Pensiunea Landhaus

Coman Cosmin
An II, ECTS, Gr 1

1.PREZENTAREA GENERALA A UNITATII

Situat n satul Vieu de Sus, la 6 minute de gar, Pensiunea
Landhaus este situata intr-un cadru natural de poveste, Vila Landhaus
Cluj-Napoca 2014

Page 1

este o combinatie intre rustic si modern, intre dorinta de a explora natura

si de a te odihni intr-o zona linistita si plina de verdeata, oferind
atmosfera perfecta pentru calatorul decis sa-i treaca pragul.
Salonul pentru mic dejun, camerele spatioase dotate cu mobilier din lemn
masiv si grup sanitar propriu, toate cu iesire la balcon, inspira o
atmosfera familiala de comfort si relaxare. Alaturi de pitorescul regiunii
si ospitalitatea maramureseana.

2. MODUL DE ORGANIZARE A UNITATII

In organizarea activitatii unei structuri de primire turistice cu
functiuni de cazare, se porneste de la conceptul de ospitalitate, care
presupune in primul rand, satisfacerea nevoilor de adapost si odihna
(cazare) si cea de hrana (restauratie) dar si a altor necesitati impuse de
statutul de turist.
Din aceasta consideratie, activitatile legate de asigurarea celor
doua servicii de baza ( cazarea si restauratia) impun configurarea celor
doua departamente structurale, de baza ale pensiunii.
DEPARTAMENTUL DE CAZARE
COMPARTIMENTUL DE RECEPTIE
o reprezinta locul stabilirii primului contact direct al clientului cu
pensiunea, centrul vital, un real catalizator al problemelor, relatiilor,
interactiunilor clientului cu alte compartimente, precum si punctul nodal
al relatiilor intercompartimentale.
Rolul acestui sector este acela de promovare si vanzare a serviciilor
hoteliere, cazare si servicii suplimentare.Activitatile specifice acestui
compartiment sunt :
o
promovarea si vanzarea camerelor si a serviciilor suplimetare;
o
preluarea comenzilor si completarea documentelor de rezervare;
o
evidenta miscarii clientilor si a situatiei camerelor;
Cluj-Napoca 2014

Page 2

o
o
o
o

intampinarea clientilor;
inregistrarea datelor clientilor;
rezolvarea reclamatiilor;
gestionarea cheilor etc

COMPARTIMENTUL DE ETAJ (HOUSEKEEPING)

Housekeeping, in traducere literala, inseamna ingrijirea casei.
Activitatile desfasurate in acest compartiment constitue o parte
importanta a parametrilor calitativi ai serviciului de cazare. De nivelul
acestora va depinde in buna masura reputatia pensiunii, contribuind in
mod decisiv la cresterea confortului pentru turisti.
Rolul acestui sector este de a crea o atmosfera relaxata, primitoare pentru
client.
Activitatile principale se refera:
curatenia si igenizarea spatiilor de cazare si a spatiilor comune;
dotarea si amenajarea spatiilor de cazare;
intretinerea si gestionarea lenjeriei pensiunii;
PAZA SI SECURITATEA
Alaturi de primirea plina de curtoazie si consideratie, de grija permanenta
fata de dorintele manifestate de catre clienti, de confortul si igiena
camerei oferite, asigurarea deplinei securitatii a clientului reprezinta o
componenta a ospitalitatii, unul din parametrii calitativi ai serviciului de
cazare.
Securitatea pensiunii propriu-zise precum si a parcarii si imprejurimilor
este asigurata de catre un paznic al carui rol este de a asigura securitatea
fizica precum si adaptarea procedeelor preventive coordonatelor de
amplasare si dotare ale cladirii.
DEPARTAMENTUL DE RESTAURATIE
Acest departament nu are o pondere foarte mare in cadrul
pensiunii avand in vedere ca aceasta serveste numai micul-dejun
clientilor sai.
Rolul departamentului este realizarea serviciului hotelier de baza
alimentatia, productia si servirea.
Cluj-Napoca 2014

Page 3

ORGANIGRAMA SOCIETATII
Pensiunea Landhaus este condusa de catre un manager, care are in
subordine un director economic-comercial si un administrator. La randul
sau administratorul are in subordine restul personalului compus din 1
bucatar, 1 ospatar, 1 paznic, 1 ingrijitor cai, 3 receptioneri, 2 cameriste.

