RECETA DE MANTECADAS

Ingredientes
115 g de mantequilla blandita (7 cucharadas rasas + 1 cucharadita rasa)
55 g de azcar ( 2 cucharadas colmadas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
175 g de harina tamizada (1 taza + 4 cucharadas colmadas. Tamizar el pasar por un colador)
1 cucharada de leche
Preparacin
En un recipiente grande bate la mantequilla con el azcar y la vainilla. Puedes hacerlo con la
batidora o con una cuchara de madera. La idea es que la mezcla quede cremosa y ligera.
Agrega la harina poco a poco hasta que se mezcle por completo.
Envuelve la masa en papel film y llvala a la nevera durante 1 hora.
Precalienta el horno a 180C y engrasa con mantequilla un molde rectangular o cuadrado
grande
En una superficie limpia espolvorea harina, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga 1
cm de grosor y luego crtala en cuadrados o crculos.
Ubica las mantecadas en la bandejas, pnchalas con un tenedor y llvalas al horno durante 1215 minutos hasta que estn doradas.
Retralas del horno y deja que se enfren antes de servir.

Receta Mantecadas
Para hacer 12 mantecadas necesitan: 5 huevos, 150g da azcar, 120 ml de aceite, 225 g de harina de trigo,
1 cucharada de polvo para hornear, 125ml de leche, 1 cucharadita de ralladura de naranja y 1 cucharadita de
vainilla.
Pongan en la batidora los huevos con el azcar hasta que estn bien incorporados, agregar aceite poco a
poco, luego aadir harina, polvo para hornear, leche, ralladura y vainilla.
Vaciar en moldes (llenar 3/4)

Hornear a 180C por 25 minutos aproximadamente

Es una receta fcil, rpida y muy rica

Mantecadas deliciosas
Me acaban de pasar una receta de unos panquecitos (muffins, mantecadas, panqueques, o no s con qu
otro nombre los conocen, pero son panecitos de dulce) que yo adapt para hacerlos sin gluten y que les
comparto por si los quieren hacer, para su deleite personal.
Primero les voy a dar los ingredientes:
Mantequilla sin sal: 1/2 taza derretida
Yogurt natural: 3/4 de taza
Huevos: 2
Extracto de Vainilla: 1 cucharada
Harina: 2 Tazas (ojo, aqu la receta original nos habla de harina de trigo, yo le puse taza y media de
harina de arroz y media taza de harina de mijo; puede ser de maz o de soya, igual sale, la diferencia es
la consistencia; la que mejor resultado me da es la de soya. Todas libres de gluten).
Azcar: 3/4 de taza
Polvo para Hornear: 2 cucharaditas
Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita
Sal: 1/4 cucharadita
Chispas de chocolate: 2 tazas
La forma de hacerse:
Precalentar el horno a 180; engrasar 12 moldes para mantecadas con mantequilla o en capacitos de papel
para mantecadas. (Yo lo hice en dos moldes ms grandes)
En un tazn, batir la mantequilla derretida con el yogurt, huevos y vainilla, hasta obtener una mezcla tersa
En otro tazn, revolver las harinas, el azcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal, cernirlos. hacer
una fuente en el centro y agregar la mezcla del yogurt. Batir hasta integrar por completo y que est suave.

Usando una esptula grande de hule, integrar las chispas de chocolate con movimientos envolventes para
distribuirlas uniformemente. No mezclar demasiado.
Con un cuchara, vaciar la masa en cada molde de mantecada. La receta dice hasta la orilla, yo lo hice a poco
ms de la mitad para evitar se le derramara.
Hornera aproximadamente 30 minutos, hasta que estn doradas. si se inserta un palillo en el centro deber
salir limpio.
Dejar enfriar por 5 minutos y desmoldar. Djelas enfriar.
Nota: yo no le puse las chispas de chocolate, porque no tena libre de gluten. Utilic un poco de cocoa y lo
mezcl con la masa. Me quedaron, obviamente, con sabor a chocolate. Muy ricos, por eso les comparto esta
receta.
Siempre hay que estar muy atentos a utilizar ingrediente libres de gluten. En el caso del polvo de hornear, en
Mxico ya hay marca Tones (estadunidense) que es libre de gluten, aunque en el frasco no lo dice. En su
pgina est enlistado en los productos libres de gluten.
Harina de Arroz, la Tres Estrellas es libre de gluten; lo dice la etiqueta y las de maz, la de soya, la de mijo,
pues esas slo de procedencia extranjera; hay varias marcas en tiendas donde expenden este tipo de
productos; en Guadalajara yo las compro en Purorganiko y Aladino, caras, pero como todos los productos
libres de gluten.
Mantecadas de Vainilla
4 huevos
taza de Azcar
taza de Miel Karo Vainilla
1 Taza de leche (de preferencia Entera)
1 Taza d Aceite Vegetal
2 tazas de harina de trigo
2 Cdas de polvo de hornear
Vainilla lquida extra (opcional)
Primero bate los huevos, agrega el azcar y la Miel Karo Vainilla y mezcla bien hasta que aumente el volumen de la mezcla, incorpora
ahora la leche y si quieres ms vainilla ponle aqu la una cucharadita a la mezcla sin dejar de batir, ve agregando poco a poco el aceite a
manera de chorrito alto. Mezcla el polvo de hornear con el harina y sigue batiendo, lento pero firme, o bien en la batidora en la velocidad
menor hasta que todo se incorpore bien.
Puedes verter esta mezcla en los tpicos capacillos rojos o buscar de diferentes colores y diseos o bien, en tus moldes para mantecadas
(previamente untado con mantequilla y harina) un poco ms arriba de la mitad y al horno precalentado a 180C por unos 20 minutos.

Receta de mantecados de navidad

Ingredientes:

250 gramos de harina de fuerza

1 vaso de agua

Sal

3 gramos de levadura de panadera

130 gramos de manteca de cerdo

Azcar

Modo de Elaboracin:
Estos mantecados de navidad caseros son clsicos en estas fechas. Cada uno de los
ingredientes los mezclamos menos la manteca hasta obtener una masa bien homognea.
Dejamos durante una hora para que doble su tamao y despus ser el momento de estirar bien
la masa hasta obtener un grosor aproximado de medio centmetro.
Ahora ponemos una capa de manteca por encima y un poco de azcar, doblando toda la
masa. Hacemos nuevamente los mismo, estirando y pintando una capa de manteca y azcar.
Cuando el grosor sea el adecuado simplemente los cortamos en trozos y dejamos hornear
durante 30 minutos a 180C.