Produccion de Aguacates. 2010

PRODUCCIN DE AGUACATES
Prcticas Seguras
en el Sector Agrcola
STPS
http://www.gobiernofederal.gob.mx
http://www.stps.gob.mx
Programa de Autogestin en
Seguridad y Salud en el Trabajo
SECRETARA DEL TRABAJO

Y PREVISIN SOCIAL
Lic. Javier Lozano Alarcn
Secretario del Trabajo y Previsin Social
Dr. lvaro Castro Estrada
Subsecretario del Trabajo
Lic. Patricia Espinosa Torres
Subsecretaria de Inclusin Laboral
Lic. Jos I. Villanueva Lagar
Director General de Seguridad
y Salud en el Trabajo
Dr. Francisco Tornero Applebaum
Director de Poltica de
Prevencin de Riesgos Laborales
Ing. Luis Antonio Miranda Cid
Subdirector de Innovacin en
2009
Secretara del Trabajo y Previsin Social
Derechos reservados conforme a la ley
ISBN 978-607-7747-18-5
1a. Edicin
Impreso y hecho en Mxico
Printed and made in Mxico
Produccin de Aguacates
Mxico, Diciembre 2009
Contenido
1. Presentacin, 2
2. Maquinaria y equipo, 4
3. Medios auxiliares y herramientas, 16
4. Equipo de proteccin personal, 18
5. Cuidado del huerto, 20
5.1 Corte de la maleza con guadaa, 20
5.2 Aplicacin de sustancias qumicas con
equipo mecanizado para el control
de plagas, 22
5.3 Poda manual, 28
6. Cosecha, 31

7. Recepcin, 36

8. Limpieza, 46

9. Seleccin, 52
10. Empaque, 54

11. Almacenamiento, 58
12. Bibliografa, 68
1. Presentacin
Prcticas Seguras en el Sector Agrcola
Los riesgos laborales que tienen lugar en el mundo, y en
particular los de nuestro pas, exigen un compromiso gubernamental para fortalecer la seguridad y la salud en el
trabajo, as como la accin decidida, a travs de polticas,
lneas estratgicas de accin y proyectos con un enfoque
preventivo, para que prevalezcan las empresas seguras e
higinicas.
El Programa Sectorial de Trabajo y Previsin Social
2007-2012, dentro de las Estrategias y Lneas de
Accin asociadas al Objetivo 6, denominado Elaborar
e Instrumentar Acciones para Fortalecer la Seguridad
y Salud en el Trabajo, prev el desarrollo y consolidacin de una cultura de prevencin de riesgos laborales.
El enfoque de prevencin de la Poltica Pblica de Seguridad y Salud en el Trabajo 2007-2012, implica el compromiso de las autoridades, empleadores y trabajadores para
cumplir con sus responsabilidades en la materia, poner en
prctica los proyectos de dicha poltica con la participacin
tripartita y fomentar el desarrollo de una cultura de prevencin de riesgos de trabajo en la sociedad mexicana.
Ante tales retos, la Secretara del Trabajo y Previsin Social
impulsa la elaboracin de guas sobre buenas prcticas de
trabajo, con el propsito de identificar recomendaciones
para la utilizacin segura de maquinaria y equipo, medios
auxiliares y herramientas, con un enfoque de prevencin.
Esta gua sobre la produccin de aguacates es la dcimo
segunda de una serie que impulsa la Secretara del Trabajo
y Previsin Social, a travs del esquema de servicio social,
entre la Direccin General de Seguridad y Salud en el Trabajo
y las Unidades Acadmicas de Ingeniera Mecnica Agrcola,
Ciencias Forestales, Ingeniera Agroindustrial y Fitotecnia
de la Universidad Autnoma Chapingo, con el propsito de
identificar recomendaciones para la utilizacin segura de
maquinaria y equipo, medios auxiliares y herramientas.
Prcticas Seguras en el
Sector Agrcola
1. Presentacin

La publicacin incluye informacin sobre buenas prcticas obtenida de diversos bancos de informacin de Mxico, as como la experiencia de los profesores de la Unidad
Acadmica de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad
Autnoma Chapingo y su aplicacin en las empresas Calavo
de Mxico, S. A. de C. V. y Mission de Mxico, S. A. de C.
V. ubicadas en Uruapan, Michoacn, para las actividades de
cuidado del huerto, cosecha, recepcin, limpieza, seleccin,
empaque y almacenamiento de aguacates.
Se reconoce en forma destacada la colaboracin de los licenciados Roberto Guzmn Gordillo y Carlos Alberto vila
Estrada, por su valiosa intervencin para la validacin del
contenido y la recopilacin del material que ilustra la gua,
as como la cooperacin del Profesor Pedro Ponce Hernndez, quien coordin el trabajo de investigacin realizado
por los alumnos, Alejandro Ramos Corts, Jorge Omar
Velazquez Espinosa y Paola Lizbeth Martnez Daz, para
elaborar documentos tiles en la prevencin de riesgos de
trabajo.
Finalmente, agradecemos al seor Ricardo Molina Garca,
a los ingenieros Sal Crdenas Ayala, Pedro Almonte Ayala y Jos Socorro Cortez Ruiz, as como al licenciado Federico Ibarra Carrillo por su apoyo para recopilar el material
fotogrfico y valioso aporte tcnico.
Jos I. Villanueva Lagar

Director General de
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.1 Tractor agrcola
1. Motor
2. Ruedas motrices
3. Ruedas direccionales
4. Escape
5. Accesos laterales
6. Cabina
7. Luces
8. Espejo
9. Volante
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.2 Fumigadora
1. Motor
2. Tanque
3. Manguera
4. Llantas
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.3 Montacargas con

uas elctrico
1. Uas
2. Contrapeso
3. Guarda de proteccin
4. Barra estabilizadora
5. Controles de operacin
6. Plataforma del operador
7. Llantas slidas
8. Mstil
9. Depsito de bateras
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.4 Volcadora
2. Volcadora
3. Banda transportadora
4. Botones de control de encendido/apagado
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.5 Descanicador
3. Descanicador
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.6 Mquina de
cepillado
1. Pasillo
2. Recolector de polvo
3. Motor
4. rea de cepillado
5. Tolva
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.7 Mquina
seleccionadora
1. Rieles de distribucin
2. Mecanismo de traccin
3. Soporte del mecanismo de traccin
4. Seleccionadora
10
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.8 Llenadora
manual
1. Receptora de aguacate
2. Pasillo
Sector Agrcola
11
2. Maquinaria y
equipo
2.9 Llenadora
automtica

