UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA

GRANJA DE POLLOS DE CARNE Y SU COMERCIALIZACIN EN
HUARAL
PRESENTADO POR:
BACH. MAYCOL JOEL TELLO JARA

PLAN TESIS PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE INGENIERO

INDUSTRIAL

ASESOR:
ING.

LIMA PERU
2015

Estudio de pre-factibilidad para la instalacin de una granja de pollos de carne y su comercializacin en Huaral.

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INDICE
I.

TITULO........................................................................................................................ 3
INTRODUCCIN............................................................................................................. 3
DEDICATORIA................................................................................................................ 5

II.

MARCO TERICO.......................................................................................................6
2.1. ANTECEDENTES EMPRICOS................................................................................6
2.2. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA.........................................................................8
2.3. OBJETIVOS............................................................................................................ 10

III.

ESTRUCTURA TERICA DEL ESTUDIO...............................................................11

3.1. HIPTESIS............................................................................................................ 11
3.2. LAS VARIABLES....................................................................................................11
3.3. MARCO CONCEPTUAL.........................................................................................11
IV.

METODOLOGA Y TCNICA.................................................................................13

4.1. EL MTODO.......................................................................................................... 13
4.2. LA TCNICA.......................................................................................................... 13
V.

RESULTADOS...........................................................................................................14
5.1. CARACTERSTICAS DE LA MUESTRA................................................................14

VI.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..........................................................14

6.1. RESUMEN............................................................................................................. 14
6.2. CONCLUSIONES Y DISCUSIN..........................................................................14
6.1. RECOMENDACIONES..........................................................................................14
VII.

I.

Bibliografa..............................................................................................................14

TITULO
ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA GRANJA DE
POLLOS DE CARNE Y SU COMERCIALIZACIN EN HUARAL.

Estudio de pre-factibilidad para la instalacin de una granja de pollos de carne y su comercializacin en Huaral.

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INTRODUCCIN
El progreso que la industria avcola ha conseguido es inigualable. A inicios del siglo XX, se
llevaron a cabo descubrimientos importantes que contribuyeron positivamente para esa
evolucin. Despus de la Segunda Guerra Mundial, existi un mayor incentivo a la
investigacin, tanto en el rea de mejoramiento gentico como en el de la nutricin animal, con
el propsito de ayudar a resolver el problema de hambre en el mundo. Este hecho es
considerado importante para la evolucin de la produccin animal, y tambin para el progreso
de otras reas como: sanidad, manejo, medio ambiente e instalaciones. En la actualidad existe
una excelente tecnologa de produccin de protena animal en el rea de pollos de engorde.
El gran crecimiento en la produccin avcola genera volmenes muy importantes de
subproductos, los cuales en su mayora deben ser transformados a travs del procesamiento,
con autoclave y digestores, para la obtencin de harinas de carne, de carne y huesos, de
vsceras, de plumas, de sangre y plumas, entre otras.
En la dcada de los 70, la actividad avcola peruana tuvo un gran auge, sin embargo el
desarrollo de la produccin se hizo en forma indiscriminada e incoherente; se construyeron
muchas granjas, algunas de ellas eran familiares y pequeas. El sistema de crianza, el tamao
de la granja, la densidad por m2, fue muy diversa, tambin los problemas sanitarios fueron
muchsimos. En ese tiempo se consideraba que un hombre poda atender satisfactoriamente
entre 8 a 10 mil pollos.
En el presente proyecto la finalidad es optimizar los recursos y de mejorar la productividad.
Esto se va a lograr en la medida que se rompa con los esquemas tradicionales de crianza. Por
ejemplo se debe buscar mejorar los mtodos de trabajo, nuevos diseos de granja, de los
galpones y del equipo, entre otras cosas.
En la Unidad Experimental de Avicultura se ha obtenido una harina de vsceras de pollo
que tiene un 60 % de protena, que ha sido probado con buenos resultados en la produccin
de huevos de codorniz y que puede ser usado en la alimentacin animal. Esto tambin
permitir reducir la contaminacin ambiental que estos subproductos provocaran si fueran
arrojados a la basura o quemados.
La industria de pollo de engorde est cada vez ms especializada y segmentada y las
integraciones productoras de pollos de engorde deben estar preparadas para atender los

