Bibliographie :

Le vritable rgime crtois

Franois COUPLAN, Editions FAYARD
Quelles sont ces baies et plantes sauvages ?
E.M. DREYER, Editions VIGOT
Atlas de la flore sauvage du Loiret
D.PUJOL, J. CORDIER, J. MORET, Collection Parthnope
RDV 10 h la base de loisir du lac de Chalette, sur le parking du thtre
de verdure, 45120 Chalette sur Loing.
Coordonnes :
Association Deyzland
http://deyzland.wifeo.com/
Audrey 06.81.56.77.76
LAraucaria
Jean-Paul PIGET
11 bis rue du gal De Salles
45700 Villemandeur
Tel : 02 38 98 76 80
Jeanpaul.piget@free.fr

LARAUCARIA, Document rserv pour

un usage personnel 2015

Randonne botanique du samedi 27 juin 2015

avec lassociation Deyzland
De 10 h 12 h, au lac de Chalette

A la dcouverte des plantes

sauvages comestibles et
mdicinales de lest
du Gtinais

I Intrt des plantes sauvages

Elles sont disponibles gratuitement (il est nanmoins ncessaire de se
renseigner, les plantes poussant sur un terrain appartiennent son
propritaire). Les plantes sauvages possdent des avantages sur les
plantes cultives, ce sont de vritables concentrs de nutriments. Les
feuilles des plantes sauvages contiennent des quantits significatives de
protines compltes, contrairement celles des plantes cultives, donc
de mme qualit que celles que l'on trouve dans la viande. Comme les
plantes cultives, elles ont toutes des proprits mdicinales plus ou
moins connues.
II Mode de consommation
Les plantes sauvages peuvent saccommoder toutes les recettes
possibles :
- crues tel que, en salade...
- cuites, en soupes, gratins, tartes...
- des geles, confitures, sorbets, glaces
- des liqueurs, sirops, infusions
III Les dangers et prcautions de la cueillette sauvage
Le premier danger est la confusion avec une espce toxique, il faut donc
ne consommer que des plantes bien connues et ne prendre aucun risque
en cas de doute
La prsence de parasites, tel que la douve du foie ou lchinococcose
alvolaire rend la consommation crue assez risque. En cas de doute la
cuisson dtruit tous les parasites, leurs ufs ou larves.

LARAUCARIA, Document rserv pour

un usage personnel 2015

Pour viter divers mtaux lourds ou autres polluants, ne ramassez pas

trop prs d'une route ou d'un champ cultiv. Pas ct dun incinrateur
dordures ou de toute autre source de pollution industrielle.
IV Code de bonne conduite
Dans la mesure du possible, ne prenez pas la racine de la plante,
sauf si c'est elle que vous voulez, puisque, ne l'oubliez pas, cela fait
mourir la plante.
Ne rcoltez une plante que lorsqu'il y en a plusieurs reprsentantes au
mme endroit.
Ne prenez pas toutes les feuilles, ni toutes les fleurs de la plante, sinon
elle risque de ne plus tre l l'anne suivante.
Il est prfrable de ramasser les plantes avec un couteau voir un ciseau, et
de les placer dans un panier, les sacs en plastiques sont proscrire.
V Une recette de base Les gnocchis verts

150 gr de parmesan
300 gr de farine
100 gr de plantes sauvages cuites et haches
1 oeuf
sel, poivre et noix de muscade

Ptrir tous les ingrdients pour prparer un mlange trs compact.

Obtenir des bandes et les couper en petits ds. Dtacher bien les gnocchis
et saupoudrer avec la farine pour empcher de coller.
Les faire cuire dans l'eau en bullition et sale, goutter quand ils
remontent la surface
Les poler lhuile dolive.