Liceo Canadiense Centro

Perito en Administracin de Empresas

Jornada Sabatina

Tema eje: Seguridad Alimentaria y Nutricional

Informe Final

Tema Investigado:
Educacin Alimentaria y Nutricional

Presentado por: Grupo de Seminaristas No. 2

Jackeline Fernanda Ramrez Coronado (Coordinadora)

Valerie Marlene Toledo Lpez (Secretaria)
Jos Fernando Monroy (Tesorero)
Erick Maudiel Godoy Yanes
Sila Nohemy Abac
Axel Moiss Culajay
Daniel Adn Jolomocox De Len

Asesor de Seminario: Lic. Santos Palma Contreras

Guatemala, Agosto 2015

1

INDICE
NO. ORDEN

CONTENIDO

0.0

Presentacin

0.1

Cartula

0.2

ndice

0.3

Introduccin

CAPTULO I

MARCO CONCEPTUAL

0.4

Antecedentes de Estudio

0.5

Justificacin

0.6

Planteamiento del Problema

CAPTULO II

MARCO TERICO

0.7

Provisin de servicios bsicos

de salud y nutricin.

0.8

Mejoramiento de los ingresos y

la economa familiar.

0.9

Hogar Saludable

10

Alfabetizacin

11

Educacin Alimentaria y
Nutricional

12

Cronograma de Actividades

CAPTULO III

MARCO METODOLGICO

13

Tipo de Estudio

14

Objetivos

15

Variables

16

Operacionalizacin de
Variables

17

Poblacin y Muestra

CAPTULO IV

MARCO ADMINISTRATIVO

18

Recursos

19

Presupuesto

CAPTULO V
20

ANALISIS DE INTERPRETACIN
DE DATOS
Tabla
2

NO. PGINA

21

Grficas

22

Conclusiones

23

Recomendaciones

24

Referencia Bibliogrfica

CAPTULO VI
25

ANEXOS
Evidencias Documentales

26

Hoja de Asistencia

27

Cuestionario de Entrada

28

Cuestionario de Salida

29

Carta de autorizacin

30

Carta de Agradecimiento

31

Instrumentos

32
33

Fotografas

34

Dedicatoria

INTRODUCCIN

CAPTULO I
MARCO CONCEPTUAL
1.1 Antecedentes del Estudio
Desde una perspectiva integral, es necesario considerar los estilos de vida como parte de
una dimensin colectiva y social, que comprende tres aspectos interrelacionados: el material
(vivienda, alimentacin, vestido, etc.), el social (tipo de familia, grupos de parentesco, redes
sociales de apoyo, sistemas de soporte, etc.) y el ideolgico (ideas, valores y creencias que
determinan respuestas a comportamientos de los distintos sucesos de la vida) (Bibeau y col
1985).
Los estilos de vida son determinados por la presencia de factores de riesgo y/o de factores
protectores para el bienestar, por lo cual deben ser vistos como un proceso dinmico que no
solo se compone de acciones o comportamientos individuales, sino tambin de acciones de
naturaleza social.
En los ltimos aos se han comprobado la necesidad de fomentar estilos de vida saludables
en todos los tipos de poblacin; sin embargo es importante iniciar este proceso desde la
niez y la juventud, con el objetivo de que tengan una mejor calidad de vida en la etapa
adulta y por ende evitar enfermedades que deterioren su estado de salud general.
A travs de investigacin documental y entrevistas se recopil informacin para llevar a cabo
el plan de Informacin, Educacin y Comunicacin (IEC) con el fin de fomentar estilos de
vida saludables relacionados con alimentacin saludable y actividad fsica, dirigido a las y los
nios y adolescentes de centros educativos de la ciudad capital.
El plan de IEC est dirigido a maestros, con el fin de que los mismos sean el eslabn en la
cadena de comunicacin para transmitir y afianzar conocimientos de estilos de vida
saludable en las y los nios y adolescentes y padres de familia.
El plan est desarrollado de tal forma que se pueda fomentar estilos de vida saludables en
los Centros Educativos, a travs de actividades sencillas y participativas. En el plan se
contempla utilizar medios grficos como cartas y cartillas de informacin, cartilla de
educacin, afiches, mantas y pins para llevar el proceso de una forma visible, agradable y
sobre todo que transmita los mensajes que se desean fomentar. El plan de IEC implica
compromiso, participacin, creatividad y seguimiento continuo para impactar el estilo de vida
de la poblacin objetivo.
1.2 Justificacin
En Guatemala la poblacin escolar, adolecente y juvenil forma parte de la poblacin
vulnerable afecta por problemas psicosociales y es necesario reconocer dicho problema
para as afrontarlo y combatirlo. En este grupo de personas Se han encontrado problemas de
mala alimentacin y de sedentarismo como la inactividad fsica recomendada comnmente,
sabiendo que algunos motivos son: la cultura, las tradiciones, hbitos, falta de informacin,
etc.
La niez y adolescencia requieren del fomento costumbres, hbitos y consentimiento
saludable y como elementos que faciliten y fortalezcan su adecuado desarrollo y crecimiento
en la actividad fsica y alimentacin adecuada y saludable, La unin que existe entre
informacin, comunicacin y educacin ayudan a fortalecer y fomentar comportamientos
2

