1)

2)

3) A coninuacin, se muestran la cantidad de aminocidos de la clara de

huevo, uno de los alimentos pertenecientes a la categora de de los huevos:
Nutriente

Cantidad

cido asprtico

1062 mg.

cido glutmico

1416 mg.

Nutriente

Cantidad

Leucina

932 mg.

Lisina

639 mg.

Alanina

716 mg.

Metionina

406 mg.

Arginina

587 mg.

Prolina

432 mg.

Cistina

250 mg.

Serina

794 mg.

Fenilalanina

656 mg.

Tirosina

397 mg.

Glicina

432 mg.

Hidroxiprolina

0 mg.

Histidina

242 mg.

Isoleucina

639 mg.

Treonina

501 mg.

Triptofano

173 mg.

Valina

846 mg.

4) Hay varios mtodos, aqui te mando algunos:

1. El reactivo de Edman.
El reactivo de Edman o fenilisotiocianato, se utiliza en condiciones ligeramente bsicas, para
marcar especficamente el grupo amino terminal de una protena. El derivado feniltioidantoina
(comnmente conocido como PTH), hace inestable el segmento N-terminal de manera que puede
ser selectivamente hidrolizado. Sin romper los dems enlaces peptdicos. El reactivo de Edman
puede ser aplicado repetidamente al pptido resultante del tratamiento anterior. Este proceso ha
sido automatizado y se lleva a cabo por un secuenciador que puede determinar la secuencia de
alrededor de 100 aminocidos en una protena desde su N-terminal
2. Ruptura del polipptido en fragmentos pequeos.
Muchas protenas poseen una secuencia primaria mayor a 100 aminocidos, por tanto, estas
molculas no pueden ser secuenciadas directamente desde el N-terminal hasta el C-terminal por el
secuenciador. Por lo tanto deben ser cortadas en sitios especficos y as los fragmentos resultantes
pueden ser secuenciados independientemente. Al utilizar por separado, mas de un agente para
romper a la molcula, ya sea una enzima o un agente qumico, el anlisis de los fragmentos que se
sobrepongan proveer de la secuencia completa del polipptido original.
3. Ruptura enzimtica de la protena
Por ejemplo la tripsina que es una enzima digestiva que se produce por el pncreas e in vtro es
utilizada comnmente para romper especficamente a los polipptidos de gran tamao, en
fragmentos susceptibles de ser secuenciados. La tripsina rompe a los enlaces peptdicos que se
encuentran en el lado carboxilo de una lisina o arginina. Los fragmentos resultantes se denominan

pptidos tripsinizados:
4.Ruptura qumica de la protena
El tratamiento de una protena con bromuro de ciangeno se utiliza tambin comnmente para
romper de manera especfica a las protenas. El bromuro de ciangeno rompe la cadena en el lado
carbonilo de un residuo de metionina. Este agente como la tripsina es muy especfico y usualmente
lleva a la produccin de un nmero limitado de fragmentos.
5.Pptidos superponibles
Los pptidos producidos por la ruptura de una protena con una enzima digestiva o con un reactivo
qumico, generalmente pueden ser secuenciados por la degradacin de Edman, an as, al
conocer la secuencia de estos fragmentos, no puede ser conocida la secuencia que estos
fragmentos ocupan en la protena original. Para conocer su posicin, deben preparares pptidos
superponibles que se obtienen al romper a la protena con diferentes agentes para obtener
diferentes segmentos. Estos pptidos superponibles actan como puentes para ordenar los
fragmentos, debido a que un fragmento obtenido por el corte con un reactivo o enzima, se
superpone con otro fragmento obtenido con otro reactivo o enzima, por ejemplo en los ejemplos
anteriores se obtienen los siguientes fragmentos.

5) El punto isoeltrico (pI) se define como el pH en el que los aminocidos naturales o

cualquier otra especie anftera tiene carga 0.
Para hallar el punto isoelctrico de un aminocido hay que calcular
sus pKaexperimentalmente, sumarlos y dividirlos entre dos:

pI = (pKa + pKa)/2
A continuacin se presenta el procedimiento para calcular experimentalmente el punto
isoelctrico de los aminocidos y una tabla con los puntos isoeltricos de los 20
aminocidos naturales.

6)me la verga no se cual es

7) Hechos

La electroforesis es una tcnica de separacin molecular que implica el uso de la

elevada corriente elctrica de voltaje para inducir el movimiento de molculas
cargadas-protenas, ADN, cidos nucleicos, en un medio de apoyo. El movimiento de

las molculas cargadas se llama movilidad. La movilidad de las molculas es hacia la

carga opuesta, por ejemplo, una molcula de protena con una carga negativa se mueve
hacia el polo positivo del medio de apoyo. El medio puede ser un papel, un gel o un
tubo capilar.
Anlisis de ADN

La electroforesis es una forma de analizar el ADN, o cido desoxirribonucleico, que es

el cdigo que contiene todas las caractersticas que heredas de tus padres. El ADN se
organiza en secuencias, por ejemplo, una secuencia representa el color de tus ojos y
otra secuencia representa el color de tu piel. Mediante electroforesis, las secuencias
especficas de ADN pueden ser analizadas, aisladas y clonadas. El ADN analizado se
puede utilizar en investigaciones forenses y pruebas de paternidad.
Anlisis de protenas

