Huella hdrica en ganadera con Sistemas Silvopastoriles

Por: Ney Ros

CONTENIDO
I. INTRODUCCION
II. AGUA Y GANADERA

Puntos para recodar AGUA/GANADERIA

Productividad del agua en la ganadera

III. HUELLA HDRICA EN SISTEMAS GANADEROS

Conceptos
Estimacin Huella hdrica
Ganadera convencional
Sistemas silvopastoriles

IV. ESTUDIOS DE CASO

QUE VES EN LA IMAGEN ?

I. INTRODUCCION

Agua y Ganadera:
Por qu es necesario sumergirnos en el
tema?

ACTIVIDAD CAMBIA LA ESTRUCTURA DEL PAISAJE

De que estamos seguros?

Que sean sistemas ganaderos tradicionales

.como mejorados

Tienen impactos en los recursos hdricos

(+-)

II. AGUA Y GANADERA

Puntos a considerar cuando abordemos el tema

PUNTO 1: La Escala de anlisis define el objetivo y

metodologa a emplear

PAISAJE

UNIDAD PRODUCTIVA

PARCELA

ESCALA CUENCA

Precipitacin
en tierra
Evaporacin

Evaporacin
desde tierra

Intercepcin y
transpiracin

Precipitacin
sobre ocano

Vegetacin
Suelo
Embalse

Nivel fretico

Estratos
impermeables

Percolacin
profunda

Evaporacin
Flujo
desde ocano
superficial

Infiltracin
Movimiento aguas
subterrneas

Ocano
Intrusiones salinas

ESCALA SISTEMA GANADERO

Evapotranspiracin

Infiltracin

Percolacin

Recarga

ESCALA PARCELA

Precipitacin
y
evaporacin

Transpiracin

10 m

5m

10 cm
5 cm

escorrenta

Infiltracin

PUNTO 2: Conceptos bsicos

Cantidad: Se refiere a la necesidad de
que las personas y actividades
agropecuarias tengan acceso a una
dotacin de agua suficiente para
satisfacer sus necesidades bsicas.
Calidad: En trminos simples, con las
palabras calidad del agua nos referimos a
que el agua se encuentre en condiciones
deseables para su uso (ecosistemas,
agricultura, consumo humano, industria,
turismo, etc.)
Continuidad: Acceso al agua en forma
continua y permanente
Uso eficiente: incluye cualquier medida
que reduzca la cantidad de agua que se
utiliza por unidad de cualquier actividad,
y que favorezca el mantenimiento o
mejoramiento de la calidad de agua

PUNTO 3. Uso de modelacin hidrolgica para anlisis

territorial: Cambio de uso y escenarios climticos
(Sistemas de Informacin Geogrfica)

Salida modelo hidrolgico SWAT para evaluar variables hdricas en

cuencas ganaderas
ESCENARIOS EVALUADOS

ESCENARIO 1: Uso Tradicional

ESCENARIO 2: Reforestacin ( 3.4%)

LEYENDA
FRSE: Bosque primario intervenido
FRST: Bosque Secundario

ESCENARIO 3:Cambio de sistemas ganaderos convencionales a

silvopastoriles

PAST: Sistemas silvopastoriles

RGNE: Sistemas ganaderos
convencionales

RESULTADOS ESCENARIOS
Parmetro

SCE 1

SCE 2

SCE 3

Evapotranspiracin Potencial (mm)

6.873,58

6.873,56

5.154,95

Evapotranspiracin (mm)

2.174,17

2.167,84

1.742,93

18.518,09

18.847,03

15.539,57

Escorrenta superficial (mm)

3.562,29

3.584,47

2.677,43

Escorrenta superficial (%)

24,09

25,93

23,46

5.710,16

5.674,10

4.099,85

Percolacin (mm)

Erosin (Ton)

Esc1:

Bajo uso tradicional de la tierra

Esc2:

Incremento de la cobertura arbrea (tasa de reforestacin de 3,4%)

Esc3:

Conversin de
silvopastoriles

sistemas

ganaderos

convencionales

sistemas

Cambio / Variabilidad climtica

PUNTO 4: Existen sistemas con potencial de brindar servicos ambientales

hdricos
Pastura mejorada con
baja densidad de
rboles

Pastura
sobrepastoreada

Pastura mejorada
con alta densidad
de rboles

140

Erosin (t ha-1)

120
100
80
60
40
20
0
0.0

20.0

40.0

60.0

Suelo desnudo (%)

Banco Forrajero

Pastura mejorada
sin rboles

80.0

100.0

Pastura natural
sin rboles

Escorrenta Erosin- Infiltracin

38,4
34,7
30,1

14,5
9,1

7
1,7

Bosque
Secundario

Escorrenta (% )
8

Erosin(Tn/ha/ao)

6,2

2,9

Banco
forrajero

Pasturas
mejoradas
con rboles

Pastura
Natural

Pastura
Degradada

III. HUELLA HIDRICA

CONCEPTOS GENERALES

DEFINICION
Indicador del uso del agua que incluye tanto el uso directo e indirecto del agua por
parte de un consumidor o un productor.

