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FUNCIONES

Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera


y a su vez los ms diversos. Normalmente se los encuentra en las partes
estructurales de los vegetales y tambin en los tejidos animales, como glucosa
o glucgeno. Estos sirven como fuente de energa para todas las actividades
celulares vitales. Son la fuente ms abundante y econmica de energa
alimentaria de nuestra dieta.
Son la base de nuestra pirmide alimenticia, la "gasolina" que nuestro
organismo necesita para ponerse en accin.
Las funciones que los carbohidratos cumplen en el organismo son, energticas,
de ahorro de protenas, regulacin del metabolismo de las grasas,
estructuralmente y informativa.
ENERGTICAMENTE
Se utilizan los carbohidratos como principal fuente de energa y no las grasas
(lpidos), esto se debe a que el metabolismo de los carbohidratos (molculas
las cuales interaccionan con el agua ms fcilmente) es mucho ms rpido que
el de los lpidos.
El cuerpo humano utiliza los carbohidratos en forma de glucosa y es as como a
partir de esta el organismo puede realizar mltiples funciones donde es
necesaria la energa. Otra forma es cuando la glucosa es almacenada en forma
de glucgeno en el musculo y en hgado (normalmente no ms del 0.5% del
peso del individuo) .cuando se necesitan energas ,las enzimas descomponen el
glucgeno en glucosa, el resto se transforma en grasa y se acumula en el
organismo como tejido adiposo.

Reaccin
energa.

donde

la

glucosa

es

transformada

en

AHORRO DE PROTENAS
Se da en caso de que el aporte de los carbohidratos sea insuficiente, de este
modo se utilizarn las protenas para fines energticos, relegando su funcin
plstica.

REGULACIN DEL METABOLISMO DE LAS GRASAS


En caso de ingestin deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan
anormalmente acumulndose en el organismo cuerpos cetnicos, que son
productos intermedios de este metabolismo provocando as problemas
(cetosis).

ESTRUCTURALMENTE
El papel estructural de los carbohidratos (hidratos de carbono) se desarrolla
all donde se necesiten matrices hidrofilias capaces de interaccionar con
medios acuosos, pero constituyendo un armazn con una cierta resistencia
mecnica.
Las paredes celulares de plantas hongos y bacterias estn constituidas por
Hidratos de Carbono o derivados de los mismos.
La celulosa, que forma parte de la pared celular de las clulas vegetales, es la
molcula orgnica ms abundante de la Biosfera.
En la membrana celular se encuentran algunos azucares tales como fucosa,
manosa, cido silico, cada uno en pequeas cantidades pero son de gran
importancia ya que sirven para el reconocimiento celular y para los diferentes
grupos sanguneos.

Se muestra como los carbohidratos forman parte de la estructura de la


membrana celular.
INFORMATIVA
Al unirse los carbohidratos con los lpidos y las protenas se forman glicolpidos
y glicoprotenas respectivamente, estos se encuentran en la superficie celular
realizan la funcin de reconocimiento en la membrana para hormonas,
anticuerpos, bacterias, virus u otras clulas.

Glicoprotenas y glicolpidos en membrana celular encargados del


reconocimiento celular e informacin entre ellas.