Homebrewing uma arte, pura e simples.

Assim como qualquer outra paixo criativa neste

mundo, preciso uma certa dose de habilidade inata para preparar uma cerveja que as
pessoas possam apreciar. Em um ponto ou outro, desta forma gratificante para passar o seu
tempo livre pode se transformar em algo mais. Voc comea a almejar uma maior
compreenso de seu trabalho escolhido de amor. H uma razo que instituies como a
Academia de Artes e do Instituto de Culinria da Amrica existe. Eles fornecem educao em
seus respectivos campos para aqueles que procuram tomar suas habilidades para o prximo
nvel. Graas demanda por aqueles que tm sede de mais do que apenas sua prxima
cerveja, ns tambm temos opes quando se trata de uma educao cervejeira.
H muitos caminhos que podemos tomar para melhor satisfazer esta necessidade de
conhecimento cervejeiro. As primeiras perguntas que precisam ser respondidas so, quais so
seus objetivos educacionais e como voc pretende us-los? A maioria das pessoas vai cair em
uma das trs categorias: 1) Aqueles que querem tornar-se melhor homebrewers 2) Aqueles
que esto buscando uma carreira na indstria cervejeira 3) Aqueles que olham para avanar
uma carreira existente na fabricao de cerveja. Determinar qual grupo a que pertence o
ajudar a decidir qual o programa que apropriado.
A prxima questo importante quanto tempo e recursos que voc est disposto a dedicar a
este esforo? Tal como acontece com muitos outros programas de educao, maior a durao
e quanto mais avanado o currculo , maiores so os custos de matrcula ser. Algumas
escolas incluem o custo dos livros, materiais de laboratrio e outros itens diversos com suas
mensalidades e outros no. Para o homebrewer casual, cursos de fabricao de cerveja pode
ser encontrada em selecionar faculdades comunitrias ou se voc tiver sorte o suficiente para
viver nas proximidades, as escolas mais prestigiadas como UC-Davis eo Instituto Siebel. Estes
cursos podem ser to simples como a forma de fazer melhor cerveja em casa e pode ser to
complicado como ensinar-lhe tcnicas de laboratrio profissional para anlise de cerveja.
Algumas classes podem ser to curto quanto alguns dias e custam apenas algumas centenas
de dlares. Outros podem tomar um semestre inteiro para ser concludo.
Vamos agora concentrar-se nas pessoas que realmente querem destravar a porta para a
indstria cervejeira. Programas de cerveja de pleno direito variam em durao de 2 semanas a
4 anos. O custo pode ser to baixo como 3.600 dlares para um programa curto e to alto
quanto $ 30.000 $ 40.000 ou mais para os programas mais avanados quando voc joga no
custo de vida. No deixe que isso te assustar, pois h muitas opes que se enquadram entre
esses dois extremos. A intensidade do programa pode tambm variar. Alguns exigem a sua
presena na sala de aula at 40 horas por semana, alm do tempo que voc colocou
estudando. Outros esto disponveis em DVD e formato on-line que permitem a liberdade de
aprender a partir do conforto da sua prpria casa.
Alm do tempo e dinheiro acima mencionado que preciso para fazer cerveja escola uma
realidade, existem alguns outros fatores que podem entrar em jogo quando hora de aplicar
para a admisso. Devido ao recente boom na indstria de cerveja do artesanato e da alta
demanda por cerveja bem-educados, muitas das escolas mais populares tm listas de espera.
Eu sei que alguns dos programas mais populares j esto reservados por 2013 Dependendo
do seu nvel de pacincia, disponibilidade podem desempenhar um papel no qual voc acaba
escolhendo. A maioria dos programas no exigem que voc tenha alguma experincia anterior
ou algum fundo cientfico. No entanto, no caso do programa de Mestrado Brewers UC Davis eo

