sacar la malta.
- Transportador horizontal
sinfn para llevar la malta
a la limpiadora.
- Limpiadora.
- Cicln conectado con la
limpiadora.
- Depsito de mugre.
- Elevador para llevar a
las tolvas de uso diario.
- Tolvas de uso diario.
- Transportador horizontal
sinfn.
- Molino.
- Tolva para harinas.
- Tolva para harinas.
- Bajante a la olla de
mezclas (vnculos con
equipos medulares en
maceracin).
- Bajante a la olla de
crudos.

- Cabe destacar primero q

todo el uso de sacos con
interior de polietileno.
- Transporte a granel, en
camiones acondicionados
especialmente para ello.
- Consumo en exceso de
energa elctrica y
combustibles fsiles para
llevar a cabo el proceso.
- Expulsin de polvos de
desecho hacia el exterior.
- utilizacin de aceites,
lubricantes, etc. En el
mantenimiento de cada un
de las maquinas
transportadoras y/o
elementos con sistemas de
engranajes.

- Molino.
- Sistema Seeger.
- Sistema Buhler-Miag.
- Compresor.
- Tolva para el material a
transportar.
- Mecanismo rotatorio de
descarga o alimentacin del
sistema neumtico.
- Tubos de conduccin de aire
y material.
- Cicln para descargue de

- Inyeccin de grandes
cantidades agua durante la
molienda (pozos profundos
- utiliza para la humectaci
vapor saturado.
- utilizacin de gas natural
para el calentamientos de
maquinaria.
- utilizacin de aceites,
lubricantes, etc. En el
mantenimiento de cada un

3. Sala de
cocimientos.

Energa
elctrica, Gas
natural, energa
mecnica.

material.
- Salida de granos o material.
- Filtro para aire.
- Tubo de succin
- Tubo flexible.
- Tubera de conduccin.
- Cuarto de aire o descarga
(cicln).
- Mecanismo rotatorio de
descarga del material.
Salida del material.
Tubera de aspiracin de aire
sucio.
Filtro de aire.
Bomba de vaco.
Salida de aire.

de las maquinas
transportadoras y/o
elementos con sistemas de
engranajes.

- Olla de crudos.
- Olla de mezclas o masa
principal.
- Bomba de masas.
- Olla de filtracin
convencional.
- Olla para coccin de
mosto.

- Utilizacin de grandes
cantidades de agua (pozos
profundos).
- Emisin de gases por med
de chimeneas (CO,CO2, etc

- Utilizacin de energa
elctrica.
- Sobrecalentamiento de
maquinaria, emanacin de
calor hacia los alrededores
- Extraccin de aire del
exterior para despus
regresarlo a mayor
temperatura.
- Sobrecalentamiento de
maquinaria despidiendo ca
al medio.

4. Sedimentacin.

Energa
elctrica.

- Tanque de
sedimentacin (whirpool).

5. Enfriamiento del
Mosto.

Energa
elctrica, vapor
sobrecalentado.

- Enfriadores paraflow.

Energa
elctrica.

- Tanques de
fermentacin.
- Unitanques.

6.Fermentacin.

- Lnea de aire.
- Trampas de humedad.
- Vlvulas.
- Regulador de presin.
- Manmetros.
- Filtro de algodn.
- Lmpara de luz ultravioleta.
- Rotmetro.
- Regulador de caudal.
- Cheques.
- Tubera de mosto fro.
- Boquilla de inyeccin.
- Farol de vidrio.
- Lnea de agua.
- Lnea de vapor.

- Lavado de los afrechos

con agua.

Alcoholes: Proplico, isoproplico

butlico, isobutlico, amlico,
isoamlico, etc. aceites fusel
polialcoholes como la glicerina y
glicoles. cidos: actico,

propinico, butlico, caprico,

lctico, succnico, pirvico, etc.
Aldehidos: acetaldehido.
Cetonas: acetona, diacetilo.
Esteres: acetato de etilo, acetato
amilo, caproato de etilo, etc.
SO2, H2S, mercaptanos,
compuestos voltiles de azufre
dimetil sulfuro.
- Sistemas de enfriamiento,
expidiendo calor al medio.

7. Maduracin y
carbonatacin

Energa
elctrica,
mecnica etc.

- Tanques de maduracin.
- Carbonatador Taber
- Carbonatador de Pinpoint de
wittemann
- Enfriadores.

8. Filtracin de la
cerveza.

Energa
elctrica,
vapor, agua.

- Filtros de masa o
prensa.
- Filtros de tierra.

9. Envasado.

Energa
elctrica,
generadores de
calor, etc.

- Lavadoras de botellas.
- Envasadoras.
- Etiquetadoras

10.
Pasteurizacin.

Energa
elctrica,
generadores de
calor, hornos
etc.
Energa
elctrica,
energa
mecnica,
mquinas de
combustin
interna.

- Pasteurizadora.

11.
Almacenamiento
y transporte
hacia los sitios
de expendio de
la cerveza
embotellada.

- Muchos de estos procesos

llevan a cabo procesos en
cuales requieres energa
elctrica en todo momento
dado que el trabajo es
continuo se llega a
desperdiciar gran cantidad
energa durante estos
procesos, a menos que se
pueda mejorar la eficiencia
dicha maquinaria.

- Posibilidad de contaminacin
biolgica, ya sea por masa o po
tierras diatomceas.
- Consumos de energa elctrica
vapor y agua.
- En cuanto a los filtros de tierra,
tierra no es biodegradable.
-En la parte superior se encuen
las
lneas
de
vapor
proporcionan calor al equipo
tambin posee una chimenea
la que salen todos los vapores.
- Utilizacin de solucin cus
en el interior de la botella. ( da
a la salud)

- Emisin de gases.

- En la parte superior se encuent

ducto que libera vapor de agua.

- Maquinaria de embalaje.
- Camiones
transportadores.

- La transportacin del
producto terminado requie
de combustibles fsiles
empleados en los camione
emitiendo gases de efecto
invernadero, favorables al
calentamiento global.
- En el mbito de salubrida

este producto se debe

consumir con medida, ya q
el exceso de este puede lle
a la adiccin, problemas de
salud, sociales etc.
TABLA DE IMPACTOS AMBIENTALES.