Managerul este persoana care realizeaza obiectivele organizatiei prin

intermediul altor persoane.
Managerul este acea persoana care, prin atingerea obiectivului
propus trebuie sa satisfaca in egala masura fortele interne (clientii,
colaboratorii, patronatul) si fortele externe (autoritatile, asociatiile
patronale, furnizorii, creditorii, distribuitori, publicul).
Competentele manageriale de baza reprezinta un amestec de
aptitudini, motivatii si roluri sociale. In aceasta aceptiune, managementul
pensiunii Piaf are in vedere urmatorele functiuni si sarcini:
Planificarea
- determinarea telurilor organizatorice;
-stabilirea planurilor de actiune pentru realizarea acestor teluri;
- informarea celorlalti asupra continutului planului;
Organizarea
Cluj-Napoca 2014

Page 4

- determinarea necesarului de personal si resurse pentru realizarea

planului;
- decizie privind modul de organizare si repartitie a personalului si
resurselor;
Controlul
- monitorizarea performantelor individuale si ale grupului;
- furnizarea de feed-back indivizilor si grupurilor;
- aplicarea unor sisteme disciplinare sau de recompense pe baza
performantei;
Motivarea
- creearea unui sistem de angajare, de identitate, de satisfacere a
spiritului de echipa in organizatie;
- stimularea interesului fata de munca;
- dezvoltarea aptitudinilor angajatilor;
Coordonarea
- stimularea cooperarii dintre departamente, divizii si alte grupuri de
lucru;
- negocierea solutionarii conflictelor;
- reprezentarea organizatiei in fata diferitelor grupuri externe;
Deoarece este vorba de o structura de mici dimensiuni nu necesita
personal foarte numeros. Directorul comercial putand sa indeplineasca si
functiuni financiar-contabile, referitoare la resursele financiare, planul de
afaceri, bilantul contabil, evidenta si controlul platilor precum si functii
de achizitie-aprovizionare, gestiunea si controlul stocurilor.
Administratorul este persoana care organizeaza si supravegheaza
prestarea propriu-zisa a serviciului de cazare. In subordinea acestuia
aflandu-se intreg personalul pensiunii :
Receptionerul
Comprtiment de munca - cazare, sector receptie;
Rolul

Cluj-Napoca 2014

Page 5

-coordonarea activitatii sectorului de receptie in vederea impulsionarii

vanzarii serviciilor specifice;
-gestionarea cheilor, promovarea si vanzarea serviciilor;
-stabilirea diagramelor camerelor ocupate si libere;
-repartizarea camerelor;
-inregistreaza rezervarile;
-inregistreaza datele specifice receptiei;
-rezolva situatiile particulare si reclamatiile clientilor;
Camerista
Compartiment de munca-cazare, sectorul etaj;
Rolul - asigurarea curateniei si igenizarii zilnice a spatiilor de cazare, a
spatiilor comune si a receptiei precum si a exteriorului;
-spala cu masina lenjeria de pat si fetele de masa, precum si restul
inventarului textil al pensiunii;
-usuca si calca lenjeria;
Paznic
Compartimentul de munca - paza si securitate;
Rolul - asigura securitatea clientilor pensiunii si a parcarii si efectueaza
servicii specifice;
Bucatar
Compartimentul de munca - restauratie, sectorul de productie;
Rolul - prelucrarea, pregatirea, prepararea diferitelor alimente pentru
micul-dejun;
Ospatar
Compartimentul de munca- restauratie, sectorul de servire;
Rolul - servirea si debarasarea meselor;
Ingrijitor cai (ATV-uri)
Rolul - hranirea si intretinerea animalelor. curatarea grajdurilor,
intretinerea ATV-urilor.
Cluj-Napoca 2014