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diferentes tipos de demanda del mercado. Hasta hace poco, el objetivo de la produccin era
obtener un ptimo peso al sacrificio asociado a la mejor conversin alimenticia. Estos criterios
an son importantes, sin embargo hoy existen otros mercados como la produccin de carne de
pollo con alimentos orgnicos (pollo orgnico) o criarlos solo con alimentos de origen vegetal
sin la inclusin de productos de origen animal o de antibiticos.
La alimentacin en pollos de carne es ad libitum, es decir las aves deben tener en todo
momento alimento a libre disposicin desde el primer da no debindole faltar ste en ningn
momento. Antiguamente como cuestin de manejo los pollos BB reciban su primer alimento 3
horas despus de la llegada a la granja, en la actualidad se prefiere dar alimento de inmediato,
pues se ha determinado que suministrndole alimento ni bien llegan las aves se obtiene un
mayor desarrollo del tracto gastro intestinal y con ello una mayor ganancia de peso en las
semanas sucesivas de crianza.
Las diversas dietas a suministrar, tendrn los niveles adecuados de nutrientes segn los
requerimientos ptimos recomendados por el N.R.C. (1994) para cada etapa o edad del ave,
pudindoseles suministrar tres tipos de alimento durante los 47 das de cra y engorde :
raciones de inicio (1 21 das de edad), crecimiento (22 35 das de edad) y acabado (36 47
das de edad), e inclusive si se quiere ser un tanto ms puntual y preciso se puede brindar 5
tipos de raciones : pre inicio, inicio, crecimiento, engorde y acabado.
Dado que se tienen diferentes requerimientos nutricionales por sexo, es conveniente la
crianza por sexos separados. Una mayor eficiencia de uso del alimento se alcanzar si se
cran por sexos separados y se suministra diferentes raciones por sexos. La racin de inicio,
generalmente es la misma, en ambos sexos; ya en las dietas de crecimiento y acabado se
pueden formular las dietas de acuerdo a los requerimientos nutricionales de machos y
hembras.
El tipo de alimento de inicio ser en polvo para facilitar el consumo pero posteriormente se
cambiar en crecimiento al alimento a crumble (o pellet partido) para emplear en el acabado
alimento en pellets o comprimidos.
Entre las ventajas que se tiene de emplear alimento en pellet tenemos menor desperdicio
de alimento frente al uso de harinas, lo que origina una mejor conversin alimenticia. Esta
mejor eficiencia alimenticia tambin es producto del pre cocido al que es sometido durante su

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preparacin lo cual mejora la digestibilidad del alimento. De otro lado el hecho de que el
alimento est comprimido permite al ave a igual cantidad de picotazos ingerir mayor cantidad
de alimento que si consumiera alimento en polvo, aparte de que el ave tendr un umbral mayor
en trminos de sensacin de llenura por cuanto el alimento comprimido o pelletizado ocupa
menor espacio dentro del buche de las aves. Otra ventaja del suministro de pellets estriba en la
reduccin de la carga microbiana, especialmente Salmonella, por el ligero calentamiento al que
es sometido para su procesamiento. El alimento se suministrar por las maanas, y por las
tardes antes de terminar las labores del galponero, conjuntamente con esta labor se deben
limpiar los comederos.
Es preciso que cuando amanezca y el pollo est listo para consumir sus alimentos tenga a
su disposicin el comedero limpio y los comederos con alimento sin que esto signifique llenado
excesivo de tolvas o de platos que causen desperdicio de comida y posterior contaminacin de
la cama.
Se tendrn los siguientes tipos de raciones alimenticias segn la etapa productiva del ave:
1. Inicio: Comprende la etapa desde la llegada del pollito hasta los 14 das. El nivel de
protena ser de 23% y de Energa Metabolizadle 3.10 Mcal. Este alimento ser recibido por el
pollito ad libitum, limpindose los comederos por lo menos dos veces al da. El alimento ser
tipo polvo.
2. Crecimiento: Comprende a partir de los 15 das hasta los 28 das de edad. El nivel de
protena ser de 22% y el de Energa Metabolizadle 3.15 Mcal. Ser suministrado en forma de
pellet partido para estimular el consumo y la conversin alimenticia.
3. Acabado: Tiene un nivel de protena de 19 a 20% y de E.M 3.20 Mcal. Los cambios de
alimento se harn graduales. Se seguir un control del consumo de alimento. Se suprimirn
los aditivos, promotores de crecimiento y coccidiostatos 7 das antes de salir al mercado. En
los ltimos 14 das de engorde se suministrar un pigmento para darle una buena presentacin
al pollo de carne, en relacin a la pigmentacin de la piel y de las patas.
Es muy importante llevar los controles diarios de peso corporal, ganancia de peso,
consumo de alimentos y conversin alimenticia para monitorear la produccin y llevarla a buen
trmino durante el tiempo que dure la crianza y engorde de estos animales.
El desarrollo de este proyecto de Factibilidad es el inicio para el fortalecimiento y consolidacin
de la economa de productores, comercializadores y consumidores del pollo ya que disminuirn

