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URBANISMO
ingeniera agroindustrial y
comercio exterior
TEMA:
Curso :
Docen
te
QUMICA ANALITICA
:
Alumna :
I.
INTRODUCCION
El origen del limn se remonta hace unos 20 millones de aos atrs proveniente del sudeste asitico de
la China y trado a Occidente por los rabes en el siglo XV; es ahora considerado de races peruanas
representando en gran parte nuestra cultura gastronmica y alimenticia.
En el ao 2000 los principales pases productores de limn fueron Mxico con 1.23 Millones TM,
Argentina con 1.05 Millones TM y la India e Irn con 1 Milln de TM respectivamente. A nivel
mundial, los principales pases importadores son: Estados Unidos con 179 mil TM (73.4 millones
dlares), Alemania con 133 mil TM (95.5 millones dlares), Francia con 122 mil TM (90 millones
dlares) y Holanda con 98 mil TM (64 millones dlares).
Recientemente, como resultado de las tareas realizadas por el SENASA desde hace varios aos, los
Estados Unidos han autorizado a partir de Mayo 2007 el ingreso de limn sutil peruano, con lo cual
renace la expectativa de iniciar con ese mercado un gran proyecto exportador en la cadena productiva
del limn, el que no estar sometido a la inestabilidad de los precios por sobreproduccin. Esta
importante oportunidad requiere trabajar en mejorar la productividad, la competitividad y la calidad de
la oferta exportable, por lo que es pertinente fortalecer el CITE LIMON, y la asociacin de productores
PROLIMON.
En la regin la superficie dedicada al limn es de 18,000 Has., unas 14,600 Has. en Piura, 3,000 Has.
en Lambayeque y 350 en Tumbes. La produccin nacional fue el ao 2005 de unas 220,000 TM., de los
cuales un 50% se dedico a la produccin industrial de aceite esencial y cscara de limn, la que el 2006
gener exportaciones por US$ 3.5 millones.
II.
OBJETIVOS
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III.
GENERALIDADES
TAXONOMA Y MORFOLOGA
Familia: Rutaceae.
Gnero: Citrus.
Porte: Hbito ms abierto (menos redondeado). El extremo del brote se conoce como
sumidad y es de color morado. Presenta espinas muy cortas y fuertes.
Fruto: Hesperidio.
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semillas pueden ser monoembriones o poliembrionicas, la raz pivotante con muchas races
secundarias.
Hojas.- Poseen de 4 a 8 cm de longitud por cuatro de ancho, su borde es aserrado en la base, son de
color verde oscuro brillante en la cara y es ms clara en el envs.
Flores.- Aparecen en gran abundancia en racimos axiales o terminales. Pueden ser nicas o estar en
grupos de a cuatro, pueden ser terminales o laterales, tienen cinco ptalos de color blanco o purpura y
por lo general son muy olorosas.
VARIEDADES
1.- Eureka
Especie: Citrus limn.
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Adems, entre los componentes del limn se destaca el cido ctrico, el cual se encuentra en una
proporcin de 50 gramos por litro.
El rbol del limn, posee aceites esenciales, principalmente d-limoneno, citroneal y felandreno.
Dentro de la composicin del limn se encuentran varias sales minerales, entre las que se
destacan por abundancia o importancia las de potasio, fsforo y magnesio.
Por otra parte, el fruto del rbol de limn presenta un alto contenido de agua, fibras,
carbohidratos y caloras
II.- CULTIVO
Suelos
No es muy exigente a los diferentes tipos de suelos, se adapta a una gran variedad, que va desde suelos
arenosos, hasta los relativamente arcillosos; sin embargo los suelos mas adecuados son los francos bien
aireados y bien profundos con un ph de 5.5 a 6.5..
Profundidad Efectiva del Suelo
Se entiende como la mayor profundidad a que penetran las races de los arboles, sin que encuentren
obstculos fsicos que impidan su normal crecimiento y desarrollo, estos obstculos pueden ser la
presencia de rocas o materiales poco meteorizados, que por su dureza impiden la penetracin de la raz,
se recomienda que la profundidad de los suelos dedicados al cultivo de limn no sea inferior a 1m
aunque es conveniente que sea de 1.5m.
La profundidad de arraigamiento es una de las caractersticas de los suelos a tener en cuenta antes de
instalar un monte.
La Textura del Suelo
Esta comprendida entre liviana y media. Los suelos pesados con lenta infiltracin no deben dedicarse a
este cultivo ya que generalmente estn asociados como pudriciones de las races causadas por los
hongos Phytophora parastica, Citropthora y Diplodia y el crecimiento es muy lento.
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Materia orgnica
Existe un amplio rango de suelos con distintos contenidos de materia orgnica desde suelos muy
frtiles en su condicin natural pueden tener 6% de materia orgnica hasta suelos con menos de 2%.
Esta materia orgnica est asociada al suministro de N y otros nutrientes y tambin al mantenimiento
de las propiedades fsicas, que no son fciles de corregir.
Altitud
Es aconsejable superar los 200 msnm.
Ph
Desarrolla bien el ph, desde cidos a neutros: 5.5 a 7.
Los suelos con ph entre 6 y 7 en todo el perfil son ms aptos para ctricos, por la buena disponibilidad
de bases y micronutrientes.
Sin embargo, no debera plantarse en suelos con alto ph, con presencia de carbonato de calcio en la
zona radicular. Esto provocara muy baja disponibilidad de Fe, lo cual conducira a que las plantas
presenten clorosis frrica.
Cuando el ph del suelo es muy alto por presencia de carbonatos se produce una disminucin de otros
micronutrientes ( Zn, Mn, Cu, etc) que provoca la muerte de la planta. El efecto de altas
concentraciones de Na tambin puede restringir el crecimiento de la planta.
Agua
La cantidad de agua necesaria oscila entre 9.000 y 1.200 m3 por hectrea por ao lo que equivale a una
precipitacin anual de 900 a 1.200 mm, sin embargo las precipitaciones mayores no son problemticas
mientras haya un buen drenaje del suelo.
Preparacin del terreno
El mejor suelo es el que permita que las races de las plantas penetren con facilidad, para que queden
bien aferradas a la tierra y no corran el peligro de separarse o salirse. Es fundamental que el suelo sea
capaz de drenar bien y de retener humedad en la medida que la planta lo necesite. Para esto el material
orgnico que se encuentre debajo del suelo juega un papel bsico pues hace que hasta la tierra mas
arenosa retenga la cantidad debida de agua y elimine la sobrante.
Los suelos ideales son de permeabilidad media y con infiltracin elevada, la permeabilidad depende de
la textura y de la estructura, esta permeabilidad media se encuentra en suelos de textura media de tipo
arenoso-franco a franco-arenoso.
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El abono.- Material cuya funcin principal es proporcionar elementos nutrientes a las plantas
Antes de abonar debemos conocer de qu carece el suelo de cultivo.
Anlisis del suelo
Es una informacin bsica para la toma de decisiones en nuevas plantaciones donde se pueden
presentar problemas de textura, caliza o salinidad y para determinar los diferentes niveles de nutriente
disponibles y pronosticar sus posibles antagonismos y deficiencias a lo largo del ciclo vegetativo y por
lo tanto realizar un programa de abonado que cubra en todo momento las necesidades nutritivas de la
planta.