3. Mirilla
4. Llenadora
5. Receptora de aguacates
12
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.10 Armadora
de cajas

2. Mecanismo para el armado de cajas
Sector Agrcola
13
2. Maquinaria y
equipo
2.11 Selladora
1. Mica de proteccin
2. Mecanismo de sellado
3. Cadena
5. Tubera elctrica
14
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.12 Paletizadora
1. Rodillos
2. Motor
3. Separador de carril
Sector Agrcola
15
3. Medios auxiliares
y herramientas
a. Azadn
b. Guadaa
c. Pala
d. Patn hidrulico
manual
16
Sector Agrcola
3. Medios auxiliares
y herramientas
e. Recolector de
aguacates
f. Serrucho
Sector Agrcola
17
4. Equipo de
proteccin personal
EPP
El equipo de proteccin personal que los trabajadores
deben utilizar en el proceso de produccin de aguacates,
consta de:
a. Anteojos de proteccin
b. Calzado ocupacional
c. Casco contra impacto
d. Equipo de proteccin contra cadas de altura
e. Guantes
18
Sector Agrcola
4. Equipo de
proteccin personal

EPP
El equipo de proteccin personal que los trabajadores

deben utilizar en el proceso de produccin de aguacates,
consta de:
f. Guantes contra sustancias qumicas
g. Pantalla facial
h. Ropa contra sustancias peligrosas
i. Respirador contra gases y vapores
j. Tapones auditivos
Sector Agrcola
19
5. Cuidado del
huerto
5.1 Corte de la maleza con guadaa
Riesgo
Medidas Preventivas
Cada al mismo nivel

durante el corte de
la maleza
Retirar del rea de trabajo herramientas, desechos,

basura y cualquier tipo de objetos donde se realiza
el corte de la maleza.
Realizar el corte de la maleza en terrenos con
pendientes iniciando por la parte ms baja.
Efectuar el corte de la maleza cuando el terreno
est seco y suspender las actividades en presencia
de lluvia.
EPP
Calzado ocupacional
20
Sector Agrcola
5. Cuidado del
huerto
5.1 Corte de la maleza con guadaa
Medidas Preventivas
Riesgo
Sujetar la guadaa por el mango, nunca la tome por

el lado del filo.
Realizar el corte de la maleza con un slo
movimiento del brazo de adentro hacia afuera.
Mantener el brazo opuesto a no menos de 15
centmetros de distancia del punto de corte.
Mantener en su estuche o vaina la guadaa cuando
se transporte y nunca la deje tirada en el suelo.
No usar la guadaa si presenta evidencia de fracturas
en la hoja de acero o en el mango. Cambiar por
completo la seccin daada.
Contacto con partes

filosas de la guadaa
EPP
Guantes
Sector Agrcola
21
5. Cuidado del
huerto
de plagas
Riesgo
Medidas Preventivas
Contacto con sustancias

qumicas durante la
preparacin de la mezcla
y el llenado del tanque
de la fumigadora
Hacer la preparacin de la mezcla al aire libre, a una

distancia mnima de 15 metros de los depsitos de
agua y reas donde se encuentren los trabajadores,
as como de espalda a la circulacin de las
corrientes de aire.
Manipular las sustancias qumicas en sus envases
originales y hermticamente cerrados.
Utilizar un cuchillo agudo, especficamente
designado para abrir los recipientes. No rompa las
bolsas, ni utilice tijeras, navajas u objetos de uso
personal para abrirlas.
Preparar nicamente la cantidad de mezcla que
ser utilizada para el llenado del tanque de la
fumigadora, a fin de evitar algn derrame.
Evitar la mezcla de productos qumicos si no se ha
constatado su compatibilidad en las hojas de datos
de seguridad, as como la fecha de caducidad.
Mantener cerrados los recipientes de los productos
qumicos mientras no estn en uso.
Preparar la mezcla llenando a la mitad con agua
una barrica de 20 litros, luego agregar los
materiales en polvo o granulados, posteriormente
los qumicos en estado lquido y finalmente llene
el depsito de la fumigadora.
Enjuagar las manos y cara con agua y jabn
despus de llenar el tanque de la fumigadora. En
caso de contacto directo con la sustancia qumica
se debe lavar de inmediato la parte del cuerpo
expuesta con abundante agua.
EPP
Anteojos de proteccin
Calzado ocupacional
Guantes contra
sustancias qumicas
Respirador contra gases
y vapores
22
Sector Agrcola
5. Cuidado del
huerto

de plagas
Medidas Preventivas
Riesgo
Remover inmediatamente la ropa de trabajo y

zapatos en caso de salpicaduras.
Evitar el consumo de bebidas y alimentos, as
como fumar durante la preparacin de la mezcla.
Revisar que el depsito de la fumigadora no
presente evidencia de fracturas, deformaciones,
fisuras o rasgaduras que provoquen derrames
durante su manejo.
No rebasar el nivel mximo de llenado sealado
en el depsito de la fumigadora.
Cerrar de inmediato el depsito de la fumigadora una
vez que se realiz el llenado y mantenerlo cerrado
hasta agotar la aplicacin de la mezcla.
Lavar los implementos utilizados para la
preparacin y vaciado de la mezcla.

