20/6/2015

Browniesdechocolatecrocantesenelgourmet

TORTASPARAELCINEROCKYROAD
BROWNIES DE CHOCOLATE CROCANTES

PREPARACIN
Para la masa de los brownies, en una cacerola al fuego,
aadimos el chocolate y la mantequilla y los dejamos
hasta que se fundan.

Cuando los ingredientes se hayan derretido, los

separamos del fuego y agregamos el azcar comn, el
azcar moreno y los huevos. Luego vamos mezclando
todo a mano y le aadimos la harina y la vainilla. Por

INGREDIENTES

Para el merengue:

ltimo, le agregamos el cacao en polvo. Esto har

resaltar el sabor del chocolate.

Precalentamos el horno a una temperatura de 180C.

Azcar 1/2 Taza

Jarabe de maz 1/4 Taza
Gelatina en polvo 2 y 1/4 Taza
Merengue en polvo 1 cdita.

Luego, picamos los cacahuetes y los incorporamos a la

mezcla. Una vez que est lista, rellenamos los moldes y
los llevamos al horno a 180 C durante 20 minutos.

Pasta de vainilla 1 cdita.

Agua fra 5 cdas.
Sal 1 Pizca

Para la base de brownie:

Harina 1 Taza
Huevos a temperatura ambiente 3
Unidades
Extracto de vainilla 2 cdita.
Cacao en polvo 1/4 Taza
Azcar granulado 1 Taza

Los retiramos, los dejamos enfriar y los cortamos en

cuadrados.

Mientras tanto, preparamos el almbar en una cacerola al

fuego. Para ello, colocamos dos cucharadas soperas de
agua, las claras de huevo, media taza de azcar y el
jarabe de maz. Cuando est listo, lo aadimos a la
mezcla de merengue que habamos dejado reposar
batiendo de manera constante y rpida hasta que
adquiera una textura elstica.

Azcar moreno 3/4 Taza

Cacahuetes 1/4 Taza
Chocolate amargo en trozos 113 g
Manteca en trozos 1 y 1/4 Taza

Para la capa de palomitas de maz:

Chocolate amargo en trozos 170 g
Man (cacahuate) 1/2 Taza
Manteca en trozos 2 cdas.
Palomitas 4 Tazas

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A continuacin, extendemos el merengue sobre cada

cuadrado y lo llevamos a la heladera durante 1 hora, para
que el merengue se afirme.

Para terminar, vamos a preparar las palomitas de maz.

Para ello, derretimos chocolate negro a bao mara con
dos cucharadas de manteca. Cuando est fundido, lo
aadimos al bowl de palomitas y le sumamos los
cacahuetes salados.

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Con una cuchara, tomamos un poco de la preparacin y
la colocamos por encima del brownie. Luego llevamos al
fro para que el chocolate termine de endurecer.

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