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costos del todo tipo tanto en el proceso como en su venta, tambin aumentara el trabajo para
muchas personas cabezas de hogar o sin empleo que se encuentran viviendo en la regin,
aumentara la industria en Huaral, y dara una imagen positiva de organizacin al sector.
Tambin se quiere contribuir al desarrollo econmico conformando una empresa que
genere beneficios no solo al municipio, si no al departamento, y en el futuro llegar a otras
localidades.
Con la constitucin de la empresa se pretende generar empleo aprovechando la mano de
obra local, ofreciendo un producto que beneficie tanto al avicultor como al consumidor final.
Segn los datos del ao 2014 el consumo de carne de pollo en el Per es de 41 Kilogramos
/habitante, lo cual lo ubica al pas entre los principales pases consumidores de carne de pollo
de Amrica Latina, ranking que esta lidera por Brasil 42 Kilogramos /habitante.
El consumo de pollo por habitante el ao 2000 en el pas era de 19.63 Kilogramos /habitante,
el crecimiento del consumo desde esa fecha al 2014 ha sido del 108.45%, registrando un
crecimiento promedio del consumo en ese periodo del 5.05 %.
La importancia del consumo de carne de pollo en el Per se puede ver con mayor detalle en el
grfico:

Tal como se puede ver en el grfico, el crecimiento de la produccin de carne de pollo en el

pas ha sido casi ininterrumpidamente, slo tuvo una pequea cada del 1.19% en el ao 2004.

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En el ao 2014 la produccin de carne de pollo fue de 1, 261,105 toneladas, 3.58% ms que lo

producido en el ao 2013. El crecimiento promedio de la produccin desde el ao 2000 al 2014
fue de 5.05%.
Debido a la falta de instalaciones para el beneficio de los pollos, el 80% de ellos se venden
vivos .Segn fuentes de la sociedad Peruana de Avicultura (APA), ni las empresas ms
grandes, que cuentan con sus propias plantas de beneficio, pueden beneficiar toda su
produccin.
En el presente proyecto la finalidad es optimizar los recursos y de mejorar la productividad.
Esto se va a lograr en la medida que se rompa con los esquemas tradicionales de crianza. Por
ejemplo se debe buscar mejorar los mtodos de trabajo, nuevos diseos de granja, de los
galpones y del equipo, entre otras cosas.

DEDICATORIA

A MIS PADRES Y HERMANOS, POR SUA POYO

INCONDICIONAL Y POR ENSEARME SIEMPRE EL
VALOR DE LA PERSEVERANCIA, GRACIAS A ELLOS HE
LOGRADO LLEGAR HASTA AQU Y CONVERTIRME EN
UN PROFESIONAL, ESTE PROYECTO ES PARA ELLOS.

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II.