qumicas durante la
preparacin de la mezcla
y el llenado del tanque
de la fumigadora
EPP
Calzado ocupacional
Guantes contra
sustancias qumicas
y vapores
Sector Agrcola
23
5. Cuidado del
huerto
de plagas
Riesgo
Medidas Preventivas
Exposicin a sustancias
qumicas durante el
esparcido
Revisar que las mangueras o sistema de

aspersin de la fumigadora no presenten
deformaciones, fracturas o fisuras en las
mangueras o componentes que puedan provocar
derramamientos durante la aplicacin.
Mantener cerrado hermticamente el depsito
de la fumigadora durante la jornada de aplicacin.
Aplicar la sustancia siempre de espalda a la
circulacin de las corrientes de aire. Se debe
suspender la aplicacin cuando la velocidad del
viento es superior a los 15 kilmetros por hora
o exista presencia de lluvias.
EPP
Calzado ocupacional
Guantes contra
sustancias qumicas
y vapores
Ropa contra sustancias
peligrosas
24
Sector Agrcola
5. Cuidado del
huerto

de plagas
Medidas Preventivas
Riesgo
Lavar las manos y cara con abundante agua y

jabn despus de realizada la aplicacin del
producto, especialmente antes de comer o ir
al bao.
Tomar una ducha y cambiarse con ropa limpia
al trmino de la jornada.
Evitar el consumo de alimentos y bebidas,
as como fumar durante la jornada de aplicacin.
Exposicin a sustancias
qumicas durante el
esparcido
EPP
Anteojos de proteccin.
Calzado ocupacional
Guantes contra
sustancias qumicas
y vapores
Ropa contra sustancias
peligrosas
Sector Agrcola
25
5. Cuidado del
huerto
de plagas
Riesgo
Medidas Preventivas
Exposicin a temperaturas
elevadas durante el esparcido
Realizar la aplicacin de productos qumicos en las

horas ms frescas del da.
Respetar los tiempos de exposicin y de descanso
establecidos por la legislacin para rgimen de
trabajo pesado:
- Para labores realizadas con un ndice de
temperatura de globo hmedo menor o igual
a 25 grados centgrados, el tiempo mximo de
permanencia es de ocho horas. Se recomienda
tener al menos descanso de 10 minutos cada
tres horas.
temperatura de globo hmedo mayor a 25 y
hasta 25.9 grados centgrados, el tiempo de
mxima exposicin es de seis horas por dos
horas de recuperacin, sujeto a perodos de 45
minutos de permanencia por 15 minutos de
descanso en cada hora.
26
Sector Agrcola
5. Cuidado del
huerto

de plagas
Medidas Preventivas
temperatura de globo hmedo mayor a 25.9
y hasta 27.8 grados centgrados, el tiempo
de mxima exposicin es de cuatro horas por
igual nmero de horas de recuperacin, sujeto
a perodos de 30 minutos de permanencia por
30 minutos de descanso en cada hora.
temperatura de globo hmedo mayor a 27.8
y hasta 30 grados centgrados, el tiempo de
mxima exposicin es de dos horas por seis
horas de recuperacin, sujeto a perodos de 15
minutos de permanencia por 45 minutos de
descanso en cada hora.
Suspender la aplicacin cuando la temperatura
corporal sea igual o mayor a 38 grados
centgrados y acudir al mdico.
Riesgo
elevadas durante el esparcido
Sector Agrcola
27
5. Cuidado del
huerto
5.3 Poda manual
Riesgo
Medidas Preventivas
Cada a diferente nivel

durante la poda del rbol
Revisar que las correas, ganchos, hebillas o

seguros de sujecin del equipo de proteccin
contra cadas de altura no presenten evidencia de
fracturas, desgarres o fisuras.
Evitar el uso de equipos que no cuenten con
su sistema de sujecin completo como correas,
ganchos, hebillas, seguros o que hayan sido
sustituidos por elementos improvisados.
EPP
Calzado ocupacional
Casco contra impacto
Equipo de proteccin
contra cadas de altura
28
Sector Agrcola
5. Cuidado del
huerto
5.3 Poda manual
Medidas Preventivas
Riesgo
Colocar el mecanismo de sujecin sobre el tronco,

anclado en la interseccin de dos ramas,
preferentemente las de mayor dimetro y siempre
situado por encima de la cabeza del punto donde
se encuentra el trabajador.
No pemanecer arriba del rbol cuando existan
vientos fuertes o lluvia.
Mantener los pies separados a la altura de los
hombros y siempre conserve el punto de apoyo
sobre una misma rama.

durante la poda del rbol
EPP
Calzado ocupacional
Equipo de proteccin
Sector Agrcola
29
5. Cuidado del
huerto
5.3 Poda manual
Riesgo
Medidas Preventivas
Contacto con partes

filosas del serrucho
Realizar los cortes de un solo movimiento.

Sujetar con ambas manos el mango del serrucho
para realizar el corte de ramas gruesas.
Mantener el brazo opuesto a no menos de 15
centmetros de distancia del punto de corte.
Mantener en su estuche o vaina el serrucho
cuando no se est usando, y nunca lo deje
tirado en el suelo.
No utilizar el serrucho para fines diferentes a la
poda del rbol.
No ascender y descender al rbol portando el
serrucho. Utilizar una cuerda para deslizar el
serrucho al inicio y al trmino de la poda del rbol.
EPP
Guantes
30
Sector Agrcola
6. Cosecha
Medidas Preventivas
Riesgo
Revisar que las correas, ganchos, hebillas o seguros

de sujecin del equipo de proteccin contra cadas
de altura no presenten evidencia de fracturas,
desgarres o fisuras.
Evitar el uso de equipos que no cuenten con su
sistema de sujecin completo como correas,
ganchos, hebillas, seguros o que hayan sido
sustituidos por elementos improvisados.
Colocar el mecanismo de sujecin sobre el tronco,
anclado en la interseccin de dos ramas,
preferentemente las de mayor dimetro y siempre
situado por encima de la cabeza del trabajador.
No permanecer arriba del rbol cuando existan
vientos fuertes o lluvia.
Mantener los pies separados a la altura de los
hombros y siempre conservar el punto de apoyo
sobre una misma rama.

