INTRODUO

Conceito

de

Onda

A definio de onda qualquer perturbao (pulso) que se propaga em um

meio. Essa onda se propagar para todos os lados, quando vemos as
perturbaes partindo do local da queda da pedra, at ir na borda. Uma
sequncia de pulsos formam as ondas.
A onda somente energia, pois ela s faz a transferncia de energia
cintica da fonte, para o meio. Portanto, qualquer tipo de onda, no
transporta matria.

As ondas podem ser classificadas seguindo trs critrios:

Classificao

das

ondas

segundo

sua

Natureza

- Ondas mecnicas: so todas as ondas que precisam de um meio material

para se propagar. Por exemplo: ondas no mar, ondas sonoras, ondas em uma
corda, etc.
- Ondas eletromagnticas: so ondas que no precisam de um meio material
para se propagar. Elas tambm podem se propagar em meios materiais.
Exemplos: luz, raio-x , sinais de rdio, etc.

As ondas podem ser dividas em trs tipos, segundo as direes em que se

propaga:

- Ondas unidimensionais: s se propagam em uma direo (uma dimenso),

como uma onda em uma corda.
- Ondas bidimensionais: se propagam em duas direes (x e y do plano
cartesiano), como a onda provocada pela queda de um objeto na superfcie da
gua.
- Ondas tridimensionais: se propagam em todas as direes possveis, como
ondas sonoras, a luz, etc.
Quanto

direo

de

propagao

- Ondas longitudinais: so as ondas onde a vibrao da fonte paralela ao

deslocamento da onda. Exemplos de ondas longitudinais so as ondas sonoras
(o alto falante vibra no eixo x, e as ondas seguem essa mesma direo), etc.
- Ondas transversais: a vibrao perpendicular propagao da onda. Ex.:
ondas eletromagnticas, ondas em uma corda (voc balana a mo para cima
e

para

baixo

para

gerar

as

ondas

na

corda).

Todas as ondas possuem algumas grandezas fsicas, que so:

- Frequncia: o nmero de oscilaes da onda, por um certo perodo de
tempo. A unidade de frequncia do Sistema Internacional (SI), o hertz (Hz),
que equivale a 1 segundo, e representada pela letra f. Ento, quando
dizemos que uma onda vibra a 60Hz, significa que ela oscila 60 vezes por
segundo. A frequncia de uma onda s muda quando houver alteraes na
fonte.
-Perodo: o tempo necessrio para a fonte produzir uma onda completa. No
SI, representado pela letra T, e medido em segundos.
possvel criar uma equao relacionando a frequncia e o perodo de uma
onda:
f = 1/T

ou
T = 1/f
- Comprimento de onda: o tamanho de uma onda, que pode ser medida em
trs pontos diferentes: de crista a crista, do incio ao final de um perodo ou de
vale a vale. Crista a parte alta da onda, vale, a parte baixa. representada
no SI pela letra grega lambda ()
- Velocidade: todas as ondas possuem uma velocidade, que sempre
determinada pela distncia percorrida, sobre o tempo gasto. Nas ondas, essa
equao fica:
v = / T ou

v = . 1/T ou ainda v = . f

- Amplitude: a "altura" da onda, a distncia entre o eixo da onda at a crista.

Quanto maior for a amplitude, maior ser a quantidade de energia
transportada.
Elementos

de

<math>3</math>

uma
=

onda<br

/>

<math>2</math>

Deslocamento<br

Distncia<br

/><math>\lambda</math>

/>
=

Comprimento de onda<br /><math>\gamma</math> = Amplitude]]

http://www.infoescola.com/fisica/ondulatoria-ondas/
Na indstria alimentar as ondas so usada em microondas usada para
aquecer, secar, esterilizar, descongelar, etc. As ondas de microondas, tal como
as ondas visveis (luz visvel), obedecem s leis da tica, como tal, podem ser
transmitidas, absorvidas ou refletidas, dependendo do tipo de material.
O objetivo deste processo trmico na indstria alimentar aumentar
a vida til dos alimentos sem comprometer a sua segurana, podendo ainda
originar outras mudanas desejveis, tais como, coagulao proteica,
amaciamento de textura e formao de componentes aromti
O comprimento de onda destas frequncias , respetivamente, 0.328 e 0.122
m. Este comprimento de onda muito importante, uma vez que a maiorias das
interaes do-se entre a energia e materiais, gerando calor instantneo
devido frico molecular. Para alm disso, a frequncia e o comprimento de
onda, ditam os componentes do equipamento (guia de onda, volume de
aquecimento, magnetron, etc.).

A utilizao deste processo trmico na indstria basicamente aumentar a vida

til dos alimentos sem comprometer a sua segurana, no entanto, aps a
realizao deste trabalho percebemos que este processo tem algumas
limitaes sendo que a maior limitao a perda de nutrientes. No futuro com
certeza iremos chegar ao objectivo de reduzir ao mximo a perda de nutrientes
e garantir uma alta qualidade nos alimentos sujeitos a este tipo de tratamento
trmico.

Ondas sonoras