Brewers Aliana Artesanal Programa de Aprendizagem Brewers americanos, que so

obrigados a cumprir determinados critrios de matemtica e cincias antes que eles vo aceitar
o seu pedido.
O formato de como o currculo ensinado tambm programa especfico. Alguns so
pesados na cincia / teoria e apenas mexer um pouco com as mos sobre a aprendizagem,
enquanto outros so exatamente o oposto. Aqui onde voc tem um outro ponto de deciso a
respeito de que tipo de educao voc quer. Voc gostaria de se concentrar em cincia
fermentao, termodinmica, e avaliao sensorial na sala de aula e conseguir um estgio
posterior para fornecer experincia prtica? Ou voc prefere sujar as mos em sua escola de
escolha e ler sobre os detalhes finitos de cincia cervejeira mais tarde abaixo da estrada?
Qual caminho voc vai vai depender se voc tem alguma experincia anterior na fabricao
de cerveja profissional e que tipo de ambiente de aprendizagem que melhor responder. Eu
tambm quero ressaltar que nem todo carreira na fabricao de cerveja leva a ser um
cervejeiro. Algumas pessoas acabam indo para embalagem, cellaring, controle de qualidade ou
de trabalho como um tcnico de laboratrio cervejaria. Mais uma vez, seus prprios objetivos
pessoais ter um grande impacto sobre o que melhor atende suas necessidades.
Uma das opes mais interessantes que voc tem durante este processo de seleo se a ir
escola na Amrica do Norte, Europa e Austrlia. Existem muito boas escolas cervejeiras
localizadas na Austrlia, Alemanha, Reino Unido e Canad. A maioria deles oferece programas
que so ministrados em Ingls, mas voc pode querer verificar antes de aplicar a eles. Se voc
deseja obter uma formao em dois continentes, voc pode querer olhar para Programa Master
Brewer do Instituto Siebel. As primeiras 8 semanas so ensinados em seu campus, em
Chicago. Ento voc comea a passar os ltimos 12 semanas na Academia Doemens
localizado em Munique, Alemanha. Muito legal!
Se voc est mais inclinado para estudar em os EUA, h certamente algumas escolas de
classe mundial aqui tambm. O Instituto Siebel e UC-Davis ambos oferecem programas mestre
cervejeiro, como um stand alone, a educao completa de cerveja. Alm disso, voc tambm
tem a opo de se inscrever em subsees destes programas se apenas parte deles atender
s suas necessidades. Se voc realmente quiser ficar no fundo em quo importante a
levedura de cerveja, UC-Davis e Universidade do Estado de Oregon ambos tm programas de
bacharelado e ps-graduao em cincia da fermentao e cincia dos alimentos. H tambm
vrias opes de educao de cerveja oferecidos tanto pela Associao Mestres Brewers das
Amricas (MBAA) e da American Brewers Grmio.
Agora que ns cobrimos o que voc pode esperar antes da aceitao em um desses
programas de cerveja, vamos rapidamente sobre o que pode ajud-lo a ter sucesso, assim que
chegar. Fazer parte da turma de formandos de 2011 da UC-Davis Programa Master Brewer, eu
tenho um pouco de viso que eu gostaria de compartilhar com voc. Primeiro e mais
importante ser animado! Voc est prestes a embarcar em uma jornada que muitas pessoas
vo ficar com cimes sobre para os prximos anos. Em segundo lugar ter a certeza de que
voc tenha obtido todos os seus recursos alinhados para que voc possa pagar o programa na
hora. Enfatizo isso porque havia muitos candidatos na lista de espera antes de mim que no
fazer isso, e, portanto, eu era capaz de entrar. Outra coisa que voc deve estar ciente de que
os emprstimos do Federal Student no pode ser utilizado para esses programas , com