del rbol durante el
corte de los aguacates
EPP
Calzado ocupacional
Equipo de proteccin
Sector Agrcola
31
6. Cosecha
Riesgo
Medidas Preventivas
Choque elctrico por

contacto con las lneas
de transmisin durante
el corte de los aguacates
Suspender los trabajos de recoleccin de

aguacates ante la presencia de lluvia o tormenta
elctrica.
Utilizar herramientas protegidas con material
aislante.
Evitar el uso de accesorios y objetos metlicos
como anillos, pulseras, collares o aretes, as
como flexmetros metlicos y equipos de radio
comunicacin con antena, antes de realizar la
actividad.
Mantener una distancia mnima de 30 centmetros
entre el recolector de aguacates y las lneas de
transmisin de energa elctrica.
EPP
Calzado ocupacional
Guantes
32
Sector Agrcola
6. Cosecha
Medidas Preventivas
Riesgo
Mantener las reas de trabajo y de trnsito libres de

obstculos.
No correr cuando se traslade el contenedor hacia el
transporte.
No realizar la recoleccin de aguacates con el suelo
mojado.
Transportar un contenedor a la vez.
Sujetar con ambas manos el contenedor durante su
traslado.
Cada al mismo nivel al

trasladar los aguacates
al transporte de carga
EPP
Calzado ocupacional
Sector Agrcola
33
6. Cosecha
Riesgo
Medidas Preventivas
Sobreesfuerzo por la
carga manual de los
contenedores
Separar los pies para proporcionar una postura

estable y equilibrada para el levantamiento del
contenedor, colocando un pie ms adelantado que
el otro en la direccin del movimiento.
Doblar las piernas manteniendo en todo momento
la espalda recta y el mentn metido. No
flexionar demasiado las rodillas.
Sujetar firmemente el contenedor, empleando
ambas manos y pegarlo al cuerpo. El mejor tipo
de agarre es en forma de gancho.
34
Sector Agrcola
6. Cosecha
Medidas Preventivas
Riesgo
Levantarse suavemente, por extensin de las piernas,

manteniendo la espalda recta. No dar tirones a la
carga ni moverla de forma rpida o brusca.
No girar la cintura cuando se tenga la carga entre las
manos, es preferible mover los pies para colocarse
en la posicin deseada.
Realizar el manejo de los contenedores por al menos
dos trabajadores, si el peso de la carga es superior a
50 kilogramos.
Sobreesfuerzo por la
carga manual de los
contenedores
Sector Agrcola
35
7. Recepcin
Riesgo
Medidas Preventivas
Sobreesfuerzo durante
la descarga manual de
los contenedores

la espalda recta y el mentn metido. No flexionar
demasiado las rodillas.
ambas manos y pegarlo al cuerpo. El mejor tipo de
agarre es en forma de gancho.
36
Sector Agrcola
7. Recepcin
Medidas Preventivas
Riesgo
Levantarse suavemente, por extensin de las piernas,

manteniendo la espalda recta. No dar tirones a la
carga ni moverla de forma rpida o brusca.
No girar la cintura cuando se tenga la carga entre las
manos, es preferible mover los pies para colocarse
en la posicin deseada.
Realizar el manejo de los contenedores por al menos
dos trabajadores, si el peso de la carga es superior a
50 kilogramos.
la descarga manual de
los contenedores
Sector Agrcola
37
7. Recepcin
Riesgo
Medidas Preventivas
Atrapamiento o
golpeado por la cada
de los contenedores
durante la maniobra
de descarga
No acumular contenedores en la orilla del

vehculo.
Colocar los contenedores en una superficie
horizontal, estable y de acuerdo a las caractersticas
de peso y dimensiones para conservar su
estabilidad y que no rebasen la capacidad de
carga de la tarima.
Orientar los contenedores de forma transversal y
alternadamente en cada nivel de la cama de estiba.
EPP
Calzado ocupacional
Guantes
38
Sector Agrcola
7. Recepcin
Medidas Preventivas
Riesgo
No subir al montacargas cuando est en marcha.

No ascender y descender del montacargas por la
parte trasera, utilizar los accesos laterales.
Descender del montacargas slo despus de cortar
toda fuente de alimentacin.
No utilizar el montacargas como medio de
transporte de los trabajadores.
Mantener colocado el cinturn de seguridad
durante su permanencia en el montacargas.
Revisar que la correa y broche del cinturn de
seguridad no presenten evidencia de fracturas,

durante el ascenso y
descenso del montacargas
EPP
Calzado ocupacional
Dispositivos
de seguridad
Cinturn de seguridad
Sector Agrcola
39
7. Recepcin
Riesgo
Medidas Preventivas
Golpeado o atrapado
por volcadura del
montacargas
Revisar que el mstil, horquillas, guarda de

proteccin superior y respaldo no presenten
evidencia de desgaste, fracturas o fisuras.
Asegurar que las llantas no rebasen las bandas de
rodaje indicadas en la parte lateral y revisar que no
presenten desgaste desigual, grietas u otras seales
de daos.
Comprobar el funcionamiento de los controles de
levantamiento, descenso e inclinacin, as como de
los frenos y volante.
Mantener los pasillos marcados para el trnsito
del montacargas libre de objetos sueltos, bordes,
baches y sitios hundidos.
Asegurar que la carga no exceda la capacidad
indicada en la placa de informacin del vehculo.
EPP
Calzado ocupacional
Dispositivos
de seguridad
Faros y luces
intermitentes
Guarda de proteccin
40
Sector Agrcola
7. Recepcin
Medidas Preventivas
Riesgo
Mantener la carga a 10 centmetros por encima del

suelo y con las horquillas hacia atrs cuando se est
desplazando. nicamente inclinarlas para adelante
cuando levanta o deposita la carga.
Mantener la carga cuesta arriba cuando suba o
baje de una superficie inclinada.
Disminuir la velocidad cuando se requiera dar
vuelta en las esquinas.
Asegurar que la carga se encuentre estable y bien
acomodada sobre las horquillas.
Asegurar que las superficies sobre las que se desplaza
el montacargas sostenga cuatro veces su peso ms la
carga. Si un montacargas pesa 3,175 kg y lleva una
carga de 1,360 kg, el piso debe sostener 14,060 kg.
Evitar la operacin del montacargas en superficies
mojadas y aceitosas.
Delimitar y sealizar las reas de carga y descarga
para evitar que los trabajadores caminen o
permanezcan debajo de las horquillas.
Golpeado o atrapado
por volcadura del
montacargas
EPP
Calzado ocupacional
Dispositivos
de seguridad
Faros y luces
intermitentes
Guarda de proteccin
Sector Agrcola
41
7. Recepcin
Riesgo
Medidas Preventivas
Golpeado o atropellado
durante la conduccin del
montacargas
Colocar la carga sin obstruir la visin del conductor.

