LA VISTA

La visin se realiza a travs de los ojos, que se ubican en las cavidades orbitarias de
la cara. Cuentan con unas clulas fotorreceptoras, es decir, sensibles a la luz, que al
ser estimuladas por esta mandan impulsos al cerebro para que los interprete.
Cada ojo consta de dos partes: el globo ocular y los rganos anexos.El globo ocular es
un rgano casi esfrico, de unos 24 mm (el dimetro,constituido por tres membranas:
la esclertica, la coroides y la retina.
La esclertica es la capa fibrosa del ojo y la ms externa. La zona central de su parte
anterior se hace transparente y se abomba para formar la crnea, que permite el paso
de los rayos luminosos, mientras que en el rea posterior se halla un orificio que da
paso al nervio ptico.
La coroides es la capa intermedia y presenta abundantes clulas pigmentarias y vasos
sanguneos. Interviene en la nutricin del ojo y en la formacin de los humores acuoso
y vtreo.
En su parte anterior se halla el iris, un disco de color variable con un orificio central, la
pupila.
La retina, la membrana ms interna, recibe las impresiones luminosas y las transmite
al cerebro a travs de nervio ptico hasta el lbulo occipital. Est constituida por
conos, unas clulas sensibles a la intensidad de la luz y a la visin de los colores, y
por bastones, clulas que detectan el blanco y el negro y los distintos tonos del gris.
En la retina se distinguen la mcula o mancha amarilla, una zona con gran abundancia
de conos, y la papila ptica, donde se encuentra el punto ciego, lugar donde el nervio
ptico se une a la retina y que est libre de clulas fotosensibles, por lo que carece de
visin.
El globo ocular tambin presenta una serie de medios transparentes a travs de
los cuales pasa la luz, como el humor acuoso y el cuerpo vtreo.
Entre ambos se encuentra el cristalino, una especie de lente biconvexa (ms gruesa
en el centro que en los bordes) que enfoca los rayos luminosos de modo que formen
una imagen perfecta sobre la retina. El ojo es un rgano muy delicado y, por lo tanto,
necesita unos elementos que lo protejan y faciliten su movimiento.

DEFECTOS DE VISIN DEL OJO

La capacidad del ojo para enfocar tanto objetos lejanos como prximos se llama
acomodacin.
Hipermetropa o vista lejana:
Se produce porque la potencia del ojo es menor de lo normal, es decir, la lente del
ojo NO desva lo suficiente los rayos de luz. Este defecto est causado bien porque la
crnea es menos curva de lo normal, o bien porque el tamao del globo ocular es ms
pequeo de lo que correspondera. De esta forma, aunque el cristalino se encuentre lo
ms redondeado posible (msculos ciliares contrados) los rayos se enfocan por
detrs de la retina, en vez de enfocarse sobre la retina. Por esa razn, el hipermtrope
no puede enfocar objetos cercanos. Su punto prximo est a una distancia superior a
lo normal, que son 25 cm en promedio.Para corregir la hipermetropa que se
caracteriza por una potencia del ojo escasa, hacen falta lentes que aumenten la
potencia, es decir, lentes convergentes o positivas.

Presbicia o vista cansada:

Se produce por la prdida de flexibilidad del cristalino, se esta forma, el ojo
vaperdiendo la capacidad de acomodacin, es decir, el poder de acomodacin tiene un
valor inferior a lo normal.La presbicia aparece en las personas de forma natural como
un efecto ms del envejecimiento.Debido a la perdida de elasticidad del cristalino,
aunque los msculos ciliares se contraigan al mximo, el cristalino no se redondea lo
suficiente como para poder enfocar objetos cercanos. Por lo tanto, se tienen
problemas para enfocar objetos cercanos.Se manifiesta por la necesidad de alejar los
objetos de lectura, costura, etc., para poder verlos bien. Cuando el alejamiento no es
suficiente o es incmodo es cuando se empiezan a utilizar gafas de visin prxima.
Astigmatismo:
El astigmatismo es un defecto de visin ms complicado que el resto.Debido a que la
curvatura de la crnea es diferente en direcciones diferentes, esto produce que el
enfoque de los rayos de luz sea diferente en una direccin o en otra. Para corregir el
astigmatismo se recurre a lentes que tienen diferente curvatura en diferentes
direcciones,a este tipo de lentes se las suele llamar lentes cilndricas.

