1.

DIFERENCIA ENTRE INDUSTRIA AGRARIA E INDUSTRIA AGRICOLA

Se ha definido a la industria agraria como un agente de comercializacin que aplica el servicio de
industrializacin agraria, adems de otros servicios. La caracterstica que define a las industrias
agrarias es que proceden a la transformacin de una o varias materias primas procedentes de la
agricultura en uno varios productos elaborados que pueden ir destinados al consumo alimenticio
humano, al consumo animal o a usos no alimenticios.
En caso contrario el sector agrario se divide en tres subsectores como son agrcola, ganadero y
forestal, en la que la sub actividad agrcola abarca todos los cultivos (herbceos y leosos, de
secano y regado a la intemperie y bajo proteccin).
El trmino agrcola tiene un significado menos amplio que el trmino agrario; las explotaciones
ganaderas y forestales son agrarias, pero no agrcolas.

2. LOS PROCESOS
Los procesos ms sobresalientes de fabricacin pueden clasificarse en seis diferentes:

manipulacin de los alimentos,

almacenamiento de los alimentos y de las materias primas.
la extraccin de sus propiedades.
la elaboracin hasta un producto final.
envasado.
conservacin de los alimentos.

2.1 DEFINICIN DE CADA UNO DE LOS PROCESOS

2.1.1 Procesos de manipulacin
Los procesos de manipulacin personal de la comida tienden a disminuirse en la industria
alimentaria, es frecuente ver elementos en las factoras que automatizan los procesos de
manipulacin humana y animal para la alimentacin.
2.1.2 Procesos de almacenamiento
El almacenamiento de materias primas est orientado a minimizar el efecto de estacionalidad de
ciertos productos alimentarios. Generalmente suelen emplearse para el almacenamiento en silos,
almacenes acondicionados al tipo de industria especfico (hermticos, al aire libre, refrigerados,
etc), cmaras frigorficas, etc

2.1.3 Procesos de extraccin

Algunos alimentos necesitan de procesos de extraccin, bien sea de pulpas (en el caso de frutas),
huesos, o lquidos. Los procesos industriales para realizar la extraccin pueden ser la mediante la
trituracin del alimento, el machacado o molienda (cereales para el pan, las olivas para el aceite,
etc), extraccin mediante calor (grasas, tostado del pan, etc. ), secado y filtrado, empleo de
disolventes.
2.1.4 Procesos de elaboracin
Los procesos habituales de la elaboracin de alimentos, tienen como objeto la transformacin
inicial del alimento crudo para la obtencin de otro producto distinto y transformado,
generalmente ms adecuado para su ingesta. Algunos de los procesos de elaboracin tienen su
fundamento en la conservacin del alimento

Coccin. Suele emplearse en la elaboracin de muchos alimentos de origen crnico,

Destilacin.

Secado, Es tradicional su uso en pescados, as como en el de carne, con motivo de

aumentar su conservacin. En estos casos el proceso de elaboracin y de conservacin
coinciden.

Fermentacin, mediante la adiccin de microorganismos (levadura), es muy empleada

en la industria de las bebidas: industria del vino y en la industria cervecera.

2.1.5 Procesos de conservacin

Esta fase es vital en algn tipo de produccin de alimentos, en parte debido a que los procesos de
conservacin en la industria alimentaria tienen por objeto la interrupcin de la actividad
microbiana y prolongar la vida til de los alimentos. Para ello se tiene la posibilidad de trabajar
con dos variantes:

Pasteurizacin.

Esterilizacin antibitica. Es uno de los procesos de conservacin de alimentos ms

importante, prolongando la vida til del alimento considerablemente. Es quizs el ms
antiguo de ellos.

Esterilizacin por radiacin. Entre ellas se encuentra la radiacin ionizante empleada

para el control de envases, as como la radiacin de microondas.

Accin qumica

Algunos procesos de conservacin de alimentos pretenden sin embargo inhibir el desarrollo de

los microorganismos, tales son:

Refrigeracin.