saludables en la poblacin, los cuales los harn reaccionar para comer saludable para poder
lograr una vida con calidad.
Por tal motivo es importante fomentar e instruir estrategias que ayuden a mejorar los hbitos
alimenticios y nutricionales que cada joven, nio y adolescente tiene en torno a su hogar y
familia.
Por las razones anteriores expuestas es que surge el tema de Hogares Saludables y
alfabetizacin.

1.3 Planteamiento del Problema

1.3.1 Definicin
Cul es el grado de conocimiento que tienen los ALUMNOS Y ALUMNAS DE SEXTO
PRIMARIA SECCIN A DE LA ESCUELA MIXTA URBANA NO. CONCEPCIN SARABIA,
UBICADA EN ZONA 10 GUATEMALA, GUATEMALA, sobre el tema Hogares Saludables?
1.3.2 Delimitacin
1.3.2.1 mbito Geogrfico
El siguiente trabajo a realizar se llevara a cabo en zona 10 Guatemala, Guatemala
1.3.2.2

mbito Institucional

El trabajo de campo se realizara en zona 10 Guatemala, Guatemala

1.3.2.3

mbito Personal

La muestra fueron los alumnos y alumnas de la Escuela Urbana Mixta Concepcin Sarabia,
zona 10 Guatemala, Guatemala.
1.3.2.4

mbito Temporal

El presente proyecto se desempea del mes de marzo al mes de agosto, 2015.

1.3.2.5

mbito Temtico

El tema de investigacin Educacin Alimentaria y Nutricional.

CAPTULO II
MARCO TERICO
2.1 Provisin de servicios bsicos de salud y nutricin.
2.2 Mejoramiento de los ingresos y la economa familiar.
2.3 Hogar Saludable

2.4 Alfabetizacin

2.5 Educacin Alimentar y Nutricional

2.6 Cronograma de Actividades

CAPTULO III
MARCO METODOLGICO
3.1: Tipo de estudio:
Documental descriptivo, enfoque cualitativo.

3.2 Objetivos
3.2.1 Objetivo General
Establecer el grado de conocimiento de los nios de Sexto Primaria de la Escuela Mixta
Urbana Concepcin Sarabia Zona 10 referente a Educacin Alimentaria y Nutricional.
3.2.2 Objetivos Especficos
3.2.2.1
3.2.2.2
3.2.2.3

3.3 Variables
3.3.1 Variable Dependiente
Conocimiento de los Alumnos de Sexto primaria Concepcin Sarabia sobre el tema
Educacin Alimentaria y Nutricional
3.3.2 Variables Independientes
3.3.2.1 Informacin a los Alumnos sobre el tema Educacin Alimentaria y Nutricional
3.3.2.2
3.3.2.3 Identificar resultados obteniendo en cuanto al tema Educacin Alimentaria y
Nutricional, impartido a los Alumnos (as) de Sexto Primaria de la Escuela Mixta urbana zona
10.

