DISEO DE UNA MAQUINA PARA EL DESHIDRATADO

Y SECADO DE HONGOS.
CAPITULO I: PRELIMINARES Y ESTADO DE LA TECNOLOGA

1. PRODUCTO PRINCIPAL:
Procederemos a la descripcin de las caractersticas principales de los
hongos, donde los hongos son llamados Suillus luteus donde ellos
crecen cerca de los pinos debido a que los pinos entregan sus cidos y
los hongos le proveen de protenas en conclusin el pino y dichos hongos
viven en simbiosis.
La recoleccin por parte de la comunidad es de 5 jabas cada persona que
se encarga de la cosecha de dicho hongo, la cosecha de los hongos es a
cada 15 dias y por parte de la comunidad son enviadas 10 personas.

1.1.

PRESENTACIN DEL PRODUCTO INICIAL.

El producto debera llegar a la maquina pelado la parte superior, y

proceder al cortado en tiras mediante un cuchillo empeado por los
comuneros.

2. ALGUNAS MQUINAS ENCONTRADAS DE DISPOSITIVOS DE

FUNCIONES SIMILARES.

2.1.

DESHIDRATADOR CASERO SOLAR.

Este colector se sita a un ngulo de 45 y se orienta al Sur. Se pone
en comunicacin con una cmara lo ms estanca posible en la que se
coloca las bandejas con los productos a secar, el calor generado en el
colector sube y pasa a travs de las bandejas (agujereadas), para salir
por los orificios de ventilacin situados en la parte superior (protegidos
por mosquiteras). Para establecer esta corriente de aire es el preciso
que tambin existan otros orificios de entrada de aire en la parte
inferior del colector, tambin protegidos por mosquiteras.
Por este procedimiento se elimina el agua de los alimentos y se evita
que los bichos tengan acceso a ellos. Los agujeros se podrn abrir o
cerrar a voluntad dependiendo de la temperatura en el interior de la
cmara de secado.

2.2.

DESHIDRATADOR DE ALIMENTOS DE COMBUSTIN

El deshidratador para grandes cantidades cayo esquema se

representa a continuacin est construido de madera: consta de un
ventilador axial y funciona por combustin de gas. Una gran variedad
de deshidratadores de este tipo se fabrican en todo el mundo

2.3.

DESHIDRATADOR DE ALIMENTOS ELCTRICOS.

El producto se coloca en bandejas que se colocan en un
compartimento aislado de exposicin a aire caliente y seco. El
calentador puede ser directo o indirecto (serpentines a vapor,
intercambiadores o resistencias elctricas).

CAPTULO 2: CONCEPTO DE SOLUCIN

1. LISTA DE EXIGENCIAS.
La lista de exigencias resume los requerimientos de la necesidad y es el
documento en base al cual se realiza el diseo y hace las veces de contrato
entre el diseador y el cliente, pues registra con aprobacin de ambas partes
las especificaciones solicitadas por este ltimo. Se detallan los alcances que
tendr el proyecto y pone por escrito que el diseador ha comprendido las
necesidades que deber satisfacer.
En el encabezado de la lista de exigencias se coloca el nombre del cliente para
diferenciar esta lista de otras que se pudieran estar realizando en paralelo.
Los diferentes conceptos que se analizan se presentan en los cuatro campos
que se explican a continuacin:

Fecha de modificacin: Registro a lo largo del tiempo de las variaciones

realizadas en los tems de la lista a lo largo de las reuniones peridicas
entre el diseador y el cliente.

Deseo o exigencia: aqu se enfatiza si el tem tratado es una

exigencia que debe cumplirse de todas maneras o si es solamente algo
deseable pero no esencial en la futura

mquina. En la tabla se

especifica deseo o exigencia a travs de las letras D para deseo o E

para exigencia segn sea el caso.

Descripcin: Se pormenorizan las caractersticas por cada tem que

deber considerarse durante el diseo y deber poseer la mquina (o
las mquinas), ya sea durante el montaje o en operacin. La eleccin
de los ttulos de este campo depende directamente del diseador,
pues es quien debe evaluar de antemano las diferentes reas del
conocimiento que intervendrn durante el desarrollo del proyecto.

Responsable: Se menciona a la persona responsable de que la

caracterstica (sea deseo o exigencia) sea transmitida al diseo.

LISTA DE EXIGENCIAS

DISEO DE UNA MQUINA

DESHIDRATADORA DE HONGOS (SUILLUS
LUTEUS).