MARCO TERICO
2.1. ANTECEDENTES EMPRICOS
Se realiz una bsqueda y encontramos una tesis titulada Estudio de pre factibilidad para
la creacin de una empresa dedicada al procesamiento avcola en el municipio de San Gil
del Departamento de Santander Colombia, Autor-Escribano Jackson Edmundo Mendoza
Mantilla / Jorge Ivn Rueda Vsquez. Publicacin 2011. Universidad Pontificia Bolivariana
seccional Bucaramanga - Colombia. El principal objetivo de este proyecto desarrollar un
estudio de factibilidad mediante un anlisis de mercados, tcnico, administrativo y
financiero con el propsito de la creacin de una empresa dedicada al procesamiento
avcola.
Para poder entender el presente Plan de Tesis, vamos a definir puntos importantes:

a) Qu es la AVICULTURA?
Es la rama de la produccin pecuaria que trata de la cra , explotacin y reproduccin de
las aves domsticas con fines econmicos, cientficos y recreativos.

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La planificacin de la demanda, como se ha comentado, constituye una herramienta de

gran importancia para la planificacin efectiva y eficiente. Reflexionando a grandes
rasgos, parece lgico pensar que la base de un plan de negocio est en el Plan
Financiero y que ste, a su vez, descansa en buena medida en un balance provisional.
Es evidente que, en este contexto, la previsin de los ingresos, y de entre ellos los
derivados del ejercicio de la actividad corriente, resulta la principal variable a definir.
Prever las ventas significa prever el nivel de actividad a partir de la cual se definen buena
parte del resto de parmetros del negocio.
Sin embargo, a parte del soporte a la toma de decisiones estratgicas y tcticas, son
muchos ms los beneficios derivados de una buena planificacin de la demanda:
- Gestionar y anticipar actividades operacionales.
- Mejorar el nivel de servicio al cliente.
- Proyectar los costes operacionales en los procesos presupuestarios.
- Incrementar la comunicacin y la integracin de los equipos.
- Dar visibilidad de las tendencias de los mercados
Es importante tener en cuenta que no siempre ser imprescindible realizar planificaciones
de demanda. Depender en gran medida de las estrategias industriales que sigan los
sectores.

b) Introduccin a los pronsticos

Los pronsticos son proyecciones que nos permiten reducir el rango de la
incertidumbre y son necesarios en toda empresa, sea cual sea el giro dela

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misma. Dentro de los tipos de pronsticos figuran los cualitativos, que no

requieren manipulacin abierta de datos, requiriendo slo el sano juicio de quien
pronostica. Estn tambin los cuantitativos, que no necesitan elementos de juicio,
ya que son procedimientos netamente mecnicos, basndose en los resultados
numricos obtenidos.
Dentro de todo anlisis de pronsticos, sea cual sea el tipo a utilizar, se tiene que
considerar, al momento de la toma de cualquier decisin el juicio personal, EL
sentido comn y la experiencia en los negocios. Significa todo sistema de
previsin de un hecho futuro que por su naturaleza es incierto y aleatorio. Es el
empleo de un forecast de ventas, que es un sistema de previsin de la demanda,
independientemente del mecanismo empleado para su clculo.
La generacin de pronsticos es la prediccin, proyeccin o estimacin de
acontecimientos futuros inciertos o de niveles de actividad. Todo pronstico es
necesario dado que hay incertidumbre en el futuro.
Para la eleccin de un mtodo de pronsticos debe de considerarse lo siguiente:

El tipo de productos (Nuevos o ya establecidos)

Los objetivos (slo una simple prediccin o reevaluacin de objetivos de

la empresa)

Las limitantes (Costos, experiencia obtenida, prisa)

La consideracin primordial en la eleccin de un mtodo de pronstico es que los

resultados deben de facilitar el proceso de la toma de decisiones. Rara vez un
solo mtodo funciona para todos los casos.

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2.2. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