Desplazarse en reversa si la carga bloquea el campo
de visin.
Operar el montacargas slo en el puesto del
operador. Nunca encender o manejar los controles
cuando se est ubicado al lado del montacargas.
Evitar el transporte de pasajeros, a menos que el
montacargas se haya diseado para ello.
Evitar que partes del cuerpo se encuentren fuera
de los soportes verticales del mstil o del armazn
cuando se desplaza el montacargas.
EPP
Calzado ocupacional
Dispositivos
de seguridad
Claxon
Faros y luces
intermitentes
42
Sector Agrcola
7. Recepcin
Medidas Preventivas
Riesgo
Mirar siempre en direccin del desplazamiento,

manteniendo una visin clara de la ruta.
Separar la circulacin del montacargas y los
trabajadores.
Instalar barreras fsicas para garantizar que los
lugares de trabajo estn aislados de los pasillos por
los que se desplazan los montacargas.
Colocar espejos curvados en intersecciones y
esquinas para mejorar la visibilidad de los
operadores de montacargas y trabajadores a pie.
montacargas
EPP
Calzado ocupacional
Dispositivos
de seguridad
Claxon
Faros y luces
intermitentes
Sector Agrcola
43
7. Recepcin
Riesgo
Medidas Preventivas
la alimentacin del
aguacate a la volcadora

la espalda recta y el mentn metido. No flexionar
demasiado las rodillas.
ambas manos y pegarlo al cuerpo. El mejor tipo de
agarre es en forma de gancho.
Levantarse suavemente, por extensin de las
piernas, manteniendo la espalda recta. No dar
tirones a la carga ni moverla de forma rpida o
brusca.
44
Sector Agrcola
7. Recepcin
Medidas Preventivas
Riesgo
No abandonar su puesto de trabajo durante la

recepcin de los contenedores vacos.
No arrojar los contenedores al suelo.
Colocar los contenedores en una superficie
horizontal, estable y de acuerdo a las caractersticas
de peso y dimensiones para conservar su
estabilidad y que no rebasen la capacidad de carga
de la tarima.
Orientar los contenedores de forma transversal y
Golpeado por los

contenedores durante
la alimentacin del
aguacate a la
mquina volcadora
EPP
Calzado ocupacional
Guantes
Sector Agrcola
45
8. Limpieza
Riesgo
Medidas Preventivas
Atrapamiento por
partes en movimiento
del sistema de
transmisin de las
bandas transportadoras
de aguacates
Evitar el uso de ropa holgada y accesorios en cuello

y manos como collares, pulseras, relojes o anillos.
Remover la acumulacin de aguacate con la ayuda
de un dispositivo que impida el contacto directo
con las manos.
Dispositivos
de seguridad
Botn de paro
automtico
46
Sector Agrcola
8. Limpieza
Medidas Preventivas
Riesgo
Revisar que la cadena, engranes y sistema de

transmisin, no presenten evidencia de desgaste.
Respetar los perodos de exposicin establecidos
por la legislacin:
- Para trabajos realizados a un nivel de
exposicin a ruido menor o igual a 90
decibeles, el tiempo mximo de permanencia
es de ocho horas.
exposicin a ruido mayor a 90 y hasta 93
decibeles, el tiempo de mxima permanencia
es de cuatro horas.
es de dos horas.
Exposicin a ruido
durante la operacin
de la mquina de
cepillado de los
aguacates
EPP
Tapones auditivos
Sector Agrcola
47
8. Limpieza
Riesgo
Medidas Preventivas
Exposicin a ruido
durante la operacin
de la mquina de
cepillado de los
aguacates
EPP
Tapones auditivos
48
Sector Agrcola

es de una hora.
es de treinta minutos.
es de quince minutos.
8. Limpieza
Medidas Preventivas
Riesgo
Mantener la plataforma libre de obstculos.

Limpiar de inmediato el piso ante el derrame de
cualquier lquido o residuos de aguacate.
Revisar que la escalera y plataforma no presenten
evidencias de desgaste, fracturas o fisuras.
Ascender y descender de la parte superior del tren
de cepillado utilizando la escalera.

en la plataforma del tren
de cepillado
EPP
Calzado ocupacional
Dispositivos
de seguridad
Barandales
Sector Agrcola
49
8. Limpieza
Riesgo
Medidas Preventivas

qumicas durante el
muestreo de la solucin
de lavado
Manipular los reactivos qumicos en sus envases

originales y hermticamente cerrados.
Mantener cerrados los recipientes de los reactivos
qumicos mientras no estn en uso.
Lavar las manos y cara con agua y jabn despus
de terminar el muestreo de la solucin de lavado.
En caso de contacto directo con la sustancia
qumica se debe limpiar de inmediato la parte del
cuerpo expuesta con abundante agua.
EPP
Calzado ocupacional
Guantes contra
sustancias qumicas
50
Sector Agrcola
8. Limpieza
Medidas Preventivas
Riesgo
Remover inmediatamente la ropa de trabajo y

zapatos en caso de salpicaduras.
Limpiar de inmediato cualquier derrame de la
solucin de lavado.
Lavar los implementos utilizados para el muestreo
de la solucin de lavado.

qumicas durante el
muestreo de la solucin
de lavado
EPP
Calzado ocupacional
Guantes contra
sustancias qumicas
Sector Agrcola
51
9. Seleccin
Riesgo
Medidas Preventivas
Atrapamiento por partes

en movimiento del
sistema de transmisin
de los rodillos
transportadores de
aguacates

Detener la mquina seleccionadora para remover o
retirar residuos dentro de los rodillos.
Dispositivos
de seguridad
Botn de paro
automtico
52
Sector Agrcola
9. Seleccin
Medidas Preventivas
Riesgo
Mantener la plataforma libre de obstculos.

