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de seis meses; cultivo a ciclo abierto o bajo diferentes cubiertas; con o sin
labranza; con o sin acolchado, etc. Esta flexibilidad es la que se pretende
aprovechar mediante los sistemas superintensivos de produccin que se describen
ms adelante.
3) Importancia en la economa nacional. El jitomate representa la principal hortaliza
que se cultiva en Mxico ya que es la que ms superficie de cultivo ocupa, la ms
importante por su volmen en el mercado nacional y la que ms divisas genera
por su exportacin. Se cultiva principalmente en los estados de Sinaloa, Morelos,
San Luis Potos y Baja California. En 1983 la produccin nacional alcanz la
cifra de 1,471,905 toneladas.
4) Importancia en la generacin de divisas mediante la exportacin. Segn datos de
la revista "Agrosntesis" la exportacin de hortalizas en 1984 fue de alrededor de
500 millones de dlares. El jitomate proporcion 220 millones, siguindole en
importancia el pepino con 50 millones de dlares y el meln con 35 millones.
La importancia potencial de este cultivo radica en que puede proporcionar
altos ingresos por hectrea para el productor, ya que alcanza buenos precios en el
mercado, sobre todo en el exportacin. As, por ejemplo, en Sinaloa la superficie
cosechada de esta hortaliza se ha duplicado en los ltimos 10 aos. Para 1984 esta
entidad export a Estados Unidos 844,768 toneladas de jitomate con un valor de
211,684,539 de dlares, lo que representa para el productor el equivalente a 250
dlares por tonelada. Segn Wittwer y Honma (1979), los productores de jitomate
bajo invernadero de los Estados Unidos y Canad perciben, desde hace 20 aos, un
promedio de 50 centavos de dlar por libra de producto. El mercado nacional
tambin tiene gran importancia, ya que existe durante todo el ao gran demanda por
esta hortaliza.
Sin embargo este cultivo presenta susceptibilidad a las heladas (mismas que
limitan su produccin en zonas templadas como el Valle de Mxico), a los excesos de
humedad, a las plagas y a las enfermedades (sobre todo virosas) a tal grado que se
considera necesaria la presencia de un invernadero, que permita controlar en buena
medida aquellos factores que mas limitan el desarrollo de esta hortaliza.
El jitomate en hidropona y bajo invernadero (an muy rstico) permite muy
altos rendimientos ( hasta 1000% ms que los sistemas convencionales en suelo) y
una produccin continua, lo que constituye un atractivo comercial para agricultores
con poca extensin de terreno, con poca agua o con serias limitantes del suelo.
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y que rinda una mayor cantidad o calidad de grano, aceite u otro producto til cuando
se desarrolle como un cultivar. Lo define tambin como una planta con
caractersticas modelo que se sabe influyen sobre la fotosntesis, el crecimiento y el
rendimiento econmico.
De acuerdo con este autor, la produccin eficiente de biomasa de un cultivo
depender de la habilidad de cada planta para hacer un uso mximo de los recursos
en el limitado espacio en el que crece, pero interfiriendo lo menos posible con sus
vecinas; es decir, cada planta debe hacer una demanda mnima de recursos por
unidad de biomasa producida, pero la poblacin como un todo debe presionar sobre
el total de los recursos disponibles a un grado mximo, para que as se alcance la
mxima produccin; el logro de sta no reside en la agresividad de la planta
individual, sino de la poblacin en una alta densidad de plantas, en la que los
individuos son resistentes al "amontonamiento" y hacen un uso eficiente de su
ambiente en el reducido espacio del que disponen para crecer.
De lo anterior se desprende que las plantas que, viviendo en poblacin, pueden
dar el mayor Re por unidad de superficie en un ambiente no restrictivo, son aquellas
que por sus caractersticas morfolgicas y anatmicas sufren la menor interferencia
de sus vecinas, y que por su alta eficiencia fisiolgica explotan al mximo el
ambiente favorable que les rodea y optimizan la particin de asimilados hacia el
grano o fruto (alto IC). Este arquetipo, en condiciones de baja densidad, tender a
subutilizar los recursos disponibles y rendir menos por unidad de superficie que
plantas con alta habilidad competitiva individual, pero maximizar su utilizacin en
altas densidades con un mayor Re (Donald y Hamblin, 1983; Sedgley, 1991).
Como lo menciona Major et al. (1992) una importante caracterstica del
arquetipo, independientemente del ambiente, es que haga una mnima demanda sobre
los recursos por unidad de peso seco producido, lo cual implica que sea altamente
compatible con sus vecinos.