El liderazgo que mantiene Gloria S.A. a travs de los aos as como su rpida expansin y
crecimiento; y su incursin en diversos mercados internacionales implica que la empresa
cuente con diversas metodologas, estrategias y planes de accin para lograr su
consolidacin en el mercado lcteo.
El xito competitivo de Gloria S.A. no solo se debe a la integracin de la organizacin como
un todo, sino a la especializacin que tiene cada rea funcional para una adecuada
realizacin de sus actividades.
La empresa Gloria S.A. tiene una planeacin a corto, mediano y largo plazo; enfatizando
siempre en el largo plazo, tal como lo afirm Rafael Cisneros : "somos una empresa que
siempre mira hacia el futuro".
Este tipo de planeacin exige a la empresa a mantener una constante innovacin y tener
siempre perspectivas de crecimiento. Se aade tambin que existe una exigencia y presin
corporativa por parte del Grupo Gloria para lograr los estndares y planes preestablecidos.
Adems Gloria S.A. cuenta con un cuerpo de especialistas que se encargan de la
elaboracin de planes los cuales son enviados, a travs de documentos, al personal que se
encargara de ejecutarlos. Para llevar a cabo los planes, la empresa tiene como curso de
accin la elaboracin de programas, procedimiento en los que se detalla las acciones que
debern tomar algunas reas funcionales.
Por otro lado aplican estrategias, muchas de las cuales estn enfocadas a nivel
corporativo: Gloria S.A. tiene como objetivo seguir fortaleciendo su presencia en el
mercado local de lcteos y derivados y su posicin competitiva mediante una estrategia
multimarcas, a la vez de diversificar el mix de productos para reducir la dependencia al
negocio lcteo.
Con respecto a la implantacin de planes, hacen uso de las polticas y afirman que tienen
polticas por separado, es decir, por cada rea funcional, sin embargo comparten algunas
de estas polticas cuando se presentan prioridades.
Sin embargo si hacemos un enfoque de adentro hacia fuera, podemos darnos cuenta que
en el ltimo ao, todos los meses han ocurrido problemas en la

planificacin de la

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demanda, esto ocasiona que ocurran excesos o dficit respecto al volumen que ha de
producirse, incumplimiento del plan de ventas anual establecido, que el margen operativo
sea negativo para ciertas categoras de productos. Por ello Gloria S.A. tiene la imperiosa
necesidad

hacer una revisin, analizar y mejorar sus procesos y polticas en la

planificacin de la demanda.

Formulacin del Problema de Investigacin

Cules son estrategias deberan emplearse para optimizar la gestin de
planeamiento de la demanda en la empresa de consumo masivo Gloria S.A.?

2.3. OBJETIVOS
El principal objetivo de este proyecto es mejorar el sistema de gestin de la
planificacin de la demanda de los productos objeto del proyecto que permita un
conocimiento de la demanda futura de los mismos en los distintos horizontes
temporales (corto, medio y largo plazo), integrando de una forma automtica dicha
previsin de la demanda en los sistemas de planificacin de la Compaa.
Para lograr esto, se debe alinear los procedimientos y polticas de planificacin de
la demanda de Gloria S.A. a un sistema de planificacin actual donde previsin de
la demanda futura tenga el menor margen de error.

III.

ESTRUCTURA TERICA DEL ESTUDIO

3.1. HIPTESIS
Para iniciar con la mejora en la gestin de planeamiento de la demanda
necesario reforzar y actualizar estos conceptos dentro de la compaa:

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es

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Sales & Operation Planning Planificacin Integrada de Ventas y

Operaciones
Es un proceso de toma de decisiones mediante un plan factible, nico y
consensuado que busca el equilibrio entre la demanda y la produccin/compras
mejorando la comunicacin y eficiencia de todas las reas involucradas con el fin
de cumplir las estrategias y objetivos tanto individuales como globales de la
empresa.
- Ayuda a comprender los flujos de oferta y demanda desde un punto de
vista estratgico.
Se basa en realizar reuniones programadas mediante mecanismos de
colaboracin.
- Consiste en lograr consenso sobre volmenes y objetivos entre las
diferentes reas
- Sirve para mejorar la colaboracin y la comunicacin dentro de la empresa.
- Es un concepto bsico pero a veces difcil de implementar con xito,
requiere tiempo, paciencia, constancia y apoyo de la alta direccin.

Para el mejoramiento de la gestin de la planificacin de la demanda todos los

procedimientos formales de pronstico implican el entendimiento de las
experiencias del pasado para proyectarlas hacia el futuro. El presente no se
parece al pasado y menos al futuro.

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Las tcnicas de Pronsticos: operan con los datos generados por sucesos
histricos, esto genera la identificacin de 5 pasos en el proceso de pronstico:

I.

