OLLA A PRESION

OBJETIVOS
Determinamos la presin atmosfrica en la ciudad de Sucre por los siguientes
mtodos:
Tablas
Ecuaciones de Presin de Vapor
Principio de Estados Correspondientes
Comprobamos la presin atmosfrica calculada con el valor proporcionado por
el SENAMI
Balance de Energa para la olla de presin
Perfil Tiempo, Temperatura y Presin
Calculamos la masa final que queda en la olla a presin en forma experimental
y terica, luego determinamos el error.
FUNDAMENTO TEORICO
La olla a presin es un recipiente hermtico que no permite la salida de aire o
lquido por debajo de una presin establecida. Debido a que el punto de
ebullicin del agua aumenta cuando se incrementa la presin, la presin dentro
de la olla permite subir la temperatura de ebullicin por encima de 100 C en
concreto hasta unos 130 C y hasta 3 atmosferas absolutas de presin. La
temperatura ms alta hace que los alimentos se cocinen ms rpidamente
llegando a reducir los tiempos de coccin tradicionales entre tres o cuatro
veces. Una vlvula libera el vapor cuando la presin llega al lmite establecido
normalmente, la presin levanta un tope permitiendo que el vapor escape en
esta vlvula se tiene instalado un manmetro que mide la presin manomtrica.
Existe otra una vlvula de seguridad regulada a una presin superior a la de
funcionamiento. Si la temperatura interna y la presin es demasiado alta
funcionara esta vlvula dejando escapar la presin.
La temperatura a la que el agua empieza a hervir depende de la presin del
sistema entre mayor sea esta ltima mayor ser la temperatura a la que
hervir. A presiones menores la temperatura de saturacin disminuye. Por esta
razn es que el agua hierve ms rpido en lugares con mayor altitud con
respecto al nivel del mar.
A nivel del mar la presin atmosfrica estndar es de 1 atm (101.325 kPa) y el
agua hierve a aproximadamente 100C.

MATERIALES Y EQUIPO
Termmetro
El termmetro es un instrumento de medicin de temperatura. Desde su
invencin ha evolucionado mucho, principalmente a partir del desarrollo de
los termmetros electrnicos digitales por la contaminacin del mercurio en el
termmetro comn.
Inicialmente se fabricaron aprovechando el fenmeno de la dilatacin por lo
que se prefera el uso de materiales con elevado coeficiente de dilatacin de
modo que, al aumentar la temperatura su estiramiento era fcilmente visible. El
metal base que se utilizaba en este tipo de termmetros ha sido el mercurio
encerrado en un tubo de vidrio que incorporaba una escala graduada.

Termocupla
Tambin llamado termopar es un transductor formado por la unin de
dos metales distintos que produce una diferencia de potencial muy pequea
que es funcin de la diferencia de temperatura entre uno de los extremos
denominado punto caliente o de medida y el otro llamado punto fro o unin fra
o de referencia. Normalmente las termocuplas tienen dos cables para medir la
temperatura, en Instrumentacin industrial son usados como sensores de
temperatura y porque son econmicos, intercambiables, tienen conectores
estndar y son capaces de medir un amplio rango de temperaturas. Su
principal limitacin est en la exactitud, pues es fcil obtener errores del
sistema cuando se trabaja con temperaturas inferiores a un grado Celsius.
Densmetro digital
El picnmetro sirve para la determinacin gravimtrica de la densidad. Puede
lograr una precisin ms elevada que el densmetro normal. La ventaja de la
medicin de densidad mediante un densmetro digital es adems de una buena
capacidad de reproduccin y la elevada precisin. Los aparatos son fciles de

manejar y ajustar y permiten una medicin rpida y sencilla en segundos con

una temperatura definida regulada.

Olla de presin
Olla a presin que cuenta un manmetro en una vlvula de liberacin de la olla
que alcanza a temperaturas de 114,4C y 13.2 psi durante la practica.
Hornilla
Es especie de cocina electica que utilizamos en esta prctica para suministrar
calor a la olla a presin. Este cuenta con una resistencia que fue medida con
un multmetro para determinar la potencia de la hornilla.
Multmetro
Un multmetro es un dispositivo electrnico que se usa para medir circuitos
elctricos para ver si funcionan adecuadamente. Los multmetros estn
equipados con un control para probar el voltaje los amperios de salida y los
ohmios los que miden la resistencia actual. Dos sondas conectadas al
multmetro se adhieren a los terminales positivo y negativo en el circuito donde
las medidas se muestran en un dial o lectura digital o dependiendo del modelo
del multmetro. Una vez que sepamos los valores podemos calcular la potencia
de la hornilla elctrica.

