08-06-2015

DIGESTIN, ABSORCIN Y TRANSPORTE DE LPIDOS

Digestin, absorcin y transporte

de los lpidos (grasas y el colesterol)
de la dieta.

-Las grasas de la dieta son digeridas por

enzimas denominadas lipasas pancrticas
contenidas en el jugo pancrtico liberado al
duodeno por el pncreas.
-La bilis, liberada en el duodeno por la vescula
biliar, contiene agentes emulsionantes (sales
biliares) que solubilizan las grasas para facilitar
la accin de las lipasas.
-Las lipoprotenas transportan los lpidos a sus
diferentes destinos debido a que estos no son
solubles en medio acuoso.

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Alimentos que contienen grasas

y cidos grasos

Fuentes de cidos grasos saturados, insaturados y colesterol

Fuentes de colesterol y
triacilgliceroles

Fuentes de cidos grasos

saturados

Fuentes de cidos grasos

insaturados

Son fuentes de triacilgliceroles:

Grasas animales:
Grasas de diferentes orgenes
Grasas vegetales:
Aceites vegetales de diferentes
orgenes.

cido Lurico (12 carbonos):

Canela, almendras de palma, aceites
de coco y laurel, mantequilla.

cido Palmitoleico (16:1:9/7):

Es casi todas las grasas.

cido Mirstico (14 carbonos):

Nuez moscada, almendras de palma,
aceites de coco, mirto, mantequillas.

cido Oleico (18:1:cis 9/9):

Posiblemente al cido graso ms comn
en las grasas naturales.

Son fuentes de colesterol :

Los productos de origen animal
son la principal fuente de
colesterol.
Carnes, quesos,
huevos, etc.
Todos los alimentos de origen
vegetal y sus derivados, no
contienen colesterol

cido Palmtico (16 carbonos):

Comunes en todas las grasas
animales y vegetales.

cido Eladico (18:1:trans 9/9):

Grasas hidrogenadas y de los rumiantes.

cido Esterico (18 carbonos):

Comunes en todas las grasas
animales y vegetales.

cido Linoleico (18:2:9,12/6):

Maz, cacahuate (man), semillas de
algodn, frijol de soja y numerosos
aceites vegetales.

cido Araqudico(20 carbonos):

Aceite de cacahuate (man).

Alfa Linolnico (18:3:9,12,15/3):

Con frecuencia se encuentra junto al
cido linoleico pero en particular en el
aceite de linaza.

cido Lignocrico (20 carbonos):

Aceite de cacahuate (man).

cido Araquidnico (20:4:5,8,11,14/6):

Se encuentra en grasas animales y en
aceite de cacahuate (man); componente
de los fosfolpidos en los animales.

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Digestin de las grasas de la

dieta

Digestin de las grasas de la dieta

Aparato digestivo

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Digestin, absorcin, transporte y destino de los lpidos de la dieta en los vertebrados

Grasas ingeridas
con la dieta
Los cidos grasos son
oxidados como
combustibles o
reesterificados para su
almacenamiento.
Vescula biliar

Miocito o
Adipocito

Intestino
delgado

Los cidos grasos

penetran en las clulas

Las sales biliares

emulsionan las grasas
de la dieta en el
intestino delgado,
formando micelas
mixtas.
Las lipasas pancreticas
en el intestino degradan
los triacilgliceroles.

Los cidos grasos y otros

productos de degradacin
son absorbidos por la mucosa
intestinal y convertidos en
triacilgliceroles

Lipoprotena lipasa

Capilar
Mucosa
intestina
l

La lipoprotena lipasa,
activada por la ApoC-II
en los capilares,
convierte los
triacilgliceroles en cidos
grasos y glicerol.
Los quilomicrones se
desplazan por el sistema
linftico y por la sangre
hacia los tejidos.
Quilomicrn

Los triacilgliceroles se incorporan a

los quilomicrones, junto con
colesterol y apolipoprotenas.

El transporte de cidos grasos de cadena larga y cidos grasos de cadena

corta o media es diferenciado

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Metabolismo de las lipoprotenas plasmticas y transporte de lpidos

exgenos y endgenos.
Debido a que los lpidos como: el colesterol, los steres de colesterol, los
triacilgliceroles y los fosfolpidos, no son solubles en medio acuoso, ellos deben ser
transportados por lipoprotenas plasmticas desde los rganos de origen a aquellos
donde son finalmente almacenados o utilizados.

El colesterol, en el hgado, debe ser esterificado para su almacenamiento y

transporte.

FORMA MENOS HIDROFBICA

Acil-CoA-colesterol
acil transferasa
(ACAT)

FORMA MS HIDROFBICA

cido graso

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El colesterol, los steres de colesterol, los triacilgliceroles y fosfolpidos son

transportados por diferentes lipoprotenas plasmticas

Estructura de dos importantes lipoprotenas plasmticas (un quilomicrn y

una LDL)
Las lipoprotenas son complejos macromoleculares compuestos por protenas (apolipoprotenas) y lpidos
(fosfolpidos y colesterol libre) y se utilizan para el transporte de triacilgliceroles y esteres de colesterol.

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Principales clases de lipoprotenas plasmticas humanas y sus propiedades

El colesterol, los steres de colesterol, los triacilgliceroles y fosfolpidos son transportados por
lipoprotenas plasmticas desde los tejidos de sntesis a aquellos de almacenamiento o consumo.
Se clasifican segn su densidad en quilomicrones, lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL),
lipoprotenas de baja densidad (LDL) y lipoprotenas de alta densidad (HDL).
Cada una de las lipoprotena tienen una funcin especfica, determinada por su lugar de sntesis,
composicin lipdica y contenido en apolipoprotenas.

Apolipoprotenas de las lipoprotenas plasmticas humanas

Las apolipoprotenas pueden diferenciarse por su tamao, reacciones con anticuerpos especficos y
distribucin caracterstica en clases de lipoprotenas.
Funcionan como seales dirigiendo las lipoprotenas a tejidos especficos, o como activadores de
enzimas que actan sobre las lipoprotenas.

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Metabolismo de lipoprotenas y transporte de lpidos

(colesterol Apo C-II)

Biosntesis
de TG y
Colesterol
endgeno

(Colesterol
Apo B100 ,
Apo E)
TEJIDOS
EXTRAHEPTICOS

(TG + Colesterol
Endgeno Apo
B100, ApoC-II, Apo E)

(Colesterol
Apo B48 y Apo E)

(TG +
Colesterol Apo B100,
Apo E)

(TG + Colesterol
exgeno Apo B48,
Apo C-II y Apo E)
(colesterol Apo C-II)

Lipoprotena lipasa

Glicerol
+

Incorporacin de las LDL

por las clulas de los
tejidos extrahepticos por
endocitosis facilitada por
receptor, ingresando el
colesterol.