As, se ha planteado por varios autores (Adams, 1982 b; Donald y Hamblin,
1983; Sedgley, 1991; Adams y Kelly, 1992) que una va potencial para incrementar el
rendimiento de un cultivo dado en ambientes no restrictivos, es el aumento en la
densidad de poblacin, a fin de lograr el rpido establecimiento de un IAF ptimo
para la intercepcin de energa radiante, y que es posible concebir un arquetipo
bsico general para alta productividad, semejante para varias especies de cultivo, el
cual incluye un conjunto de caractersticas, entre las que destacan: tallo grueso, poca
altura, hojas pequeas y eficientes fotosintticamente, hbito determinado con un
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solo tallo y sin ramas, y estructuras reproductivas numerosas y de gran tamao, con
alta capacidad demandante.
En la mayora de las especies cultivadas la incorporacin de caractersticas
deseables para la conformacin de un arquetipo resulta laboriosa y puede ser tardada
cuando se tiene que recurrir al mejoramiento gentico. Se debe conjuntar el
germoplasma que presente las caractersticas consideradas para un ambiente dado;
mediante mtodos de seleccin, cruzamientos o retrocruzamientos habr que
incorporar esas caractersticas a materiales elite, los que despus se tienen que
reproducir masivamente, evitando que las mencionadas caractersticas se vayan
perdiendo en las nuevas generaciones.
En el caso del jitomate, gracias a su gran flexibilidad de manejo, varias de las
caractersticas que se consideran para un arquetipo se pueden lograr rpidamente
mediante prcticas como la poda de brotes y de hojas, el despunte (eliminacin de la
yema terminal) y el tutoreo. Adems, el estudio de la gran variabilidad gentica de
esta especie puede permitir la deteccin de aquellas caractersticas genticas
deseables que no son modificables mediante el manejo, a fin de seleccionar las que
tienen valor para incorporarse al arquetipo.
Algunas de las caractersticas morfolgicas, anatmicas y fisiolgicas que
pueden ser consideradas para un arquetipo de jitomate en el sistema de despunte a un
racimo por planta y altas densidades de poblacin en un ambiente no restrictivo, se
enuncian y fundamentan a continuacin:
1) Tallo grueso. De acuerdo con Donald (1968), Adams (1982 b) y Donald y
Hamblin (1983), a mayor grosor del tallo se espera una mayor rea transversal de
colnquima y esclernquima y, por lo tanto, mayor capacidad de sostener a las
estructuras reproductivas sin que se doble la planta, evitando as el posible dao a
los tejidos de conduccin. Se espera tambin que a mayor grosor del tallo haya
una mayor rea transversal de floema que se traduzca en un mayor flujo de
asimilados hacia los frutos, si la capacidad de la fuente y la fuerza de la demanda
no son restrictivas. Para una misma altura de planta, un tallo grueso implica
potencialmente mayor volumen de clulas de parnquima donde se puedan
almacenar ms fotoasimilados en las etapas del crecimiento en las que la radiacin
solar no es limitante en el dosel, porque todava no se llega a un IAF elevado.
Estos fotoasimilados pueden ser traslocados a los frutos posteriormente, cuando
las restricciones de radiacin en el dosel sean importantes, como consecuencia del
sombreamiento mutuo de las hojas, causado por la alta densidad de poblacin y se
tenga una fuerte demanda por los frutos en crecimiento.
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2) Porte bajo y entrenudos cortos. Para plantas con igual nmero de entrenudos, a
menor altura de planta se espera que la conduccin de agua, asi como de
nutrientes y fotoasimilados, sea ms eficiente porque la distancia de transporte es
menor y porque hay una menor fuerza de gravedad que vencer (Adams, 1982 b).
Segn Papadakis (1980), dentro de una especie dada, los genotipos con
entrenudos cortos presentan mecanismos genticos que les confieren cierto grado
de resistencia a sintetizar auxinas, lo que las hace tolerantes a la escasez de luz y a
las dosis altas de nitrgeno, pues invierten menos asimilados en el alargamiento
celular y presentan, por lo tanto, una mayor capacidad de traslocacin de
fotoasimilados a frutos y, generalmente, un mayor IC que las plantas con
entrenudos largos.