3.4 Cuadro de Operacionalizacin de variables

VARIABLE

DEFINIR

OPERATIVIZACI
N

NIVEL
DE INDICADOR
MEDICIN

3.5 Poblacin y Muestra

Alumnos y alumnas de Sexto Primaria de la Escuela Mixta Urbana Concepcin Sarabia en
zona 10 Guatemala, Guatemala.
3.5.1 Muestra

3.5.2 Criterios de Inclusin

Alumnos y Alumnas de Sexto Primaria.
3.5.3 Criterios de Exclusin
Alumnos y Alumnas de Prvulos, Preprimaria, Primero, Segundo, Tercero, Cuarto y Quinto
Primaria.
3.5.4 Abordaje tico
Consentimiento informativo y educativo
3.5.5 Verbal

3.5.6 Abordaje Estadstico

Estadstica para estudios descriptivos

3.6 Instrumento
3.6.1 Actividad Motivacional e Informativa
Se realiz la actividad motivacional e informativa a los Alumnos y Alumnas del Ciclo Primario
con la autorizacin y presencia de maestros y Seora Directora ----------, en la Escuela Mixta
Urbana Concepcin Sarabia, situada en la zona 10, Ciudad Capital, Guatemala.
El personal directivo de dicho Centro Educativo, se mostr complacido por dicha actividad,
realizado por Alumnos y Alumnas de Sexto Perito en Administracin de Empresas, con el
tema Educacin Alimentaria y Nutricional y as brindndoles una mayor informacin sobre la
Alimentacin y Nutricin adecuada a los Alumnos y Alumnas de la Escuela Mixta Urbana
Concepcin Sarabia, ubicada en zona 10.
3.6.2 Metodologa y Tcnicas Empleadas.
3.6.2.1 Tipo de Estudio
La presente investigacin se ha realizado de una manera descriptiva, en la cual es
importante darle una solucin pronta y eficaz a la problemtica Educacin Alimentaria y
Nutricional, puesto que involucran a todos los ciudadanos a travs de las consultas.
3.6.2.2 Tipo de Diseo
El tipo de diseo que se ha utilizado para la presente Investigacin es de carcter
bibliogrfico, especficamente desde fuentes de Internet.

3.7 Observaciones
6

CAPTULO IV
MARCO ADMINISTRATIVO
4.1 Recursos
4.1.1 Humanos
Investigador principal: Alumnos y Alumnas de Sexto Perito en Administracin de Empresas.
Asesor de Seminario Licenciado Santos Palma Contreras.
4.1.2 Mobiliario
Mesas, etc
4.1.3 Equipo
Computadora, Internet, telfono, cmara digital, equipo de sonido.
4.1.4 Insumos
Papel, Lapiceros, Tinta, comida y transporte
4.1.5 Presupuesto
4.1.5.1 Responsable: Alumnas y Alumnos de Sexto Perito en Administracin de Empresas
Investigador: Grupo No. 2 de Seminaristas
Fecha de Inicio: Marzo de 2015
Duracin: 6 meses
CDIGO

CLASE DE
GASTO

FUENTE
INTERNA

FUENTE
EXTERNA

OTRAS
FUENTES

TOTAL

CAPTULO V
ANLISIS DE INTERPRETACIN DE DATOS
5.1 Cuestionario de Diagnstico o Entrada
5.1.1 Segn el procedimiento de investigacin de su parte de resultados diagnsticos, se
procede a la aplicacin del instrumento de recaudacin de datos (cuestionario de entrada o
diagnstico) a la muestra de poblacin elegida y especificad puntualmente en el proceso
investigativo: de Alumnos y Alumnas de Sexto Primario de la Escuela Mixta Urbana
Concepcin Sarabia, obteniendo evidencialmente los siguientes resultados.