Manmetro
El manmetro es un instrumento de medicin para la presin de fluidos
contenidos en recipientes cerrados. Se distinguen dos tipos de manmetros
segn se empleen para medir la presin de lquidos o de gases. Muchos de los
aparatos empleados para la medida de presiones utilizan la presin

atmosfrica como nivel de referencia y miden la diferencia entre la presin real

o absoluta y la presin atmosfrica llamndose a este valor presin
manomtrica dichos aparatos reciben el nombre de manmetros y funcionan
segn los mismos principios en que se fundamentan los barmetros
de mercurio y los aneroides. La presin manomtrica se expresa ya sea por
encima o por debajo de la presin atmosfrica.

PROCEDIMIENTO
Llevar a temperatura de ebullicin 60ml de agua y leer la temperatura con un
termmetro y con un termocupla.
Se dispone de una hornilla elctrica del cual se debe determinar la potencia
que consume utilizando un multmetro, se debe medir la resistencia elctrica y
el voltaje.
Se dispone de una olla a presin de 6.75 l, colocar 2 l de agua en la olla a
presin, suministrar calor con la hornilla y registrar cada 3 minutos la
temperatura y la presin.
Una vez que se ha alcanzado la presin de saturacin de la olla, controlar
15minutos y luego retirar el suministro de calor.
REGISTRO DE DATOS
Presin atmosfrica del SENAMI=725 mbar =72.5Kpa
agua =0.9984 gr /cc
Resistencia (R)=51.3
Corriente =209V
T amb =16.3 C
Volumen de la olla
V I =2l
Temperaturas de ebullicin del agua medidas por termmetro y termocupla

T termom =91 C
T termocup =91.8 C

t(min)
0
3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
38.13
39
42
45
48

T(C)
17.9
19.7
25.1
32.6
40.0
49.1
58.2
67.22
77.8
86.4
99.8
100.3
105.2
112.3
113.1
113.7
114.0
114.4

P(psi)
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1.7
3.8
7
11
13.5
13.7
13.7
13.2
13.2

vs

Tsup(C)
94.1
92.9
94.7
109.1
113.8
99.8
96.2
97.4
98.6
99.4

15
10

P(psi)

5
0
0

20

40

60

80

T(C)

100

120

140

vs P

15
10

P(psi)

5
0
0

10

20

30

40

50

60

40

50

60

t(min)

vs

150
100

T(C)

50
0
0

10

20

30

t(min)

CALCULOS
Calculo de la presin atmosfrica en Sucre
Por tablas

Para

T termom =91 C

Psat=Patm=73.022 Kpa
%Error absoluto=(I Valor SENAMI Valor Calulado I / Valor SENAMI)*100
%Eabs=(I72.5-73.022I/ 72.5)*100= 0.72%
Para

T termocup =91.8 C

Psat=Patm=75.327 Kpa

%Eabs=(I72.5-75.327I/ 72.5)*100= 3.89%

Por ecuaciones de vapor
1
1.5
3
6
Ec:Ln(Psat/Pc)= (1x ) [Ax+B x +C x +D x ]

A=-7.7645
B=1.45838
C=-2.77580
D=-1.23303
Para

T termom =91 C

=364.15K

Psat=72.8564KPa
%Eabs=(I72.5-72.856I/ 72.5)*100= 0.49%
Para

T termocup =91.8 C

=364.95K

Psat=75.080KPa
%Eabs=(I72.5-75.080I/ 72.5)*100= 3.55%
A (B /(T+C ))
Ec: 10

A=8,07131
B=1730.63
C=233.426
Para

T termom =91 C

=364.15K

Psat=545.6mmhg=72.7KPa
%Eabs=(I72.5-72.7I/ 72.5)*100= 0.27%
Para

T termocup =91.8 C

=364.95K

Psat=562.3mmhg=74.970KPa
%Eabs=(I72.5-74.97I/ 72.5)*100= 3.41%
Balance de Energa
-

H SALmSAL +Q

mFU F mIU I

x=1-(T/Tc)

CONCLUSIONES
Observamos que la presin atmosfrica calculada con el dato medido con el
termmetro se acerca ms al valor obtenido por el SENAMI que el valor de la
presin atmosfrica con el dato de la medido con la termocupla. Y por efecto el
error es mayor de la presin atmosferica calculada con el dato de temperatura
medida con la termocupla que con el termmetro.
BIBLIOGRAFIA
Vukalovitch, M.P.Thermodynamic propiertes of water and stem. Berlin,1958.
Faires,V.M.Thermodynamics.Nueva York,1962.
Glasstone,S.Termodinamica para quimicos.Madrid,1955.
Rogers,G.F.C.Mayhew,Y.R.Enginnering Thermodynamic, Work and Heat
Transfer. Londres, 1957.
Perucca,E.Fisica general y experimental.Barcelona,1953.