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RFRENCE:
1. Harman KS, Parnell WR: The Nutritional health of New Zealand vegetarians and nonvegetarian Seventh-day Adventists: Selected Vitamin, Mineral and Lipid Levels. N Z Med J
1998; 111: 91-94
Jeunes vgtariennes Canadiennes: un profil
La Dre Ursula Donovan du Middlesex-London Health Unit rapporte une tude r cente1
portant sur l'alimentation de 122 jeunes Canadiennes ges de 14 19 ans du sud de
l'Ontario. Selon les donnes recueillies, les lacto-ovo-vgtariennes (LOV) et les semivgtariennes (SV) consommaient une gamme limite d'aliments, peu de succ dans de
la viande et beaucoup de boissons gazeuses et autres aliments pauvres en nutriments. On y a
galement constat une prvalence leve d'un apport insuffisant en nergie, protines,
calcium, fer et zinc.
Selon cette tude, 15 % des LOV et 27 % des SV accusaient des apports prot iques
infrieurs aux deux tiers de l'apport nutritionnel recommand (ANR), contre 10 % chez les
omnivores (OM). Plus de 80 % des adolescentes de toutes cat gories accusaient des apports
nergtiques infrieurs la moyenne, ce qui rend plus difficile un apport nutritionnel
adquat, surtout chez les vgtariennes.
Prs de 20 % des adolescentes accusaient des apports de calcium inf rieurs aux deux tiers
de l'ANR. Un pourcentage important (26% des LOV, 47% des SV et 24% des OM) accusait des
apports en fer infrieurs aux deux tiers de l'ANR et une forte proportion (surtout chez les LOV
et SV) prsentait galement un risque d'apport inadquat en zinc.
Un brin de sagesse
La diversit des habitudes alimentaires des jeunes vgtariennes rend difficile la
formulation de recommandations. Il apparat capital de dfinir les rgimes alimentaires
individuels de ces jeunes. L'limination des produits carns doit s'accompagner d'un r gime
bien planifi et diversifi, mettant l'accent sur les produits laitiers faibles en matires
grasses, les produits craliers grains entiers, les cr ales enrichies, les l gumineuses,
ainsi que les fruits et lgumes, en vue d'assurer un apport nergtique et nutritionnel
adquat et de faciliter l'assimilation de certains nutriments.
Il est vital de combler les besoins nergtiques. En de a de 1 800 kcal/j, le r gime peut
difficilement fournir les nutriments essentiels comme le zinc, le fer et le calcium. Un r gime
renfermant un niveau suffisamment d'nergie procure gnralement aux vgtariennes
les protines requises. Consultez la fiche Bouches-Sant, automne 1998 pour des trucs
nutritionnels pour les vgtariens: (lien Bouches-Sant, automne 1998)
RFRENCE:
1. Donovan UM, Gibson RS: Dietary intakes of adolescent females consuming vegetarian,
semi-vegetarian, and omnivorous diets. J Adolesc Health 1996; 18: 292-300
Le pour et le contre de l'agriculture biologique
Le Dr Martin Entz du Department of Plant Science de l'Universit du Manitoba illustre
quelques dfis et avantages de l'agriculture biologique. Selon des tudes nord-am ricaines,
les fermes biologiques, habituellement plus petites et axes davantage sur la communaut ,
ont une meilleure diversit de cultures dans leur rotation, offrent plus de d bouch s aux
jeunes fermiers et rduisent les risques pour la sant associs aux pesticides, antibiotiques
et nitrates.
Nanmoins, la gestion de l'agriculture biologique pose plus de dfis. La d perdition des
nutriments constitue la limite majeure la production biologique. Les nutriments extraits du
sol sous forme de rcolte doivent tre remplacs afin de conserver l' quilibre de la terre. Le
fumier ne saurait remplacer tous les nutriments et les standards organiques en place limitent
l'utilisation d'engrais. Il existe donc un risque d'puisement des sols consacr s la culture
biologique. En effet, une recherche rcente effectue par le Dr Entz et ses collgues a
dmontr des taux anormalement faibles de phosphore et de soufre dans les terres
biologiques de l'Ouest canadien.
Une norme nationale
Une multitude de normes et de certifications indpendantes dirige pr sentement l'industrie
biologique canadienne. Cependant, depuis 1997, l'Office des normes g n rales du Canada
collabore avec le Conseil consultatif canadien de la production biologique (CCPB) et une
norme nationale est sur le point d'tre adopte.
Pour de plus amples informations, consultez le site Web du CCPB:
L'usage de produits spcialement conus pour nettoyer les surfaces des fruits et l gumes
n'est pas ncessaire. Il n'est pas recommand d'utiliser des dtergents puisque ceux-ci
peuvent laisser des rsidus non tests pour la consommation humaine. Rfrigrez les fruits
et lgumes afin d'en conserver la fracheur et consommez les items pr-coup s avant la
date de premption. vitez de consommer les produits pr sentant des signes de
fltrissures. Ils pourraient contenir des agents pathognes. Enfin, soulignons l'importance de
conserver les fruits et lgumes loin des sources potentielles de contamination, telles les
viandes et volailles crues, les comptoirs, planches dpecer ou ustensiles mal nettoy s, et
de se laver les mains avant de manipuler tout produit frais.