Limpiar de inmediato el piso ante el derrame de
cualquier lquido o residuos de aguacate.
Revisar que la escalera y plataforma no presenten
evidencias de desgaste, fracturas o fisuras.
Ascender y descender de la parte superior del rea
de seleccin utilizando la escalera.

durante la seleccin de
los aguacates
EPP
Calzado ocupacional
Sector Agrcola
53
10. Empaque
Riesgo
Medidas Preventivas
Atrapamiento por partes

en movimiento de la
banda transportadora

Detener la mquina seleccionadora para remover o
retirar residuos.
Dispositivos
de seguridad
Botn de paro
automtico
Guarda de proteccin
54
Sector Agrcola
10. Empaque
Medidas Preventivas
Riesgo
Comprobar que la caja se encuentre engrapada

en la base.
Colocar la caja en una superficie horizontal y
estable.
Permanecer a una distancia mnima de 15
centmetros del tnel de transporte, para evitar
que alguna parte del cuerpo entre en contacto
directo con las cajas.
Golpeado por la cada de

la caja durante el empaque
EPP
Calzado ocupacional
Guantes
Dispositivos
de seguridad
Botn de paro
automtico
Sector Agrcola
55
10. Empaque
Riesgo
Medidas Preventivas
Atrapamiento o golpeado
por la cada de las cajas
durante la maniobra de
estiba
Colocar las cajas de acuerdo a las caractersticas de

peso y dimensiones para conservar su estabilidad y
que no rebasen la capacidad de carga de la tarima.
Orientar las cajas de forma transversal y
Mantener las reas de trabajo y de trnsito libres de
obstculos.
EPP
Calzado ocupacional
Guantes
56
Sector Agrcola
10. Empaque
Medidas Preventivas
Riesgo
Revisar que la escalera no presente evidencias de

desgaste, fracturas o fisuras.
Ascender y descender de la parte superior utilizando
la escalera.
Asegurar el arns a la lnea de vida y dispositivo de
anclaje si se trabaja en alturas superiores a 1.80
metros.
Sujetar el dispositivo de anclaje a una parte fija y
firme de la estructura.
Limpiar de inmediato cualquier derrame de lquidos
sobre los peldaos de la escalera.

durante las actividades
de mantenimiento a las
luminarias o instalaciones
EPP
Calzado ocupacional
Equipo de proteccin
Sector Agrcola
57
11. Almacenamiento
Riesgo
Medidas Preventivas
abatidas durante la estiba
de contenedores
Revisar peridicamente los dispositivos de

seguridad como son: el regulador de temperatura,
el sistema de alarma y el mecanismo de cierre
involuntario de la puerta. Se deben arreglar o
sustituir los elementos defectuosos al momento
de detectarlos.
Medir peridicamente la temperatura y la velocidad
del aire, puesto que estos dos factores son los que
ms influyen en el riesgo de estrs por fro.
Disminuir el tiempo de permanencia en ambientes
fros para minimizar la prdida de calor y controlar
el ritmo de trabajo, de manera que la carga
metablica sea suficiente y no se supere un valor
que genere una sudoracin excesiva que
humedezca la ropa interior.
Usar varias prendas de ropa vestirse por capas
en lugar de una sola que sea muy abrigada. La ropa
interior debe ser aislante para ayudar a mantener
la piel seca.
EPP
Calzado ocupacional
Ropa de trabajo
trmica
Dispositivos
de seguridad
Alarma de cierre
Mecanismo de
cierre involuntario
Regulador de
temperatura
58
Sector Agrcola
11. Almacenamiento
Medidas Preventivas
Riesgo
Asegurar una buena proteccin trmica para la

cabeza, por ejemplo, usando gorros o cascos con
doble aislamiento. Una persona puede llegar a
perder hasta el 50% del calor corporal por la cabeza.
Consumir comida y bebidas calientes durante los
perodos de descanso para recuperar energa
calorfica.
Establecer espacios destinados a secar y almacenar la
ropa de recambio. La sustitucin de la ropa hmeda
evita la congelacin del agua y la consiguiente prdida
calorfica que se genera para contrarrestar el fro.
Incorporar sistemas de ayuda para el manejo manual
de cargas que permita reducir la carga fsica de trabajo,
tales como carretillas manuales o automotoras, cintas
transportadoras, entre otros.
Realizar los reconocimientos mdicos previos, con el
fin de detectar disfunciones circulatorias, problemas
drmicos, entre otros.
de contenedores
EPP
Calzado ocupacional
Ropa de trabajo
trmica
Dispositivos
de seguridad
Alarma de cierre
Mecanismo de
cierre involuntario
Regulador de
temperatura
Sector Agrcola
59
11. Almacenamiento
Riesgo
Medidas Preventivas
de contenedores
Respetar los perodos de exposicin y descanso

establecidos por la legislacin:
- Para trabajos realizados a una temperatura de
0 a -18 grados centgrados, el tiempo mximo
de permanencia es de ocho horas. Se
recomienda tener al menos descanso de 10
minutos cada tres horas.
- Para trabajos realizados a una temperatura
menor a los -18 y hasta -34 grados
centgrados, el tiempo de mxima permanencia
es de cuatro horas, sujeto a perodos continuos
mximos de exposicin de una hora; despus
de cada exposicin, se debe tener un tiempo
de no exposicin al menos igual al tiempo de
exposicin.
menor a los -34 y hasta -57 grados
centgrados, el tiempo de mxima permanencia
es de una hora, sujeto a perodos continuos
mximos de 30 minutos; despus de cada
exposicin, se debe tener un tiempo de no
exposicin al menos 8 veces mayor que el
tiempo de exposicin.
menor a los -57 grados centgrados, el tiempo
de mxima permanencia es de cinco minutos.
Suspender las actividades cuando la
temperatura corporal sea igual o menor a 36
grados centgrados y acudir al mdico.
EPP
Calzado ocupacional
Ropa de trabajo
trmica
Dispositivos
de seguridad
Alarma de cierre
Mecanismo de
cierre involuntario
Regulador de
temperatura
60
Sector Agrcola
11. Almacenamiento
Medidas Preventivas
Riesgo
No subir al montacargas cuando est en marcha.