Formulacin del problema y recoleccin de datos:

El problema determina los datos adecuados. Si no se dispone de los datos
adecuados, el problema podra redefinirse o emplear una metodologa
cuantitativa de pronstico

II.

Manipulacin y limpieza de datos:

Es posible tener demasiados datos o muy pocos. Algunos datos pueden ser
irrelevantes. Otros podran tener valores omitidos que debern estimarse.
Algunos datos debern tal vez procesarse para entenderse

III.

Construccin y evaluacin del modelo:

Implica adecuar los datos recolectados en un modelo de pronstico que
sea adecuado afn de minimizar el error. Cuanto ms simple el modelo,
resulta mejor para obtener la aceptacin de parte de los Mandos.
Normalmente debe de llegarse a un equilibrio entre el mtodo sofisticado y
uno ms preciso

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IV.

Aplicacin del modelo (el pronstico real):

Consiste en los pronsticos reales del modelo que se generan una vez que
se han recolectado y reducido a slo los datos adecuados, tan pronto se ha
elegido un modelo adecuado de pronsticos

V.

Evaluacin del pronstico:

Implica comparar los valores del pronstico con los valores histricos
reales.

Generacin de pronsticos:
Por qu?
Los lead times no son cero. Sirve de gua todos los planes. Permite establecer
niveles de operacin para responder a variaciones de la demanda.
Permite:
1. Reduce la necesidad de recursos ociosos (inventario, capacidad) para
cubrir la incertidumbre.
2. Un proceso efectivo ayuda a estabilizar la operacin.
3. Permite coordinar actividades entre funciones corporativas y con clientes
y proveedores.

Quin?
-

En general, quin prepara el pronstico de demanda?

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Los hace operaciones? operaciones sabe ms del comportamiento del mercado

que ventas y marketing?

Est bien que operaciones produzca la cantidad que Ventas indica que va a
vender?

Est bien que logstica se abastezca de la cantidad que Ventas indica que va a
vender?

El pronstico de Ventas establece el rumbo, gua el Plan de Produccin, personal,

requerimientos de caja.

Cmo?
1. Caracterizar situacin de los negocios.
2. Determinar qu pronosticar.
3. Identificar horizontes de tiempo necesarios.
4. Evaluar orgenes y calidad de datos.
5. Seleccionar mtodo.
6. Evaluar mtodo.
7. Generar pronstico.
8. Presentacin de pronstico.
9. Clculo y seguimiento de desvos.

3.2. LAS VARIABLES

Factores que Influyen en la Demanda

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1. Condiciones generales de la economa y el negocio.

2. Factores competitivos.
3. Tendencias del Mercado.
4. Planes propios de la empresa:

Caractersticas del Producto (4 Ps)

Ciclo de vida del producto

Recoleccin y Preparacin de Datos

El pronstico es tan bueno como los datos y la informacin con los que se
desarrolla.
PRINCIPIOS DE RECOLECCIN

1. Basarse en la demanda, no en el despacho o Ventas

2. Las observaciones debern ser en los mismos intervalos (horizonte) en que
se pronostican.
3. Pronosticar LOS MISMOS ITEMS que se controlan por produccin.

Registrar circunstancias que afectaron la DEMANDA HISTORICA

(datos).

Registrar la DEMANDA POR GRUPO DE PRODUCTOS, por

CANAL y por SEGMENTO DE CLIENTES, determinando los
clientes principales.

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Componentes de la Previsin
a) COMPONENTE ESTACIONAL
Se da cuando la demanda en ciertos periodos de tiempo (mensuales) es
muy parecida ao tras ao, ejemplo Juguetes por Navidad.
b) TENDENCIA
Es el movimiento a largo plazo en las ventas (demanda) durante un periodo
de tiempo largo. Puede variar a lo largo del ciclo de vida del producto segn
las circunstancias, debido a los cambios en los hbitos de los
consumidores, moda, factores demogrficos, etc.
c) COMPONENTE CCLICO
Lo constituyen las repeticiones de cada cierto tiempo (generalmente largos
periodos) de los patrones de la demanda, por ejemplo, la economa: de
cada 03 a 05 aos con periodos de expansin a otros de recesin.
d) LA IRREGULARIDAD
Componente no previsible, aleatorio en gran parte, siendo imposible de
preveer. Se da en los productos de nueva introduccin