Page 6

3. RELATIILE
INTERMEDIARI

CU

PRINCIPALII

FURNIZORI

SI/SAU

Intermediarii
Deoarece unii producatori sunt in imediata aproiere a societatii
precum si datorita faptului ca acestia isi comercializeaza marfa direct
catre pensiune, aceasta suprima nevoia unui intermediar. Transportul
painii si a produselor oferite de localnici este facut de un angajat al
pensiuni responsabil cu colectarea, transportarea si depozitarea
produselor achizitionate.
Singurul intermediar poate fi considerat AUCHAN BAIA MARE,
acesta facand legatura intre unitate si principalii producatori de bauturi.
Furnizorii
- S.C. TRANSPAN BAIA MARE
- AUCHAN BAIA MARE
- Producatori locali
Pensiunea Landhaus are un numar relativ restrans de furnizori cu care
lucreaza in mod direct. Luand in considerare ca regimul de pensiunea
oferit include micul- dejun societatea are nevoie de aprovizionari zilnice
si saptamanale de produse alimentare proaspete precum si de bauturi
acoolice si racoritoare. Aprovizionarea cu paine si produse de patiserie
este asigurata de S.C. TRANSPAN BAIA MARE, principalul furnizor de
produse de panificatie din zona. Produsele alimentare sunt in cea mai
mare masura furnizate de catre locuitorii din zona Maguri Racatau avizati
de Oficiul pentru Protectia Consumatorului si de Ministerul de Mediu sa
comercializeze produsele obtinute in regim propriu. Astfel pensiunea este
aprovizionata cu produse sanatoase si proaspete cum ar fi oua, miere de
albine, dulceata, produse lactate, etc. acestea fiind ulterior preparate si
servite in cadrul pensiunii. Pentru prudusele care nu dispun de o
productie locala si totodata pentru bauturi alcoolice si non-alcoolice
pensiunea Landhaus apeleaza la AUCHAN BAIA MARE ca si furnizor.

Cluj-Napoca 2014

Page 7

4. CLIENTII
Pentru a reui s uimim clientul nostru, unitatea de cazare trebuie s
ofere servicii excepionale i produse de calitate. i acest lucru nu este
imposibil.
Exist metode prin care putem s impunem i s meninem anumite
standarde de calitate a serviciilor noastre pentru a reui s uimim de
fiecare fiecare dintre clienii care ne calc pragul. Dac nu ncercm acest
lucru, pericolul de a fi repede clasai i pui pe lista locurilor pe unde
voi mai clca niciodat este unul foarte mare.
Clientii pensiunii sunt diversi si asta pentru ca sunt preturi avantajoase si
poate primii si grupuri de elevi, student sau de personae mai inaintate in
varsta cum ar fi pensionarii. Asa ca pensiunea Landhaus este pentru
buzunarul oricui.

5. SERVICIILE OFERITE SI POLITICA DE PRET

Cladirile
Gradinile
Sauna
Jacuzzi
Restaurant
Sala de conferinte
Sala festiva
Solar
Teren PaintBall
ATV

Pensiunea Landhaus , va pune la dispozitie 46 locuri de cazare in

urmatoarele camere cu preturile aferente:

6 camere cu 3 paturi

Cluj-Napoca 2014

Page 8

14 camere cu 2 paturi

4 camere single

Preturile sunt urmatoarele:

Camera Single - 75 Lei

Camera Dubla - 120 Lei

Camera Triple - 160 Lei

Toi copiii sunt binevenii.