No ascender y descender del montacargas por la
parte trasera, utilizar los accesos laterales.
Descender del montacargas slo despus de cortar
toda fuente de alimentacin.
No utilizar el montacargas como medio de transporte
de los trabajadores.
Mantener colocado el cinturn de seguridad durante
su permanencia en el montacargas.
Revisar que la correa y broche del cinturn de
seguridad no presenten evidencia de fracturas,

durante el ascenso y
descenso del
montacargas
EPP
Calzado ocupacional
Sector Agrcola
61
11. Almacenamiento
Riesgo
Medidas Preventivas
Golpeado o atrapado
por volcadura del
montacargas
Revisar que el mstil, horquillas, guarda de

proteccin superior y respaldo no presenten
evidencia de desgaste, fracturas o fisuras.
Asegurar que las llantas no rebasen las bandas de
rodaje indicadas en la parte lateral y revisar que no
presenten desgaste desigual, grietas u otras
seales de daos.
Comprobar el funcionamiento de los controles de
levantamiento, descenso e inclinacin, as como de
los frenos y volante.
Mantener los pasillos marcados para el trnsito
del montacargas libre de objetos sueltos, bordes,
baches y sitios hundidos.
Asegurar que la carga no exceda la capacidad
indicada en la placa de informacin del vehculo.
Mantener la carga a 10 centmetros por encima
del suelo y con las horquillas hacia atrs cuando
se est desplazando. nicamente inclinarlas para
adelante cuando levanta o deposita la carga.
EPP
Calzado ocupacional
Dispositivos
de seguridad
Faros y luces
intermitentes
Guarda de proteccin
62
Sector Agrcola
11. Almacenamiento
Medidas Preventivas
Riesgo
Mantener la carga cuesta arriba cuando suba o baje

de una superficie inclinada.
Disminuir la velocidad cuando se requiera dar vuelta
en las esquinas.
Asegurar que la carga se encuentre estable y bien
acomodada sobre las horquillas.
Asegurar que las superficies sobre las que se desplaza
el montacargas sostenga cuatro veces su peso ms la
carga. Si un montacargas pesa 3,175 kg y lleva una
carga de 1,360 kg, el piso debe sostener 14,060 kg.
Evitar la operacin del montacargas en superficies
mojadas y aceitosas.
Delimitar y sealizar las reas de carga y descarga
para evitar que los trabajadores caminen o
permanezcan debajo de las horquillas.
Golpeado o atrapado
por volcadura del
montacargas
EPP
Calzado ocupacional
Dispositivos
de seguridad
Faros y luces
intermitentes
Guarda de proteccin
Sector Agrcola
63
11. Almacenamiento
Riesgo
Medidas Preventivas
montacargas
Colocar la carga sin obstruir la visin del conductor.

Desplazarse en reversa si la carga bloquea el campo
de visin.
Operar el montacargas slo en el puesto del
operador. Nunca encender o manejar los controles
cuando se est ubicado al lado del montacargas.
Evitar el transporte de pasajeros, a menos que el
montacargas se haya diseado para ello.
Evitar que partes del cuerpo se encuentren fuera
de los soportes verticales del mstil o del armazn
cuando se desplaza el montacargas.
EPP
Calzado ocupacional
Dispositivos
de seguridad
Claxon
Faros y luces
intermitentes
64
Sector Agrcola
11. Almacenamiento
Medidas Preventivas
Riesgo
Mirar siempre en direccin del desplazamiento,

manteniendo una visin clara de la ruta.
Separar la circulacin del montacargas y los
trabajadores.
Instalar barreras fsicas para garantizar que los lugares
de trabajo estn aislados de los pasillos por los que se
desplazan los montacargas.
Colocar espejos curvados en intersecciones y
esquinas para mejorar la visibilidad de los operadores
de montacargas y trabajadores a pie.
montacargas
EPP
Calzado ocupacional
Dispositivos
de seguridad
Claxon
Faros y luces
intermitentes
Sector Agrcola
65
11. Almacenamiento
Riesgo
Medidas Preventivas
Incendio o contacto con

amonaco por fugas en la
instalacin del sistema
de enfriamiento
Almacenar los cilindros de amonaco en reas fras,

secas, ventiladas y de construccin no combustible,
lejos del trfico de los trabajadores y salidas de
emergencia.
Revisar que la tubera, llaves, vlvulas y cualquier
otro dispositivo del sistema de refrigeracin no
presente evidencias de desgaste, fracturas, fisuras o
presencia de fugas de aceite y humedad.
Verificar la presin de condensacin para identificar
la presencia de aire en el sistema de enfriamiento, as
como el funcionamiento de los purgadores de aire.
EPP
Calzado ocupacional
66
Sector Agrcola
11. Almacenamiento
Medidas Preventivas
Riesgo
Cerrar las llaves de paso y control del sistema de

refrigeracin cuando se termine el proceso de
enfriamiento.
Suspender el proceso de enfriamiento y abandonar
de inmediato el rea de trabajo, ante cualquier
evidencia de fuga de amonaco.
Incendio o contacto con

amonaco por fugas en la
instalacin del sistema
de enfriamiento
EPP
Calzado ocupacional
Sector Agrcola
67
12. Bibliografa
Publicaciones Consultadas.
Produccin de aguacate.
Importancia histrica y socioeconmica del
aguacate.
INIFAP-URUAPAN.
Mxico, 2000.
La produccin nacional de aguacate y su
importancia en el mercado internacional.
Martnez, B. R.
Facultad de Agrobiologa Presidente Jurez
Mxico, 1997.
La necesidad de la preservacin de recursos
genticos del aguacate y sus parientes silvestres.
Snchez, P., J. L.
Universidad Autnoma de Chapingo, Mxico
Mxico, 1995.
Nuevas tecnologas en el cultivo del aguacate.
Snchez Coln, S.
Editorial Mexicana de Ingeniera.
Mxico, 1989.
Algunos aspectos del aguacate y su produccin
en Michoacn.
Gallegos, E. R.
Universidad Autnoma de Chapingo.
Mxico, 1983.
68
Sector Agrcola
12. Bibliografa
Pginas de Internet Consultadas.