Anlisis foliar
Es la base de diagnostico del estado nutritivo de la planta en el momento de la toma de la muestra. Con
este anlisis se pueden detectar estados carenciales de macronutrientes y micro elementos que actan
como factores limitantes, pero que no se manifiesta a la vista.
Los Nutrientes Necesarios
El sistema radicular explora un gran volumen de suelo todo el ao y durante muchos aos, sin embargo
las necesidades nutricionales cambian durante el ao y con la edad de la planta.
En invierno las necesidades nutricionales disminuyen porque reduce su actividad metablica. Cuando
la temperatura del suelo supera los 12C reinician su actividad por lo que a partir de entonces la
demanda de nutrientes aumenta.
Nitrgeno.- Es el elemento ms importante por su influencia en el crecimiento vegetativo y en la
produccin de frutos. Dentro del programa de fertilizacin es el que participa en la mayor proporcin
variando las necesidades por rbol de una plantacin adulta, segn diversos autores entre 400-1000gr
de nitrgeno al ao.
El periodo de mxima absorcin es en primavera hasta el cuajado de los frutos, siendo cubiertas estas
necesidades en gran parte por las reservas acumuladas en la planta durante los meses de verano y otoo
del ao anterior.
La carencia de nitrgeno da un color amarillento general al rbol, poco vigor y brotaciones cortas, las
hojas son pequeas de color amarillo acusado en los nervios con tendencia a caer prematuramente del
rbol.
Un exceso de nitrgeno produce un gran desarrollo en el rbol con hojas grandes y tiernas de color
verde oscuro, resultando ser ms sensibles al ataque de plagas y enfermedades. Los frutos son de mala
calidad con piel gruesa y rugosa, tienen poco contenido de zumo y dan sensacin de estropajos se
retrasa el viraje del color en la maduracin.
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Fosforo.- Tiene una gran influencia en el desarrollo radicular y en la maduracin del fruto. Es un
componente de las nucleoprotenas e interviene en la respiracin, la fotosntesis y la formacin de los
frutos y semillas.
La deficiencia de fosforo provoca un
sistema radicular poco desarrollado, un color bronceado de las hojas adultas, brotes dbiles con
tendencia a desecacin de las puntas
Potasio.- Es un elemento esencial que desempea un papel importante de regulador en la planta,
aumentando la resistencia al frio y a la sequia.
Las necesidades de abonado en una plantacin adulta varan entre 200 a 600 gr. por rbol, la falta de
potasio se manifiesta cuando la deficiencia es grave, reduciendo el desarrollo vegetativo, las hojas son
ms pequeas de coloracin plida, se enrollan se deforman y caen abundantemente despus de la
floracin. Los frutos son pequeos con piel fina, el contenido de zumo es abundante y poco acido.
Un exceso de potasio influye negativamente en la calidad y conservacin del fruto, que es grande con
piel gruesa, poco zumo muy acido.
Magnesio.- Es un elemento que forma parte de la clorofila, se encuentra en mayor proporcin en las
hojas jvenes.
Hierro.- Es un micro elemento cuya carencia afecta el desarrollo de hojas y frutos que interviene en la
fotosntesis y en la formacin de la clorofila.
Las necesidades del hierro en el limn son relativamente pequeas.
Los
tratamientos ms efectivos de la carencia se consiguen con aplicaciones al suelo de diferentes tipos de
quelatos de hierro.
Identificacin de problemas nutricionales
El primer paso para la solucin es mirar atentamente a la planta.
las ms frecuentes muestras se encuentran las siguientes
Entre
Deficiencia de potasio1: Una de las consecuencias de la deficiencia de potasio es que genera frutos
ms pequeos.
Deficiencia de potasio2: Cuando existe falta de potasio en nuestra plantacin tendremos como
resultado frutos con la corteza arrugada.
Deficiencia de potasio3: Las plantas que reciben una fertilizacin por potasio resisten mejor a la
sequia.
Deficiencia de potasio4: Otras de las causas de deficiencia de potasio es la cada de sus frutos.
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Deficiencia de nitrgeno: Deficiencia de nitrgeno que se caracteriza por la presencia de pocas hojas
y la clorosis tpica.
Deficiencia de fosforo: En la deficiencia de fosforo, las hojas son pequeas, dejan de tener brillo y
toman una coloracin verde clara a caf rojiza. Otra deficiencia es el grosor de la corteza del fruto.
Deficiencia de calcio: Inicialmente ocurre una clorosis en el margen de las hojas jvenes que luego
avanzan del borde hacia el interior de la hoja
Deficiencia de manganeso: Con la deficiencia de manganeo las hojas nuevas toman una coloracin
verde plida.
Deficiencia de boro: Las frutas tienen bolsas de goma en la corteza.
Necesidades Edafoclimticas.
Son aquellos requerimientos que necesita el cultivo de ctricos para que su desarrollo y produccin
comercial sean ptimos.
Temperatura
Las temperaturas medias ms favorables varan entre una mnima de 10-11C y una mxima de 2324C.
Con temperaturas
inferiores a 12C se paraliza la actividad vegetativa, la temperatura ptima es 23C y las temperaturas
superiores a 35C pueden ocasionar trastornos vegetativos.
El limn es sensible a las heladas de invierno, dependiendo su resistencia de diversos factores como
son: la sensibilidad especfica y varietal, la edad de la plantacin, la cantidad de cosecha en el rbol, los
tamaos de los frutos, y la fertilizacin desequilibrada.
El proceso de maduracin de la fruta respecto a la produccin de azucares, disminucin de acidez y el
desarrollo del color, alcanzan su mayor eficiencia cuando las variaciones de temperaturas diurnas y
nocturnas son amplias.
La mayor produccin y calidad se obtiene en zonas donde la temperatura promedio oscila entre los
18C para la temperatura mnima y 28C para la mxima.
La temperatura tambin afecta la duracin del periodo comprendido entre la floracin y la cosecha de
la fruta madura, es ms largo en zonas con temperaturas frescas.
Humedad.- Se considera que la humedad relativa influye sobre la calidad de la fruta, en regiones
donde la humedad es alta tienden a tener la piel ms delgada y suave contienen mayor cantidad de jugo
y son de mejor calidad, aunque es casos extremos presentan como desventaja el favorecer el desarrollo
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de enfermedades fungosas y de algunas plagas, el rango adecuado de humedad relativa debe estar entre
40% - 70%.
Luz.- Para que desarrolle bien, necesita de alta luminosidad, se ha observado que al disminuir la
intensidad de luz el crecimiento de su nueva brotacion se alarga, y se presentan ms dbiles, menos
floracin frutos mas amarillos y ms incidencia de insectos y enfermedades, por lo que es necesario
que el productor efecte podas de cortinas y cercos que le permitan mayor captacin de luz al cultivo.
Viento.- Antes de establecer una plantacin la velocidad del viento predominante en la zona debe
tenerse muy en cuenta ya que los vientos fuertes provocan deshidratacin, roturas de las ramas, cada
de las flores, hojas y frutos lo que puede evitarse mediante el establecimiento de barreras rompe vientos
que pueden ser naturales o artificiales.
No es recomendable establecer plantaciones en reas expuestas a vientos con velocidades mayores a
20km/h ya que causan dao en sus hojas y roce de frutos con las ramas, desmejorando su calidad, a tal
grado que no se puede comercializar.
