V.

RESULTADOS Y DISCUSIONES:
Determinacin de la densidad en solidos
a) Determinacin de densidad grosera (D)
Cuadro 1:
Producto
1
2
3
4

W
47.8
40.7
42.5
44.7

V1
150
150
150
150

V2
105
114
111
108

D
1.0622
1.1306
1.0898
1.0643

La densidad grosera se refiere a la medicin de la sustancia en particular que

puede contener impurezas ( otra sustancia )y que no debe tomarse como valor
real .
La determinacin de la densidad grosera solo se halla en frutas redondas,
tubrculos o bulbas ms densas que el agua, en esta prctica trabajamos con
papas y se halla su densidad grosera igual a

b) Determinacin de la densidad aparente (da) para cereales

Cuadro 2:
Producto

W1

W2

Garbanzo
Bayo
Arroz
lenteja

131.6
117.5
65.09
63.5

368.8
395.0
184.5
190.6

237.2
247.5
119.41
127.1

V
100
100
100
100

da
ml
ml
ml
ml

0.7536
0.800
0.818

La densidad aparente de un material o un cuerpo es la relacin entre el

volumen y el peso seco, incluyendo huecos y poros que contenga.
L a determinacin de la densidad aparente de los cereales fueron en Garbanzo,
frejol, lentejas y arroz.
Logramos observar que a mayor peso mayor densidad por lo que podemos
decir que el peso es directamente proporcional a la densidad.

Determinacin de la porosidad y densidad real

Cuadro 3: Porosidad y densidad real
Muestra

Densidad
Aparente

Garbanzo

V1

V2

Densidad
real

100 ml

Bayo

0.7536

100 ml

32 ml

0.207

0.95

Arroz

0.800

100 ml

33 ml

0.44

1.42

Lenteja

0.818

100 ml

42 ml

0.373

1.304

Los granos son partculas granulares independientes y en una masa definen un

volumen de aire intersticial este % de aire intergranario se llama porosidad.
La porosidad del Garbanzo, Bayo, Arroz, Lenteja fueron de
0.373 respectivamente.

, 0,207, 0.44,

Los resultados anteriores coinciden con Smi0.th etal (1992) , Ehret ( 1986 )
quienes realizaron artculos sobre los cereales.

C) Densidad aparente de panes, galletas y productos similares

Cuadro 4: densidad aparente en cereales
Producto

W( g )

V( ml )

da

Garbanzo

237.2

297

0.7986

Bayo

247.5

328.4

0.7536

Arroz

119.41

149.1

0.808

Lenteja

127.1

155.2

0.8189

L a determinacin de la densidad aparente en cereales fue de 0.7986, 0.7536,

0.808, 08189. Para Garbanzo, Bayo, Arroz y lenteja. Los resultados son
similares a los establecidos por la FAO.

D) Determinacin de rebosamiento (r)

Cuadro 5:
Producto

Ve

Vl

Cerveza

90-11

39

1.026

Gaseosa

65-19

33

0.394

El rebosamiento es el desbordamiento o eliminacin de un lquido. En nuestra

prctica usamos una lata de cerveza y una botella de gaseosa y la vertimos en
una probeta, luego observamos cuando reposa la espuma y luego hallamos el
rebosamiento que fue de 1.026 y 0.394 respectivamente

VI. CONCLUSIONES:

Aprendimos a determinar la densidad en distintos slidos.

Logramos determinar la porosidad y la densidad aparente en los granos y galletas.
Se logr determinar el rebosamiento en la cerveza y gaseosa.
VII. RECOMENDACIONES:

Los materiales a utilizar tienen que estar en buen estado para as poder obtener los
resultados correctos.

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

J.L. Multon y J.F. Cruz (1990) Avances en la Ingeniera Agroindustrial. Tecnicas de

almacenamiento; Boletin de servicios Agroindustriales de la FAO. N 74.
D, W HALL(1971), Manipulacion y almacenamiento de granos alimenticios en las
zonas tropicales y subtropicales( FAO)
ANEXOS:

Figura 1: Arroz en Matraz

Figura 3: Frejol en Matraz

Figura 2: lenteja en Matraz

Figura 4: Rebosamiento de cerveza y

gaseosa