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Los alimentos que ingerimos nos proveen protenas. Pero tales protenas no
se absorben normalmente en tal constitucin sino que, luego de su
desdoblamiento ("hidrlisis" o rotura), causado por el proceso de digestin,
atraviesan la pared intestinal en forma de aminocidos y cadenas cortas de
pptidos, segn lo que se denomina " circulacin entero heptica".
Estructura primaria
La estructura primaria de las protenas se refiere a la secuencia de
aminocidos, es decir, la combinacin lineal de los aminocidos mediante un
tipo de enlace covalente, el enlace peptdico. Los aminocidos estn unidos
por enlaces peptdicos siendo una de sus caractersticas ms importantes la
coplanaridad de los radicales constituyentes del enlace.
La estructura lineal del pptido definir en gran medida las propiedades de
niveles de organizacin superiores de la protena. Este orden es consecuencia
de la informacin del material gentico: Cuando se produce la traduccin del
RNA se obtiene el orden de aminocidos que van a dar lugar a la protena. Se
puede decir, por tanto, que la estructura primaria de las protenas no es ms
que el orden de aminocidos que la conforman.
Estructura secundaria
La estructura secundaria de las protenas es la disposicin espacial local del
esqueleto proteico, gracias a la formacin de puentes de hidrgeno entre los
tomos que forman el enlace peptdico, es decir, un tipo de enlace no
covalente, sin hacer referencia a la cadena lateral. Existen diferentes tipos de
estructura secundaria:
-Estructura secundaria ordenada.
-Estructura secundaria no ordenada.
-Estructura secundaria desordenada.
Los motivos ms comunes son la hlice alfa y la beta lmina (Hoja plegada
beta).
Hlice alfa
Los aminocidos en una hlice estn dispuestos en una estructura helicoidal
dextrgira, con unos 3.6 aminocidos por vuelta. Cada aminocido supone
un giro de unos 100 en la hlice, y los carbonos de dos aminocidos
contiguos estn separados por 1.5. La hlice est estrechamente
empaquetada, de forma que no hay casi espacio libre dentro de la hlice.
Todas las cadenas laterales de los aminocidos estn dispuestas hacia el
exterior de la hlice.6
El grupo amino del aminocido (n) puede establecer un enlace de hidrgeno
con el grupo carbonilo del aminocido (n+4). De esta forma, cada aminocido
(n) de la hlice forma dos puentes de hidrgeno con su enlace peptdico y el
enlace peptdico del aminocido en (n+4) y en (n-4). En total son 7 enlaces
de hidrgeno por vuelta. Esto estabiliza enormemente la hlice. Esta dentro
de los niveles de organizacin de la protena.
Lmina beta
La beta lmina se forma por el posicionamiento paralelo de dos cadenas de
aminocidos dentro de la misma protena, en el que los grupos amino de una
de las cadenas forman enlaces de hidrgeno con los grupos carboxilo de la
opuesta. Es una estructura muy estable que puede llegar a resultar de una
ruptura de los enlaces de hidrgeno durante la formacin de la hlice alfa.
Las cadenas laterales de esta estructura estn posicionados sobre y bajo el
plano de las lminas. Dichos sustituyentes no deben ser muy grandes, ni
crear un impedimento estrico, ya que se vera afectada la estructura de la
lmina.
Estructura terciaria
Es el modo en que la cadena poli peptdica se pliega en el espacio, es decir,
cmo se enrolla una determinada protena, ya sea globular o fibrosa. Es la
disposicin de los dominios en el espacio.
La estructura terciaria se realiza de manera que los aminocidos apolares se
sitan hacia el interior y los polares hacia el exterior en medios acuosos. Esto
provoca una estabilizacin por interacciones hidrofbicas, de fuerzas de van
der Waals y de puentes disulfuro1 (covalentes, entre aminocidos de cistena
convenientemente orientados) y mediante enlaces inicos.
Estructura cuaternaria
La hemoglobina es una protena tetramrica que suele emplearse como
ejemplo de protena con estructura cuaternaria. La estructura cuaternaria
deriva de la conjuncin de varias cadenas peptdicas que, asociadas,
conforman un ente, un multmero, que posee propiedades distintas a la de
sus monmeros componentes. Dichas subunidades se asocian entre s
mediante interacciones no covalentes, como pueden ser puentes de
hidrgeno, interacciones hidrofbicas o puentes salinos. Para el caso de una
protena constituida por dos monmeros, un dmero, ste puede ser un
homodmero, si los monmeros constituyentes son iguales, o un
heterodmero, si no lo son.
2 microglobulina (2m):
CONCLUSIONES
Las protenas son materiales polmeros que se encuentran en las clulas
vivientes. Sirven como materiales estructurales en el cuerpo y son
fundamentales para muchos procesos vitales. Las protenas son polmeros de
aminocidos y se producen en las clulas del cuerpo. Las protenas de otros
animales y de algunas plantas son un alimento importante, ya que
proporcionan los aminocidos que son esenciales para el cuerpo en la
produccin de las protenas necesarias. La realizacin de este trabajo nos ha
permitido tener una visin ms clara y completa de cmo se lleva a cabo la
sntesis de protenas en los seres vivos, adems de ensearnos la importancia
que tienen cada uno de los pasos insignificantes que puedan parecernos, ya
que por ejemplo, el cambio de un aminocido por otro en la sntesis de una
determinada protena podra ocasionar que la protena resultante no realice
su trabajo con eficacia o que, simplemente, no la realice.
Los aminocidos de los compuestos qumicos ms importantes pues son la
base de la vida, adems de su interesante actividad qumica. Por lo mismo es
que se debe continuar su estudio en el futuro prximo para comprender ms
profundamente su comportamiento qumico; lo que nos llevara no solo a
adelantar en la investigacin qumica sino tambin en el rea de la bioqumica
y por qu no soar algn da con poder sintetizar la vida en un laboratorio.
BIBLIOGRAFIA
248.
University of South Florida 1997.
Degradation. Cap 7 pg. 141.
y Educacin.1987.