Se recomienda la utilizacin de cortinas rompe vientos. De ser naturales debern establecerse previo a
la plantacin con rboles de crecimiento vertical, de rpido desarrollo, follaje denso y que no albergue
plagas y enfermedades comunes en el limn.
LA SIEMBRA
Una vez acondicionado el terreno para la siembra se empieza con las labores del semillero.
poca de siembra
Si se tiene poca disponibilidad de riego se puede sembrar en cualquier poca del ao, caso contrario la
poca ms adecuada es al inicio de la poca lluviosa.
Distanciamiento de la siembra
Generalmente se usan las distancias de 7 x 6m sin embargo este distanciamiento puede variar
dependiendo del tipo de suelo, topografa del terreno, riego clima, criterio del productor.
Ubicacin del semillero
Debe ser localizado en un lugar fresco, con buen suelo, buen drenaje para reducir el problema de
enfermedades.
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Es conveniente usar tierra nueva, es decir no hacer semilleros repetidamente en el mismo lugar y
adicionarle en una pequea cantidad de fertilizante orgnico, rico en nitrgeno, varias semanas antes de
la siembra de la semilla.
Las semillas pueden sembrar sobre reas en lnea a una distancia aproximadamente de 5cm y luego se
cubren con una capa de 2 a 3cm de tierra.
Tiempo de germinacin
Depende de la temperatura del suelo, la humedad y la clase de la semilla. Cuando estas condiciones son
apropiadas puede iniciarse a las tres semanas despus de la siembre y dura 10 das.
Patrones para limoneros
Ventajas que confiere el uso de patrones:
Precocidad en la produccin.
Mayor uniformidad de la plantacin (muy importante en fruticultura moderna).
Proporciona cierto control sobre la calidad y cantidad de la cosecha para una misma variedad.
Adaptacin a problemas fsico-qumicos del suelo (salinidad, asfixia radicular, sequa).
Tolerancia a plagas y enfermedades (Tristeza y Phytophthora).
Antes de aparecer por primera vez Phytophthora, los ctricos se cultivaban sobre su propio pie. Desde
el momento de su aparicin empez a utilizarse como pie el naranjo amargo, hasta la aparicin de la
tristeza.
Actualmente se dispone de cientos de patrones que presentan muy buena compatibilidad, aunque en
ocasiones el patrn crece ms que la variedad, formndose los "miriaques".
No se dispone de patrones enanizantes (el que menor vigor confiere es p. Trifoliata), por lo que su
obtencin es uno de los objetivos de la mejora.
Los patrones ms utilizados en limonero son:
Citrange Carrizo y Troyer
Mandarino Cleopatra
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4to. AO
350
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Otras consideraciones.
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A ser posible se abonar en cada riego. Se tendr la precaucin de no sobrepasar los 2 kilos de
abono por m3 de agua de riego para evitar un exceso de salinidad.
Abonar desde Marzo hasta Septiembre repartiendo el abono total de la siguiente forma, en %
por mes:
Mes
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
%
5
10
10
15
20
20
20
Los quelatos de hierro se aportarn en 2 3 aplicaciones, especialmente durante la brotacin de
primavera. Es aconsejable aportarlos con cidos hmicos.
Slo se indica el abonado en los 4 primeros aos ya que posteriormente es aconsejable un
asesoramiento tcnico especializado que tenga en cuenta diversos factores como porte,
produccin esperada, variedad, pie, etc.
RIEGO
Especies que demandan grandes aportes de agua (9.000-12.000 m3/Ha). En parcelas pequeas se
aplicaba el riego por inundacin, aunque hoy da la tendencia es a emplear el riego localizado y el riego
por aspersin en grandes extensiones de zonas fras, ya que supone una proteccin contra las heladas.
El proceso de induccin y desarrollo floral en el limonero est controlado por el estrs de temperatura e
hdrico; aprovechndolo se realiza la siguiente prctica: se retira el riego durante 45 das y luego se
riega en abundancia; as se produce una abundante floracin que trae buena cosecha y buenos precios al
ao siguiente.
PODA DEL LIMN
La poda se realiza anualmente. Los chupones se conducen a rama lateral, para que abran un poco y
pierdan esa altura (se les quita vigor).
Se deben eliminar las ramas muertas, dbiles o enfermas y vigorizar el resto de la vegetacin. Los
rboles que no se podan florecen abundantemente, pero posteriormente se hacen ingobernables.
LA COSECHA Y POST COSECHA
Como etapa final del cultivo la cosecha es extremadamente importante porque pequeos descuidos
pueden exponer toda la inversin realizada.
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El porcentaje de rechazo, la durabilidad del fruto, su vida de mostrador en los supermercados, el sabor
y la propia calidad del jugo industrializado dependen en gran medida de los cuidados adoptados en la
cosecha.
No se debe subir a los arboles ni coger con ganchos para ellos hay que disponer de una escalera. Se
recomienda cortar la fruta a mano preferiblemente cuando las frutas estn secas del roco o del agua de
lluvia.
Cundo cosechar?
Para los limones se considera que el ndice principal para iniciar la cosecha es el contenido de jugo y
no la coloracin pero tambin se utiliza el momento en que el color oscuro pasa a verde claro.
Materiales a utilizar
La prctica de cosecha y transporte exigen atencin para evitar daos que pueden maltratar los frutos
causar ruptura de clulas, pudricin del fruto. Podemos utilizar. Sacos de lona con capacidad de 20kg y
falso fondo de modo que permita retirar los frutos por debajo sin causarles dao; Canastas cestas o
jabas plsticas con capacidad de 27kg. Lo ideal sera realizar la cosecha mediante el uso de tijeras
efectuando el corte al ras del fruto.
Entre los errores ms comunes que se observan estn:
El corte del fruto en forma indebida, con el auxilio de varas o ganchos es una prctica que no
solo puede daar el fruto sino causar tambin desagarre de ramas y cadas de hojas flores y
puntos pequeos q no han alcanzado su punto comercial.
Cosecha de frutos mojados, facilitando el aparecimiento de manchas oscuras enfermedades o
pudriciones.
Los frutos son expuestos por mucho tiempo al sol provocando requemo en la cascara y
alterando el sabor.
Cosecha excesivamente maduras o verdes.
Manejo de post cosecha
Aqu estarn resumidos todos los pasos que se deben efectuar para que el producto llegue
adecuadamente al mercado despus de efectuada la cosecha, considerando las calidades exigidas por el
comprador y el tiempo de transporte a su mercado de destino.
Transporte
El transporte a la planta de empaque, se realiza por camiones en cajones cosecheros o Bins los cajones
cosecheros son de madera con adecuada ventilacin y se pueden cargar unos sobre otros sin que el
fondo de los superiores toque las frutas de los cajones situados por debajo.
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Tambin es importante para evitar daos la conduccin del medio de transporte y el estado de los
caminos. Otro factor a tener en cuenta es evitar la exposicin de los frutos a la accin directa del sol y
trasladarlos inmediatamente al galpn de empaque.
Clasificacin
En el comercio es de especial inters la presentacin en lotes de caractersticas homogneas. Para ello
se han establecido normas de clasificacin de los frutos en categoras de calidad. En estas normas se
establecen las caractersticas mnimas que deben presentarse los frutos en su aspecto exterior.