PROYECTO

Elaborado:
Cliente: ASOCIACIN CONSERVACIONISTA
FORESTAL AGROPECUARIA DE TINGO
PACCHA ACFOATP
Fecha
(Cambios)

Deseo o
exigencia

Descripcin
FUNCIN PRINCIPAL:
Deshidratado de los hongos de
manera tecnificada

22/05/2015

GEOMETRA:

El equipo deber poder ser

instalado en el espacio que nos
ser destinado por la comunidad
para el llenado manual de
bandejas, y posteriormente ser
puestos en los secadores, las
dimensiones de dicho secador
tendr que ser de acuerdo a la
capacidad de almacenamiento de
hongos en estado natural.

FIM-UNCP

Responsable

CINEMTICA

El movimiento que se presentara

la maquina es por parte del aire
que se trasladara de pa parte
inferior a la parte superior pero
ello se dara por ayuda de un
ventilado y la densidad que
presenta el aire.
FUERZAS

La mquina debe estar diseada

para soportar las temperaturas y
el esfuerzo que producir el
ventilador.
Energa

La mquina ser accionada

mediante energa elctrica de
220V.
SEGURIDAD

El sistema deber ofrecer las

medidas mnimas de seguridad
para el o los operarios que lo
manipulen
MANTENIMIENTO

La mquina podr ser desarmada

para darle el mantenimiento y
poder ser cambiada elementos ya
desgastados o ya en mal
funcionamiento.

2. DETERMINACIN DE LAS SECUENCIAS DE OPERACIONES.

Con el objetivo de solucionar el problema se han estudiado los pasos a seguir
para lograr colocar las pilas en las bandejas de cartn. Se presenta a
continuacin una lista con la secuencia de operaciones necesarias para
completar el proceso, iniciando desde la recepcin de los hongos luego de las
cosechas, quitar la lmina que cubre a dichos hongos luego ordenar en las
bandejas que colocaremos en el secador; poner en el secador y esperar el tiempo
indicado para el secado del hongo posteriormente retirar el hongo ya seco de la
secadora.

Recibir los hongos

Pelado de la lmina que cubre a los hongos.

Ordenado y alimentacin de las bandejas.

Recibir bandejas

Alinear bandejas

Llenar la secadora.

Despacho de las bandejas

3. ESTRUCTURA DE FUNCIONES Y ESQUEMA DE CAJA NEGRA

En base al primer punto de la lista de exigencias del proyecto (Funcin
Principal), es que se establece el esquema de caja negra que a su vez
deber satisfacer completamente los requerimientos a los que se someter a
la mquina cuando entre en funcionamiento.
Tomando en cuenta a la secuencia de operaciones se fijan los procesos
tcnicos (pasos necesarios para cumplir el objetivo). El campo de fase del
proceso tcnico est en funcin a la etapa del proceso a la cual pertenece
cada secuencia, se identifican siete fases, que son definidas en orden lgico
segn la secuencia de operaciones.
El Tipo de proceso da cuenta de las limitaciones y alcances de la
mquina, as como del principio de accionamiento de cada operacin, ya
sea ste mecnico, elctrico o manual. En este caso el nico tipo de
operacin que se ejecutara ser la elctrica.
Fase del
proceso
tcnico

Funcin:

Recibir

los

Recepcin

Tipo de
proceso

Manual

hongos
Pelado de la
lmina que
Preparacin
cubre a los
hongos

Manual

Comentarios

Los hongos sern entregados en unas

cajas donde estarn hmedos debido a la
capacidad de almacenamiento de agua
que poseen.
Los hongos tiene una lmina que los
cubren para el secado es necesario
retirarlos.

Ordenado y
Preparacin
alimentacin
de las
bandejas.

Recibir
bandejas

Recepcin

Alinear
bandejas

Preparacin

Llenar
secadora.

Llenado

Despacho
de las
bandeja.

Despacho

Manual

Los hongos deben ser ordenados en las

bandejas que se pondr en el secador,
mientras se va ordenando a los hongos
tambin se les ira alimentando a las
bandejas.

Manual

Luego de ordenar los hongos y alimentar

las bandejas se los es entregado para el
siguiente proceso.

Manual

Las bandejas debern ser situadas en una

forma que facilite el secado de los hongos
y una mejor circulacin del aire caliente.

Manual

Manual

Se coloca las bandejas en la secadora.

Se envan las bandejas con los hongos

para el siguiente proceso.

Seales

CONTROL DE PROCESO

Impulsos

visuales

manuales

Hongos

Bandejas

Energa
elctrica

del estado

Recibir los

Pelado de la

Ordenado y

hongos

lmina que

alimentacin

cubre a los

de las

hongos

bandejas

Recibir
bandejas

Llenar

Despacho de

secadora

las bandeja.

Hongos ya
secos

Alinear
bandejas

ACCIONAMIENTO

Perdida por
mal
aislamiento