Huevos rellenos de carne

4 personas Dificultad media 1.5 euros/persona Tiempo de preparacin: 45 minutos

Ingredientes

200 gr. carne ternera picada

8 huevos

50 gr. cebolla

diente de ajo

200 gr. salsa de tomate

50 ml. vino blanco

Sal y pimienta negra recin molida (al gusto)

Queso para gratinar (el que ms os guste)

Aceite de oliva virgen extra

Dentro de mis recuerdos de infancia, tengo una imagen clara de las fiestas familiares y
de ver a mi madre sper atareada preparando la comida para todos. Entre los platos del
men haba uno que no fallaba nunca, los huevos rellenos, de carne o de atn. Puede

que hoy en da este tipo de bocados se consideren un peln viejunos, entendedme, soy
fan total de los huevos rellenos pero reconozco que ya no estn muy de moda.
Ya no se dan como tapa al tomar un vino salvo quiz en el bar de mi pueblo, ni forma
parte de las delicatesen de cumpleaos y fiestas familiares, a excepcin de las que
organiza mi madre, claro.Hoy he preparado huevos rellenos, una de la variantes que
preparamos en casa, huevos rellenos de carne.
Se trata de una versin ligera, sin salsa bechamel que, en esta ocasin, no le hace
ninguna falta, sper sabrosos y muy adictivos. Se trata de hacer un sofrito de verduras y
carne, rellenar los huevos y darles un toque de queso, as de sencilla y as de estupenda
esta receta. Os aseguro que estn buensimos, ya me contaris.

Preparacin de los huevos rellenos de carne

1. Cocemos los huevos un cazo can abundante agua durante 15 minutos.
Escurrimos y dejamos enfriar antes de pelarlos y retirarles la cscara.
Reservamos.
2. Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en daditos pequeos, en brunoise.
Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartn amplia y doramos la
verdura a fuego medio hasta que est bien blandita.
3. Aadimos a la sartn la carne picada y cocinamos durante 10 minutos hasta que
vemos que comienza a dorarse.
4. Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol antes de aadir
la salsa de tomate. Removemos bien para integrar, salpimentamos y dejamos que
se cocine el conjunto durante 10 minutos.
5. Una vez que los huevos estn fros los partimos a la mitad y les retiramos las
yemas. Con un tenedor las aplastamos antes de aadirlas al sofrito de carne. Las
integramos en la mezcla, cocinamos 1 o 2 minutos ms y retiramos el relleno del
fuego.
6. Rellenamos cada una de las mitades de las claras vacas con una cucharada bien
colmada del relleno de carne y las vamos colocando en una fuente apta para
horno. Espolvoreamos los huevos con abundante queso rallado y, con el horno
previamente caliente, gratinamos los huevos rellenos hasta que el queso de haya
dorado.
Podemos servir los huevos rellenos de carne fros o calientes, como aperitivo o como
plato acompaados de una ensalada verde. De todas las formas se trata de un bocado
adictivo, de esos de empezar y no parar.

Tortitas de huevos cocidos a la salsa de tomate

Raciones/personas

4 porciones

Dificultad

Moderado

Categoras

Guarnicin

Italiano

Fuente

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Ingredientes

6 huevos cocidos y 1 huevo crudo

450 gramos de tomates pelados y troceados

30 gramos de mantequilla

40 gramos de harina

200 mililitros escasos de leche entera

20 gramos de pan rallado

20 gramos de parmesano rallado

1 diente de ajo

1/2 cebolla

4-5 hojas de albahaca

1 cucharilla de perejil troceado

1 pellizco de azcar

1 cuchara de aceite de oliva extra virgen

aceite para frer

sal y pimienta

Preparacin

1 Juntar en una cazuela el tomate con el ajo, la cebolla troceada, el

azcar y cocinar durante 20 minutos.

2 Pasar entonces la salsa por el triturador, aadir el aceite, la

albahaca, sal y pimienta y dejarlos hervir ligeramente otros 15
minutos.

3 Mientras tanto pelar los huevos cocidos, trocearlos y mezclar el

perejil.

4 Dejar derretir la mantequilla en una cazuela pequea, aadir la

harina y, mezclando, templarla con la leche caliente hasta obtener
una salsa densa.

5 Salpimentar, a continuacin aadir a la salsa bechamel el

compuesto de huevos cocidos y el parmesano.

6 Cuando se enfre, hacer varios montoncitos que se pasarn primero

por el huevo crudo batido y despus por el pan rallado.

7 Frer las tortitas en abundante aceite caliente, dejarlas gotear en

papel de cocina, a continuacin colocarlas en forma de cpula sobre
una bandeja y versar encima algunas cucharas de la salsa de tomate.

8 Servir inmediatamente.

Zumo de naranja, zanahoria y agua de azahar

Raciones/personas

4 porciones

Tiempo total

20 min

Tiempo de preparacin

20 min

Dificultad

Fcil

Categoras

Postre

Invierno

Fuente

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Ingredientes

Zumo de naranja, zanahoria y agua de azahar

8 - Naranja

4 - Zanahorias

1 cucharada Agua de azahar

Preparacin

Zumo de naranja, zanahoria y agua de azahar

1 Lavar las naranjas y cortarlas por la mitad. Exprimir su zumo y

reservar en una jarra.

2 Pelar y rallar las zanahorias. Agregar al zumo de naranja.

3 Aadir unas gotas de agua de azahar, mezclar y repartir en los

vasos de presentacin. Servir.