Permite vincular el impacto humano en los sistemas de agua dulce al consumo humano
Nos permite distinguir LOS COLORES DEL AGUA (Azul, Verde y Gris).
Se encuentra muy ligado al de agua virtual

 Agua virtual (AV) Cantidad total de agua que se requiere para

obtener un producto (se dice que es virtual porque no est presente
en los productos finales).

El concepto ofrece la posibilidad de analizar el impacto de los patrones de consumo en el

uso del agua.
Atractivo para los pases con escasez de agua por la seguridad hdrica lograda mediante la
importacin de productos que requieren grandes cantidades de agua en vez de producir
todos estos productos en el pas.

..Un tema para despus?

Figura: Transporte de agua virtual desde la Pampa Argentina

hacia los pases importadores de agua

CALCULO HUELLA HDRICA

AGUA AZUL + AGUA VERDE + AGUA GRIS

AGUA AZUL
Se refiere a la que se encuentra en los cuerpos de agua
superficial (ros, lagos, embalses, esteros y nacientes) y
subterrneos. El agua del grifo que llega a nuestras casas y
el agua que se utiliza para regar los cultivos es siempre agua
azul.

Si el agua utilizada regresa intacta al mismo lugar del que se tom dentro de un tiempo breve,
no se toma en cuenta como HH

AGUA VERDE
Agua de lluvia almacenada en el suelo en forma de humedad, de
manera que puede ser libremente aprovechada por la vegetacin.
Precipitacin que no provoque escorrenta
Los cultivos de secano y los bosques se sustentan nicamente de
agua verde.

AGUA GRIS
Volumen de agua dulce necesario para asimilar la carga de contaminantes
generacin de un producto

III. HUELLA HIDRICA EN SISTEMAS

GANADEROS

Huella hdrica de un producto Pecuario (carne,

leche)
CONCEPTO
Volumen de agua fresca utilizada en las distintas etapas de la
cadena de produccin para producir un producto (leche, carne,
queso, etc.)
Es necesario conocer los procesos /ciclo de vida de los
productos

AGUA AZUL

Cuerpos de agua superficial

AGUA VERDE

Agua proveniente de agua de lluvia y almacenada en

el suelo como la humedad

AGUA GRIS

Volumen de agua contaminada en los procesos de

produccin producto final (leche, carne, queso)

Protocolo Huella hdrica

Litro de leche
Determinar la tipologa de sistemas ganaderas (rea,
sistema)
Mapeo de finca: identificacin usos ganaderos destinados a
alimentacin del ganado.

 Descripcin del actividades de produccin

Quesera

Transporte

Produccin primaria:
Pasturas

Produccin insumos:
Corrales, sala de ordeno

Planta de leche

Proveedores

CUANTIFICAR CONSUMO DE AGUA EN CADA SEGMENTO DE LA CADENA

INDENTIFICAR PUNTOS CRTICOS
DE CONSUMO DE AGUA

Carniceras
(Supermercado)

Cadena productiva de carne

Transporte

Produccin primaria:
Pasturas

Produccin insumos:
Corrales, sala de ordeno
Proveedores

Matadero

Beneficios/ Plantas
procesadoras

CLCULO CONSUMO DE AGUA

Consumo directo
AGUA AZUL

Consumo indirecto
AGUA VERDE

Uso:
AGUA GRIS

Clculo huella hdrica / litro leche

+ +

Donde:
HHl = huella hdrica por litro de leche

CDA = consumo directo de agua

CAI = consumo de agua indirecto
UdA = usos de agua

PLH = produccin de leche del hato de la finca

Resultados preliminares
Zona

Sistema

NICARAGUA
Matigus
Jinotega

Leche
Doble propsito

PANAM
Arco Seco
COLOMBIA
Valledupar
Villavicencio

Doble propsito
Doble propsito
Doble propsito

Ecosistema

Instituciones

Huella
hdrica (litros
Agua/litro
leche

Trpico hmedo
Trpico Seco

UCATSE
CATIE

950
1500

Trpico Seco

Nestl - Panam
CATIE

1014

Bosque Seco Tropical

Piedemonte (Los
llanos)

CORPOICA
FEDEGAN
CATIE

1150
850

Algunas conclusiones
Huella hdrica permite identificar impactos sobre los recursos hdricos
en torno al consumo y la contaminacin de las aguas a lo largo de toda
la cadena de produccin.

En vez de decirnos lo debemos hacer, nos incita a comprender lo que

se podra hacer.
SSP tienen un mayor presupuesto en agua verde y conservacin de
agua azul lo cual podra reducir vulnerabilidad a situaciones de estrs
hdrico y alimenticio y anomalas del clima.
Intensificacin de la ganadera basada en SSP puede contribuir a una
mayor eficiencia hdrica en la produccin pecuaria. VINCULADA AL
AREA PRODUCCION
Diseo de protocolo para huella hdrica de produccin de carne con
base al ciclo de vida del producto en la regin.

Huella hdrica Carne Bovina?

El agua es el vehculo de la naturaleza, Leonardo da Vinci.

MUCHAS GRACIAS
Ney Rios: jrios@catie.ac.cr