Metea Florina Maria

CEPA IV, GR 3

Cnd a fost creat tehnologia aseptic

Tehnologia aseptic are la baz invenia companiei suedeze
Tetra Pak, care a creat primul ambalaj aseptic n anul 1961,
care permite pstrarea laptelui sau a altor lichide perisabile
pentru 3-6 luni, fr a necesita depozitarea n frigider sau
adaosul de conservani. Prin formarea unei bariere n calea
ptrunderii oxigenului, (ambalajul conine mai multe straturi
de carton, aluminiu i polietilen de uz alimentar) i folosind
o tehnic special de sterilizare a ambalajului, tehnologia
aseptic asigur protecie produsului alimentar, mpotriva
agresiunilor mediului exterior. Institutul Internaional pentru
Tehnologii Alimentare a declarat tehnologia prelucrrii
aseptice ca fiind "cea mai important inovaie a secolului 20
n domeniul industriei de profil.

Ambalajul aseptic Tetra Pak

Principalele aplicatii pentru sistemele Tetra Pak sunt: lapte si produse lactate, sucuri,
vin, apa, supe, inghetata.
Inghetata, branza, cerealele, fructele si legumele sunt exemple de alimente ce pot fi
ambalate in cutii Tetra Pak.
Tetra Pak se afla in Romania din anul 1993, cu o companie de marketing,
comercializare si asistenta tehnica.
Ambalarea aseptic presupune c att ambalajul, ct i mediul n care are loc
umplerea cu lapte s fie sterilizate mpiedicnd orice posibilitate de recontaminare a
alimentului purificat prin tratament termic. n plus, dac vorbim de lapte UHT,
trebuie s tim c este folosit un ambalaj de carton multistrat ce conine i o folie de
aluminiu la mijloc, captiv ntre straturile interioare de carton i polietilen. Cutia de
carton protejeaz laptele de contactul cu lumina si oxigenul, doi factori care
contribuie la degradarea vitaminelor. De exemplu, vitamina B2 din laptele expus la
lumin timp de 12 ore, ntr-un ambalaj transparent, se degradeaz cu pn 35%.

Unitati de procesare a laptelui

Modalitatea de procesare folosita pentru lapte se numeste
ultrapasteurizare (UHT-Ultra High Temperature).
Procedeul consta in incalzirea rapida a laptelui la 135-150
grade Celsius. Dupa o mentinere de numai 2-4 secunde la
aceasta temperatura, laptele este racit brusc la temperatura
camerei. S-a demonstrat stiintific ca laptele si produsele
lactate sunt mult mai sensibile la durata tratamentului termic
decat la temperatura la care sunt incalzite.
Intregul proces are loc intr-un sistem inchis, protejat,
pentru a impiedica recontaminarea produsului. Gustul,
consistenta precum si valoarea nutritiva a laptelui raman
neschimbate.
Tetra Pak ofera o gama variata de sisteme de
ultrapasteurizare (UHT), adaptate diferitelor cerinte: fie cu
incalzire directa, prin injectie de abur sau prin incalzire
indirecta, in schimbatoare de caldura, cu placi sau tubulare.
Tratamentul termic de scurta durata, cu recuperarea caldurii,
fac aceste sisteme foarte economice din punct de vedere al
consumului de energie

Ce trebuie sa stim despre ambalajul aseptic

Ambalajul aseptic este format din straturi succesive de carton, folie de aluminiu si polietilena.
Aceasta combinatie confera siguranta si confort in utilizarea produsului. Fiecare tip de material din
compozitia ambalajului are functia sa specifica in protejarea alimentului.Combinatia de carton,
polietilena si folie de aluminiu variaza in functie de produsul care se ambaleaza; in toate cazurile
insa, singurul material care vine in contact direct cu produsul este polietilena de uz alimentar.
Laptele, produsele lactate si sucurile de fructe trebuie ambalate in conditii aseptice, pentru a pastra
calitatile microbiologice conferite de tratamentul termic aplicat. Sistemele Tetra Pak asigura o
ambalare in conditii de maxima igiena si siguranta. Produsul este transportat la masina de ambalat
intr-un sistem inchis, presterilizat si apoi dozat aseptic in ambalaje care se formeaza in interiorul
masinii.
Umplerea are loc in zona aseptica a masinii, sterilizarea ambalajului fiind asigurata prin
presurizare cu aer steril. Zona aseptica a masinii in care se realizeaza umplerea este mica, cu putine
elemente in miscare. Acesta este un factor foarte important care contribuie la integritatea intregului
sistem.
Cutiile sunt inchise sub nivelul lichidului, fiind astfel complet umplute; in acest fel, continutul este
total protejat impotriva oxidarii si in acelasi timp ambalajul este utilizat cu eficienta maxima. Pentru
produsele care trebuie agitate, exista posibilitatea umplerii incomplete a cutiilor.