Estos deben ser sanos, limpios exentos de dao, de manchas, humedad exterior anormal, de olor y/o
sabor extrao.
Por otra parte deben contener un porcentaje mnimo de jugo en relacin al peso total del fruto,
coloracin varietal caractersticas y uniformidad de tamao.
Estas operaciones se realiza en forma mecnica y o manual en galpones de empaque. Las instalaciones
deben ser amplias, ventiladas con adecuada distribucin de la maquinaria que compone la lnea de
empaque de manera que permita su limpieza y circulacin interna.
El almacn debe ubicarse prximo a caminos, carreteras u otras vas de comunicacin con la zona de
produccin, con los principales centros de consumo y puerto para el embarque al exterior.
El empaque
Los procesos que se realizan en la lnea de empaque son: Volcado, Lavado, Tratamiento con fungicidas,
encerado, Clasificacin, Tamaado, Envasado.
Volcado.- Se puede hacer tanto en agua como en seco .en caso de ser en agua debe contener
cloro (200ppm) que deber ser renovada diariamente cuando es en seco se vuelca sobre cintas
que tambin sern lavadas diariamente debiendo en ambos casos regulares el caudal de ingreso
de modo que asegure un flujo continuo.
Lavado.- Con l se realiza el primer tratamiento fungicida con ortofenilfenato de sodio (SOPP)
acompaado de un detergente dicha exposicin no debe exceder los 20 segundos por fruto. El
lavado con agua clorada es para evitar que patgenos de campo daen el fruto y bajar la
temperatura de campo luego se procede al secado del fruto con aire impulsado con ventiladores.
Tratamiento con fungicidas.- Se puede realizar mediante baos de inmersin o aspersiones
dentro de estas existen los que recuperan las suspensiones y los que no. En la cmara de
tratamiento es transportada por rodillos. Uno de los fungicidas usados es Benomil.
Encerado.- Consiste en la aplicacin de recubrimientos artificiales a los frutos, con el fin de
disminuir la tasa transpiradora, la perdida de humedad (prdida de peso) mejora el aspecto
cosmtico.
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Cabe considerar que la capa de cera depositada influye en el intercambio gaseoso produciendo
un incremento con el contenido interno de dixido de carbono y etileno y la disminucin del
oxigeno e incremento del acetaldehdo y etanol en el jugo que desmerece el sabor del mismo.
La aplicacin de las ceras se hace mediante picos pulverizados utilizando por lo general
derivados del polietileno.
La evaporacin del agua se lleva a cabo en un tnel de secado donde se injerta a contracorriente
aire caliente, calentado por quemadores.
En pocas ocasiones se producen focos importantes en la actualidad los problemas se reducen a
los viveros y plantas jvenes.
Clasificacin.- Esta tarea se realiza manualmente, de acuerdo a los criterios de las normas de calidad.
Durante la seleccin de los frutos es aconsejable desechar aquellos que no califican ( frutos con
manchas blancas, amarillas, dao por insectos, rayados por roce de ramas, etc).
Tamaado.- Consiste en la separacin de los frutos de acuerdo a su calibre lo que unido a su
clasificacin permite la formacin de lotes homogneos que facilite su comercializacin.
Envasado .- En el caso de exportacin, esta tarea se realiza totalmente a mano, colocando los frutos en
camadas segn esquemas adecuados y variables de acuerdo al tamao de los frutos, estos van ocupando
en cada camada los huecos que dejan los de la camada inferior quedando los frutos perfectamente
ajustado en el envase. Para mercado interno, los frutos se colocan en los envases sin ordenar y en
ocasiones se ordena la ultima camada o se siguen los criterios de exportacin.
Conservacin frigorfica.- La conservacin frigorfica es considerada el mtodo mas efectivo para
preservar la calidad de los frutos, debido a que retarda su envejecimiento, disminuye su respiracin, la
maduracin, las podredumbres y los cambios metablicos indeseables.
Se recomienda que el transporte postcosecha al mercado sea en contenedores refrigerados en las
mismas condiciones de temperatura y humedad
Cuidado con el reloj
Es muy aconsejable que el inicio de las tareas de empaque, luego de cosechados los frutos no debe
superar las 24 horas en verano y las 48 horas en invierno con lo cual se reduce la germinacin de las
esporas de los hongos ubicados sobre la superficie del fruto, principalmente del genero Penicillium
(moho verde, moho azul).
PLAGAS Y ENFERMEDADES
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Por lo general son atacados por una serie de insectos, enfermedades y hongos que deben ser
disminuidos para no afectar el desarrollo comercial de la plantacin.
INSECTOS
1.- Escama Harinosa.- Esta escama o cochinilla se desarrolla principalmente en el tronco y ramas de
la planta presentando colocacin blanquecina.
La succin intensa de la savia por el insecto causa, entre otros daos rajadura de la cascara del tronco y
de las ramas, facilitando la entrada de organismos patgenos, especialmente hongos del genero
Phytophthora, causante de la gomosis.
Control.- El control se puede efectuar pintando el tronco y ramas principales con la mezcla de 1kg de
azufre; 2kg de cal, 0.5kg de sal de cocina, 15gr de Diazinon o Malathion en 15 litros de agua
2.- Minador de los ctricos( Phyllocnistis citrella stnt).- Las larvas son de color gris claro y llegan a
medir hasta 3.5mm de largo, al emerger las larvas rompen la epidermis a medida que se van
alimentando del tejido vegetal formando galeras largas, muchas veces en forma de serpentin.
Cuando el dao es reciente, las hojas jvenes daadas presentan coloracin plateada. El dao casi
siempre se observa en la cara inferior de las hojas(envs); sin embargo se ha encontrado dao en la cara
superior (has).
En caso de dao severo las hojas se sacan afectando la funcin fotosinttica de la planta.
Las hojas maduras no son atacadas sin embargo si el dao a los brotes es continuo las plantas sern
afectadas disminuyendo la produccin de frutos.
Control.- En plantaciones establecidas no es recomendable no es recomendable la aplicacin
generalizada de plaguicidas ya que pueden diezmar los controladores naturales ( avispitas, crisopas y
otros).
Si el dao se presenta en viveros y es muy severo se recomienda el control qumico con : Ciflutrin,
Basudin, Disulfoton Endosulfan, Cartap y otros.
3.- Acaro tostado (Phyllocopruta oleivora.- Este acaro infecta hojas, ramas y frutos. En estos ltimos
causa daos a lasa clulas epidrmicas las cuales adquieren coloracin caf oscuro y de aspecto aspero.
Los frutos atacados por el acaro presentan por lo general, tamao, peso y porcentaje de jugo reducido,
como consecuencia del ataque, las hojas presentan tambin un sntoma denominado Mancha Grasienta,
ocasionada por el hongo Mycosphaerela sp, que se instala en las areas daadas.
En el aso de infestacin severa se observa cada abundante tanto de hojas como de los frutos.
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Para fines de control qumico se recomienda colectar una muestra de la poblacin tomando al azar, 1%
de las plantas en cada lote de 2000 plantas y 5 frutos de cada planta
Control.- Debe ser efectuado cuando el 10% de los frutos presentes 30 o mas caros, los acaricidas
Disulfuton, azufre, abamectina entre otros pueden ser usados.