Toi copii/copiii cu vrsta pn la 12 ani pltesc 30 lei pe noapte pentru

paturi suplimentare

Toi ceilali copiii mai mari sau adulii pltesc 30 lei pe noapte pentru
paturi suplimentare
Micul dejun este inclus in pret.

6. POLITICA DE PROMOVARE
Principalele metode de promovare pe care agenia de turism le utilizeaz:
o Website 1. http://www.turistinfo.ro/viseu_de_sus/cazareviseu_de_sus/vila_landhaus-c94765.html

Cluj-Napoca 2014

Page 9

2. http://www.booking.com/hotel/ro/pensiunea-landhaus.ro.html?
aid=319855;label=pensiunea-landhausXHrkFp8yaniNvOm7r_CnYwS48702419788%3Apl%3Ata
%3Ap1%3Ap2%3Aac
%3Aap1t1%3Aneg;sid=d604c9c19729e709effba2e09f53b780;dcid=1;dis
t=0;srfid=2069f3690971375615a51f73d346fd65d50af563X1;type=total;
ucfs=1&
o FACEBOOK-https://www.facebook.com/VilaLandhaus/info?
tab=page_info

7. CONCURENTII
Pensiunea Magnolia este situat n mediul rural, la marginea Parcului
Natural Munii Maramureului
Pensiunea La Cassa se afl n Vieu de Sus i ofer restaurant cu bar, care
servete preparate din buctria romneasc tradiional, Wi-Fi gratuit i
teras cu faciliti de grtar.
Pensiunea Nagy ofera un restaurant, acces gratuit la internet WiFi i
acces contra cost la o saun, o cad cu hidromasaj i un solar, pensiunea
Nagy este situat n Vieu de Sus, la 900 de metri de centru.

Cluj-Napoca 2014

Page 10

8. DESCRIEREA ACTIVITATII SI PREZENTAREA

PROCESELOR OPERATIVE

Cluj-Napoca 2014

Page 11

Cluj-Napoca 2014

Page 12

9. ANALIZA CANTITATIVA A ACTIVITATII SI SITUATIA

ECONOMICO-FINANCIARA
Ca si buget de exploatare, Pensiunea Landhaus estimeaza pentru
primul an de exploatare urmatoarele sume :
Cifra de
1
afaceri
7
9

Venituri
din
cazari

3
3
0
1
4
0
8
3
0

Alte
venituri
3
8

Cheltuiel
i
de
exploatar
Cluj-Napoca 2014

5
0
0
1
3
5
Page 13

e total

din care
cheltuilei
privind
marfurile

0
0
0

7
2
9
0
0

cheltuieli
cu
materialel
e
consumab
ile

cheltuieli
cu
impozite
si taxe

6
7
0
0

4
0
0
0

cheltuieli
cu
personalu
l

Cluj-Napoca 2014

2
4
6
0
Page 14

0
cheltuieli
cu
amortizar
ea

cheltuieli
cu
energia si
apa

Profit
brut

1
3
5
0
0
1
3
5
0
0
4
4

3
0
0
Cifra de afaceri este compusa din venituri pensiune si alte venituri
reprezentate de venituri din inchirierea atv-urilor si a cailor de calarie
precum si vanzarea de marfuri.
Pentru calcularea CA, estimam urmatoarele grade de ocupare:
98% pentru lunile decembrie, ianuarie, februarie, iunie, iulie, august;
65% pentru lunile martie, aprilie, mai, septembrie, octombrie, noiembrie;
Pensiunea practica tarife diferentiate pe camere in functie de numarul
de paturi/camera astfel :
pentru camerele cu 2 paturi se percepe un tarif de 130 Ron (40 Euro);
pentru camerele cu 3 paturi 160 Ron (50 Euro);
pentru camerele cu 4 paturi 200 Ron (60 Euro);
tarif mediu : [( 4*40)+ (4*50)+(2*60)]/10 = 48 Euro
6 luni = 180 de zile