http://www.aproam.com/CULTIVO/
cultivo%20del%20aguacate.htm
http://www.infoagro.com/frutas/
frutas_tropicales/aguacate.htm
http://articulos.infojardin.com/Frutales/f
ichas/aguacate-aguacates.htm
Normas Oficiales Mexicanas de Seguridad

y Salud en el Trabajo Consultadas.
NOM-001-STPS-2008, Edificios, locales,
instalaciones y reas en los centros de trabajo Condiciones de seguridad.
Secretara del Trabajo y Previsin Social.
Mxico, 2008.
NOM-002-STPS-2000, Condiciones de
seguridad - Prevencin, proteccin y combate
de incendios en los centros de trabajo.
Mxico, 2000.
NOM-003-STPS-1999, Actividades agrcolas Uso de insumos fitosanitarios o plaguicidas e
insumos de nutricin vegetal o fertilizantes Condiciones de seguridad e higiene.
Mxico, 1999.
Sector Agrcola
69
12. Bibliografa
NOM-004-STPS-1999, Sistemas de proteccin

y dispositivos de seguridad en la maquinaria y
equipo que se utilice en los centros de trabajo.
Mxico, 1999.
NOM-005-STPS-1998, Relativa a las
condiciones de seguridad e higiene en los centro
de trabajo para el manejo, transporte y almacenamiento de sustancias qumicas peligrosas.
Mxico, 1999.
NOM-006-STPS-2000, Manejo y
almacenamiento de materiales - Condiciones y
procedimientos de seguridad.
Mxico, 2001.
NOM-007-STPS-2000, Actividades agrcolas Instalaciones, maquinaria, equipo y herramientas Condiciones de seguridad.
Mxico, 2001.
NOM-009-STPS-1999, Equipo suspendido de
acceso Instalacin, operacin y mantenimiento Condiciones de seguridad.
Mxico, 2000.
70
Sector Agrcola
12. Bibliografa
NOM-011-STPS-2001, Condiciones de
segurida de higiene en los centros de trabajo
donde se genere ruido.
Mxico, 2002.
NOM-015-STPS-2001, Condiciones trmicas
elevadas o abatidas - Condiciones de seguridad
e higiene.
Mxico, 2002.
NOM-017-STPS-2008, Equipo de proteccin
personal - Seleccin, uso y manejo en los centros
de trabajo.
Mxico, 2008.
NOM-026-STPS-2008, Colores y seales de
seguridad e higiene, e identificacin de riesgos
por fluidos conducidos en tuberas.
Mxico, 2008.
NOM-029-STPS-2005, Mantenimiento de las
instalaciones elctricas en los centros de trabajo Condiciones de seguridad.
Mxico, 2005.
Sector Agrcola
71
SECRETARA DEL TRABAJO

Y PREVISIN SOCIAL
Lic. Javier Lozano Alarcn
Secretario del Trabajo y Previsin Social
Dr. lvaro Castro Estrada
Subsecretario del Trabajo
Lic. Patricia Espinosa Torres
Subsecretaria de Inclusin Laboral
Lic. Jos I. Villanueva Lagar
Director General de Seguridad
y Salud en el Trabajo
Dr. Francisco Tornero Applebaum
Director de Poltica de
Prevencin de Riesgos Laborales
Ing. Luis Antonio Miranda Cid
Subdirector de Innovacin en
2009
Derechos reservados conforme a la ley
ISBN
1a. Edicin
Impreso y hecho en Mxico
Printed and made in Mxico
Mxico, Diciembre 2009
PRODUCCIN DE AGUACATES
Prcticas Seguras
en el Sector Agrcola
STPS
http://www.gobiernofederal.gob.mx
http://www.stps.gob.mx
Programa de Autogestin en

Produccion de Aguacates. 2010

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PRODUCCIN DE AGUACATES

SECRETARA DEL TRABAJO

Prcticas Seguras en el Sector Agrcola

Jos I. Villanueva Lagar

2.1 Tractor agrcola

Prcticas Seguras en el Sector Agrcola

Prcticas Seguras en el Sector Agrcola

2.3 Montacargas con

Prcticas Seguras en el Sector Agrcola

Prcticas Seguras en el Sector Agrcola

Prcticas Seguras en el Sector Agrcola

Prcticas Seguras en el Sector Agrcola

Prcticas Seguras en el Sector Agrcola

Prcticas Seguras en el Sector Agrcola

Prcticas Seguras en el Sector Agrcola

1. Botones de control de encendido/apagado

Prcticas Seguras en el Sector Agrcola

1. Botones de control de encendido/apagado

Prcticas Seguras en el Sector Agrcola

Prcticas Seguras en el Sector Agrcola

Prcticas Seguras en el Sector Agrcola

Prcticas Seguras en el Sector Agrcola

El equipo de proteccin personal que los trabajadores

5.1 Corte de la maleza con guadaa

Cada al mismo nivel

Retirar del rea de trabajo herramientas, desechos,

5.1 Corte de la maleza con guadaa

Sujetar la guadaa por el mango, nunca la tome por

Contacto con partes

Contacto con sustancias

Hacer la preparacin de la mezcla al aire libre, a una

5.2 Aplicacin de sustancias qumicas con

Remover inmediatamente la ropa de trabajo y

Contacto con sustancias

Revisar que las mangueras o sistema de

5.2 Aplicacin de sustancias qumicas con

Lavar las manos y cara con abundante agua y

Realizar la aplicacin de productos qumicos en las

5.2 Aplicacin de sustancias qumicas con

5.3 Poda manual

Cada a diferente nivel

Revisar que las correas, ganchos, hebillas o

5.3 Poda manual

Colocar el mecanismo de sujecin sobre el tronco,

Cada a diferente nivel

5.3 Poda manual

Contacto con partes

Realizar los cortes de un solo movimiento.

Revisar que las correas, ganchos, hebillas o seguros

Cada a diferente nivel

Choque elctrico por

Suspender los trabajos de recoleccin de

Mantener las reas de trabajo y de trnsito libres de

Cada al mismo nivel al

Separar los pies para proporcionar una postura

Levantarse suavemente, por extensin de las piernas,

Separar los pies para proporcionar una postura

Levantarse suavemente, por extensin de las piernas,

No acumular contenedores en la orilla del

No subir al montacargas cuando est en marcha.

Cada a diferente nivel

Revisar que el mstil, horquillas, guarda de

Mantener la carga a 10 centmetros por encima del

Colocar la carga sin obstruir la visin del conductor.