Deshidratacin.

2.1.6 Procesos de envasado

La crisis del agua y el impacto que causa la industria de embotellado, El agua es cada da ms
escasa y costosa, las actividades en una industria de bebidas, requieren considerable cantidad de
este recurso. Existen innumerables estimaciones sobre cuantos litros de agua se necesitan para
producir un litro de gaseosa. Cifras procedentes de plantas embotelladoras de otros pases
indican que el nmero ptimo es 2,1 litros de Agua por cada litro de bebida embotellada; aunque
normalmente flucta entre 2,2 a 2,4 litros de agua por cada litro de bebida embotellada.
DEMOSTRACIN DE QUE UNO ES IGUAL A DOS:
1) primero establezco la siguiente igualdad: X = Y
2) A ambos trminos los multiplico por X, me queda X = XY
3) Le resto a ambos miembros Y, me queda : X-Y = XY - Y
4) Abro en binomio y saco factor comn: (X+Y) (X-Y) = Y (X-Y)
5) Simplifico el factor (X-Y) y me queda: X+Y = Y
6) Como Y = X puedo poner: X+X = X
7) Como consecuencia 2X = X
8) Simplificando la X me queda: 2=1!!!!
Pero esto no es verdad....

VENTAJAS Y DESVANTAJAS DE LAS SEMILLAS TRANSGNICAS

Los alimentos transgnicos son aquellos cuyo ADN es modificado genticamente para conseguir
unas caractersticas deseadas. Actualmente los alimentos transgnicos tienen ms presencia en
plantas que en los animales.
Las empresas que trabajan con transgnicos buscan ciertas propiedades en sus plantaciones, pero
ante todo lo que buscan es que sean ms rentables econmicamente. En caso de las plantas
modificadas, se buscan principalmente tres propiedades: 1) la resistencia a pesticidas, 2) la
resistencia a plagas y 3) mayor productividad por metro cuadrado.

Los beneficios?
En primer lugar, el beneficio ms notable es para el bolsillo de un agricultor. Aunque una semilla
genticamente modificada sea ms costosa como las semillas Monsanto que pueden costar diez
veces ms que una normal -, su uso promete semillas ms frtiles que las convencionales.
Otro motivo beneficioso para las empresas que hacen uso de estas transformaciones es la
resistencia a herbicidas, ya que su uso deja inmune al cultivo, atacando slo a la flora ajena.
Muchas de estas plantas tambin estn desarrolladas para sobrevivir a las plagas de insectos
uno de los elementos ms destructivos en agricultura-. El beneficio aqu reside en hacer uso de
un menor uso de insecticidas en las plantaciones con estas variedades que se puede traducir a la
vez en un menor impacto ocasionado al ecosistema y para la salud del agricultor que trata con
ellos. El hecho de lograr cultivos resistentes, afecta de forma positiva a la tierra en cuanto a la
reduccin de su uso evitando su desgaste.
cules son los riesgos?
Los riesgos son ms numerosos que los beneficios o al menos son la razn principal por la que
los alimentos transgnicos suelen estar en boca de la sociedad. Existe, sobre todo, cierta
preocupacin en cuanto a la salud alimentaria, aunque tambin suponen riesgo para el medio
ambiente o la economa.
Los alimentos transgnicos pueden llevar a la regeneracin de nuevos agente que produzcan
alergias o intolerancias alimentarias en personas susceptibles as como una posible resistencia a
antibiticos tiles para la salud humana.
Por otra parte, desde el punto de vista biolgico, la resistencia que se ha logrado de los alimentos
transgnicos hace que se utilicen herbicidas mucho ms potentes lo que conlleva a una mayor
contaminacin del suelo y la tierra. Adems estos pueden filtrarse y llegar a las aguas
subterrneas. La resistencia tambin se hace cada vez ms palpable en insectos y malas hierbas
que han evolucionado en relacin al uso de transgnicos, lo que puede acarrear otro problema de
biodiversidad.

Bibliografa
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