HIDROLISIS DE UNA PROTEINA Y ENSAYOS PARA PROTEINAS Y AMINOACIDOS

Acua Vzquez Elia Gabriela; Ramrez Hernndez Perla Isabel

Laboratorio de Qumica Orgnica del Departamento de Qumica Orgnica de la Escuela Nacional de Ciencias Biolgicas
ddel Instituto Politcnico Nacional
PALABRAS CLAVE
Aminocido, enlace peptdico, protena, hidrolisis, .
INTRODUCCIN
4. En las Reaccin con ninhidrinas se busca
OBJETIVOS
1. Efectuar la hidrolisis total de una protena
2. Identificar algunos aminocidos presentes
en un hidrolizado de protenas, por medio
de sus propiedades fsico-quimicas
3. Identificar por cromatografa en placa fina
algunos aminocidos presentes en un
hidrolizado de protena.
DESARROLLO EXPERIMENTAL
RESULTADOS
DISCUSIN
1 en la primera parte experimental, reacciones
xantoproteicas se demostr la presencia de
anillos aromticos tanto en el tubo que contena a
la solucin A(grenetina hidrolizada), as como en
el tubo con la solucin D(albumina),
esto
mediante la nitracin de los mismos al aadir
cido ntrico. La coloracin mayor en el tubo D se
debe a la mayor presencia de aminocidos como
tirosina y triptfano.
2. En las reacciones de precipitacin la nica
prueba que result positiva (con un precipitado
negro) fue la del tubo D que contena Albumina,
esto debido a que presenta enlaces disulfuro (RS-S-R).
3. En las reacciones de Biuret se busca demostrar
la presencia de enlaces peptdicos, por tal razn
la prueba result positiva en aquellos tubos que
contenan pptidos o protenas, cabe destacar
que otro factor que intervino para formar el
complejo que indicara la presencia de los enlaces
peptdicos fue un medio bsico, por tanto los
nicos tubos que reaccionaron fueron los de la
solucin C y D que posea grenetina sin hidrolizar
y albmina respectivamente, adems de la
presencia de un medio bsico.

demostrar la presencia aminocidos y

aminas primarias, por tanto la reaccin
resulto positiva (presencia de color morado)
en aquellos tubos en los cuales exista un
hidrolizado en medio acido o bsico que
fueron el tubo B, con solucin neutralizada
de hidrolizado de grenetina, y en el tubo
con aminocidos patrones, cabe destacar
que tambin dio positivo en los tubos con
grenetina y albmina lo cual se debe a que
contienen grupos amino primarios.
5. La reaccin del cido nitroso es usada
para la identificacin de grupos amino
libres, por tanto dio positivo (presencia de
burbujas) el tubo con grenetina hidrolizada
indicando grupos amino libres, tambin se
present un ligero burbujeo en los tubos
con grenetina y albmina lo cual pudo
deberse a dos causa; la contaminacin de
los tubos, o a una hidrolisis de las protenas
a razn
de la presencia de HCl.
6. En la prueba conocida como accin reguladora
de aminocidos, la solucin B presenta un in
dipolo de un aminocido que es una base que
acepta un protn proveniente del cido clorhdrico
para formar un catin (cido) al usar rojo Congo
como indicador, vira el pH a acido al aadir
hidrxido de sodio, el cido pierde un protn y da
lugar a un anin (base), la cual al usar
fenolftalena como indicador, virando de pH a
bsico y por tanto presenta un color rosa.
la cromatografa en placa fina es usada para
identificar los diferentes aminocidos que estaban
contenidos en la solucin B, siendo un hidrolizado
neutro de la Grenetina. Al calcular los Rf y debido
a la similitud de ellos podemos decir que esta
posee glicina en su composicin de aminocidos.

BIBLIOGRAFA

CONCLUSIN
A travs de la prctica realizada se logr efectuar
la hidrolisis de protenas, la identificacin de
algunos aminocidos presentes en un hidrolizado
de protenas as como tambin la identificacin
por cromatografa en placa fina de algunos
aminocidos presentes en un hidrolizado de
protenas.

Rudolph Macy, Ph. Qumica orgnica

simplificada . 1 edicin, Editorial:
REVERT, paginas: 396-398

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