4.- Cochinilla o escama redonda (Crysomphalus ficus).- Esta cochinilla tiene forma circular,
convexa y color violeta como borde mas claro mide cerca de 2mm de dimetro y el aspecto se asemeja
a la cabeza de un clavo. En condiciones favorables, con periodos secos y temperatura alta, las
poblaciones se multiplican rpidamente llegando a alcanzar hasta cinco generaciones por ao. El polvo
tambin beneficia a la plaga pues ahuyenta a los enemigos naturales e impide el desarrollo de hongos
entomopatogenos.
El insecto se localiza principalmente en la cara inferior de las hojas y en los frutos formando densas
aglomeraciones.
La presencia en los frutos significa perdida en el valor comercial pues el insecto no es removido
fcilmente en el beneficiado que se efectuado en las salas de empaque.
Control.- El control debe efectuarse en forma focalizada a fin de preservar la poblacin de enemigos
naturales. El aceite mineral emulsificable al 1% solo o en combinacin con insecticidas fosforados
permite un control eficaz.
5.- Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum).- Se le denomina mosca blanca por sus dos alas
blancas que le sirven para desplazarse de una planta a otra. No supera los 2mm de longitud.
Durante el invierno se encuentra de forma fija en el envs de las hojas. Es atrada por el color amarillo
y verde claro, se nutre de hojas y las partes jvenes de las plantas, dura un mes en estado larvario.
Para el desarrollo total de la misma es necesario unas condiciones adecuadas.
La mosca blanca tiene un rgano bucal chupador con una prolongacin punzante que ocasiona diversos
daos en la plantacin porque sustrae la savia de las plantas.
Daos
Directos
Ensucia las hojas, dificultando la fotosntesis y respiracin del rbol afectando a la realizacin
de labores, produccin y calidad del fruto.
Los adultos y estados larvarios debilitan la brotacion y pueden llegar a producir la defoliacin
debido a su accin chupadora.
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Su ataque puede producir la muerte de la planta por falta de agua y minerales al acabar pudriendo las
races apareciendo debajo de la corteza del rbol un micelio algodonoso blanco y lechoso.
Esta enfermedad es mas grave en regiones templadas en donde el crecimiento de los rizomorfos
contina durante el invierno. El desarrollo de este hongo se ve favorecido por el abonado potsico e
inhibido por el nitrgeno en forma ntrica siendo la asfixia radicular el principal factor en el desarrollo
de esta enfermedad. La infeccin puede extenderse desde las platas atacadas a las mas cercanas
formando grupos de plantas con sntomas propios de la enfermedad.
Los sntomas en la parte area comienzan cuando una o varias de las races principales son atacadas por
el hongo, entre los sntomas mas frecuentes destacan:
Medidas preventivas
Desinfeccin del suelo antes de la plantacin, sobre todo si antes fueron cultivados algarrobos o
melocotoneros.
Limitar el riego.
Evitar humedades mediante adecuados drenajes.
Quemar al materia infectado ( tocones y races )
Reducir la materia organica.
Emplear abonos minerales.
Dejar airear y solear el campo arrancado antes de volver a plantar.
Control qumico
Debido a que el hongo se introduce entre la madera y la corteza de las races la lucha qumica es
prcticamente inaccesible y la desinfeccin del suelo resulta demasiado costosa.
Control biolgico
El empleo de Trichoderma vidire debido a sus propiedades antagonistas respecto a mellea reduce el
inicio y crecimiento de rizomorfos subterrneos pero este mtodo de lucha esta ligado al ph del suelo y
a la persistencia de sustratos orgnicos que permitan el desarrollo de otrs organismos competidores ya
instalados.
2.- Podredumbre blanca de la raz (Rosellinia necatrix).- Este hongo esta presente en todos los suelos y
en maderas muertas o en descomposicin pudiendo producir daos hasta en plantas jvenes de vivero.
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23
Pgina
En plantas adultas el hongo convive con plantas sin producir daos aparentes y donde podra producir
daos que en los plantones es difcil que la planta llegue infectada desde el vivero debido a los
cuidados de cultivo y controles que se efectan.
Existen diferentes tipos de sntomas areos que pueden observarse por este hongo que consiste en la
defoliacin y muerte lenta, los arboles suelen presentar un retardo en su crecimiento sin nuevos brotes.
Durante el verano aparece un amarilleo del follaje con hojas mas pequeas de lo normal dando lugar a
la prematura defoliacin final del verano.
Los arboles con sntomas de clorosis presentan mas yemas florales que yemas vegetativas en el ao
anterior a su muerte. Aunque los arboles se infecten pronto despus de la plantacin los sntomas
agudos no se desarrollan hasta la fructificacin en la que los frutos dejan de crecer y pueden arrugarse y
en los sucesivos aos se producen pocas hojas y muchos frutos caen al madurar.
En el sistema radicular los sntomas se manifiestan con la pudricin de pequeas races por el micelio
blanco del hongo que invade despus las grandes races que se pardean al principio y despus se
ennegrecen.
La superficie de las races infectadas se cubre con hembras de micelio blanco algodonoso observndose
una fina capa de micelio algodonoso bajo la madera y en el suelo adyacente.
Control
Los arboles enfermos se deben limitar al riego y realizas fosas circulares de un metro de radio
alrededor del pie del rbol dejando al descubierto sus races y aplicando fungicidas a base de cobre
(sulfato cprico al 5%)
Durante el cultivo se puede controlar la enfermedad mediante la solarizacion en verano.
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3.- Gomosis, podredumbre de la base del tronco y cuello de la raz y podredumbre de races
absorbentes (Phythophthora nicotiane).- La presencia de estos hongos es permanente durante todo el
ao en el suelo y su mayor actividad parasitaria se produce cuando la temperatura media del ambiente
oscila entre 18-24C. el agua de lluvia o la de riego que empapa el suelo favorece la formacin de la
parte reproductora asexual de estos hongos.
La gomosis puede aparecer en la base del tronco cerca de la zona de unin del injerto o bien a lo largo
del tronco, llegando afectar a las ramas principales de algunas variedades. Las zonas afectadas
adquieren diversas formas y el tamao de la lesin depender del tiempo que lleve actuando el hongo y
de las condiciones ambientales. Normalmente las lesiones son alargadas y si hay suficiente humedad
ambiental se producen emisiones de gotitas de goma. Las zonas afectadas se deshidratan y se va
separando de la corteza pudiendo desprenderse en tiras verticales si estiramos desde las zona donde se
inicia la separacin.
Cuando el ataque se localiza en la parte baja del tronco y el cuello de las races principales se va
produciendo una deshidratacin y podredumbre de la corteza, con la consiguiente separacin de la
madera que aparece ennegrecida. En las races se ve la zona afectada en la que se forma los tpicos
chancros.
El chancro afecta principalmente a la base del tronco pero en algunos casos puede presentarse tambin
a los largo del mismo. Las lesiones son variables en forma y tamao pero crecen mas rpidamente en
sentido vertical que lateralmente.
La podredumbre de las races destruye las races finas, si se produce este hecho repetidamente y con
bastante amplitud puede alterar el desarrollo de la planta. En condiciones de elevada humedad
atmosfrica el hongo fructifica en la superficie de las manchas formando una mohosidad blanquesina.