exceo de um diploma de bacharel em cincia da fermentao. H emprstimos estudantis

privadas l fora, voc pode pedir, mas eles so muito caros.
Antes de aulas comeando, existem algumas coisas que voc pode fazer para realmente
preparar-se para o ataque de informao que ser jogado em voc.
1 Get toda e qualquer experincia prtica possvel. Todos e sua me gostaria de ter um
emprego em uma fbrica de cerveja, certo? As pessoas que gerenciam sua cervejaria local
provavelmente j ouviu falar: "Cara, eu posso conseguir um emprego aqui?" Pelo menos mil
vezes. Quando voc se aproxima de seu mestre cervejeiro local, diga-lhe que voc deseja
obter todas as horas voc pode como estagirio e trabalhar de graa. No se esquea de
mencionar a sua aceitao para o seu programa de fabricao de cerveja de escolha para que
eles sabem o quo srio voc . Trabalhar para fede livres, mas se a sua paixo, ento vai
valer a pena. Voc pode ter 8to bug-los pelo menos uma meia dzia de vezes tambm.
2 Ler, ler, ler! Sei que um clich, mas o conhecimento poder. Antes de comear as aulas,
eu li pelo menos uma dzia de livros que abordaram tpicos do lado comercial de cerveja, a
cincia da fermentao, diretrizes de estilo, os ingredientes, a histria da cerveja na Amrica.
Voc quer saber o que engraado? Eu provavelmente aprendi mais com meus trs livros
favoritos Homebrewing: "A Bblia do Brewmaster", de Stephen Snyder, "Guia do Dave Miller
Homebrewing" e "do The Home Brewer Resposta Book," por Ashton Lewis (Mr. Wizard do
BYO).
3 Pegue um par de aulas de cincias. Talvez voc j tem um grau de cincia com base e no
vai precisar esta parte. Para o resto de ns, que se formou em algo que no aplicvel a
fabricao de cerveja ou no ter feito uma temporada na faculdade, no entanto, esta uma boa
idia. Se h uma classe que eu posso dizer honestamente que lhe dar uma melhor
compreenso da cincia de fermentao do que se voc nunca tinha tomado, mos para baixo
seria qumica orgnica. Eu sei que pode parecer muito intimidante, mas confie em mim. Eu no
tinha tomado nada de qumica relacionados por 15 anos e depois de tomar uma classe de
escola de vero em qumica geral na faculdade de comunidade local, mudei-me para a qumica
orgnica na queda e foi uma brisa. incrvel o que voc pode fazer quando voc relacion-la
com cerveja! Uma classe em microbiologia tambm seria til.
4. Brew, fermentao, a fermentao! Sua fabricao caseira no deve, repito, no ter um
hiato, uma vez que voc entrar na escola de bebida. Na verdade, deveria ser exatamente o
oposto. H uma tonelada de paralelos entre a fabricao de cerveja em ambos os nveis.
Quanto mais voc faz, mais voc vai entender.
Aqui est um pouco tid a maioria das pessoas no sabe sobre a escola bebida. Para a maior
parte, existe pouca ou nenhuma currculo na formulao da receita. Ganhar conhecimento em
que vai ser principalmente de voc. Ento, se voc est pensando em abrir seu prprio
pequeno nano-cervejaria, melhor se essas receitas resolvidos agora! Gostaria tambm de
mencionar que alguns desses programas so projetados para prepar-lo para o Instituto de
cerveja e destilao (IBD) Certificado Geral de Brewing, Certificado Geral em embalagens ou o
Diploma em exames Brewing. Seu currculo ser adaptado para dar-lhe o conhecimento que
voc precisa para passar um destes exames. Se for bem sucedido, voc ter ganhado uma
certificao profissional que reconhecido pela comunidade cervejeira internacional. Tive o

prazer ea rdua tarefa de tomar o Diploma de exame Brewing em 2011 e fica a 9 horas, exame
de 3 partes que voc necessita para escrever dois artigos sobre vrios temas de cincia de
cerveja e um papel em engenharia / embalagem. Foi o teste mais difcil que tomei em toda a
minha vida. Felizmente eu colocar no tempo, teve grandes professores e colegas que me
ajudaram a passar por isso. Se o programa que voc escolher inclui um destes testes, preparese para ser desafiado!
Se este artigo lhe despertou o seu interesse em obter uma educao formal fabricao de
cerveja, o prximo passo fazer uma pesquisa em seu prprio pas. Na barra lateral na pgina
28, que forneceram informaes sobre uma variedade de escolas e programas para voc
comear. Confira seus sites e no tenha medo de dar-lhes uma chamada. A maioria das
pessoas envolvidas neste setor, incluindo o lado acadmico, so muito p no cho e esto
dispostos a partilhar os seus conhecimentos para ajudar a gui-lo. Se voc quiser saber mais
sobre como a vida na escola cervejeira, confira o meu blog em: www.byo.com/blogs/tags/UCDavis-cervejeira

