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Fontes: Frutas (laranja, limo, acerola, morango, entre outros) e verduras frescas.
Funes: Participa na formao de catecolaminas, aumenta a absoro de ferro pelo
intestino, mantm o sistema imunolgico em alta, sintetiza hormnios e
neurotransmissores, produz colgeno na pele e outros tecidos.
Consequncias da carncia: Um dos sintomas visveis de sua carncia nos cabelos, os
fios lisos tornam-se crespos ou speros. Leses do colgeno. O escorbuto, hoje uma
doena praticamente desconhecida.
4. Existe relao entre a cor de alimentos e a presena de alguma vitamina em
particular? Especifique e indique qual cor, alimento e vitamina correspondente.
As melhores fontes de beta-caroteno so os vegetais e frutas de forte tom
amarelo/laranja (cenouras, batatas-doces, abboras, papaias, mangas, carambolas,
nectarinas e pssegos) os vegetais de folhas verdes escuras como o espinafre, brcolis,
couve, chicria, agrio. As manifestaes de carncia e/ou excesso so as mesmas
relacionadas avitaminose da vitamina A.
5. Qual a unidade usada para expressar a necessidade de ingesto diria das
vitaminas, e qual seu significado?
O termo Unidades Internacionais ou U.I um sistema de medidas utilizado na
farmacutica e na qumica, geralmente, para quantificar as vitaminas A e D.
Ex.: A Dose Diria Recomendada (DDR) de 1 mg ou 5.000 UI para pessoas normais.
6. Quais so as vitaminas cuja deficincia mais comum, e quais medidas so
tomadas para reduzir os casos de deficincia?
Vitaminas A, D e C.
O tratamento dos quadros de deficincia nutricional consiste na reposio do
componente deficiente, orientando-se dieta adequada, muitas vezes necessitando
suplementao exgena, alm da retirada e da correo de eventuais fatores que possam
contribuir para o quadro, como alcoolismo crnico, algumas medicaes em uso e dietas
para emagrecimento.