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Control qumico
Los fungicidas contra Phythophora spp son productos cuya accin es exoterapica es decir actan
exteriormente impidiendo la germinacin de los rganos de reproduccin del hongo si el producto se
pone en su contacto por lo tanto hay que aplicar el fungicida en toda la zona afectada pues donde no
llegue el producto el hongo sigue atacando.
Procedimiento a seguir en el control dePhythopthora.
Al inicio de la enfermedad.- En los primeros sntomas de la enfermedad cuando los chancros
inician su desarrollo se establece el siguiente programa:
Primer tratamiento.- Se realizara despus de la primera brotacion de primavera a los 1020 dias de su inicio realizando un tratamiento foliar con Fosetil al35% + Mancozeb 35%
presentado como polvo mojable a una dosis de 0.30-.050%. tambin puede aplicarse
Fosetil al 80% presentado como granulado dispersable en agua a una dosis de 0.250.30%.
Si el producto utilizado es Metalaxil 25% presentado en polvo mojable se aplicara a una
dosis de 0.80-0.12% repartida por la zona de goteo de los arboles afectados y en la
misma poca.
Segundo tratamiento.- Se realiza durante la brotacion de verano con los mismos
productos y dosis anteriores.
Tercer tratamiento.- Se realizara a los dos o tres meses del tratamiento
anterior(setiembre-octubre) con los mismos productos y dosis.
Fase avanzada de la enfermedad.- Cuando los chancros estn bien desarrollados adems
de los tratamientos realizados en el apartado anterior se debe actuar sobre los chancros
de la siguiente forma:
Pulverizar los chancros con unas suspensin concentrada que contenga alguno de los
productos citados como de accin externa.
Limpiar y raspar la zona de exudacin gomosa afectada por el hongo y a continuacin
pulverizar.
Con un objeto afilado se eliminaran los tejidos afectados de la corteza tratando de no
daar la madera hasta que se llegue a ver una lnea verde de la corteza seal que hemos
llegado a la zona sana.
Finalmente se llevara a cabo el proceso de pulverizacin como se ha sealado en los
casos anteriores.
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ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIN
Cosecha
Reposo
Transporte
Deshumado
Seleccin y
clasificacin
Lavado,
cepillado
y secado
Encerado y
secado de cera
Empacado
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Para enfermedades del hgado y de la vescula biliar ya que estimula las secreciones biliares.
Notamos su eficacia cuando vemos que nos ayuda a digerir los alimentos grasos. Una cucharada
sopera de aceite de oliva virgen con un chorrito de limn en ayunas (ensalivar lentamente) tienen
un efecto sorprendente sobre hgado y vescula.
Ideal en verano (en forma de limonada) ya que tiene un efecto refrescante y remineralizante.
Sustituye tranquilamente las bebidas refrescantes del verano.
El limn es ideal para combatir la hipertensin arterial ya que contiene un elevado nivel de
potasio y un bajo contenido en sodio. Si hemos de evitar la sal, el limn nos puede servir para
aderezar carnes, pescados y ensaladas.
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Mejora las afecciones de garganta (anginas, faringitis, etc.) Tomar limn con agua calentita y
miel (tambin hacer grgaras con esta mezcla)
Los diabticos se beneficiaran en gran manera bebiendo agua con un chorrito de limn (les
depura, remineraliza y estimula al Pncreas y al Hgado)
El limn se suele prohibir en personas reumticas ya que se considera muy cido pero
realmente tiende a eliminar la acidez del organismo ya que sus cidos son metabolizados
durante la digestin para producir carbonato potsico. Eso favorece precisamente la
neutralizacin del exceso de cidos en el organismo, pudiendo aliviar los dolores reumticos y
artrticos.
Puede ser de gran ayuda en algunas congestiones y dolores de cabeza si van relacionados con el
hgado (por ejemplo cuando sobrevienen tras una comida grasa o copiosa)
Para pieles grasas podemos frotar suavemente la piel con un algodn empapado en zumo de
limn y dejarlo secar.
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Dolor de cabeza:
Tomar un bao de pies calientes de Mostaza o bien aplicar un bao caliente de pies. Si el dolor es muy
intenso aplicar un emplaste de Mostaza en la parte posterior del cuello y tomar uno de los siguientes
remedios:
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Cloro (mg)
COMERCIO MUNDIAL
Los dos mayores productores de ctricos en el mundo son Brasil y Estados Unidos participando con el
21.4% y 14.5% respectivamente de la produccin mundial, le siguen China, Mxico, Espaa e India,
representando en conjunto el 27.6% del total mundial, otros productores que merecen mencionarse son
Irn, Italia, Argentina, Egipto y Turqua.
Las importaciones de limones representan aproximadamente el 27% del consumo mundial.
Un alto porcentaje de la produccin del limn se destina a la elaboracin de jugos concentrados, aceites
esenciales y cascara deshidratada y el restante se comercializa en fresco.
Las caractersticas de comercializacin y consumo del limn divergen del resto de ctricos, al ser ste
un condimento y no un postre.En los ltimos aos se ha incrementado el uso industrial de limones para
la obtencin de zumos naturales y concentrados, aceite esencial, pulpas, pectinas, flavonoides, piensos,
etc y ltimamente la produccin de acido ctrico natural con destino a la obtencin de conservas
naturales.
Limpieza, seleccin y clasificacin de los frutos.- Con la limpieza se elimina polvo, residuos
de pesticidas y tierra. Con la seleccin se desechan los frutos podridos y se puede realizar
manualmente o mecnicamente. La clasificacin por tamaos suele hacerse de forma
mecanizada.
Extraccin de aceites esenciales.- Mediante un raspado de la capa ms superficial del flavedo.
Extraccin del Zumo.- Para eso se utilizan dos sistemas:
o Exprimidores.- Cortan el fruto por la mitad, y se exprimen en un cono acanalado que
gira a gran velocidad.
o Sistema In-Line.- Consiste en introducir la fruta en una cnula y prensarla entre dos
mbolos.
Tamizado del Zumo para eliminar restos de corteza y centrifugado.- Para tipificar el
contenido en pulpa.
Tratamiento trmico del fruto.- Se lleva acabo la pasteurizacin, se somete al zumo a una
temperatura de unos 110 durante 3 segundos.
El tratamiento trmico tiene dos objetivos principales.
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o Inactivacin de enzimas para evitar la perdida de la turbiedad del zumo, que es un factor
de calidad
Las enzimas rompen las cadenas de pectinas, con lo que queda el zumo un sobrenadante,
que resta calidad al zumo.
o Eliminacin de los microorganismos.
El zumo concentrado.- Como se sabe, cuando se ha obtenido el zumo, puede destinarse para la
elaboracin de concentrados o para su consumo natural.
El zumo concentrado es el que mejor se conserva.
Hay diversos mtodos de preparacin de zumos concentrados.
Congelacin del zumo, separando posteriormente el hielo del zumo.
Osmosis inversa.
Por evaporacin del agua, esta suele ser la tcnica mas utilizada en la industria.
Una vez obtenido el zumo concentrado este es utilizado como base para la elaboracin de refrescos, se
puede mezclar con otros zumos, o puede ser consumido directamente por mezcla con zumo. El
problema de la congelacin del zumo consiste en que un producto muy perecedero y solo puede
mantener sus cualidades durante 3 o 4 semanas.