5.2 Cuestionario de Entrada

5.2.1 Tabla
5.2.1.1 Grfica
5.2.2.1 Anlisis
5.2.2 Tabla
5.2.2.1 Grfica
5.2.2.2 Anlisis

5.3 Conclusiones
5.3.1
5.3.2
5.3.3
5.3.4
5.3.5

5.4 Recomendaciones
5.4.1
5.4.2
5.4.3
5.4.4
5.4.5

5.1 Cuestionario de Salida o final

5.1.1 Segn los resultados obtenidos en cuanto a la aplicacin del instrumento de
recaudacin de datos de entrada o diagnstica, se evidencio un ----------------------------- de los
Alumnos y Alumnas de Sexto Primaria de la Escuela Mixta Urbana Concepcin Sarabia en
zona 10, en el sentido se decide realizar la actividad motivacional e informativa para
posteriormente aplicar el instrumento de recaudacin de datos de salida, el cual evidenci los
siguientes resultados.
8

5.2 Cuestionario de Salida

5.2.1 Tabla
5.2.1.1 Grfica
5.2.1.2 Anlisis
5.2.2 Tabla
5.2.2.1 Grfica
5.2.2.2 Anlisis

5.3 Conclusiones
5.3.1
5.3.2
5.3.3
5.3.4
5.3.5

5.4 Recomendaciones
5.4.1
5.4.2
5.4.3
5.4.4
5.4.5

5.6 Referencias Bibliogrficas

5.7 Referencias E-grafa

CAPTULO VI
ANEXOS
6.1 Evidencias Documentales
Carta de descripcin del proyecto
Descripcin de Material

6.2 Cronograma de Actividades

6.3 Hoja de Asistencia

10

6.4 Cuestionario de Entrada

Liceo Canadiense Centro
Ttulo: La educacin Alimentaria y Nutricional. Investigador Principal. Grupo Seminarista No.
2 Sexto Perito en Administracin de Empresas.
Asesor: Licenciado Santos Palma Contreras
Objetivo: Precepcin de los y las Alumnas de Sexto Primaria de la Escuela Mixta Urbana
Concepcin Sarabia zona 10, sobre la Educacin Alimentaria y Nutricional.
1. Tiene conocimiento acerca del tema Educacin Alimentaria y Nutricional?
S

No

2. Consideras que el conocimiento sobre una alimentacin adecuada es importante?

S

No

3. Consideras que la Provisin de Servicios Bsicos de Salud y Nutricin es de vital

importancia para los infantes?
S

No

4. Es de gran importancia fortalecer los Servicios de Salud y Nutricin dentro de los

hogares de nuestra comunidad?
S

No

5. Consideras que la economa familiar es el factor principal por el cual no se tiene una
buena alimentacin en la infancia?
S

No

6. Consideras a tu familia como un Hogar Saludable y Sano referente a la alimentacin

y nutricin?
S

No

6.5 Cuestionario de Salida

Liceo Canadiense Centro
11

Ttulo: La educacin Alimentaria y Nutricional. Investigador Principal. Grupo Seminarista No.

2 Sexto Perito en Administracin de Empresas.
Asesor: Licenciado Santos Palma Contreras
Objetivo: Precepcin de los y las Alumnas de Sexto Primaria de la Escuela Mixta Urbana
Concepcin Sarabia zona 10, sobre la Educacin Alimentaria y Nutricional.
1. De la informacin que te proporcionamos, conociste ms sobre el tema Educacin
Alimentaria y Nutricional?
S

No

2. Con las charlas informativas que de brindamos lograste comprender como tener una
alimentacin adecuada?
S

No

3. Obtuvo un mejor conocimiento sobre la Provisin de los Servicios bsicos de Salud y

Nutricin?
S

No

4. Crees que el fortalecimiento de los Servicios Bsico de Salud y nutricin dentro de la

comunidad nos ayudara en un futuro?
S

No

5. Cmo estudiante, crees que es importante tener un buen ingreso familiar?

S

No

6. Consideras haber adquirido el conocimiento suficiente para tener un Hogar Saludable

y Sano al lado de tu familia?
S

No

6.6Carta de Autorizacin

12

6.7Carta de Agradecimiento hacia los Jvenes Seminaristas

6.8Instrumentos

13

6.9Fotografas

7. Dedicatoria

14