3) Disposicin y distribucin de hojas para ptima intercepcin de RFA en el
dosel. Con el objetivo de maximizar la fotosntesis total por unidad de rea, el
rea y la filotaxia de las hojas deben propiciar un arreglo de stas que permita que
la distribucin de la radiacin sea lo ms homognea posible a travs del perfil del
dosel y se logre una intercepcin de casi el 100% de la misma. Para un IAF donde
se intercepte ms de un 90 % de la radiacin incidente, y a una misma altura de
planta, la mejor distribucin de hojas en el dosel ser aquella cuyo coeficiente de
extincin (K) sea el menor posible (Donald, 1968; Donald y Hamblin, 1983). Si se
parte del principio de que la respuesta de la tasa de fotosntesis a la intensidad de
radiacin solar, en plantas C3 no es lineal sino hiperblica y que la fotosntesis
mxima (en ausencia de otras condiciones limitantes) ocurre aproximadamente de
un tercio a la mitad de la irradiancia mxima (Loomis y Williams, 1969; Mock y
Pearce, 1975), entonces se puede concluir que la mayor tasa de fotosntesis del
dosel ocurre cuando la mayora de las hojas estn iluminadas a una irradiancia
media que cuando slo pequeos porcentajes de stas reciben una intensidad de
radiacin alta y una mayor proporcin reciben una irradiancia baja. Otra
consideracin para el caso particular del jitomate, es que las hojas ms cercanas a
la inflorescencia son las que aportan ms fotoasimilados a los frutos en desarrollo
(Russell y Morris, 1982 b; Shishido et al., 1989).
4) Hojas pequeas y eficientes. De acuerdo con Adams y Kelly (1992), la inclusin
de la caracterstica de hojas pequeas (menor longitud) en el arquetipo para altas
densidades, se basa en el argumento de que a menor longitud de las hojas el
dimetro que ocupa cada planta en su proyeccin vertical es menor, lo que permite
una menor distancia entre plantas (mayor densidad) pues los efectos adversos de
la baja intensidad luminosa que ocurre que se establecen en altas densidades es
mayor en poblaciones compuestas por plantas con hojas de mayor longitud.
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Adems de lo anterior hay que destacar las siguientes ventajas de este sistema
de produccin.
1) Concentracin de la cosecha en intervalos muy cortos de tiempo.- Quiz
sea est la principal virtud del sistema de despuntes tempranos y altas
densidades de poblacin en un mercado como el Nacional, donde la variacin
estacional de los precios es tan alta, pues se tiene la facultad de concentrar toda
la produccin de un ciclo en un periodo de 10 (plantas conducidas a un
racimo) a 30 das (plantas conducidas a tres racimos). Esta produccin
concentrada puede programarse para cosecharse en las ventanas de mayor
demanda y mejores precios para el productor, incrementando su beneficio
econmico. Se tiene as la posibilidad de un cierto control sobre el precio de
venta. Aunque slo se produzcan dos ciclos por ao (en vez de los 4 o 5 ciclos
por ao potenciales de este sistema) y por lo tanto la mitad del rendimiento
potencial anual, vendiendo al triple de precio que el promedio anual, las
ganancias econmicas por ao son mucho mayores.
2) Mayor tamao de fruto.- ya que al eliminar el crecimiento vegetativo y
reproductivo posterior, la produccin de fotosintatos del follaje de toda la
planta se concentra en la fructificacin de slo uno, dos o tres racimos dando,
en promedio frutos ms grandes y mejor formados. Dicho en otras palabras
hay ms rea foliar por fruto, lo que conduce a la produccin de ms
fotoasimilados por fruto y en consecuencia se estimula un mayor tamao del
mismo. El precio del jitomate bola en el mercado esta definido en buena
medida por su tamao; dentro de ciertos lmites a mayor tamao de fruto
mayor precio por kg.
3) Uso eficiente del invernadero.- Al establecer el trasplante con plantas ms
grandes y bajo una alta densidad de poblacin, el IAF es alto desde el inicio
del ciclo y consecuentemente tambin el porcentaje de intercepcin de luz es
elevado, conduciendo a una alta produccin de materia seca por da desde las
primeras etapas del cultivo, lo que favorece una mayor rendimiento sobre una
base anual. Equipos como la calefaccin y la pared hmeda se utilizan ms
eficientemente y los invernaderos pueden hacerse menos altos y, por tanto ms
eficientes y econmicos.
4) Ciclos de produccin muy cortos. El acortamiento del ciclo impica menores
costos de operacin (menos aplicaciones de productos qumicos, menos
jornales, menos gasto de fertilizantes y agua de riego, etc.).