Por otra parte el zumo concentrado tiene una serie de ventajas para las empresas que lo elaboran porque
permite mejor transporte y almacenamiento ya que ocupa menos espacio y adems no se ha de
conservar a temperaturas bajo cero con el zumo congelado.
De otro lado el zumo concentrado se puede conservar durante todo el ao y esto permite a la empresa
un continuo abastecimiento del mercado.
Parmetros de exportacin
Cuando se trata de exportacin o industrializacin el punto ideal de cosecha, puede determinarse a
travs del anlisis del jugo que indicara los slidos solubles totales y los cidos totales, si se tiene en
consideracin que el proceso de maduracin tambin esta acompaado paralelamente por una
acumulacin de slidos solubles principalmente azucares y una disminucin de la acidez que se debe
fundamentalmente al contenido de acido ctrico.
La relacin entre los slidos solubles totales (grados brix) especifico para cada variedad con los cidos
totales constituye la norma de calidad para estas frutas.
Al inicio de la madurez los slidos solubles totales son bajos y la acidez es alta pero a medida que la
fruta madura el contenido de cidos solubles aumenta porque la relacin se hace menor.
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Inspeccionar los riesgos que pueden afectar su produccin y sus ingresos actuales a causa de la
presencia de plagas y enfermedades en sus plantaciones afectando su produccin, inversin, ingreso
y esfuerzo como productor.
Niveles de Rentabilidad
La produccin nacional del limn se centra destacadamente en las haciendas Hualcar, Casuarinas,
las cuales fueron impedidas de producir durante la Reforma Agraria que sufri nuestro pas, en los
aos de 1968 y 1978, hecho que para la dcada del noventa fue fundamental en cuanto se refiere a la
introduccin de nuevas variedades de semillas y se podra decir que es all cuando se inicia la
citricultura moderna en el pas.
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Con respecto al limn en las localidades de Chulucanas, Tambogrande, Sullana y Piura (Cieneguillo) se
sabe que la estacionalidad de estas zonas provoc la entrada de limn Sutil peruano en el mercado
interno nacional durante la poca de escasez. Posicionando a Tambogrande como el valle con mejores
rendimientos en cuanto a calidad y cantidad, seguido por Cieneguillo, Sullana y Chulucanas;
abasteciendo de esta manera a todo el mercado nacional a lo largo y ancho del pas.
COSTOS DE PRODUCCIN
Para ingresar al mundo del cultivo de limn, el costo de instalacin de una hectrea utilizando un rango
y nivel de tecnologaintermedio, se calcula aproximadamente en US$1200, mientras que el costo de
mantenimientooscila entre los US$850 y US$1300, la primera cantidad describe los costos de los aos
en que no hay produccin, la siguiente cifra representa los costos cuando el frutal alcanza el nivel
mximo de produccin. A continuacin se muestra una grafica de balance de los costos para la
produccin de limn por hectrea:
TEM
UNIDAD
CANTIDAD
PRECIO
S/.
TOTAL
SUB
TOTAL S/.
1. INSUMOS Y
MATERIALES
Estircol
Bocashi
Biol
Cal + azufre
Pasta
Consumode agua
2. MANO DE OBRA
Fertilizacin
Limpieza
Poda
Riego
Sanidad
Guardiana
QQ
QQ
Litro
Litro
Kg
Riego*
540
250
108
200
18
10
1,0
2,8
0,4
1,4
7,0
140,0
3.089,0
540,0
700,0
43,0
280,0
126,0
1.400,0
23,4
4,1
5,3
0,3
2,1
1,0
10,6
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
22
80
27
30
4
100
10,0
10,0
10,0
10,0
10,0
10,0
2.630,0
220,0
800,0
270,0
300,0
40,0
1.000,0
20,0
1,7
6,1
2,0
2,2
0,3
7,6
21,1
0,7
20,4
24,0
5,1
15,1
3. COSECHA
Guantes
Cosecha
Pares
Jornal
2
270
50,0
10,0
2.800,0
100,0
2.700,0
4. POSTCOSECHA
Seleccin
Cajas
Jornal
Unidad
68
1.000
10,0
2,0
3.175,0
675,0
2.000,0
Pgina
Papel + clavo
Unidad
1.000
0,5
IMPREVISTOS
GASTOSFINANCIEROS
TOTAL COSTO
500,0
3,8
585,0
936,0
4,4
7,1
S/. 13.215,0
U.S.$ 3.831,0
100,0
Pgina
274,320
85,719 102,353
2004
2005
186,822
2006
2007
Otras Empresas
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Otras regiones que representan competencia potencial son, San Martin, Amazonas y Junn
(Chancha may)
COMERCIO MUNDIAL DEL LIMON
El comercio mundial del limn presenta una tendencia creciente en los ltimos aos, como se
observa en el grafico continuo desde el ao 2000 se incrementan los valores de comercializacin
significativamente lo cual demuestra que este producto se encuentra en buen momento en el
escenario frutcola internacional. En el ao 2003 el limn movi alrededor de 1036 millones de
dlares en el mundo entero
Pgina
EXPORTACION
DEL LIMON
PERUANO EN EL 2009
El limn peruano tiene un grado de acidez que lo diferencia de otros limones del mundo; por esa razn,
las exportaciones de ese producto y sus derivados crecieron en 10% en el 2009 sumando US$ 17.3
millones, monto superior a los US$ 15.7 millones del 2008, inform la Asociacin de Exportadores
(ADEX). La partida que sum los mayores ingresos fue la de Aceites esenciales de limn con 7.8
millones de dlares, representando el 45 por ciento del total de los envos.
Este derivado se utiliza en la elaboracin de sabores para la industria alimentaria, como galletas y
dulces, y en la farmacutica para la creacin de medicamentos.
Adems se destina para la fabricacin de sabores concentrados de refrescos sabor cola.
Otras partidas exportadas son Jugos de limn, con envos por cuatro millones 403 mil dlares, 85 por
ciento ms que en el 2008; Cortezas de limn con envos por cuatro millones 239 mil; y Limn
(sutil, comn y criollo) con 888 mil dlares, con un crecimiento de tres por ciento; y Limones
En el 2009 Per export limn a Estados Unidos, que fue el principal destino, por 5.1 millones de
dlares, concentrando el 30 por ciento del total; seguido por Pases Bajos (tres millones), Reino Unido
(2.7 millones) y Dinamarca (2.4 millones).
Otros pases de destino son Alemania, Chile, Mxico, Italia, Japn, Canad, Irlanda y Panam, de un
total de 18 pases a donde Per export limones y sus derivados.
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Pgina
Con la partida Jugos de limn, que es exportada tambin para la industria alimentaria, los principales
destinos son Estados Unidos (2.8 millones de dlares), concentrando 65 por ciento del total; seguido de
Pases Bajos (857 mil), Reino Unido (456 mil) y Canad (82,000).
Pgina
Pgina
Pgina
Impulsar ejecucin de sistemas de interconexin elctrica que permitan electrificar los equipos de
bombeo de aguas subterrneas.
AMENAZAS
Fenmeno de El Nio.
Indefinicin de polticas del Gobierno.
Cada de los precios internacionales del aceite esencial del limn y de la cscara (pectina).