La electroforesis ha desarrollado nuestro conocimiento sobre la estructura y funcin de

las protenas. Estas molculas son necesarias para las clulas de nuestro cuerpo y
pueden ser analizadas, por ejemplo, obteniendo muestras de sangre y orina. Luego, a
travs de la electroforesis, la cantidad de protenas en la sangre o en la orina se mide y
se compara con los valores normales establecidos, los inferiores o superiores a los
niveles normales por lo general indican una enfermedad.
Anlisis de antibiticos

La aplicacin de la electroforesis en los estudios de los antibiticos se remonta a la

dcada de 1950. Otros estudios se efectuaron para mejorar las tcnicas electroforticas
y antibiticos nuevos. Estos medicamentos, como la penicilina, se encuentran entre los
frmacos ampliamente prescritos en contra de las infecciones bacterianas. Con la
electroforesis, los expertos no slo son capaces de sintetizar nuevos antibiticos,
tambin son capaces de analizar qu tipos de bacterias son resistentes a los
antibiticos.
Anlisis de vacuna

La vacuna es un anlisis de las muchas aplicaciones importantes de la electroforesis.

Hay varias vacunas que han sido purificadas, procesadas y analizadas a travs de la
electroforesis, como la vacuna contra la influenza, la vacuna contra la hepatitis y la
vacuna contra la polio. Los pasos exactos realizados en el anlisis de la vacuna, sin
embargo, no se pueden determinar debido a razones de confidencialidad de las
empresas farmacuticas. Sin embargo, los informes de datos de los fabricantes de
vacunas, como Wyeth, Merck y Sanofi-Aventis presentan la electroforesis como un
mtodo de anlisis eficaz de la vacuna.
8)

PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS

Las protenas tienen una serie de propiedades que dependen principalmente de

los restos de los aminocidos que las forman, de su capacidad para reaccionar
con otros radicales y con el medio que les rodea. Las principales propiedades
son:
Comportamiento qumico
Las protenas al igual que los aminocidos son anfteras, es decir se pueden
comportar como cidos y como bases dependiendo del pH del medio, esto es
debido a la presencia de aminocidos con grupos ionizables, que pueden captar y
ceder H+, como consecuencia pueden amortiguar las variaciones de pH.
Solubilidad
La solubilidad depende de diversos factores como: pH, conformacin,
disposicin de los restos, etc. Las protenas que tienen conformacin
filamentosa son insolubles mientras, que las que tienen conformacin
globular son solubles en agua. Debido al elevado peso molecular que suelen
tener forman dispersiones coloidales.
La solubilidad se debe a los restos de los aminocidos superficiales que forman
la molcula de la protena, que tienen grupos polares y grupos que se pueden
ionizar, estos grupos establecen puentes de hidrgeno con el agua, formndose
alrededor de la molcula de protena una capa de molculas de agua
llamada capa de solvatacin, que impide su unin con otras molculas de
protenas. Si esta capa de solvatacin se rompe, las molculas de protenas se
unen entre s formando un agregado insoluble y precipitan. Esto ocurre cuando se
aaden iones (sales en disolucin) que compiten con las cargas de los restos de
los aminocidos por unirse a las molculas de agua de la capa de solvatacin.
Especificidad
Las protenas que tienen los seres vivos son, en muchos casos, caractersticas
de cada especie y diferentes a las de las dems especies, y an dentro de una
especie pueden variar de unos individuos a otros. Esto no ocurre con los lpidos y
los
glcidos
que
son
iguales
en
todos
los
seres
vivos.
La especificidad se debe a la ordenacin de los aminocidos. Las diferencias
entre protenas que realizan una misma funcin (homlogas) en individuos
diferentes sern tanto mayores cuanto ms alejados se encuentren esos individuos
en la escala filogentica. Por lo tanto podemos decir que las protenas son los
compuestos que nos caracterizan a cada uno y nos diferencian de los dems.
La especificidad es importante, pues cuando una protena de un organismo se
introduce en otro, sin que haya existido digestin previa, acta como un cuerpo

extrao y el organismo que la recibe se defiende reaccionando contra ella. Esto es

lo que ocurre en los rechazos de rganos.
Desnaturalizacin.
Es el proceso mediante el cual las protenas pierden su configuracin espacial
caracterstica (conformacin nativa) y como consecuencia pierden sus
propiedades
y
dejan
de
realizar
su
funcin.
Esto ocurre cuando la protena se ve sometida a condiciones ambientales
desfavorables tales como: variaciones de T, variaciones de pH, radiaciones
U.V, etc ya que estos cambios producen la rotura de los enlaces: por puentes de
hidrgeno, atracciones electrostticas, puentes disulfuro etc, que mantienen las
estructuras 2,3 y 4 mientras que los enlaces peptdicos no se ven afectados por
consiguiente no se destruye la estructura 1.
La desnaturalizacin provoca por lo general una disminucin de la solubilidad
y las protenas precipitan, esto se debe a la perdida de la conformacin globular
que
pasa
a
ser
filamentosa.
La desnaturalizacin puede ser: reversible o irreversible.
Reversible cuando las condiciones que la provocan son poco intensas o duran
poco tiempo, en este caso cuando cesan, la protena adopta de nuevo la
configuracin original. A este proceso se le denomina renaturalizacin.
Irreversible cuando los cambios que la producen son intensos y persistentes,
en este caso cuando cesan, la protena no recupera ya la configuracin original.

9 ) otra pregunta q me vale verga