Tetra Brik Aseptic

Pur i simplu inteligent
Tetra Brik Aseptic este cea mai bine vndut gam de ambalaje pentru alimente
lichide, din toate timpurile. Cnd a fost lansat, a revoluionat industria alimentar
nu numai datorit formei sale paralelipipedice, dovedita a fi cea mai eficient
modalitate de stivuire i depozitare, dar mai ales pentru c a fost primul ambalaj
care a permis distribuirea laptelui i a sucului fr a fi necesar refrigerarea si nici
utilizarea de aditivi alimentari sau conservani, protejnd valoarea nutritiv a
produselor ambalate astfel.
Astzi, continu s se dezvolte, oferind productorilor i fabricanilor modalitatea
cea mai simpl i eficient din punct de vedere al costului, de a ajunge la
consumator indiferent de distan.
Ofer cinci suprafee plate, vizibile, ce pot include orice tip de mesaj, o diversitate
de opiuni de imprimare, o multitudine de mrimi i modaliti de nchidere, este
disponibil n formele Baseline, Slimline, Midline i Squareline cu volume de la 100
pn la 2000 ml i se potrivete unei game foarte largi de produse lactate i
sucuri, precum i altor tipuri de buturi fr alcool.

Tetra Pak A3/Flex

Tetra Pak A3/Flex ofer
flexibilitate pentru ambalajele
Tetra Brik Aseptic i Tetra
Prisma Aseptic (TPA). Este
proiectat pentru a schimba cu
uurin forma i volumul
materialului de ambalare.
Utiliznd funcia Quick Change,
n 10 minute putei comuta ntre
oricare dou volume cu aceeai
seciune transversal la baz.
Funcia Big Change permite s
comutai ntre oricare dou
forme de ambalaj n
aproximativ nou ore (23 de ore
pentru TBA 2.000 ml). Maina
poate produce 22 de ambalaje
diferite, Tetra Brik Aseptic i
Tetra Prisma Aseptic, cu
volume de la 200 ml la 2000 ml
i are o capacitate de la 5000 la
8000 cutii /or.

De pilda, pentru un
produs ambalat in Tetra
Brik Aseptic avem
urmatoarea combinatie
de materiale:
75% hartie din surse
regenarabile - pentru a
conferi ambalajului
fermitate si stabilitate.
25% polietilena - pentru a
preveni recontaminarea
produsului cu microorganisme, conferind
rezistenta la agresiunea
factorilor exteriori.
5% aluminiu - bariera in
calea patrunderii aerului
si luminii, contribuie la
pastrarea gustului si
proprietatilor nutritive ale
alimentelor.

CONCLUZII

Datorita noului sistem de ambalare Tetra-Pak, produsele care pana acum erau
atat de perisabile, pot fi pastrate cateva luni in ambalajele aseptice din carton, fara a se
adauga conservanti, lucru foarte important pentru sanatatea noastra.

Acest tip de ambalaj este foarte util deoarece consuma mai putin material si
pastreaza valorile nutritionale si gustul produselor.
Daca pana acum produsele perisabile trebuiau distribuite in conditii de refrigerare si
livrarea se facea zilnic, ambalajul Tetra-Pak ofera produselor o perioada mai mare de
valabilitate, lipsa necesitatii de refrigerare livrarile fiind astfel mai rare si prin urmare
transportul devine mai economic si costurile de distributie mai mici.