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CONCENTRACIN
(mg.L-1)
Optima
Mxima
(rango)
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200-400
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Recomendada
(Paquete)
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cada vez un mayor porcentaje de hojas deje de producir o incluso pierda materia
seca.
Segn Gardner (1986), si se mejorara la distribucin de la radiacin solar en
todo el dosel (distribucin ms equitativa entre las hojas que lo conforman) se podra
lograr una mayor produccin de materia seca por da y, por lo tanto, un mayor
rendimiento por unidad de superficie y tiempo. Segn l, para una misma irradiancia
diaria se produce ms biomasa en aquellos doseles en que la radiacin incidente se
distribuye ms uniformemente entre todas las hojas. Es decir, es mejor tener la
mayora de las hojas medianamente iluminadas que la mitad de las hojas muy
iluminadas y la otra mitad muy sombreadas
Basndose en la flexibilidad de manejo de las plantas de jitomate y en la
ubicacin y movimientos diarios y estacionales del sol es posible pensar en formas y
disposiciones de plantas que mejoren la distribucin de radiacin solar (directa y
difusa) en cada una de las hojas del dosel permitiendo un incremento en la tasa de
asimilacin neta (gramos de materia seca producida por cada m 2 de hoja por da), o
un incremento en el ndice de rea foliar (sin una disminucin importante de la tasa
de asimilacin neta) que se refleje en una mayor produccin de biomasa por unidad
de superficie por da. Dicho de otra manera, se trata de encontrar formas y
disposiciones de plantas que permitan acomodar ms racimos (infrutescencias) por
unidad de superficie y tiempo sin detrimento significativo del nmero de frutos por
racimo ni del peso medio de los frutos para as incrementar el rendimiento y la
productividad anual.
Jorge (1999) realiz un experimento que demuestra que esto es posible. En tinas
orientadas norte-sur, buscando una mejor intercepcin de luz por el dosel, l form un
dosel piramidal manejando 25 plantas/m2 de superficie til distribuidas en cuadro real
(cinco hileras de plantas por tina a 20 cm entre plantas y 20 cm entre hileras) y
despuntando las dos hileras exteriores para dejar un racimo por planta, las dos hileras
intermedias para dejar dos racimos por planta y la hilera central para dejar tres racimos
por planta (Figura 7). De esta manera logr alojar 45 racimos/m 2 de tina contra 25 que
se logran con el sistema de despunte a un racimo 36 con el esquema a 3 racimos y 12
plantas/m2. Con esta disposicin de plantas, formando un dosel piramidal, obtuvo un
rendimiento de 30 kg/m2, contra slo 20 kg/m2 en los tratamientos testigo de 1 racimo
y 25 plantas/m2 y de 3 racimos y 12 plantas/m2 que son los que se aplican
comercialmente.
En otro trabajo Vzquez y Snchez (1998, indito) se prob el formar, en cada
tina de cultivo (de 1.2 m de ancho y con orientacin este-oeste), doseles escaleriformes
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Figura 7. Ejemplo de hileras de plantas a distintas alturas formando un dosel
piramidal
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Figura 8. Dosel Escaleriforme con hileras de plantas de distinta altura.
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RENDIMIENTO
(kg/m2)
Escaleriforme densidad
29.6 a
media
Escaleriforme
29.0 ab
densidad alta
Escaleriforme de 4
28.0 abc
hileras
Testigo uniforme de 2
24.5 abc
hileras
Escaleriforme
22.5 bc
densidad baja
Testigo uniforme de 4
21.3 c
hileras
FRUTOS
(nmero/m2)
264 a
PESO MEDIO DE
FRUTO (g)
111
FRUTOS POR
RACIMO
5.5 ab
261 a
112
4.5 b
277 a
101
4.9 b
222 ab
110
6.2 a
215 ab
105
5.4 ab
194 b
110
5.4 ab
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O
Figura 10. Doseles escaleriformes en direccin este-oeste conformados por
juegos de 4 hileras de plantas de jitomate despuntadas para dejar tres
racimos por planta y colocadas a distintas alturas.
Este sistema se evalu con plantas de pepino conducidas a un metro de altura y
a densidades similares a las de jitomate (Figura 11). El rendimiento fue de 29 kg/m 2
en el tratamiento de dosel escaleriforme contra 25 kg/m2 con dosel uniforme.
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N
135 dds
90 dds
45 dds
S
Figura 12: Doseles escaleriformes en direccin este-oeste conformados por
juegos de 3 hileras de plantas de jitomate de diferente edad
despuntadas para dejar seis racimos por planta.
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