Americano Brewers Aliana

Salisbury, Vermont
Telefone: (800) 636-1331
Fax: (802) 352-4641
Website: www.abgbrew.com
programas:
Craft Brewers Aprendizagem (CBA): $ 8950 (7 meses)
Intensivo Brewing Science and Engineering (IBS & E): $ 6.750 (6 meses)
Doemens Academy
Munique, Alemanha
Telefone: +49 (89) 85805-0
Fax: +49 (89) 85805-26
Web: www.doemens.org www.worldbrewingacademy.com
programas:
Brewing and Beverage Technologist: $ 16.000 (2 anos)
Brewmaster Programa: $ 8.000 (1 ano)
Edith Cowan University Joondalup Campus
Perth, Austrlia
Telefone: + (61 8) 6304 5727
Fax: + (61 8) 6304 5633
Website: http://www.ecu.edu.au/
futuros-alunos / overview
Programas: Diploma de Graduao de Brewing: $ 24.500 (1 ano)
Heriot-Watt University
O Centro Internacional para a Indstria da cerveja e de destilao
Edimburgo, Esccia
Telefone: +44 131 449 5111

Website: http://www.sls.hw.ac.uk/
/ Centro-internacional-para-cerveja-distilling.htm pesquisa
programas:
$ 15,000-18,000 por ano lectivo para todos os programas abaixo:
BSc (Hons) Brewing e Destilao
(4 anos)
Ps-Graduao em Brewing and Distilling (9 meses)
Ps-Graduao Mestrado em Brewing e Destilao (1 ano)
Ps-Graduao / Mestrado em Brewing e destilao (2-7 anos)
MBA em Brewing e destilao (2-7 anos)
Mestre Brewers Association of the Americas
St. Paul, Minnesota
Telefone: (651) 454-7250
Website: http://www.mbaa.com/
programas:
Fabricao de cerveja e malte Cincia: $ 3.650 (2 semanas)
Brewery Tecnologia de Embalagem: $ 3.775 (2 semanas)
Nota: Os programas preparatrios para o exame de IBD.
Niagara College
Niagara on the Lake, Canad
Telefone: 905-641-2252
Web: http://www.niagaracollege.ca/
content / Programas / WineryViticulture
StudiesCFWI / BrewmasterandBreweryOperationsManagement.aspx
programas:
Brewmaster e Cervejaria Gesto de Operaes: 8300 dlares (1 ano)
Universidade do Estado de Oregon
Corvallis, Oregon
Telefone: 541-737-6486
Website: http://oregonstate.edu/
dept / foodsci / graduao / fermopt.htm
programas:
Bacharel em Cincia Fermentao: residente (por perodo) $ 2,582, no residente (por
perodo) $ 7154 (3 anos)
Nota: estudos de ps-graduao tambm esto disponveis.
Siebel Institute of Technology de Chicago, Illinois
Telefone: (312) 255-0705
Fax: (312) 255-1312
Website: www.siebelinstitute.com
programas:
Diploma Internacional de malte e Brewing Tecnologia: $ 14,900-16,400
(3 meses)
Programa Master Brewer: Esgotado at 2012; mensalidades para 2013 TBD
(5 meses)
Associado em malte e Brewing Tecnologia: $ 8,800-7,900 (6 semanas)

Nota: Siebel oferece muitos cursos adicionais para todos os nveis de fabricao de cerveja.
Universidade da Califrnia em Davis
Davis, Califrnia
Telefone: (530) 757-8899
Website: http://extension.ucdavis.edu/
unidade / cerveja /
programas:
Programa Master Brewers: $ 14.300 (5 meses)
Professional Certificate Program Brewers: 8.800 dlares (2 meses)
Nota: Os programas acima so cursos preparatrios para o exame de IBD. UC-Davis tambm
oferece cursos de graduao e programas de ps-graduao, bem como outros cursos para
todos os nveis de fabricao de cerveja.
Versuchs- und fr Brauerei Leranstalt
Berlim, Alemanha
Telefone: +49 30 450 80-298
Website: https://www.vlbberlin.org/
pt / mestre cervejeiro
programa:
VLB Brewmaster Certificado: $ 19,800
(6 meses)
Justin Burnsed um colaborador freqente do Brew sua prpria.