Cluj-Napoca 2014

Page 15

180 * 480= 86 400 - 98% => 84 670 euro

65% => 56 160 euro
Venituri din cazari
140 830 euro
Alte venituri : inchirieri atv si cai 15 euro/ 2 ore
3 atv-uri 15*3 = 45
4 cai
15*4= 60
105 euro
Consideram 4 ore (adica 2 sedinte) in medie pe fiecare zi si jumatate din
oferta => 105/ zi
105 *356 = 38 500 euro/an
Cheltuielile de exploatare
Cheltuielile cu personalul trebuie sa reprezinte 18-25% din valoarea
totala a cheltuielilor de exploatare 24 600 (18%)
Cheltuielile cu marfa intre 30 si 70% si este determinata de cota de
ados comercial ce poate fi practicata in functie de puterea de cumparare a
clientilor 72 900 (54%)
Cheltuielile cu energia si apa in industria hoteliera trebuie sa fie cuprinse
intre 5 si 10% in functie de durata sezonului rece, de pozitia geografica a
unitatii 13 500 (10%)
Cheltuieli cu materiale consumabile (care includ cheltuieli cu materiale
de curatenie, servetele etc) reprezinta in conditii normale 2-6% (daca
ponderea este mai mica serviciile nu sunt de calitatea ceruta de client, iar
daca ponderea este mai mare 10-15% inseamna ca se face risipa sau se
fura) 6700 (5%)
Cheltuielile cu impozite si taxe si varsaminte asimilate au o pondere
medie de 2-4% din totalul cheltuielilor de exploatare 4000 (3%)
Cheltuielile cu amortizarea pentru unitatile noi care duc o politica
normala de dotari, modernizari sau de investitii aceasta grupxa de
cheltuieli are o pondere de 5-10% -13500 (10%);
Cheltuielile cu amortizarea
SC PIAF SRL opteaza pentru amortizarea liniara a mijloacelor fixe.
Conform legislatiei contabile, ratele de amortizare se calculeaza in
functie de urmatoarele durate de utilizare : pentru constructii -50 ani,
autovehicule 5 ani, mobilier -8 ani si calculatoare 3 ani, electronice
5 ani;
Cluj-Napoca 2014

Page 16

Constructia
200 000 / 50 = 4000
Utilitara
10 000 / 5 = 2000
ATV-uri
12 000/5 = 2400
Mobilier
30 000/ 8 = 3750
Frigidere,televizoare 5000/5 =1000
Aparatura informatica 1000/3 = 350
Total
13 500
Cheltuieli cu personalul:
Dir
ect
or
eco
no
mi
c
Ad
mi
nist
rat
or
Re
cep
tio
ner
i
(4)

Ca
me
rist
e
(2)
Cluj-Napoca 2014

1
0
0
0

1
0
0
0
7
0
0

2
1
0
0
5
0
0

Page 17

Bu
cat
ar
Os
pat
ar
Paz
nic
(2)

Ing
rijit
or
cai
(2)

Tot
al

Cluj-Napoca 2014

1
0
0
0
5
0
0
5
0
0
6
0
0
1
2
0
0
6
0
0

1
2
0
0
6
9
0
0
R
O
N
Page 18

=
2
0
5
0
E
u
r
o
2050 * 12 = 24 600/ an

10. ANALIZA S.W.O.T A ACTIVITATII SI RECOMANDARI

Puncte forte ale unitii:

Puncte slabe ale unitii:

este o combinatie intre

rustic si modern
preturile atractive
locatie foarte buna

Cluj-Napoca 2014

Page 19

numarul redus de locuri

de care dispune
nu este bine promovata

Oportuniti care ar putea

fi fructificate pentru
succesul
activitii
unitii n viitor:

Ameninri ce ar putea
periclita
succesul
activitii unitii n
viitor:

investitie in serviciile
existente (echitatie, un
numar mai mare de ATVuri
marirea spatiului de joaca
pentru copii

Cluj-Napoca 2014

Page 20

lipsa reclamelor media