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3.3. MARCO CONCEPTUAL

ERP: Siglas de Enterprise Resource Planning. En castellano, Planificacin de los
Recursos de la Empresa. Sistema transaccional que integra todas las reas de una
empresa mediante procesos transparentes y en tiempo real en bases de datos
relacionadas y centralizadas. Una caracterstica fundamental es la integracin real de
todas las reas de la empresa, de todas las bases de datos.
SCM (1): Siglas de Supply Chain Management. En castellano, Gestin de la Cadena de
Suministro. Coordinacin sistemtica y estratgica de las funciones de negocio tradicional
y tcticas utilizadas en el interior de una empresa y entre las empresas de una cadena de
suministro, con el fin de mejorar el desempeo en el largo plazo tanto de las empresas
individualmente como de toda la cadena de suministro.
Data Warehouse: En espaol, Almacn de Datos. Base de datos para el soporte de la
toma de decisiones en organizaciones. Almacena informacin peridicamente actualizada
y estructurada para un acceso rpido a consultas. Se utiliza para la creacin de
resmenes para la direccin.
BOM: Siglas de Bill Of Materials. Lista ordenada de los componentes y sus cantidades
que definen un producto. Incluye la materia prima, componentes, el packaging e incluso
los productos intermedios si los hubiere.
Benchmark: proceso de comparacin en base a la medicin y anlisis en el cual se
comparan las prcticas, procesos o metodologas internas de otras organizaciones con
las de la propia empresa.
Forecasting: proceso cuya finalidad es la previsin de la demanda.
Forecast: en espaol, previsin. Resultado del proceso de forecasting.
Stock: Inventario.

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Stock de anticipacin: Inventario que se almacena para absorber puntas de demanda

superiores a la capacidad de produccin.
Stock de ciclo: Inventario que se almacena para satisfacer la demanda de productos
fabricados en una misma lnea mientras stos no son producidos.
KPI: Siglas de Key Performance Indicator. En espaol, indicador del nivel de rendimiento.
Medida cuantificable del rendimiento o desempeo establecido para monitorizar y
comunicar unos resultados determinados de una determinada variable.
Demand Planner: en espaol Planificador de la Demanda. Persona encargada de realizar
las previsiones de venta de cada uno de los productos en una empresa.
Production Planner: en espaol, Planificador de la Produccin. Persona encargada de
planificar la produccin en las fbricas a partir de unas previsiones de ventas.
Input: en este contexto, informacin de entrada en un proceso.
Output: en este contexto, informacin de salida o resultado de un proceso.
IT: Siglas de Information Technologies. En espaol, Tecnologas de la Informacin. Forma
de denominar el conjunto de herramientas, habitualmente de naturaleza informtica,
utilizadas para la recoleccin, almacenamiento, tratamiento, difusin y transmisin de la
informacin.
Manager: es la persona responsable de la organizacin y de las directrices de
preparacin de un equipo o departamento.
MRP: Siglas de Material Requirement Planning. En espaol, planificacin de las
necesidades de materiales. Mtodo utilizado para planificar las necesidades de materias
primas y componentes en una empresa.

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MRP II: Siglas de Manufacturing Resources Planning. En espaol, planificacin de los

recursos de produccin necesarios. A diferencia del MRP I que considera siempre las
necesidades de materias primas y componentes considerando que la capacidad de
produccin es infinita, en el MRP II se analizan las capacidades de produccin para ver si
puede ejecutarse el plan. Se analizan pues las mquinas y tiles disponibles, sus
producciones y tambin los recursos humanos necesarios, plantilla y turnos bsicamente.

IV.

METODOLOGA Y TCNICA
4.1. EL MTODO
4.2. LA TCNICA

V.

RESULTADOS
5.1. CARACTERSTICAS DE LA MUESTRA

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VI.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1. RESUMEN
6.2. CONCLUSIONES Y DISCUSIN
6.1. RECOMENDACIONES

VII.

Bibliografa

22