Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educao - FNDE

Coordenao-Geral do Programa Nacional de Alimentao Escolar - CGPAE

Coordenao de Segurana Alimentar e Nutricional - COSAN

Programa Nacional de Alimentao Escolar PNAE

Papel do Nutricionista nas Politicas Pblicas

Ministrio da Educao

PNAE E ARTICULAO COM POLTICAS SOCIAIS

EDUCAO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN

COECS: Coordenao de Educao e Controle Social

OFERTA DE REFEIES
COSAN:Coordenao de Segurana Alimentar e Nutricional

Crescimento

Formao de
prticas
alimentares
saudveis

PNAE

NUTRICIONISTA

Rendimento
escolar

Ministrio da Educao

Aprendizagem

Desenvolviment
o
biopsicossocial

COSAN:
Coordenao de Segurana Alimentar e Nutricional
Na COSAN
Define e normatiza critrios nutricionais;
Coordena o cadastro de nutricionistas do PNAE SINUTRI;
Avalia/monitora cardpios elaborados pelo RT das EEx.;

Elabora Pareceres Tcnico (de Projetos de Lei e cardpios);

Elabora e encaminha Ofcios aos nutricionistas e gestores;
Elabora e acompanha projetos e pesquisas;
Realiza parcerias (outros ministrios, CECANEs);

Ministrio da Educao

COSAN:
Coordenao de Segurana Alimentar e Nutricional
Na COSAN
Participa de reunies, seminrios, encontros, cmaras tcnicas;
Organiza e participa de Grupos de Trabalhos;
Organiza encontros e eventos para os nutricionistas;

Realiza contato com os nutricionistas (sanar dvidas);

Elabora e ministra cursos de formao: nutricionistas, CAE,
gestores, merendeiras, professores, agricultores...;

Acompanha as viagens do setor de monitoramento.

Ministrio da Educao

Papel do Nutricionista no PNAE, nas EEX.

O nutricionista o profissional habilitado que assume o

planejamento, coordenao, direo, superviso e avaliao na rea de
alimentao e nutrio, dentro da Secretaria de Educao quanto
alimentao escolar.
O nutricionista como RT do PNAE deve promover articulao
estruturante com a rea de educao.

Nutricionista Responsvel Tcnico do PNAE

Nas Entidades Executoras

Planejar e
acompanhar o cardpio
Outras...

Gneros
Agricultura Familiar

Avaliao nutricional

Edital de compras

Controle social
NUTRICIONISTA
DA EDUCAO

Projetos e Pesquisas
Treinamento
de merendeiras

Aes de EAN

Teste de aceitabilidade
Controle Higinico
sanitrio / MBP

Infraestrutura Fsica e
Recursos Pedaggicos

Prticas Pedaggicas e
Avaliao

Formao de Professores e
dos Profissionais de Servio
e Apoio Escolar

Gesto Educacional

PAR - PLANO DE AES ARTICULADAS

As Dimenses do PAR

AES DE APOIO PARA UMA EXECUO

ADEQUADA
PAR

Infraestrutura fsica
Recursos pedaggicos
Creches e Quadras
Escolares
PDDE

Manuteno
equipamentos
utenslios

REGISTRO DE PREOS NACIONAL - RPN

Demanda

1 proposta de
especificao
padronizada

Estudo de Mercado

Adeso pelas Eex e

escolas federais

Audincia Pblica
Prego Eletrnico

Controle de
Qualidade

Registro de Preos - FNDE

- Equipamentos para Cozinhas e Refeitrios Escolares
Exemplos: fogo, balanas, liquidificador, geladeira, forno, freezer 22 tens
Fase do processo: fase de habilitao -controle de qualidade

- Utenslios para Cozinhas e Refeitrios Escolares

Exemplos: facas, bacias, panelas de presso, escorredor 128 tens
Fase do processo: suspenso por determinao do TCU

Registro de Preos - FNDE

- Caminhes Frigorficos
Fase do processo: fase de finalizao do Termo de Referncia

EVOLUO DO CADASTRO DE NUTRICIONISTAS NO FNDE

N de nutricionistas
2006

2511

2007

3162

2008

3650

2009 e 2010

4479

2011

6266

2013

8083

Fonte: FNDE, 2013.

Perfil do nutricionista RT
Vinculao entre Prefeitura/Secretaria Estadual e
nutricionista RT
Opes
N
%
Educao

26

83,87

Sade

12,90

Educao e Sade

3,23

Assistencial Social

31

100

TOTAL:
Fonte: COTAN/FNDE, 2010

Perfil do nutricionista RT
Tipo de vnculo entre Prefeitura/Secretaria Estadual e nutricionista
RT
Opes
N
%
Concurso Pblico
21
67,74
Contrato
6
19,35
Outros
2
6,45
Especificao: 50% Empresa terceirizada e
50% processo seletivo.
Cargo comissionado
1
3.23
Contrato e outros
1
3.23
Especificao: estgio prvio.
Consultoria
Assessoria Tcnica
TOTAL:
31
100
Fonte: COTAN/FNDE, 2010

Cardpios da Alimentao Escolar

Recomendaes nutricionais

Creches
(perodo parcial)

30% das necessidades

nutricionais, 2 refeies

Educao bsica
(perodo parcial)
20% das necessidades
nutricionais, 1 refeio

Creches
(perodo integral)

Comunidades indgenas
e quilombolas

70% das necessidades

nutricionais, 3 refeies

30% das necessidades

nutricionais/refeio
ofertada

Educao bsica
(perodo parcial)

Programa Mais
Educao / Escolas
tempo integral

30% das necessidades

nutricionais, 2 ou mais
refeies

70% das necessidades

nutricionais, 3 refeies

PARCERIAS INTERNACIONAIS

11 pases da Amrica latina e Caribe

21 pases da frica

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Telefone: (61) 2022-5663/5662/5649/5501

E-mail: cotan@fnde.gov.br

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