Why Go Pro?
A maioria dos homebrewers, eventualmente, ter algum perguntar-lhes: "Por que voc no
abre uma fbrica de cerveja?"
uma pergunta comum e que, muitas vezes, responder com muitas razes pelas quais ns
no. Normalmente, as desculpas so todas centradas em torno do dinheiro, tais como, "Eu
tenho um trabalho decente, que permite a minha famlia para comer a cada dia" ou "Eu no
posso chegar com dinheiro suficiente para comprar o meu prximo lote de suprimentos
homebrew, onde posso obter o dinheiro para abrir uma fbrica de cerveja? "
A mesma coisa aconteceu comigo. Quando as pessoas perguntavam: "Por que voc no
comea a sua prpria cervejaria?" Eu responderia com, "Eu no quero estragar um timo
passatempo transformando-o em trabalho duro." Mas a realidade que eu deixei a questo de
dinheiro me parar. Agarrei-me a segurana financeira de meu trabalho de esmagamento de
alma em engenharia de software, mas na parte de trs da minha mente minha "what if" sonhos
sobreviveu. Finalmente chegou o dia em que deixei meu emprego de software e uma
oportunidade de abrir uma cervejaria veio logo em seguida.
Eu recebo muitos e-mails de pessoas perguntando sobre uma carreira na fabricao de
cerveja. Ou eles querem saber como entrar no negcio como um fabricante de cerveja ou como

comear uma cervejaria.

Enquanto Atualmente estou vivendo o sonho, no penso em mim como o garoto-propaganda
para como faz-lo. Minha fora est trabalhando incansavelmente at que atingir uma meta,
mas acho que falta o gene assuno de riscos que teria permitido que eu tome esse caminho
antes. Esperei muito tempo para entrar no negcio, apenas permitindo-me a fazer a mudana,
uma vez que eu tinha muito mais segurana financeira, menor risco, e as crianas que so
muito mais velhos. Eu duvido que muitas pessoas tero a mesma oportunidade segura que eu
fiz, assim que tomar mais risco a nica resposta para eles, se isso realmente o que eles
querem fazer.
A pergunta que voc precisa responder no fundo do seu corao antes que voc deve
comprometer-se a ser um cervejeiro profissional no , "Voc ama a cerveja artesanal?", Mas,
"Voc ama o artesanato cerveja?"
Se voc est baseando o seu interesse na fabricao de cerveja profissional apenas em um
amor de cerveja artesanal, ento voc no deve fazer o movimento. Ficar com fabricao
caseira at que voc tenha a oportunidade de aprender mais sobre a indstria da cerveja
artesanal. Ela est cheia de pessoas maravilhosas que tm um grande senso de comunidade e
de partilha, mas uma coisa a maioria dessas pessoas tm em comum trabalhar longas e
duras horas por pouco dinheiro.
Quando se trata de fazer cerveja e vend-lo, os desafios so muitos e isso pode ser
frustrante. Artesanato cerveja um negcio e se voc tiver noes romnticas que no incluem
as duras realidades da gesto de uma empresa, voc vai ser infeliz. Da mesma forma, se os
seus principais pensamentos so sobre o potencial de lucro de cerveja artesanal, ento voc
no vai ser feliz. Se voc ficar animado sobre como trabalhar com outras pessoas criativas e
interessantes que so apaixonados por cerveja grande, ento talvez voc est indo na direo
certa.
Eu aprecio o suficiente comunidade de cerveja artesanal que eu teria encontrado o meu nicho
em que, independentemente, mesmo que eu no tinha tido a oportunidade de abrir uma
cervejaria. algo que eu amo e por isso que foi uma boa mudana.
H muitas maneiras de entrar o artesanato cerveja. Voc pode tentar encontrar um emprego
em uma fbrica de cerveja ou brewpub existente, voc pode obter uma educao de cerveja e,
em seguida, comear a sua busca de emprego, ou voc pode comear a sua prpria cervejaria.

Meu nico arrependimento que eu no fiz isso antes. A vida curta. No devemos fugir de
nossas responsabilidades para com nossas famlias ou das nossas comunidades, mas quando
voc tem a oportunidade de perseguir o seu sonho, voc deve tom-lo.