Surgimiento de nuevos competidores sustitutos (las frutas en general y carambola como adorno y para
refresco).
MUEST
RA
UNIVERSIDAD
SEOR DE SIPN
44
Pgina
AFORA
R
FILTR
AR
TRANFER
IR
AGREGA
R
TITULA
R
VIRAJ
E
5 gotas de fenolftalena
Color rosado
RESULTADOS:
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45
Pgina
HOOC-CH2-C (OH)-CH2-COOH
|
COOH
Peso eq ( gr )=
P . M 192 gr
=
=64 g r
3
3
Volumen de la muestra
5 ml
5 ml
2.0
2.3
Normalidad de NaOH
0.1N
0.1N
0.128gr
0.147gr
5 ml de jugo
Pgina
0.256gr
0.294gr
0.256%
0.294%
Muestra 1:
W ( gr )=N NaOHVt (L)Peq ( gr)
W ( gr )=0.10.002 L64 gr
W ( gr )=0.0128 gr
Muestra 2:
W ( gr )=0.10.0023 L64 gr
W ( gr )=0.0 147 gr
Muestra1:
-------> 100ml
Pgina
x = 0.256 gr de acido en
100ml
Muestra2:
-------> 100ml
Muestra1:
de acido=
de acido=
256 mg
100
ml1 gr
1000 mg
ml
100
gr
de acido=0 . 256
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48
Pgina
Muestra2:
de acido=
294 mg
100
gr
100 ml1 1000 mg
ml
de acido=0 . 294
CUADRO COMPARATIVO
DISCUSION:
La cantidad de acido en el limn es de alrededor del 6%, tal vez el factor que influencio el resultado
fue el estado de maduracin del limn que incide negativamente en la produccin del concentrado de
acidez, tal vez tambin una mal titulacin ya que el color de viraje de la fenolftalena en nuestro caso
fue muy oscura, por lo que la titulacin no ha sido correcta
CONCLUSIONES:
El porcentaje de acido ctrico en el limn es hasta de 6%, por lo que nuestros resultados
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49
Pgina
Tabla de resultados:
Antes de pasar a pesar los gramos de la gasa con la pectina, primero ya habamos pesado los
pesos tanto de la gasa doble como el de la luna de reloj.
Pgina
Gasa doble
Luna de
reloj
Peso de muestra
Peso de gasa
doble despus del
secado
0.734gr
Gasa Doble
50.981gr
Luna de
vidrio
10 gr
52.096 gr
Peso
Peso total
51.715 gr
Peso
despus
del secado
Peso del
Analito
52.096 gr
* 100
%Pectina
% Pectina= 3.81
Pgina
CUADRO COMPARATIVO:
LO QUE DEBERIA SER
4.07 %
DISCUSION:
CONCLUSIN:
Pgina
MUEST
RA
SECAD
ENFRI
AR
PESA
R
RESULTA
DOSOS
.- TABLAS DE RESULTADOS:
x 100
W de Muestra
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Pgina
Muestra
Tiempo
Peso de la
muestra
Peso
cpsula
Peso
cpsula +
Vaca (g)
muestra
antes de
secado (g)
Peso
cpsula +
muestra
despus
de secado
(g)
1 hora
2.006 g
44.974 g
46.980 g
45.603 g
1.377 g
Capsula
15 min
2.006 g
44.974 g
46.980 g
45.434 g
1.546 g
pequea
5 min
2.006 g
44.974 g
44.980 g
45.413 g
1.576 g
1 hora
2.048 g
48.060 g
50.108 g
48.460 g
1.648 g
Capsula
15 min
2.048 g
48.060 g
50.108 g
48.375 g
1.733 g
grande
5 min
2.048 g
48.060 g
50.108 g
48.363 g
1.745 g
x 100
W de Muestra
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54
Pgina
M 1=
1.576 g
100=78.564
2.006
M 2=
1.745 g
100=82.205
2.048
M + M 2 78.56 + 82.205
X = 1
=
=80.385
2
2
Tiempo
Peso
cpsula
Vaca (g)
Peso
cpsula
+
muestra
antes de
secado
(g)
Peso
cpsula +
muestra
despus
de secado
(g)
Peso antes
del secado
peso
despus del
secado
% de
Humedad
1 hora
44.974 g
46.980 g
45.603 g
1.377 g
Capsula
15 min
44.974 g
46.980 g
45.434 g
1.546 g
pequea
5 min
44.974 g
44.980 g
45.413 g
1.576 g
78.564 %
1 hora
48.060 g
50.108 g
48.460 g
1.648 g
Pgina
Capsula
grande
15 min
48.060 g
50.108 g
48.375 g
1.733 g
5 min
48.060 g
50.108 g
48.363 g
1.745 g
82.205 %
CUADRO COMPARATIVO:
% HUMEDAD EN EL LIMON
OBTENIDO EN LABORATORIO
80.35 %
DISCUSION:
El contenido de humedad en el limn es del 80%, esta informacin la podemos corroborar con
diversos estudios que ya se han realizado para la determinacin del % de humedad en el limn.
El porcentaje del contenido de humedad promedio del limn obtenido en el laboratorio de la
muestra fue de 80.35%, por lo que el procedimiento realizado en el laboratorio nos arroja casi
los mismo resultados de otros anlisis del limn ya realizados.
CONCLUSIONES:
Los factores que pudieron influenciar en el resultado han podido ser:
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La forma de preparar la muestra para este anlisis quiz sea la fuente de error potencial ms
grande, ya que durante estos pasos puede ocurrir que se puede perder o ganar agua
inadvertidamente.
Por lo que, cualquier exposicin de la muestra a la atmsfera abierta debe ser tan breve como
sea posible.
Cambios de temperatura al momento de abrir y cerrar la estufa.
El Laboratorio donde se ha realizado el anlisis no es el adecuado ya que como eran varias
muestras de diferentes grupos a cada rato abran y cerraban la estufa.
La humedad relativa del ambiente, que ha producido prdida en la humedad de la muestra.
El tiempo de exposicin de la muestra al aire a la hora de sacar las muestras tuvo que serlo
mas breve como fuera posible, pero no tuvimos en cuenta eso.
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CONCLUSIONES
A partir de esta investigacin pude deducir la gran importancia del limn en cuanto se refiriere a
su produccin y comercializacin dentro del mercado nacional tal es as que seria vital que el
gobierno en curso en coordinacin con los Gobiernos Municipales se responsabilicen en el marco
del desarrollo rural de las zonas productoras de este fruto para que con ello se incentive en mayor
grado la siembra y cosecha de este.
Por otro lado, a travs de este ensayo obtuve la informacin necesaria que me dio a conocer que
un simple y poco valorado fruto se constituya a lo largo del tiempo como un producto que rige la
economa de toda una regin como la del Norte y porque no decir en un futuro la economa de todo
un pas por la gran demanda que este tiene.
RECOMENDACIONES
Bibliografa
AVILAN,L el ndice de fructificacin en frutales perennes, Agron. Trop 30.
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www.piurarural.org/produccion/limon.htm
www.cipca.org.pe
www.minag.gob.pe
www.infoagro.com
www.agroica.gob.pe
www.tambogrande.org.pe
www.monografias.com/.../produccin-limn.../produccion-limon-peruano.shtml
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