Miopa o vista corta:

Se produce por un exceso en la potencia del ojo, es decir, la lente del ojo desva en
exceso los rayos de luz. Este defecto est causado bien porque la crnea es ms
curva de lo normal, o bien porque el tamao del globo ocular es ms grande de lo que

corresponde. De esta forma, aunque el cristalino se encuentre lo ms aplanado

posible (msculos ciliares relajados) los rayos se enfocan por delante de la retina, en
vez de enfocarse sobre la retina. Por esa razn, el miope no puede enfocar objetos
lejanos. Su punto lejano no est en el infinito sino ms cerca, tanto ms cerca cuanto
ms miope sea. Las gafas(lente menisco divergente) se colocan para corregir la
visin.

Cataratas : El ojo humano tiene en su interior una lente que llamamos cristalino y que
es una parte importante del sistema ptico del ojo. Se conoce como catarata la
prdida de transparencia del cristalino .

Daltonismo: El ms comn es el daltonismo rojo-verde. Existen diferentes niveles de

deficiencias del color, y en algunos casos los individuos son capaces de compensar
una deficiencia mediante asociaciones obtenidas con los colores de objetos familiares.

Glaucoma: es una enfermedad que afecta el nervio ptico, que es la parte del ojo
que conduce las imgenes que vemos hacia el cerebro. Cuando aumenta la presin
en el interior del ojo, pueden daarse algunas fibras del nervio ptico, provocando la
aparicin de puntos ciegos. Si la destruccin del nervio ptico es completa, se produce
ceguera
Otros: La visin defectuosa con bajos niveles de luz se conoce como ceguera nocturna
puede ser hereditaria aunque generalmente se asocia con una deficiencia de vitamina
A.

http://www.ehu.eus/rperez/Fisicabio/docs/OJO.pdf

http://cursotecnicoav.wikispaces.com/file/view/ojo+humano.pdf

La evaluacin sensorial de bebidas a base de fruta: Una aproximacin difusa.

Valora la aplicacin de la lgica difusa en la evaluacin sensorial, determina la
aceptabilidad de una bebida a base de pia utilizando una serie de pruebas afectivas y
datos instrumentales. Es posible predecir la aceptabilidad de una bebida mediante el
sistema de lgica difusa con una exactitud, comparable a la exhibida por los
evaluadores humanos.

La lgica difusa permite considerar matemticamente el fenmeno de la incertidumbre

asociado a la ambigedad del pensamiento humano.

METODOLOGA:
Datos obtenidos por paneles sensoriales (grupos de 10 a 20 personas seleccionadas
y entrenadas) e instrumentales.

Ellos producen sus propios descriptores de los atributos del alimento, los que pueden
usarse sistemticamente para describir distintas variedades de productos y son ellos
los responsables de emitir un juicio que clasifica cada muestra estableciendo un
"ranking" para cada descriptor.
Un panel genera de entre 8 y 20 descriptores luego de su discusin y anlisis.
Un panel sensorial ideal debera producir resultados absolutamente uniformes y
consistentes, lo que le otorgara un tratamiento instrumental. Sin embargo, en la
prctica la percepcin humana no es ni absoluta ni constante.
Los datos instrumentales proceden de determinaciones fisicoqumicas realizadas
a los alimentos y estas propiedades estn asociadas con una caracterstica
organolptica en particular. Ejemplo: el color (L, a, b)

Elaboracin del programa

1. Describir el sistema de inferencia difusa a desarrollar.

2. Establecer la escala de medicin de las variables de entrada
(gusto y consistencia).
3. Asignar el intervalo de ponderacin de la escala.
4. Introducir las variables de salida (ideal, rechazada)
5.Graficar las funciones de pertenencia.
6. Establecer las reglas, para resolver el sistema de inferencia
planteado.
7. Validar el programa introduciendo valores hipotticos de gusto y consistencia, para
comprobar la exactitud del mismo versus la seleccin del panel.

Tabla 1. Resultados de la evaluacin sensorial de la bebida a base de pia: atributo

gusto

Fuente: vila y Gonzlez (2011).