Caso Mediterran

Cul es el problema a resolver en

esta caso?
Es un problema de Organizacin,
Direccin y Control
Cul es tu opinin sobre el estilo de
direccin de Doa Emilia?
Es un estilo muy bueno para el servicio
a clientes, pero no sabe nada de
administrar un negocio como gerente,
donde tiene que cuidar los
presupuestos.
Cul es tu criterio sobre el estilo de
direccin de Don Joaqun?
Le falta ms delegar responsabilidad
con autoridad, para delimitar las
funciones de cada uno de sus
subordinados. Y dejarlos tomar ciertas
decisiones.
Cul es tu opinin sobre el estilo de
direccin del Sr. Pallares? Qu
fortalezas y debilidades de lder ves en
cada uno?

Le falto explorar diferentes opciones al

tener enfrente de el un problema de
personal con Doa Emilia, debi hablar
con ella, tratarla de convencerla de
aprovechar su liderazgo para beneficio
de la empresa y solo se limit a quererla
correr y como no la quiso correr Don
Joaqun, Renuncio
Si tu fueras Joaqun Vargas cmo
resolveras el problema?
Establecera responsabilidades en cada
uno de los puestos as como asignara,
responsabilidades con autoridad,
reasignara a Doa Emilia a un puesto
de servicio a clientes, sin que tuviera
que ver en los platillos y en la compra
de insumos para el restaurante.
Aprovechara su don de gentes para el
trato de los clientes y para capacitar a
personal nuevo en el trato a las
personas
Qu estrategia competitiva debe
perseguir Mediterran para asegurar
una ventaja competitiva en el mercado?
Aprovechar lo que estn haciendo bien
durante aos, el servicio a clientes es su

mejor carta, esto es una ventaja

diferenciadora. Tiene que disear una
estrategia donde acoplen, el manejo
eficiente de los presupuestos con su
carta fuerte El servicio al cliente.
Como comparas la PUV del
Mediterran vs. La PUV de Wings? En
dnde est la dificultad de
homogeneizar criterios?
En que en Mediterranee es
diferenciacin y en Wings es bajo precio,
es difcil homogeneizar porque yo creo
que son segmentos diferentes de
clientes.

Cmo orientaras los procesos y la

organizacin a alcanzar su PUV?
Definir claramente su PUV y difundirla
en toda la organizacin, as como
contratar y capacitar a personal que
este comprometida con esta PUV

 Qu etapa del proceso de

organizacin puede estar fallando? Qu
haras diferente?
Analizar los procesos que se realizan
bien en Mediterranee, tomar las buenas
prcticas que se lograron en WINGS, y
definir un nuevo proceso que logre lo
mejor de los dos procesos
Qu conflicto existe entre
responsabilidad y autoridad?
Que sin autoridad no existe
responsabilidad
Qu tipo de controles faltan e
implementaras?
En base a resultado por el tipo de
negocio ya que es diferente el nicho de
mercado al que va dirigido que el que
asiste a Wings.
Evaluaciones de servicio a clientes
(encuestas)
Servicio a cargo de Doa Emilia

Evaluacin a cumplimiento al
presupuesto (Indicador)
Gerente de Restaurant